PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 13

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  dietary value
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Characterization of flavour profile of blue honeysuckle berries
100%
Chmiel T. , Dymerski T. , Biernacka P. , Wardencki W. , Bartoszek A. , Mustafa A. , Gorecki T.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2011
|
tom 61
|
nr Suppl.1
2
Content available Potato as a global plant - nutritional, dietary and medicinal values
100%
Zarzecka K.
Rozprawy Naukowe. Państwowa Wyższa Szkoła Naukowa im. Papieża Jana Pawła II w Białej Podlaskiej
|
2009
|
tom 03
EN
The manuscript addressed an overview of potato nomenclature - from international names of the species, through national, folk, regional to cultivar names. It additionally outlined the history of potato incorporation to the European continent as well as its cultivation, production crop yield and consumption at a global, European and national level. Issues concerning the economic importance of potato, its chemical composition, nutritional, consumption, dietetic and health - promoting values were discussed as well.
3
Dietary value and sensory quality of calf meat depending on different n-3 PUFA sources in the diet
84%
Zymon M. , Strzetelski J.
Journal of Animal and Feed Sciences
|
2007
|
tom 16
|
nr 4
555-564
4
Modyfikowanie skladu tluszczu mlecznego krow do potrzeb diety czlowieka
67%
Brzoska F.
Biuletyn Informacyjny. Instytut Zootechniki
|
1998
|
tom 36
|
nr 4
45-56
5
Dietetyczna wieprzowina?
67%
Barowicz T.
Biuletyn Informacyjny. Instytut Zootechniki
|
1997
|
tom 35
|
nr 4
43-50
6
Charakterystyka wybranych szczepow Lactobacillus acidophilus i ich przezywalnosc w soku marchwiowym
67%
Goderska K. , Matuszewska M. , Czarnecki Z.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2002
|
tom 09
|
nr 3
55-65
PL
W pracy scharakteryzowano dwa szczepy potencjalnie probiotycznych bakterii Lactobacillus acidophilus pod względem przeżywalności w środowisku kwaśnym o pH zbliżonym do pH żołądka, a także pH odpowiadającemu kwasowości soku z marchwi. Ponadto zbadano tolerancję tych szczepów na żółć. Badania te wykazały wysokie prawdopodobieństwo przeżycia obydwu szczepów w zróżnicowanych warunkach przewodu pokarmowego człowieka. Próba aplikacji tych bakterii do pasteryzowanego soku z marchwi pozwala wnioskować o możliwości otrzymania nowego produktu probiotycznego charakteryzującego się wysoką wartością odżywczą i dietetyczną.
EN
This paper describes two potentially probiotic Lactobacillus acidophilus bacterial strains, as far as their survival rate in acid environment of pH close to that of a stomach as well as pH equal to that of a carrot juice. Moreover, the tolerance of the strains to bile was investigated. The experiments proved that the survival rate of both strains and consequently the probability that they will survive in adverse environment of gastrointestinal tract is satisfied. The application of these bacteria to the pasteurised carrot juice allows to believe that it is possible to acquire a new probiotic product characterised by a high nutrition and dietetic value.
7
Content available Mechanical properties of texture of mixed flour bread with an admixture of rye grain
67%
Kusinska E. , Starek A.
Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
|
2011
|
tom 11C
EN
The paper presents a comparison of the mechanical textural properties of mixed flour bread with an admixture of rye grain and without such an admixture (hardness, springiness, cohesiveness and chewiness) and its chemical properties (moisture and acidity). A discussion is given concerning the dough preparation and the baking of the bread. Additionally, based on sensory evaluation, the shelf live of the bread was determined, during which the bread is acceptable to the consumers.
PL
W pracy porównano mechaniczne właściwości teksturalne pieczywa mieszanego z dodatkiem ziarna żyta i bez jego dodatku (twardość, sprężystość, kohezyjność i żujność) oraz właściwości chemiczne (wilgotność i kwasowość). Omówiono przygotowanie ciasta i wypiek chleba oraz określono na podstawie oceny sensorycznej czas przechowywania, w którym pieczywo jest akceptowane przez konsumenta.
8
Content available Effect of soil and plant covering as well as sowing term upon fennel bulb nutritional value
59%
Blazewicz-Wozniak M.
Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus
|
2010
|
tom 09
|
nr 1
EN
Fennel (Foeniculum vulgare var. azoricum Mill.), despite its high dietary value, is not a very popular vegetable in Poland. It bulbs constitute a low-calorie food, abundant in vitamins and mineral salts. They also contain, though in smaller amounts, the essential oil, determining the use of fennel fruit in medicine. In the field experiment with fennel growing the influence of soil mulching and flat plant shielding, as well as sowing term upon the nutritional values of two fennel cultivars, was examined. The studies covered 3 kinds of covers (covering the soil with black polyethylene film PE, covering the soil with black polypropylene unwoven PP 50 g m-2 and flat covering of plants with white unwoven PP 17 g m-2 (the controls were plots without covers), 3 sowing terms directly in the field, 2 cultivars (Rudy F1 and Zefa Fino). The applied covers did not significantly affect the nutritional value of fennel bulbs. The bulbs of plants from June sowings contained the most protein, total nitrogen and nitrate nitrogen, as compared to earlier sowing terms. The most dry matter, vitamin C, sugars,0 phosphorus and potassium were determined in fennel bulbs from May sowings. The least protein, sugars and potassium was contained in plant bulbs from April sowings. The bulbs of Rudy F1 cultivar were more abundant in protein, phosphorus and calcium than those of Zefa Fino cultivar. The cultivars did not differ in dry matter, nitrate, vitamin C, total sugars, fibre and potassium contents in the bulbs.
PL
Koper włoski (Foeniculum vulgare var. azoricum Mill.), pomimo wysokiej wartości dietetycznej jest w Polsce mało popularnym warzywem. Jego zgrubienia są pokarmem niskokalorycznym bogatym w witaminy i sole mineralne. Zawierają również, chociaż w mniejszej ilości, olejek eteryczny, który decyduje o wykorzystaniu w lecznictwie owoców fenkułu. W doświadczeniu polowym z uprawą kopru włoskiego badano wpływ ściółkowania gleby i płaskiego osłaniania roślin oraz terminu siewu na wartość odżywczą dwóch odmian kopru włoskiego. W badaniach uwzględniono 3 rodzaje osłon (okrycie gleby czarną folią polietylenową PE, okrycie gleby czarną włókniną polipropylenową PP 50 g m-2 i płaskie okrycie roślin białą włókniną polipropylenową PP 17 g m-2 (kontrolę stanowiły poletka bez osłon), 3 terminy siewu wprost na polu, 2 odmiany (Rudy F1 i Zefa Fino). Zastosowane osłony nie wpłynęły znacząco na wartość odżywczą zgrubień kopru włoskiego. Zgrubienia roślin z siewów czerwcowych zawierały najwięcej białka, azotu ogółem i azotu azotanowego w porównaniu z wcześniejszymi terminami siewu. Najwięcej suchej masy, witaminy C, cukrów, fosforu i potasu oznaczono w zgrubieniach fenkułu z siewów majowych. Najmniej białka, cukrów i potasu zawierały zgrubienia roślin z siewów w kwietniu. Zgrubienia odmiany Rudy F1 były bogatsze w białko, fosfor i wapń niż odmiany Zefa Fino. Odmiany nie różniły się pod względem zawartości suchej masy, azotanów, witaminy C, cukrów ogółem, włókna i potasu w zgrubieniach.
9
Czynniki warunkujace jakosc miesa wolowego
59%
Brejta W. , Barowicz T.
Biuletyn Informacyjny. Instytut Zootechniki
|
1998
|
tom 36
|
nr 1
33-41
10
Wykorzystanie nienasyconych kwasow tluszczowych w opasie mlodego bydla rzeznego
51%
Barowicz T. , Brejta W.
Biuletyn Informacyjny. Instytut Zootechniki
|
1999
|
tom 37
|
nr 4
27-38
11
Zastosowanie owsa nagiego do produkcji zywnosci przydatnej w profilaktyce i dietoterapii zaburzen gospodarki lipidowej
51%
Rakowska M. , Bartnikowa E.
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
|
1997
|
nr 203
235-240
12
Kanadyjskie babeczki [muffins] i ciasteczka korzenne [hermit cookies] z nasionami lnu oleistego
51%
Gambus H. , Mikulec A. , Matusz A.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2003
|
tom 10
|
nr 3
82-92
PL
Celem badań było porównanie jakości dwóch sortymentów pieczywa cukierniczego, w skład którego wchodziły zmielone nasiona dwóch form lnu oleistego: brązowonasiennej odmiany Opal i żółtonasiennej odmiany Hungarian Gold. Receptury na ciasteczka korzenne z lnem (Flax hermit cookies) oraz babeczki otrębowo-lniane (Bran flax muffins) zaczerpnięto z publikacji „A taste of flax - Cookbook two" wydanej przez Flax Council of Canada. Wykonano także próby, w których zwiększono udział nasion lnu z 8 do 11% w ciasteczkach korzennych i z 4 do 9% w babeczkach. Zwiększenie udziału nasion lnu w ciasteczkach o 3% względem oryginalnej receptury oraz o 5% w babeczkach, nie spowodowało obniżenia oceny sensorycznej tych wypieków, natomiast wpłynęło na wzrost ich wartości dietetycznej i żywieniowej, poprzez zwiększenie zawartości białka ogółem, włókna pokarmowego oraz zawartości kwasu a- linolenowego - ALA - (n-3 PUFA), deficytowego w naszej diecie. Przydatność konsumencka babeczek ograniczyła się tylko do 7 dni, natomiast ciasteczka zachowały świeżość przez okres 2 miesięcy. Nie zanotowano istotnych różnic pomiędzy brązowymi nasionami odmiany Opal a żółtymi nasionami odmiany Hungarian Gold w ich korzystnym wpływie na wartość odżywczą badanego pieczywa cukierniczego.
EN
The objective of the study was to compare the quality of two pastry types with brown and yellow linseeds added. A flax hermit cookie recipe and a bran flax muffin recipe were referred to a book "A taste of flax - Cookbook two" published by Flax Council of Canada. The authors experimented on the basis of the recipes cited; instead of originally 8%, they added 11% of linseeds to flax hermit cookies, and 9% of linseeds to bran flax muffins instead of originally 4%. While comparing the original and modified recipes, it was stated that the sensory assessment of flax hennit cookies was not affected by a 3% higher volume of linseeds in them, nor was the sensory evaluation of muffins in which the content of linseeds grew by 5%; the average scores were better than good. And the increased content of linseeds in both types of the pastry improved their dietary and nutritional values because the total protein and dietary fiber contents increased. By replacing margarine and oat bran with linseeds, a significantly higher level of α-linolenic acid (n-3 PUF A) in total fatty acids was achieved. This fact is of especial importance since the level of this component is usually too low in our everyday diet. No significant differences were found in nutritional effects of yellow and brown seeds. The shelflife of muffins was only 7 days, whereas the flax hermit cookies have been fresh for approximately 2 months.
13
Wplyw czynnikow genetycznych i srodowiskowych na sklad tuszy kroliczej
42%
Niedzwiadek S. , Zajac J. , Bielanski P.
Biuletyn Informacyjny. Instytut Zootechniki
|
1997
|
tom 35
|
nr 4
35-41
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.