Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Wzorce konsumpcji żywności w Polsce i krajach Unii Europejskiej w latach 90

100%

Borowska A.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2002

|

tom 4

|

nr z. 3

21-25

XX

Autorka przeprowadziła analizę przemian zachodzących w poziomie i strukturze spożycia żywności podstawowych grup produktów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego, w krajach UE i w Polsce, w latach 1988-1999. Omówiła także wzorce konsumpcji żywności (skandynawski, środkowoeuropejski, "wyspiarski", śródziemnomorski).

EN

The article presents the analysis of changes in food consumption levels of basic products of plant of animal origin in Poland and European Union countries in the period 1988-1999. The reports shows the positive as well as negative changes in nutrition consumption standards in Poland compare with the European Union. (original abstract)

2

Wpływ czynników demograficznych i ekonomicznych na częstotliwość spożywania produktów zbożowych przez Polaków

100%

Goryńska-Goldmann E.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2006

|

tom 8

|

nr z. 3

42-46

XX

W artykule zaprezentowano wyniki ogólnopolskich badań ankietowych dotyczących wpływu czynników demograficznych i ekonomicznych na zwyczaje spożywania, rozważanych w aspekcie częstotliwość spożywania wybranych produktów zbożowych, tj. makaronu, kaszy, płatków zbożowych i kukurydzianych oraz muesli. (oryg. streszcz.)

EN

The consumers' survey conducted on territory of whole Poland make possible to introduce several conclusions which in general way define Polish's food habits regarding to frequency of consumption chosen cereal products. Polish people have different food habits regarding to frequency of consumption chosen cereal products. Frequency of cereal product consumption depends on demographic and economical factors. The results showed that frequency consumption depends on sex, region, household, education, income and source maintenance. (original abstract)

3

Rola słodyczy oraz dań typu "fast food" w żywieniu dzieci i młodzieży szkolnej (na podstawie badań ankietowych uczniów z Wrocławia i podregionu wrocławskiego)

100%

Kowalska A.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2006

|

tom 8

|

nr z. 3

62-65

XX

W oparciu o wyniki badań ankietowych dokonano oceny częstotliwości spożycia słodyczy oraz produktów typu "fast food" przez dzieci i młodzież z Wrocławia oraz podregionu wrocławskiego. Wskazano, iż płeć, wiek, miejsce zamieszkania oraz źródła utrzymania rodziny badanych mają wpływ na częstotliwość spożycia tych produktów. (oryg. streszcz.)

EN

The aim of the article is an analysis frequency in consuming sweets and dish of fast food type by school children in Wroclaw City and in Wroclaw subregion. It indicates that sex, age, place of residence and source of income have an influence on frequency consumption of these foodstuffs. (original abstract)

4

Aspekty zdrowotne konsumpcji produktów pochodzenia zwierzęcego

100%

Krupa J. , Szmulik A.

Zeszyty Naukowe / Wyższa Szkoła Informatyki i Zarządzania

|

5 (2001)

|

nr nr 3

41-48

XX

Artukuł ma na celu ukazanie aspektów zdrowotnych spożywania żywności pochodzenia zwierzęcego.

EN

Science evolution about nourishment of human and about wholesome threats of products obligation to the modern consumers knowledge and practical instriuctions in this branch. The aim of paper was issue of wholesome aspects of nourishments consumption of animal products. (original abstract)

5

Sposób żywienia, parametry antropometryczne stanu odżywienia i wydolność fizyczna wybranej grupy studentów

100%

Bajerska-Jarzębowska J. , Jeszka J. , Człapka-Matyasik M. , Zielke M.

|

2004

|

nr R. 11, nr 3 (40), Supl.

9-17

XX

Celem badań była ocena: prawidłowości komponowania racji pokarmowych, stanu odżywienia na podstawie wybranych parametrów antropometrycznych oraz wydolności fizycznej grupy studentów poznańskich uczelni. Badania przeprowadzono z udziałem 62 studentów w wieku od 19 do 26 lat. Średnia masa ciała mężczyzn wyniosła 79,0 ± 15,0 kg, a wskaźnik BMI kształtował się na poziomie 24,4 ± 4,7 kg/m2. Wszyscy badani deklarowali umiarkowaną aktywność fizyczną oraz dobry ogólny stan zdrowia. Sposób żywienia studentów określono metodą 24-godzinnego wywiadu żywieniowego, przeprowadzonego trzykrotnie. Ocena stanu odżywienia obejmowała pomiary antropometryczne (BMI, WHR, grubość fałdów tłuszczowo-skórnych) oraz analizę składu ciała (tkankę tłuszczową - FM [%] i beztłuszczową masę ciała - FFM [%]) przeprowadzoną metodą impedancji bioelektrycznej, bioanalizatorem typu BIA 101S, AKERN-RJL. Wydolność fizyczną mężczyzn określono za pomocą testu Fitness, z wykorzystaniem miernika pracy serca Polar Sport Tester S-610. Na podstawie analizy rozkładu poziomów wskaźnika BMI, przeprowadzonej zgodnie z klasyfikacją podaną przez WHO, stwierdzono, że blisko 1/3 młodych mężczyzn charakteryzowała nadwaga lub otyłość. Zawartość tłuszczu w ciele (FM) studentów kształtowała się na poziomie 19,7 ± 8,7%, natomiast beztłuszczowa masa ciała (FFM) wyniosła 60,1 ± 7,0 kg. Ocena wydolności fizycznej z wykorzystaniem testu Fitness (FT) dowiodła, że mężczyźni prezentowali przeciętny poziom wydolności fizycznej (FT: 43,0 ± 8,7), który jednocześnie korelował z zawartością FFM w ciele (r = 0,58, p < 0,001). Dzienne racje pokarmowe studentów były niezbilansowane w odniesieniu do podaży tłuszczu, błonnika pokarmowego, cholesterolu, białka oraz proporcji Ca : P. Podaż tłuszczu w diecie korelowała ze wskaźnikami: BMI (r = 0,64, p < 0,001), WHR (r = 0,56, p < 0,001), udziałem tłuszczu (FM) w ciele (r = 0,60, p < 0,001) oraz średnią grubością fałdów tłuszczowo-skórnych (r = 0,52, p < 0,05). (abstrakt oryginalny)

EN

The objective of this study was to evaluate the correctness of composing dietary rations, as well as the nutritional status and physical performance parameters of a group of male students from universities in the city of Poznań. There were surveyed 62 male students aged 19 to 26 years. The average values of the body weight and BMI were 79.0 ± 15.0 kg; 24.4 ± 4.7 kg/m2, respectively. All the students polled declared to have good health and to be moderately physically active. The nutritional value of their diets was evaluated on the basis of a 24h dietary history, surveyed three times a week. The nutritional status (NS) was evaluated using anthropometrical parameters (BMI, WHR and skinfolds thickness) and body composition analysis (fat mass - FM% and fat-free mass - FFM% - was evaluated by bioelectric impedance technique using BIA 101S, AKERN - RJL bioanalyser). The physical performance parameter was determined by a Fitness Test (FT) and a heart rate monitor, type Polar Sport Tester S-610. The analysis of individual distribution of BMI, made according to the WHO classification, indicated that the 1/3 of the students were overweight or obese. Their FM percentage ranged from 19.7 to 8.7% and their FFM was from 60.1 to 7.0 kg. The assessment of the students' physical performance using a Fitness Test proved that the students presented an average level of physical performance (FT: 43.0 ± 8.7), which was correlated with the FFM parameter (expressed by kg) (r=0.58, p < 0.001). The daily dietary rations of the students polled were unbalanced with regard to the intake of fat, dietary fiber, cholesterol, protein, and the Ca : P rate. The dietary fat intake was correlated with the indices: BMI (r=0.64, p < 0.001), WHR (r=0.56, p < 0.001), FM% (r = 0.60, p < 0.001), and the mean skinfold thickness (r=0.52, p < 0.05). (original abstract)

6

Postawy konsumentów wobec cateringu jako nowej formy usług żywieniowych

84%

Zabrocki R. , Babicz-Zielińska E.

|

tom 7

|

nr z. 8

289-295

XX

Autorzy przedstawili wyniki oceny postaw konsumentów Trójmiasta względem cateringu. Ocenie podali stopień zainteresowania konsumentów cateringiem oraz ważność czynników wpływających na wybór tej usługi. Podjęli również próbę wyodrębnienia segmentu (typologii) konsumentów zainteresowanych usługami cateringowymi.

EN

In last years the increase of Polish consumers interest with the offer of nutritional services was noticed. There on influence both the change of the lifestyle, the height of the society wealth, as also dynamically being developed, under the executioner quantitative and generic, the market of nutritional services. One of the non-typical nutritional services arousing more and more greater interests of consumers is catering. The results of estimation of Trinity City consumer s attitudes results in relation to this form of services were presented in this article. The degree of the consumers interest with catering and the factors influenced on the choice of this form of service were estimated. The attempt of separating of the consumers segment (the typology) of interested with catering services was undertaken. (original abstract)

7

Urban and Rural Dietary Patterns in Greece in the Years 1957-2008; An Economic Analysis

84%

Gikas G. , Hyz A. , Vasileiou K. , Georgakopoulos G. , Sotiropoulos I.

|

tom 12(27)

|

nr z. 3

5-14

EN

This paper attempts to describe and study in detail the evolution of urban and rural dietary patterns in Greece during the period 1957-2008, in terms of natural and technical features. Natural features refer to the consumption of animal versus plant products, while technical features pertain to agricultural and industrial products consumption. The analysis leads to a conclusion that the dietary patterns obtain internationalized, industrial origin and growing share of animal products, while the weight of tradition (i.e. Mediterranean plant products and services) weakens in Greece after World War II. Additionally, during this period the urban and rural dietary patterns, by comparison, have evolved at different paces and characteristics; the rural dietary patterns converged to urban ones with 'asymmetric' way, time lag and significant particularities. (original abstract)

8

Marka jako czynnik determinujący wybory żywieniowe dzieci

84%

Troć M. A. , Zegan M. , Sińska B. , Michota-Katulska E.

|

2012

|

nr nr 5

43-53

XX

Celem badania była ocena wpływu marki na wybory żywieniowe dzieci. Badanie przeprowadzono na przełomie marca i kwietnia 2011 roku. Grupę badaną stanowiły dzieci (n=40) w wieku 5-6 lat. Dzieci dokonywały wyboru między celowo dobranymi grupami produktów. Skierowano również ankietę do rodziców badanych dzieci, która dostarczyła informacji o zwyczajach żywieniowych rodziny. Wykazano korelacje między pozytywną postawą dzieci wobec produktów markowych a liczbą ilością godzin przeznaczonych na oglądanie telewizji, częstością oglądania telewizji w czasie posiłków, częstością towarzyszenia rodzicom w zakupach oraz częstością bywania w barach typu fast food. Produkty marek globalnych były wybierane częściej i oceniane wyżej w porównaniu z produktami marek lokalnych. Wpływ marki na wybory żywieniowe dzieci uznano za znaczący, a jednocześnie uzależniony od zwyczajów żywieniowych rodziny. (abstrakt oryginalny)

EN

The survey's objective was to evaluate brand's impact on children's food choices. The survey was carried out at the turn of March and April 2011. The survey group was comprised of children (n=40) aged 5-6. Children were choosing from among the deliberately chosen product groups. There was also sent a questionnaire to the surveyed children's parents, which provided the information on family's eating habits. There were indicated correlations between the children's positive attitude towards branded products and the number of hours designed to watch TV, frequency of TV watch during meals, frequency of accompanying the parents while shopping and frequency of staying at the fast food type bars. Products of the global brands were chosen more often and evaluated better that products of the local brands. The brand's impact on children's nutrition choices were considered as significant and, at the same time, dependent on the family's eating habits. (original abstract)

9

Wpływ wybranych składników żywności na aktywność psychofizyczną człowieka

84%

Leszczyńska T. , Pisulewski P. M.

|

11 (2004)

|

nr nr 1 (38)

12-24

XX

Dokonano przeglądu potencjalnego wpływu wybranych składników żywności na aktywność umysłową oraz ryzyko wystąpienia dysforii, demencji i depresji. Przedstawiono dowody na kluczową rolę m.in. witamin z grupy B i witamin przeciwutleniających w ochronie przed niekorzystnymi zmianami w naczyniach krwionośnych, arterosklerozą i demencję. Wskazano również na udział choliny, alkoholu i kofeiny w funkcjonowaniu centralnego układu nerwowego oraz diety na syntezę neuroaktywnego składnika - β -endorfiny.(abstrakt oryginalny)

EN

In the paper presented, the authors review the potential impact of selected nutrients on mental activity, as well as the risk of dysphoria, dementia, and depression to occur in people. Evidence was provided that the B-complex and antioxidant vitamins play an important role in the protection against unfavorable changes in blood-vessels, as well as against arteriosclerosis and dementia diseases. It was demonstrated that such substances as choline, alcohol, and caffeine are significantly involved in the functioning of the central nerve system, and that a diet influences the synthesis of ß-endorphin, which is a neuro-active substance. (original abstract)

10

Człowiek i środowisko czynnikami warunkującymi jakość żywności

84%

Janicki K.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej im. H. Kołłątaja w Krakowie

|

2001

|

nr nr 78, t. 1

143-154

XX

Człowiek swoją działalnością gospodarczą, wytwórczą, odkrywczą, konsumpcyjną itp. bardzo często powoduje degradację i kontaminację poszczególnych komponentów otaczającego go środowiska. Tym samym doprowadza do skażenia czynnikami chorobotwórczymi produktów spożywczych i wody konsumpcyjnej, a także do niekorzystnych zmian ich składu mineralnego i w konsekwencji do rozwoju określonych chorób.

EN

The natural environment surrounding the human body e.g. water, soil, plants, air, animals and others people conditions the human health by the influence of his internal (biochemical) environment. These influences chiefly via tropic chain conditions the human health and human diseases either directly or in directly, individual or complex. Therefore many diseases of man hind can be called "the diseases environmental conditioned".(short original abstract)

11

Charakterystyka konsumenta usług cateringowych

84%

Świątkowska M. , Bilska B.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2003

|

tom 5

|

nr z. 3

176-180

XX

Rynek usług cateringowych w Polsce jest nowym rynkiem usług żywieniowych o specyficznych cechach i nieukształtowanych w pełni postawach konsumentów. W obliczu słabej koniunktury na tym rynku konieczne wydaje się zastosowanie wielu działań aktywizujących z zakresu marketingu, których celem jest dotarcie do wyodrębnionych grup konsumentów usług cateringowych. Celem pracy było zbadanie modelu żywienia pracowników małych i średnich firm warszawskich. Ponadto dokonano segmentacji odbiorców usług cateringowych, zarówno klientów instytucjonalnych, jak i konsumentów indywidualnych. (oryg. streszcz.)

EN

The catering market in Poland is the new food market where the consumer's attitudes are not shaped yet. There is a need to use a lot of marketing tools which an aim is to promote catering among separated consumer's group. The aim of the research was to evaluate the food model of employees who work in small and average Warsaw firms. Moreover, the segmentation of all catering services receivers has been made - both institutional clients and individual consumers. (original abstract)

12

Białko zwierzęce w procesie zaspokajania potrzeb żywieniowych

84%

Witek J.

Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego. Prace Katedry Marketingu oraz Katedry Organizacji i Zarządzania

|

1997

|

nr nr 1

81-93

XX

Artykuł zawiera określenie potrzeb żywieniowych, zdefiniowanie kryteriów racjonalności spożycia żywności oraz omówienie roli białka zwierzęcego w żywieniu.

EN

Nourishing needs as created by biological requirements and demand of the body are affected by physiological and economic possibilities. The paper defines the criteria for rational consumption of food, which took all the conditions into consideration. In this respect the important role of animal protein as measure of the nourishment quality was presented. (original abstract)

13

Miejsca spożywania posiłków

84%

Sznajder M. , Przywecka B.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2003

|

tom 5

|

nr z. 3

150-155

XX

Przedstawiono wyniki badań dotyczące częstotliwości spożywania posiłków w kluczowych miejscach: w domach, restauracjach, barach mlecznych, punktach szybkiej żywności, w zależności od czynników demograficznych, czynnika ekonomicznego i społeczno-ekonomicznego.

EN

The elaboration contains analysis of research results frequency of meals in a home, a restaurant, a self-service restaurant serving cheap meals, a fast food. 1663 people in Poland included in the research. (original abstract)

14

Wpływ środowiska rodzinnego na zachowania żywieniowe młodzieży gimnazjalnej (na przykładzie środowiska warszawskiego)

84%

Michalak K.

Acta Scientiarum Polonorum. Oeconomia

|

4 (2005)

|

nr nr 2

51-57

XX

W artykule przedstawiono wyniki badań ankietowych dotyczących zachowań żywieniowych młodzieży gimnazjalnej pochodzącej z Warszawy. Zbadano wpływ wybranych cech charakteryzujących środowisko rodzinne (wykształcenie i aktywność zawodowa rodziców, ocena sytuacji finansowej rodziny, liczba osób w rodzinie) na niektóre zachowania żywieniowe młodzieży. Analiza potwierdziła, iż szczególnie wykształcenie matek oraz ocena sytuacji finansowej rodziny miała istotny wpływ na zachowania żywieniowe młodzieży. Podkreślono także, że w sposobie żywienia nastolatków występuje wiele nieprawidłowości.

EN

The aim of the empirical survey and undertaken literature studies was to assess the influence of the family environment on the selected nutritional behaviour of adolescents from secondary-school living in Warsaw. The research was conducted among 131 pupils and 79 pupils' mothers using a questionnaire method. A test of independence X² was executed at a significance level of p < 0.05. There has been evaluated the number of the selected features characterizing the family environment (parents' level of education and employment, number of people in family and total family income) and their influence on the nutritional behaviour of the adolescents. The analysis of the data showed a significant correlation between the nutritional behaviour of adolescents and the family environment. Especially mothers' education and total family income were statistically correlated with their children's nutritional behaviour. The research also confirmed a number of irregularities in dietary habits of teenagers. (original abstract)

15

Ocena racjonalności zmiany sposobu żywienia tuczników

84%

Szymańska E.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2002

|

tom 4

|

nr z. 4

161-165

XX

Autorka podjęła badania na oceną opłacalności różnych sposobów żywienia tuczników. W tym celu sporządziła kalkulacje kosztów stosowania pasz własnych oraz pochodzących z zakupu, w tuczu tuczników od 30 do 110 kg o średnim przyroście dziennym 700 g. Na zakończenie podała wnioski z przeprowadzonych analiz.

EN

The aim of study was to estimate of profitability different methods feeds of porks. From calculation it appears that the costs of production pork depend to kind of feeding stuffs. In 2000 year the lowest costs of fattening occurred to employ the silage of maize (114,3 zł), and the highest when to pastured potatoes (244,2 zł). Feeding stuffs extraction from own production are not always cheapest, but often compose by-product market output and its use only as feeding stuffs for animals. In Poland in ninetieths followed changes from potatoes fattening on cereals fattening, but we still have a big problem with low fleshiness of porkers. (original abstract)

16

Rozwój rynku żywności organicznej jako wyznacznik kierunku zmian dla rolnictwa

84%

Kozera M. , Gołaś Z.

|

tom 7

|

nr z. 8

135-140

XX

Autorzy zaprezentowali wpływ zmian preferencji i przyzwyczajeń nabywców na zmiany popytu na żywność. Podkreślili znaczenie rolnictwa organicznego, jako alternatywnego kierunku rozwoju rolnictwa, szczególnie istotnego w krajach o niekorzystnych uwarunkowaniach społecznych i strukturalnych.

EN

This paper discusses some aspects of food market changes focusing on consumer behaviors and habits. It shows also the food purchasing decision model and its particular character. The authors discussed the roll of organic production as an alternative way for world agricultures, particularly for unwealthy countries wild large natural resources becoming exporters of organic food. (original abstract)

17

Zmiany i nowe trendy w sferze konsumpcji żywności

84%

Kowalczuk I.

|

tom 7

|

nr z. 8

121-127

XX

Konsumpcja, to akt lub proces zaspokajania potrzeb w efekcie wykorzystania przedmiotów konsumpcji. Dotyczyć może ona dóbr żywnościowych i nieżywnościowych, a także usług. Zachowania konsumpcyjne warunkowane są splotem czynników oddziałujących z różną siłą. Konsekwencją przemian transformacyjnych i otwarcia Polski na świat jest pojawienie się nowych trendów w sferze konsumpcji. Rozwój środków masowej komunikacji i upowszechnianie przez nie określonych sposobów zachowań, wzrost ruchliwości demograficznej i społecznej związanej z rozwojem turystyki, migracjami, a także globalizacja produkcji i handlu sprawiają, iż różnice międzykulturowe stopniowo ulegają zatarciu, zaś struktura konsumpcji unifikuje się. Autorka zwróciła uwagę na zmiany w konsumpcji żywności w Polsce w latach 1990-2003, a także na nowe trendy w konsumpcji żywności, będące konsekwencją przemian kulturowych, politycznych i ekonomicznych.

EN

Consumption is define as an act or process of fulfilling the needs as an effect of use consumption objects. It can concern food and nonfood products, as well as services. Consumptive behaviors depend on various factors. New trends in consumption appeared as a consequences of transition changes and Poland out-right for the world. Mass communication means development and diffusion by them certain ways of behavior, increase of demographical ma social mobility connected with tourism development, migrations, production and trade globalization cause that cross-cultural differences gradually undergo a disappearance and consumption structure drive at unification. In this paper changes in food consumption in years 1990-2003 are presented, as well as new trends in food consumption in Poland, which are caused by cultural, political and economical changes. (original abstract)

18

Rynek produktów wegetariańskich na przykładzie miasta Olsztyna

84%

Kowalkowski A. , Bałakier-Palczewska A.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2002

|

tom 4

|

nr z. 3

85-89

XX

Celem podjętych przez autorów badań była próba określenia możliwości rozwoju rynku produktów wegetariańskich na terenie miasta Olsztyn oraz próba odpowiedzi na pytania: kim są wegetarianie i na ile bezpieczna jest dieta wegetariańska? Badania przeprowadzone zostały w miesiącach styczeń-marzec w 2000 roku.

EN

Very often a deep interest in a healthy way of living leads to restraining or complete elimination of meat products from the diet. Therefore, the market for healthy foods is strongly connected with the market for vegetarian foods. The term vegetarianism stems from a Latin ,,vegetus" word meaning: healthy, strong, keen. While ,, vegetare" means growing, flourishing, and developing. The objective of the study was to determine development opportunities for vegetarian products market in the area of the Olsztyn City. An attempt to answer such questions as who are the current vegetarians, and how safe is the vegetarian diet was undertaken. Most of the vegetarians are pensioners with incomes significantly below the national average (69,6%) and only of them 8,7% had incomes higher than national average. A lot of vegetarians (45,7) are single individuals. Most of the investigated persons (41,3%) pointed out health as a main reason, which caused to choose a vegetarian diet. Other reasons (15,2) are such as interest in loosing weight as well as cosmetic, ecological and esthetic motives. The same percentage (15,2%) of the interviewed persons choose moral motives, which include concern regarding welfare of billions of mimáis. The most often bought products are soybean products such as cutlets, paste, and tofu (curdled cheese made of soybean milk). (original abstract)

19

Kształtowanie się niektórych długoletnich zwyczajów żywieniowych Polaków w świetle badań ankietowych

84%

Sznajder M.

|

tom 7

|

nr z. 8

231-238

XX

Autor przedstawił wstępne podsumowanie wieloletnich badań Katedry Ekonomiki Gospodarki Żywnościowej Akademii Rolniczej w Poznaniu w zakresie zwyczajów żywieniowych Polaków, przeprowadzonych na próbie ponad 1600 osób. Omówił wpływ wskaźników demograficznych i ekonomicznych na kształtowanie się zwyczajów żywieniowych. W szczególności przedstawił wybór miejsc pozyskiwania artykułów żywnościowych, miejsca spożywania posiłków, liczbę posiłków w ciągu dnia, przetwórstwo żywności w gospodarstwach domowych, spożycie żywności gotowej, produkty unikane przez respondentów oraz zwyczaje związane z konsumpcją pieczywa i produktów mlecznych.

EN

Food habits based on the long-term research survey conducted by the Department of Food and Agricultural Economics of Poznań Agricultural University are presented in the paper. Place of purchase food products by households, as well as number of meals per day are indicated. Level of home-food processing я Poland and food ready to eat are presented. The draft picture of the dairy products consumer and its consumption habits due to consumer age are also presented. (original abstract)

20

Środowiskowe uwarunkowania zmian w częstotliwości spożywania wybranych produktów żywnościowych i potraw

84%

Jeżewska-Zychowicz M.

|

tom 7

|

nr z. 8

86-92

XX

W pracy zaprezentowano wybrane wyniki badania na temat zachowań żywieniowych i ich uwarunkowań, przeprowadzonego w 2003 roku wśród kobiet reprezentujących środowisko wiejskie i miejskie. Porównanie opinii kobiet na temat ich zachowań w okresie dzieciństwa oraz obecnie pozwoliło na stwierdzenie dość istotnych zmian, między innymi w rodzajach tłuszczów stosowanych do smarowania pieczywa oraz wykorzystywanych do smażenia potraw, także w asortymencie spożywanych potraw. Kobiety reprezentujące środowisko wiejskie z większą częstotliwością, w porównaniu z reprezentantkami środowiska wielkomiejskiego, spożywały ziemniaki, bigos, zsiadłe mleko, kaszankę, mięso gotowane, pyzy i chleb ze smalcem, natomiast z mniejszą częstotliwością kaszę gryczaną, mięso pieczone i żywność fast food, co potwierdza bardziej tradycyjny sposób żywienia mieszkańców wsi. W środowisku wiejskim odnotowano większe tempo zmian w asortymencie spożywanych produktów i potraw w porównaniu ze środowiskiem miejskim.

EN

The selected results of survey on nutritional behaviours and their determinants were presented in this paper. The survey was carried out in 2003 among women representing urban and rural area. The comparison of women's opinions on nutritional behaviours existing in their childhood and nowadays suggested existence of some changes, for example concerning fat used for spreading bread and for frying, and variety of eaten foods. Women representing rural area consumed more frequently, than women from urban area, dishes typical for traditional polish cuisine. Nevertheless, in rural communities were observed quicker changes in a range of eaten products in comparison with urban ones. (original abstract)