Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Maskara czy masakra? O wpływie kosmetyków na przedni odcinek oka

100%

Krysztofiak K.

|

tom Nr 3

54--55

2

Feasibility study of quality improvement of wiener type sausages produced with blood plasma

100%

Krysztofiak K.

|

2005

|

tom 08

|

nr 4

3

Possibilities assessment of a colour modification in Wiener sausages made with plasma proteins

100%

Krysztofiak K.

|

nr 2

EN

In the following work, it is proved that the usage of plasma proteins has badly effected the colour desirability in wiener sausages. In order to improve the degree of pigmentation, the cured blood and solution of betanin were used. The general optimisation procedure is based on determining the connection between the amount of added pigments and the colour desirability. First it was examined what ranges of L*, a*, b* (physical colour parameters) a sensory examination colour assessment (e.g. 4.0 points) can be related to. Next, it was examined what marks for the colour desirability were given to sausages colour with different amounts of single pigments and mixtures of various proportions.

4

Jony miedzi jako sonda w badaniach dynamiki procesów transportu przez jednodniowe hydrożelowe soczewki kontaktowe

63%

Krysztofiak K. , Szyczewski A.

|

2011

|

tom Nr 5

51--56

PL

Na dyfuzję składników filmu łzowego przez soczewki kontaktowe istotnie wpływają ich oddziaływania z materiałem. Poznanie mechanizmów nimi rządzących jest więc ważne w kontekście dalszego ulepszania soczewek kontaktowych, a co za tym idzie – zwiększenia ich komfortu i bezpieczeństwa noszenia. Badania dyfuzji jonów miedzi (Cu2+) zostały wykorzystane do opisu przebiegu transportu przez jednodniowe hydrożelowe soczewki kontaktowe.Celem przeprowadzonych badań było wyznaczenie współczynników dyfuzji D dla dwóch hydrożelowych soczewek kontaktowych – Acuvue Moist (Johnson&Johnson) oraz Focus Dailies (CIBA Vision). Otrzymane wyniki pozwoliły stwierdzić, iż w obu materiałach dyfuzja jonów Cu2+ ma przebieg dwuetapowy, przy czym etap pierwszy jest krótszy i charakteryzuje się znacznie wyższymi współczynnikami dyfuzji D niż drugi. Pozwala to wnioskować o oddziaływaniach, w które badane jony Cu2+ mogą wchodzić z materiałem hydrożelowym, wpływając tym samym na dynamikę procesów transportu.

EN

The diffusion of tear film components through the contact lenses is essentially influenced by their interactions with the lens material. It is important to recognize those mechanisms in the aspect of further improving contact lenses, thus – increasing comfort and wearing safety. The diffusion of copper ions (Cu2+) was used to the description of the transportation through daily hydrogel contact lenses.The aim of the research was to establish diffusion coefficients for two hydrogel contact lenses – Acuvue Moist (Johnson&Johnson) and Focus Dailies (CIBA Vision). The results have allowed to state that in both materials the diffusion of Cu2+ ions consists of two stages, while the first stage is shorter and involves higher diffusion coefficients than the second one. It allows to conclude that there are interactions in which Cu2+ ions can react with hydrogel materials, thus affecting the transport dynamics.

5

Study of dehydration and water states in new and worn soft contact lens materials

63%

Krysztofiak K. , Szyczewski A.

|

tom Vol. 44, nr 2

237--250

EN

The purpose of this study was to examine the in vitro dehydration characteristics of new and worn conventional and silicone-hydrogel contact lenses. Four contact lens materials were investigated: three conventional hydrogels (etafilcon, nelfilcon, omafilcon) and one silicone-hydrogel (narafilcon). Gravimetric data were obtained with analytical balance with 1 min intervals. Quantitative parameters of water content and dehydration rate were calculated allowing quantitative description of dehydration process. Differential scanning calorimetry was used to monitor changes in water states in samples studied. As expected, dehydration behavior of each material is different in terms of mean dehydration rate values and phases of dehydration. Gravimetric data allowed us to distinguish three phases of dehydration. Interestingly, the effect of the osmolality of storing solutions on dehydration was found – lenses stored in hyperosmotic solutions needed more time to achieve equilibrium with the environment. Effect of wearing on dehydration patterns and water properties was confirmed. In worn samples, a decrease in water content was observed. Additionally, there was a change in water structure after 6 h of wearing in all lenses studied. This behavior may be ascribed to tear film components deposition and changes in surface wettability that appear during wearing.

6

Zasady znakowania produktów spożywczych

63%

Krysztofiak K. , Bilska A.

|

2011

|

tom 05

|

nr 3

7

Investigation of copper and manganese ion diffusion through hydrogel contact lens materials using ESR technique

51%

Krysztofiak K. , Szyczewski A. , Kruczynski Z.

|

nr 2

EN

Diffusion of tear film components through a hydrogel contact lens is significantly influenced by its interactions with material. In our study Cu²⁺ and Mn²⁺ ions were used to describe transport properties of the membranes which were hydrogel contact lens materials. Ion concentrations were measured by an electron spin resonance (ESR) spectrometer, and differential scanning calorimetry (DSC) was used as a complementary technique. The materials investigated were nelfilcon A and etafilcon A. Diffusion D and permeation P coefficients were calculated. In both materials transport dynamics can be described by two stages (except for CuSO₄ in etafilcon A), where the first is shorter and characterized by higher diffusion D and permeation P coefficients than the second one. The results obtained allowed us to make conclusions about the interactions between the ions and polymer chains that may happen inside the hydrogel matrix during diffusion, affecting transport dynamics.

8

Characteristics of fat from African ostrich Struthio camelus

51%

Frontczak M. , Krysztofiak K. , Bilska A. , Uchman W.

|

nr 4

9

Zastosowanie spektroskopii odbiciowej do oznaczania zawartosci wody w serach

51%

Bilska A. , Krysztofiak K. , Komorowski P.

|

nr 1

85-90

PL

Podstawowym celem pracy było sprawdzenie możliwości zastosowania metody spektroskopii odbiciowej w zakresie bliskiej podczerwieni do szybkiego oznaczania zawartości wody w serach. Badania wykonano na 25 próbkach serów twarogowych i 15 próbkach serów dojrzewających twardych. Ustalono ścisłe zależności regresyjne, pozwalające na obliczanie zawartości wody w tych serach na podstawie znajomości wartości odbicia światła przy wybranych długościach fali. Stwierdzono, że dokładność opracowanej metody jest porównywalna z dokładnością metody klasycznej, a jej zaletą jest znacznie krótszy czas wykonania analizy. Istnieje możliwość zastosowania opracowanej metody do sterowania procesem produkcji serów (zwłaszcza twarogowych).

EN

The use of near-infrared reflectance spectrometry method for fast determination of water content in cheeses is the main aid of the presented work. Experiments were carried out for 25 samples of cottage cheeses and 15 samples of hard ripened cheese. The obtained results proved the high statistical correlation between values of spectrum reflectance and the content of water in the checked samples. The precision of both methods is practically the same but the NIR method is much faster. It gives a chance for use of the NIR method as the real process control method (on-line method).

10

Some selected properties of protein preparations made by enzymatic treatment of animal blood red cell fraction

51%

Konieczny P. , Uchman W. , Krysztofiak K. , Przyborski J.

|

nr 2

EN

Products prepared from animal blood intended for human consumption and collected in accordance with GHP rules are considered as of high nutritional value for their use for food purposes. The properties of a globin protein prepared from red cell fraction by an enzymatic method were studied. The efficiency of process as well as functional and nutritional characteristics of hydrolysates were evaluated. Liquid preparation obtained commercially from a culture of Bacillus subtilis contained a complex of proteolytic and some amylolitic enzymes was used in the experiment. Both, time of hydrolysis (6-48 h) and enzyme concentration significantly affected the degree of decolouration of red cell fraction and all properties of preparations obtained. The preparations demonstrated various molecular weight composition. The extinction of some hydrolysates at 540 nm was lower than 0.05. When compared with spray dried blood plasma or sodium caseinate, the globin preparation obtained under chosen conditions (18 h of hydrolysis, 10 ml of enzyme solution per 100 g of red cells) and freeze dried showed good solubility. Having very good emulsifying and foaming properties, the examined preparations indicate the potential as a valuable agent for incorporation into food formulations.

PL

Mimo rosnącego zainteresowania przemysłu mięsnego niespożywczymi kierunkami zagospodarowania krwi zwierzęcej zarówno ona, jak i jej frakcje (osocze, krwinki) są postrzegane ciągle jako źródło białek o korzystnym składzie aminokwasowym i strawności. Z tego powodu produkty z krwi, zebranej zgodnie z wytycznymi Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP), charakteryzują się dużą wartością odżywczą i są wykorzystywane do celów spożywczych. W pracy badano wybrane właściwości globiny otrzymanej z krwinek poddanych hydrolizie enzymatycznej. Badania skoncentrowano na doborze optymalnych warunków hydrolizy i ich wpływie na stopień odbarwienia tej frakcji krwi. Oceniano skuteczność procesu, a także wybrane właściwości funkcjonalne i żywieniowe otrzymanych płynnych hydrolizatów. Do hydrolizy krwinek używano płynnego, otrzymywanego przemysłowo, preparatu enzymatycznego pochodzącego z kultury bakteryjnej Bacillus subtilis. Zarówno czas hydrolizy (6-48 godzin), jak i stężenie enzymu istotnie oddziaływało na stopień odbarwienia frakcji krwinek i wszystkie badane właściwości otrzymanych hydrolizatów. Charakteryzowały się one zawartością białek o różnej masie cząsteczkowej i różnym składem aminokwasowym. Obliczony indeks Q otrzymanych hydrolizatów nie przekraczał 1280, zatem nie wykazywały one smaku gorzkiego. Ekstynkcja niektórych z badanych hydrolizatów mierzona przy X = 540 nm nie przekraczała 0,05. W porównaniu z innymi preparatami białkowymi (suszone rozpyłowo osocze krwi, kazeinian sodu), preparat globinowy otrzymany w wytypowanych warunkach omawianą metodą hydrolizy enzymatycznej (czas hydrolizy: 18 h, 10 ml enzymu na 100 g krwinek) i wysuszony metodą liofilizacji, charakteryzował się dobrą rozpuszczalnością. Ze względu na bardzo dobre właściwości emulgujące i pianotwórcze, badany preparat przedstawia wartościowy produkt przeznaczony do wykorzystania w recepturach wybranych produktów spożywczych.