PL
 |
EN
Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Ograniczanie wyników
Czasopisma help
  1. 26 Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
  2. 21 Przegląd Gastronomiczny
  3. 13 Technological Progress In Food Processing
  4. 6 Modelling in Engineering
  5. 6 Modelowanie Inżynierskie
Więcej...
Lata help
  1. 2 2020
  2. 1 2017
  3. 4 2015
  4. 1 2013
  5. 2 2012
Więcej...
Autorzy help
  1. 99 Hoffmann M.
  2. 16 Jedrzejczyk H.
  3. 9 Jędrzejczyk H.
  4. 7 Pajor M.
  5. 7 Parus A.
Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 99

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 5 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 5 next fast forward last
1
Tluszcze smazalnicze [I] Ktora frytura?
100%
Hoffmann M.
Przegląd Gastronomiczny
|
2004
|
tom 58
|
nr 09
10-11
2
Wszystkiego po trochu
100%
Hoffmann M.
Przegląd Gastronomiczny
|
1997
|
tom 50A
|
nr 06
3-4
3
I niezbedne, i zle
100%
Hoffmann M.
Przegląd Gastronomiczny
|
2002
|
tom 56
|
nr 05
6-7
4
Geomix i Trenchmix - innowacyjne technologie wgłębnego mieszania gruntu firmy Soletanche Polska
100%
Hoffmann M.
Prace Naukowe Politechniki Warszawskiej. Inżynieria Środowiska
|
2007
|
tom z. 54
403-413
PL
Technologie Geomix i Trenchmix stanowią innowacyjną adaptacje metody wgłębnego mieszania gruntów in-situ, stosowaną przy wykonywaniu przegród przeciwfiltracyjnych i ścian oporowych. Przy ich realizacji stosowany jest unikalny sprzęt CSM i Trenchmix. Frez CSM zbudowany jest z dwóch bębnów skrawająco-mieszających, ustawionych prostopadle do powierzchni gruntu. Przy ich pomocy metodą wgłębnego mieszania gruntu mogą być wykonywane prostokątne panele o wymiarach 2,8m/0,5m oraz głębokości do 17m. Połączenie takich paneli tworzy ekran wodoszczelny, Trencher zbudowany jest z gąsienicowego podwozia z mocowanym ruchomym frezem działającym na zasadzie piły łańcuchowej. Przytwierdzone do łańcucha ostrza skrawają grunt a następnie mieszają urobek z materiałem wiążącym. Sprzęt pozwala na wykonywanie przegród przciwfiltracyjnych o grubości 40 cm i głębokości do 10 m.
EN
Geomix and Trenchmix processes are adaptation of deep mixing method technology. These methods provide innovative solution for a construction of retaining and cut-of walls using recently developed equipment - Cutter soil mixing (CSM) and trencher. CSM consists of cutting and mixing drums mounted on compact hydraulic motors. The device is very versatile and can be mounted on various carriers as rigs and cranes. The Geomix process is made by execution of overlapping rectangular panels producing a continuous wall. Each panel is done by cutting the soil and mixing it with a wet binder. The trenchmix process is done by trencher working as a chain saw. It breaks up and mix the soil with binder in continuous way i.e. without overlaps. This feature caused high reliability of formed cut-of wall.
5
Smazenie na czas
100%
Hoffmann M.
Przegląd Gastronomiczny
|
2004
|
tom 58
|
nr 11
8
6
Polskie naturalne wody mineralne jako zrodlo skladnikow mineralnych w diecie
100%
Hoffmann M.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2007
|
tom 34
|
nr 1-2
348-352
PL
W pracy omówiono rolę dominujących składników wód mineralnych w żywieniu oraz przedstawiono krajowe wody mineralne, które ze względu na zawartość i rodzaj składników mineralnych stanowią cenny składnik diety i wykazują działanie profilaktyczne.
EN
The paper presents Polish mineral waters rich in mineral compounds and characterizes major compounds of mineral waters and their role in health prevention.
7
Same zalety, zadnych wad
100%
Hoffmann M.
Przegląd Gastronomiczny
|
1999
|
tom 51A
|
nr 10
7
8
Mała energetyka wodna
100%
Hoffmann M.
Gospodarka Wodna
|
2002
|
tom Nr 5
210-213
PL
Artykuł o bogatej przeszłości i niepewnej przyszłości małych elektrowni wodnych MEW. Autor, syn prof. A. Hoffmanna, całe zawodowe życie związany z energetyką wodną, jest kontynuatorem pięknej rodzinnej tradycji budowniczych elektrowni wodnych.
EN
The paper treats on the rich past and the uncertain future of small water power plants. The Author, which is the son of Prof. A. Hoffmann and which all his professional life has been dealing with water power engineering, is continuator of the fine home tradition of builders of water power station.
9
Tluszcze smazalnicze [V] Uwaga - goracy tluszcz!
100%
Hoffmann M.
Przegląd Gastronomiczny
|
2005
|
tom 59
|
nr 02
9
10
Quantum Chemical Study on Chiral Recognition Modes Between Esters of alfa-Hydroxycarboxylic Acids and Amino Acids
100%
Hoffmann M.
Polish Journal of Chemistry
|
2005
|
tom Vol. 79 / nr 7
1179-1185
EN
Chiral recognition between methyl ester of (R)-lactic acid and (R)- or (S)-alanine has been studied by means of quantum chemistry. The interacting systems in vacuo have been studied up to B3LYP/6-311++G(3df,3pd)//B3LYP/6-31+G(d) and MP2/6-31+G(d) levels, while aqueous solution effects have been included via solvation model SM5.4 calculations. The obtained results shed new light on chiral recognition between homochiral and heterochiral alfa-hydroxy carboxylic acid esters and amino acids. Energy of binding by about 3 kJ/mol favors associations between homochiral (R + R) molecules of methyl ester of lactic acid and alanine then associations between heterochiral (R + S) molecules. In the heterochiral complex alaninie accommodates significantly larger deformation than in the homochiral association.
11
Soczysty temat
100%
Hoffmann M.
Przegląd Gastronomiczny
|
2009
|
tom 63
|
nr 10
10-11
12
Tluszcze smazalnicze [II] Niebezpieczne przemiany
100%
Hoffmann M.
Przegląd Gastronomiczny
|
2004
|
tom 58
|
nr 10
14
13
Małe elektrownie wodne jako źródło energii odnawialnej na terenach wiejskich
100%
Hoffmann M.
Wiadomości Elektrotechniczne
|
2002
|
tom R. LXX, nr 10-11
481-483
PL
Przedstawiono zalety OŹE oraz politykę państwa w stosunku do tych źródeł. Oceniono znaczenie MEW na terenach wiejskich oraz celowość i warunki budowy takich obiektów. Omówiono podstawowe rozwiązania techniczne MEW.
EN
Merits of the renewable energy sources (OŹE) and the state's policy as to these sources. Assessment of importance of the small water power plants on the rural areas and also advisability and conditions for building such objects. Basic technical solutions of such power plants.
14
Content available Jakosc sensoryczna wybranych warzyw przyprawowych liofilizowanych i suszonych konwencjonalnie
100%
Hoffmann M.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2007
|
tom 14
|
nr 2
91-97
PL
Zróżnicowana jakość aromatu suszy warzywnych utrwalanych różnymi metodami stanowi problem zarówno dla wytwórców gotowych potraw i koncentratów spożywczych, jak i gastronomów oraz konsumentów. Celem pracy było porównanie intensywności i typowości zapachu wybranych warzyw przyprawowych o różnym stopniu rozdrobnienia i odwodnienia. Badano materiał suszony konwencjonalnie i liofilizowany: liście pietruszki, szczypiorek, koper, cebulę, czosnek i chrzan, a wyniki porównywano z surowcem świeżym. W pracy oceniano intensywność i typowość zapachu poszczególnych warzyw bezpośrednio po pobraniu z opakowań handlowych oraz w modelowych bulionach warzywno-mięsnych. Stosowano sensoryczne metody oceny jakości: metodę szeregowania, skalowania oraz metodę ilościowej analizy opisowej QDA. Wykazano istotne różnice pomiędzy suszami pochodzącymi od różnych producentów na podstawie testu szeregowania. Natomiast stopień rozdrobnienia suszy warzywnych choć różnicował próbki, nie miał statystycznie istotnego wpływu na oceniane cechy. Jakość produktów spożywczych i potraw otrzymanych z zastosowaniem suszy konwencjonalnych i liofilizowanych była zróżnicowana, a zwiększenie udziału tych pierwszych w składzie recepturowym nie rekompensowało niższej intensywności aromatu ani jego, odbiegającej od wzorca, typowości. Wynika to z zachodzących, podczas suszenia w gorącym powietrzu, strat związków aromatycznych i zmian w zapachowym profilu jakościowym warzyw przyprawowych, co wykazano stosując sensoryczne metody skalowania i metodę ilościowej analizy jakościowej.
EN
The differences in the quality of the dried products’ odour in relation to the drying method seems to be interesting from their manufacturers and consumers point of view. Taking this into account the aim of this study was to compare the sensory intensity and typicality of selected fresh and dried seasoning vegetables (parsley leaves, chives, dill, garlic, onions and horse-radish) differing in their level of fragmentation. The processed products were compared with unprocessed samples. The study analyzed sensory intensity and typicality of samples odour immediately after taking out of their commercial packaging and in model meat-vegetable bullions. The following sensory quality assessment methods were used: ranking test, scaling test and QDA. The ranking test revealed significant differences between samples from different manufacturers. The level of fragmentation, despite differentiating the samples, was not statistically relevant for the tested parameters. The results obtained suggest, that the quality of food products and meals produced with air dried products and freeze dried was different, and that increasing the amount of dried product in the recipe did not overcome problems with low intensity and typicality of the odour. This was especially relevant for the air dried products, as the process of air drying introduces irrecoverable losses in aromatic compounds resulting in a change in the odour profile of seasoning vegetables. This was confirmed in the scaling test and QDA method.
15
Czysta woda, zdrowia doda. Wody mineralne, jako zrodlo skladnikow mineralnych w diecie
100%
Hoffmann M.
Przegląd Gastronomiczny
|
2009
|
tom 63
|
nr 06
10-11
16
Content available remote Geomix ® i Trenchmix ® : innowacyjne technologie wgłębnego mieszania gruntu firmy Soletanche Polska
100%
Hoffmann M.
Geoinżynieria : drogi, mosty, tunele
|
2008
|
tom nr 2
68-72
PL
Technologia mieszania gruntów in-situ powstała w latach 50. XX w. w USA, ale jej intensywny rozwó nastąpił w latach 70. i 80. ubiegłego stulecia. W chwili obecnej metoda ta jest powszechnie stosowana i akceptowana przy głębokim fundamentowaniu. W ostatnich latach wprowadzono innowacyjne technologie wgłębnego mieszania gruntu, pozbawione wad sprzętu opartego o świdry: Geomix i Trenchmix, przeznaczone specjalnie do wykonywania przegród wodoszczelnych i ścian oporowych oraz wzmacniania podłoża gruntowego. Artykuł opisuje te dwie metody.
17
Content available Fatty acid composition of blended spreads
100%
Hoffmann M.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2007
|
tom 57
|
nr 3[A]
EN
The paper covers characteristics of fatty acid compositions of blends consisting of milk and vegetable fats. The analyses conducted showed considerable differences in the fatty acid composition and, as well as in the composition and nutritional value of fats belonging to the same product category. The investigated samples contained between 27.1 and 62.2% of saturated fatty acids, while trans isomers of fatty acids were found at a level between 2.4 and 14.8%. Differences in monounsaturated (28.0–45.4%) and polyunsaturated fatty acids (4.3–16.8%) were observed as well.
PL
W pracy dokonano charakterystyki profilu kwasów tłuszczowych mieszanych tłuszczów mleczno- roślinnych. Analiza wykazała znaczne zróżnicowanie wśród badanych, przynależących do tej samej grupy asortymentowej, produktów - zarówno w zakresie profilu kwasów tłuszczowych, jak i wynikającej z tego profilu wartości żywieniowej tłuszczów. Kwasy nasycone występowały w ilości od 27,1% do 62,2%, izomery trans kwasów tłuszczowych w ilości od 2,4% do 14,8%. Badane próby były również znacznie zróżnicowane pod względem zawartości kwasów jednonienasyconych – od 28,0 do 45,4% i wielonienasyconych – od 4,3 do 16,8%.
18
Tluszcze na kazda okazje
88%
Hoffmann M.
Przegląd Gastronomiczny
|
1999
|
tom 51A
|
nr 09
6-7
19
Pachnace i zdrowe
75%
Hoffmann M.
Przegląd Gastronomiczny
|
2002
|
tom 56
|
nr 03
18
20
W czym smazyc, na czym piec
75%
Hoffmann M.
Przegląd Gastronomiczny
|
1999
|
tom 51A
|
nr 12
9
first rewind previous Strona / 5 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.