PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 35

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
1
Opakowania dla zywnosci wygodnej
100%
Michniewicz J.
|
|
nr 2
37-41
2
Pakowanie zywnosci z zastosowaniem atmosfery modyfikowanej
100%
Michniewicz J.
|
|
tom 33
|
nr 06
42-44
3
Letnia szkola Food Product Development
100%
Michniewicz J.
|
|
tom 43
|
nr 03
23
4
Pakowanie zywnosci podgrzewanej w kuchniach mikrofalowych
100%
Michniewicz J.
|
|
nr 2
17-20
5
Prof. dr hab. Jacek Kijowski (1948-2013)
100%
Michniewicz J.
|
|
nr 4
6
Niektore aspekty doboru opakowan jednostkowych do pakowania zywnosci
100%
Michniewicz J.
|
|
tom 46
|
nr 09
16-20
PL
Opakowanie jest podstawowym czynnikiem wpływającym na zmiany jakości żywności podczas jej przechowywania. Ochronna rola opakowań zależy w bardzo dużym stopniu od rodzaju zastosowanego materiału i jego barierowości. Opakowanie ma nie tylko istotny wpływ na wartość handlową i użytkową produktów. Jest ono także środkiem edukacji konsumenta, wpływając na kształtowanie się jego preferencji, gustów i upodobań.
EN
Packaging is a fundamental factor that influences on changes in food product quality during its storage. The protective function of packaging depends to a considerable extent on the type of used packaging material and its barrier properties. Packaging not only exerts an essential influence on market value and usability of products but is also a means for consumer education affecting its preferences, tastes and likings.
7
Przechowywanie i pakowanie makaronu
100%
Michniewicz J.
|
|
nr 06
30-31
8
Opakowania a jakosc produktow zywnosciowych
100%
Michniewicz J.
|
2000
|
tom 48
|
nr 03
6-8
9
Dodatki funkcjonalne stosowane w technologii piekarstwa
100%
Michniewicz J.
|
|
tom 43
|
nr 09
2-4
10
Prof. dr hab. Henryk Gąsiorowski 1922-2009
63%
Michniewicz J. , Obuchowski W.
|
|
nr 1
11
Application of Petrographical Comparative Analysis in Dating of Spatial Development of the Wlen Castle
63%
Busko C. , Michniewicz J.
Przegląd Archeologiczny
|
2006
|
tom 54
183-211
EN
The paper aims to present the results of petrographic and chemical analysis of mortars revealed during the archaeological investigation at the Wlen Castle. The castle was erected and then developed from the early Middle Ages to the Renaissance. Some restoration works were carried out at the castle ruins as well at the end of the 19th century. The objective of the analysis was to establish the chronological differences between individual parts of the castle and to reconstruct approximate mortar formulas necessary in restoration. Microscopic methods, granulometric analysis and chemical analysis were used in the investigation. The achieved results allowed to correlate 55 from 80 taken mortar samples, which were ascribed to six groups diversified with respect to the petrographic composition of the aggregate. Moreover six sub-groups were distinguished on the basis of the differences in the carbonate binder content, colour, texture and mechanical properties. The mortars at the Wlen Castle are mostly lime and sometimes clay-sand-lime materials. The reconstructed formulas showed particular dissimilarity of the mortars taken from the walls of a Romanesque church displaying a higher amount of used lime.
12
Wplyw opakowania na zmiany jakosci zywnosci podczas przechowywania
63%
Czapski J. , Michniewicz J.
|
1997
|
tom 51
|
nr 10
15-19
PL
Przedstawiono ochronną rolę opakowania przed szkodliwym wpływem mikroorganizmów, tlenu i pary wodnej, promieniowania elektromagnetycznego (światła), uszkodzeń mechanicznych i szkodników. Szczególną uwagę poświęcono roli integracji jakości surowca oraz metod przetwarzania, utrwalania i pakowania przy produkcji żywności charakteryzującej się wysoką jakością.
EN
The article presents the preventing role of packaging material against detrimental effect of microorganisms, oxygen, water vapor, electromagnetic radiation (e.g. visible light) and mechanical damages. Special attention was paid to the role of the integration of quality of the raw materials with the methods of processing, preservation and packaging in the production of high quality foods.
13
Ekstruzja klasyfikacja urzadzen,charakterystyka procesu
63%
Michniewicz J. , Obuchowski W.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
1993
|
tom 37
|
nr 10
5-7
14
Pakowanie
63%
Czerniawski B. , Michniewicz J.
|
|
nr 2
29-32
15
Content available Beta-glukany zboz - ich rola w przemysle i zywieniu czlowieka
63%
Michniewicz J. , Gasiorowski H.
|
1994
|
tom 41
|
nr 1
41-49
16
Wplyw zabiegow czyszczenia ziarna na poprawe aktywnosci ukladu enzymatycznego porosnietego zyta
63%
Kolodziejczyk P. , Michniewicz J.
|
2001
|
tom 128
141-150
17
Kwas mlekowy i jego pochodne - ich rola w tradycyjnym i nowoczesnym piekarstwie
63%
Jankiewicz M. , Michniewicz J.
|
|
nr 02
10-12
18
Guma do zucia: historia,rodzaje,sklad,produkcja
63%
Obuchowski W. , Michniewicz J.
|
|
nr 08
17-20
19
Dwuparametrowo. Alternatywny sposób oznaczania granulacji mąki
63%
Kiryluk J. , Michniewicz J.
|
|
tom 35
|
nr 11-12
20
Charakterystyka i wykorzystanie produktów przemiału ziarna żyta o zwiększonej zawartości wybranych składników prozdrowotnych do produkcji ekstrudatów
51%
Jasińska I. , Kołodziejczyk P. , Michniewicz J.
|
2009
|
tom T. 14, nr 1
16-22
PL
Z międzyproduktów przemysłowego przemiału ziarna żyta wyodrębniono produkt o podwyższonej zawartości pentozanów i beta-glukanów oraz fitoestrogenów w porównaniu do ilości tych składników w mące handlowej. Otrzymany surowiec poddano fermentacji mlekowej, a następnie ekstruzji dwiema metodami. Uzyskano ekstrudaty żytnie o dobrych właściwościach fizykochemicznych i akceptowanych przez konsumenta cechach sensorycznych oraz zdecydowanie wyższej zawartości frakcji pentozanów rozpuszczalnych w wodzie i fitoestrogenów (secoisolariciresinolu i matairesinolu) niż w handlowej mące żytniej.
EN
The aim of this study was to obtain new extruded products from rye flour containing considerably higher amount of some healthy compounds than commercial flour. Enriched rye flour (WMŻ) was selected from rye milling passage. WMŻ contained about two times higher amount of pentosans and beta-glucans and 4 times phytoestrogens in comparison with commercial rye flour. Extrudates with good physical properties and sensory acceptability were obtained after lactic acid fermentation and double extrusion process. Extrusion and fermentation caused almost two times increased of soluble pentosans. The amount of phytoestrogens - secoisolariciresinol and matairesinol in extrudates was lower about 20-40% compared to WMŻ, but still considerably higher than in commercial rye flour. Fermentation improved both crispness and expansion ratio of extrudates. Results obtained in this study shows that WMŻ might be used as a raw material for production of extruded functional food.
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.