Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Dyskurs instytucjonalny w Polsce – dobre i złe praktyki komunikacyjne

100%

Malinowska E.

Res Rhetorica

|

2016

|

tom 3

|

nr 3

33-43

PL

W niniejszym szkicu interesuje mnie językowy wymiar użycia władzy w polskim urzędzie. Chcę pokazać zarówno dobre, jak i złe praktyki komunikacyjne, wskazać, jak zmieniały się (i zmieniają nadal) pod wpływem nowych okoliczności społeczno-politycznych i technologicznych. Ponieważ dyskurs instytucjonalny jest bardzo wrażliwy na czynniki pozajęzykowe, duży wpływ na działania podmiotu instytucjonalnego ma zarówno kontekst polityczny, jak i kulturowo-cywilizacyjny. Artykuł zawiera omówienie szeregu nadal istniejących barier komunikacyjnych oraz wskazuje inicjatywy działań naprawczych w zakresie poprawienia jakości komunikacji instytucjonalnej (Europejski Kodeks Dobrej Administracji, Kongres Języka Urzędowego, kampania „Język urzędowy przyjazny obywatelom”).

EN

This synthetic article is devoted to the linguistic dimensions of administrative power. It surveys current good and bad communicative practices and indicates how they have been changing under the evolving social, political and technological circumstances in Poland. Since institutional discourse is largely shaped by extra-linguistic circumstances, the actions of administrative communicators are constrained by the political, cultural and civilizational factors. The article discusses various communicative barriers in institutional discourse and mentions initiatives oriented towards increasing the quality of administrative communication.

2

Klasyfikacja kosztów jakości

100%

Malinowska E.

Problemy Jakości

|

2020

|

tom R. 52, nr 2

7--12

PL

Pojęcie kosztów jakości jest znane od ubiegłego wieku. Na przestrzeni lat powstało wiele charakterystyk tego pojęcia, przedstawiano różnego rodzaju struktury obrazujące poszczególne grupy wchodzące w skład kosztów jakości. W artykule przybliżono ewolucję pojęcia i rozwój modelu kosztów jakości. Podkreślono zależność ich podziału na dwie główne grupy – tzw. koszty zgodności i koszty niezgodności. Na tej podstawie zaproponowano uniwersalny model kosztów jakości, który może być wykorzystywany przez wszelkie organizacje niezależnie od wielkości czy charakteru działalności.

EN

The concept of quality costs has been known since the last century. Over the years, many characteristics of this concept have been created. Various types of structures showing individual groups of quality costs have been introduced. The article presents the evolution of the concept and development of the quality cost model. The relationship in their division into two main groups was emphasized – the so-called compliance costs and non-compliance costs. On this basis, a universal quality cost model has been proposed, which can be used by all organizations regardless of the size or nature of the business.

3

Kwantyfikacja kosztów jakości

100%

Malinowska E.

Problemy Jakości

|

2020

|

tom R. 52, nr 3

2--13

PL

Istota występowania kosztów przypisanych do działań powiązanych z zapewnieniem jakości nie jest powszechnie znana wśród przedsiębiorców. Każda organizacja prowadzi kalkulacje kosztów nierozerwalnie związanych z prowadzeniem działalności, jednak nie obserwuje miejsc powstawania oraz wielkości tzw. kosztów jakości. Powody takiego stanu rzeczy mogą być następujące: przede wszystkim brak zainteresowania tą problematyką, brak wymagań prawnych, obawa przed dużymi kosztami koniecznymi na wdrożenie tego systemu oraz błędne kojarzenie jakości jedynie z wdrożonymi systemami (np. wg normy ISO 9001). W artykule przybliżono charakterystykę rachunku kosztów jakości, jego zadania i funkcje. Przedstawiono propozycje zapisu i ewidencji poszczególnych kosztów jakości oraz możliwości wykorzystania ich wartości w przybliżeniu obrazu funkcjonowania przedsiębiorstwa za pomocą analizy wskaźnikowej.

EN

The nature of the costs associated with activities related to quality assurance is not widely known among entrepreneurs. Each organization conducts the calculations of costs inextricably linked to conducting of a business. However, it does not observe the places of origin and the size of the so-called quality costs. The reasons for that may be primarily the lack of interest in this issue, the lack of legal requirements, the fear of high costs necessary for the implementation of this system and the wrong understanding of the quality associated only with the implemented systems (e.g. according to ISO 9001). The article presents the characteristics of the quality cost account, its tasks and functions. A proposal was made to record the individual quality costs and the possibility of using their value to approximate the image on how the enterprise is performing by using the indicator analysis.

4

Wprowadzenie. O odtwarzaniu i przemijaniu patriarchalnego porządku w Polsce

100%

Malinowska E. , Uniwersytet Łódzki; Wydział Ekonomiczno-Socjologiczny; Instytut Socjologii

Acta Universitatis Lodziensis. Folia Sociologica

|

2009

|

tom 34

PL

Tekst wprowadzający do tomu nr 34 Folia Sociologica

5

Kapitał ludzki w ujęciu genderowym - koncepcja teoretyczna

100%

Malinowska E. , Uniwersytet Łódzki; Wydział Ekonomiczno-Socjologiczny; Instytut Socjologii

Acta Universitatis Lodziensis. Folia Sociologica

|

2011

|

tom 39

PL

W artykule przedstawiono koncepcję ujmowania i badania kapitału ludzkiego z perspektywy płci kulturowej (gender): (i) zaproponowano, aby mianem podejścia genderowego określać wyłącznie te koncepcje badawcze, w których przyjmuje się, jako wstępne, założenie o fundamentalnym znaczeniu stratyfikacyjnym płci biologicznej we wszystkich społeczeństwach i kulturach oraz o patriarchalnym charakterze kultury tworzącej najstarszą i najszerszą ramę, w której funkcjonowały i funkcjonują społeczeństwa; (ii) zaakcentowano społeczną genezę kapitału ludzkiego, obok jego jednostkowego wymiaru; (iii) wskazano – jako główny czynnik warunkujący proces gromadzenia, wyceniania i inwestowania kapitału ludzkiego – posiadanie podstawowych praw człowieka, czyli praw i wolności osobistych; (iv) zaproponowano uwzględnienie w definicji kapitału ludzkiego (oprócz wykształcenia, praktycznych umiejętności i stanu zdrowia), również tych kategorii, w jakich społeczeństwo określa i różnicuje ludzi konstruując kulturowe koncepcje płci, tj. – cech osobowości człowieka i cech wyglądu; (v) wskazano konieczność postrzegania procesu gromadzenia, wyceniania i inwestowania kapitału ludzkiego w szerokim kontekście zachodzących równolegle i powiązanych ze sobą procesów: trwania/erozji patriarchatu i urzeczywistniania egalitaryzacji, a dokładniej – procesu podmiotowienia kobiet oraz redefinicji miejsca i roli mężczyzn w społeczeństwie wobec końca wyłączności ich statusu podmiotowego. Na zakończenie sformułowano hipotezę o pęknięciu, w społeczeństwie będącym egzemplifikacją „patriarchalnej demokracji”, monolitycznej w modelu patriarchalnym całości: płeć biologiczna (sex) – płeć kulturowa (gender).

6

Quality costs in catering

100%

Malinowska E.

Scientific Journal of Gdynia Maritime University

|

2021

|

tom nr 118

24--37

EN

One of the tools for improving quality in an organisation is the use of quality cost accounting, which can be helpful in the analysis of the qualitative situation of an enterprise and its optimisation. There is no universal model of quality cost accounting. An organisation that decides to implement such an instrument must keep in mind that it is a time-consuming and labour-intensive process. This article presents an example of identification and quantification of quality costs for the catering industry. A presentation of quality costs was made with a division into cost groups: compliance and non-compliance and a method of recording quality costs characteristic of catering production was proposed as well as methods of their analysis and optimisation. The possibility of the use of this tool by large chains operating in the catering industry to identify the strengths and weaknesses of pro-quality activities was highlighted.

7

Woman in the Peasant Family and in the Workers Family

100%

Malinowska E. , Department of Rural and Urban Sociology U. o. Ł.

Acta Universitatis Lodziensis. Folia Sociologica

|

1987

|

tom 14

8

Some Consequences of Specialization and Professionalization Processes in Rural Institutions

100%

Malinowska E. , Institute of Sociology U. o. Ł.

Acta Universitatis Lodziensis. Folia Sociologica

|

1980

|

tom 1

PL

Artykuł rozpoczyna charakterystyka procesów specjalizacji i profesjonalizacji w instytucjach wiejskich, uwzględniająca warunki wewnątrz instytucjonalne tych procesów, oraz warunki określone cechami zbioru instytucji. W dalszej części podjęto próbę określenia szans aktywności społecznej w dobie gwałtownego rozwoju struktur formalnych o profesjonalnym charakterze, a także określenia granic specjalizacji i profesjonalizacji tej działalności. Zwraca się również uwagę na możliwości lokalnej ruchliwości pionowej powiązanej z rozwojem struktur formalnych, wyrażającej się, najogólniej rzecz biorąc, w profesjonalizacji pracy ludności wiejskiej (nie tylko zawodu rolnika, ale także szeroko rozumianej obsługi wsi i rolnictwa). Jednocześnie wskazano, że we współczesnej wsi mamy do czynienia z kontynuacją podmiotowej więzi systemotwórczej zapoczątkowanej w okresie tradycyjnej wiejskiej społeczności lokalnej, gdyż instytucje formalne poprzez personalne powiązania pionowe (z terenem) i poziome (między sobą)mają szansę, właśnie na tej płaszczyźnie, stać się istotnym elementem systemu życia wiejskiego.

9

Sociological Aspects of Demographic Problems of Present-Day Polish Village

100%

Malinowska E. , Institute of Sociology U. o. Ł.

Acta Universitatis Lodziensis. Folia Sociologica

|

1983

|

tom 7

PL

Demograficzny kształt współczesnej wsi polskiej ma już wagę i znaczenie problemu społecznego; współcześnie mamy bowiem do czynienia z wynaturzeniami demograficznych struktur na wsi polskiej (dotyczy to struktur wg podstawowych cech demograficznych, takich jak: wiek, płeć, wykształcenie, skład zawodowy, liczebność zbiorowości i gęstość zaludnienia). Każde z nich niesie określone implikacje socjologiczne. I tak np. patrząc na strukturę wg wieku, dostrzec trzeba proces Starzenia się ludności wiejskiej, wpływ wieku na decyzje dotyczące wyboru zawodu, wyboru miejsca pracy, miejsca zamieszkania itp; spojrzenie na strukturę ludności wiejskiej wg płci wymaga zastanowienia nad feminizacją zbiorowości, feminizacją zawodu rolnika, brakiem możliwości znalezienia partnera do życia małżeńsko- rodzinnego itp. struktura wg wykształcenia nasuwa wnioski o spełnianiu przez tę cechę roli bariery przydatności zawodowej, bariery możliwości adaptacyjnych w nowym środowisku społecznym itp.; struktura wg składu zawodowego ludności wiejskiej każe pamiętć o stałym ubytku ludności czynnej zawodowo w rolnictwie, a także o potrzebie różnicowania się zawodowego mieszkańców wsi choćby ze względu na kadrowe potrzeby wielorakich 1 różnorodnych instytucji wiejskich; liczebność zbiorowości i gęstość zaludnienia to cechy, które stają się np. ważnymi wyznacznikami "opłacalności” niektórych przedsięwzięć z zakresu polityki społecznej, a przede wszystkim barierą wciąż oczekiwanego postępu w rolnictwie. Wyludnianie się wsi polskiej, jej starzenie się, feminizacja zawodu rolnika - to nadal podstawowe problemy demograficzne z natury, ale o społecznych konsekwencjach. Socjolog dostrzegać musi społeczne uwarunkowania owych struktur demograficznych. Uwarunkowania te mają zarówno charakter zewnętrzny w stosunku do wsi (są wyrazem niedostatków polityki państwa wobec wsi, zwłaszcza polityki społecznej i kulturalnej), jak również charakter środowiskowy (niedostatki jakości życia wiejskiego w sferze kultury, urbanistyczno-mieszkaniowej, warunki pracy w rolnictwie, opieki zdrowotnej, oświaty, lokalnego rynku pracy itp.). Jednocześnie trzeba zdawać sobie sprawę ze społecznych konsekwencji określonego demograficznego obrazu wsi polskiej, do których przede wszystkim należy: nierzadko dramatyczna sytuacja ludzi starych, istnienie gospodarstw bez następców, istnienie rozdźwięku między oczekiwaniami i potrzebami ludności wiejskiej a zasobami ludzkimi na wsi. Konkludując stwierdzamy, że współczesny demograficzny kształt wsi polskiej, mając swe społeczne uwarunkowania, stanowi jednocześnie barierę zmian i poprawy jakości życia wiejskiego.

10

Zapewnienie bezpieczeństwa żywności w gastronomii w dobie pandemii COVID-19 – studium przypadku

63%

Malinowska E. , Szymańska-Brałkowska M.

Problemy Jakości

|

2021

|

tom R. 53, nr 2

2--9

PL

Pandemia koronawirusa wywarła ogromny wpływ na światową gospodarkę. Lockdown przyczynił się do zakłóceń w funkcjonowaniu wielu przedsiębiorstw, również i tych z branży gastronomicznej. Po odblokowaniu gospodarki, placówki gastronomiczne, aby móc funkcjonować, musiały dostosować warunki pracy do ścisłych wytycznych, które wskazują na konkretne działania, mające na celu zmniejszenie ryzyka zakażenia koronawirusem. Celem artykułu jest przedstawienie rozwiązań związanych z zapewnieniem bezpieczeństwa żywności w lokalach gastronomicznych w różnych krajach oraz zaproponowanie działań związanych z zachowaniem bezpieczeństwa żywności w placówkach żywienia zbiorowego typu zamkniętego. Wskazano na konieczność identyfikacji i monitorowania nowych krytycznych punktów kontrolnych (CCP-COV), które ściśle powiązane są z ciągłością zachowania higieny w procesie produkcji gastronomicznej.

EN

The pandemic of COVID-19 has had a huge impact on world economy. The lockdown has caused many problems in companies’ everyday activities also affected the functioning of gastronomy. When the economy was released from the lockdown, the gastronomy businesses had to adapt the new working conditions to strict guidelines that show the specific actions that reduce the risk of coronavirus infection. The aim of this article is to present the solutions in the area of food safety in gastronomy in different countries and to propose the ideas of food safety actions in mass catering units (closed-type). The conclusions show the need of identification and monitoring of the new critical control points (CCP-COV), that are closely related with the continuity of hygiene process in the gastronomic production.

11

Expectations of customer as a stakeholder of an agricultural enterprise: case study

63%

Chmielewski M. , Malinowska E.

Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska

|

2023

|

tom z. 173

69--79

EN

Purpose: to present the possibilities of using the CSI (Customer Satisfaction Index) method to manage relations with customers as one of the stages of managing company’s stakeholders. Project/ methodology/ approach: the studies were carried out in two stages. The first stage comprising a direct interview was used to identify the criteria used by the customers of agricultural products when choosing a supplier. In the second stage, after the criteria were grouped with the use of questionnaires, their order of importance was determined. Findings: the method of reaching to the customers used in the study relies on the application of the main criteria that they take into account in their decisions. These are: freshness, flavour, price and appearance of the product. Perception of these criteria is important for the studied entity on account of the specific location of the sales point. Study Limitations/Implications: the proposed method was tested with respect to the selected business entity. In the next stages, it is necessary to test its application in other industries in order to receive a broader range of the picture about perception of key stakeholders by the organisation. The results show critical points to which the company resources should be assigned in order to improve customer satisfaction and loyalty. Practical Implications: the received results may be a prompt for the studied company and may indicate directions of development of stakeholder management, along with the areas that should be improved in this respect. Independent and uniform measurement characteristics of the studied model constitute a useful tool for carrying out a systematic comparative analysis in time. It also provides information about the weak and strong sides of the company in the opinions of its customers. Social Implications: the paper indicates the possibility of reciprocal impact of the main sides of the process: the customer and the company. The studies indicate the possibility of using the CSI method for the first stage of managing the relations with the customers, namely learning the degree of validity of various criteria when purchase decisions are made. Thanks to the use of the CSI method, it is possible to determine an efficient strategy of impact on the customers, using the criteria that are of major importance for them. Originality/Value: the authors made an attempt at using a tool from the realm of the CSI quality management for the process of managing a company’s stakeholders. This is possible by learning the importance of the individual criteria which are guiding the customers’ purchase decisions. This may inspire the companies to use the tool in the process of stakeholder management.

12

The use of selected green lean instruments to improve catering services

63%

Szymanska-Bralkowska M. , Malinowska E.

Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska

|

2019

|

tom z. 136

601--608

EN

The Green Lean approach focuses on identifying and eliminating the green waste by using the selected Lean instruments. The study presents the application of selected Green Lean instruments in improving the catering services. The aim of work is to present how the selected instruments such as Kaizen, 5S, Standardization, Visual Management, Kanban, 5Why, Benchmarking, JiT (Just-in-Time), diagram Spaghetti are used in improving catering services by identifying and eliminating green waste. The Green Lean approach can be used in catering services as a way to identify the process sites in gastronomic production that contribute to green waste and prevent it from happening.

13

Process optimisation as exemplified by school cafeteria work organisation

63%

Chmielewski M. , Malinowska E.

Scientific Journal of Gdynia Maritime University

|

2022

|

tom nr 122

7--21

EN

The aim of this paper is to present suggestions for optimisation of the process of meal preparation in schools, which would lead to a reduction in the operating costs of the facility and more effective use of the resources in question. As a result of the research it was found that in the organisation studied there exists a real possibility of staffing reductions from 4 to 3.5 full-time jobs, which would directly translate into a reduction in the costs related to running an institutional catering establishment. The schedule prepared also enabled determining the shortest possible time of performing the entire meal preparation process, which also constitutes the critical path.

14

Aspekty zrównoważonego rozwoju w oznakowaniu produktów spożywczych

51%

Chmielewski M. , Malinowska E. , Płoska R. , Szymańska-Brałkowska M.

|

2023

|

tom R. 55, nr 4

13--23

PL

Cel: Celem głównym artykułu była próba określenia, w jakim zakresie dostawcy wybranych grup produktów spożywczych, dostępnych w sieciach handlowych Biedronka i Lidl, wykorzystują nieobligatoryjne etykiety związane ze zrównoważonym rozwojem. Celem dodatkowym była próba ustalenia, czy dobór tego rodzaju oznakowania jest różny w przypadku różnych grup produktów spożywczych. Projekt badania/metodyka badawcza/koncepcja: Badanie polegało na analizie oznakowania dotyczącego zrównoważonego rozwoju na opakowaniach wybranych produktów spożywczych, dostępnych w wybranych placówkach sieci handlowych Lidl i Biedronka, zlokalizowanych w Trójmieście. Przeprowadzone badanie miało charakter jakościowy, wykorzystano w nim metodę obserwacji nieuczestniczącej, ukrytej, metodę analizy komparatywnej, a także metodę syntezy i wnioskowania logicznego. Badanie ma charakter pilotażowy i będzie podstawą do dalszych badań uszczegóławiających. Wyniki/wnioski: Oferenci produktów spożywczych z poddanych badaniu kategorii w niewystarczającym zakresie wykorzystują oznakowanie z zakresu zrównoważonego rozwoju. W przypadku etykiet związanych z ekologią dominują te odnoszące się do możliwości recyklingu opakowań, zidentyfikowano też relatywnie dużo oznaczeń dotyczących aspektów jakościowych i miejsca pochodzenia produktów, natomiast na badanych opakowaniach prawie nie występują etykiety społeczne. Zaobserwowano dużą różnorodność nieobligatoryjnych oznaczeń na opakowaniach, co przyczyniło się do swobodnej ich klasyfikacji, która jest jedynie propozycją autorów. Marki własne badanych sieci handlowych przodują w wyraźnym informowaniu klienta o pochodzeniu produktu, sposobie segregacji zużytych opakowań i gwarantowanej, przez własne standardy, jakości. Największa różnorodność oznaczeń charakteryzowała opakowania produktów mleczarskich. Ograniczenia: Do badania wybrano jedynie cztery grupy produktów spożywczych, w ich ramach natomiast – wybrane kategorie produktów. W ramach tych grup dokonano obserwacji opakowań produktów, które w trakcie badań (28-29 czerwca 2023 roku) były dostępne w miejscach obserwacji. Badanie przeprowadzone zostało w placówkach należących do dwóch najpopularniejszych w Polsce dyskontów spożywczych, zlokalizowanych w Trójmieście. Zastosowanie praktyczne: Wyniki badania mogą stanowić punkt wyjścia do głębszej oceny stopnia wykorzystania etykietowania zrównoważonego w procesie komunikacji między producentami i dystrybutorami produktów spożywczych a konsumentami. Wykorzystując wyniki badań, dostawcy mogą zaplanować swoje przyszłe działania, których celem byłoby lepsze zrozumienie przez klientów działalności związanej ze zrównoważonym rozwojem. Oryginalność/wartość poznawcza: Wyniki badań, zaprezentowane w opracowaniu, pozwalają na wstępne określenie zakresu wykorzystania oznakowania związanego ze zrównoważonym rozwojem na opakowaniach wybranych produktów spożywczych, dostępnych w dwóch dyskontowych sieciach handlowych.

EN

Purpose: The main aim of this article was an attempt to assess to what extent suppliers of selected groups of food products, available in discount stores such as Lidl and Biedronka, use non-compulsory sustainability labeling. The additional aim was an attempt to check if the selection of that kind of labeling varies from one group to another. Design/methodology/approach: The study consisted of an analysis of sustainability-related labeling on the packaging of selected food products available in selected shops of the Lidl and Biedronka retail chains, located in the Tri-City. The research was qualitative and was based on following methods: the method of non-participant, covert observation, the method of comparative analysis, the method of synthesis and logical inference. The study has a pilot character is the basis for further detailed research. Findings/conclusions: The results show that food suppliers do not sufficiently use sustainability-related labeling. In case of ecolabels, they usually relate to recycling. Relatively many labels are identified as quality-related, and many referred to the origin of products. As study shows there is hardly any social labeling on food products. A large variety of non-compulsory labels were observed that contributed to their free classification that is only authors’ proposal. Own brands of discount stores mostly inform customers about the origin of products, on how to recycle packaging, guaranteed by own quality standards. The largest variety of labels characterized the packaging of dairy products. Research limitations: Only four groups of food products were selected for this research, and within these, selected product categories. The packaging of products were observed, which during 28-29th of June 2023, were available at observation sites. The study was conducted in shops belonging to the two most popular discount retail chains in Poland, located in Tri-City. Practical implications: The results may start a deeper assessment of the use of sustainable labeling in the process of communication between producers, distributors of food products and customers. The results may help suppliers in identifying future activities and understanding customers’ attitude toward sustainable development. This may contribute to a positive perception of producers and distributors and provide a form of advertising for them. Originality/value: The results of the research present the preliminary determination of the use of sustainable labeling on the packaging of selected food products available in two discount retail chains.

15

Sustainable gastronomy – a model approach

51%

Malinowska E. , Płoska R. , Chmielewski M. , Śledzik K.

Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska

|

2024

|

tom z. 193

63--76

EN

Purpose: The aim of this paper was to define the concept and dimensions of sustainable gastronomy. Design/methodology/approach: The article uses the method of critical literature analysis as well as the method of synthesis and logical inference. Findings: The article proposes the author's definition of sustainable gastronomy, drawing attention to the necessity of taking into account all three areas of sustainable development (economic, social and ecological), thinking in the perspective of future generations and cooperation of various entities operating within the gastronomy sector, as an important condition for the implementation of the principles of sustainable development in this area. The proposed model of sustainable gastronomy, based on the three classic dimensions of sustainable development, refers to the most important activities that should create this type of gastronomy. Research limitations/implications: The considerations and conclusions are theoretical, and they are based on the analysis of publications available in full-text form in the e-collections and online catalogue of the University of Gdansk Library and Google Scholar. Practical implications: The conclusions presented in this paper may be a suggestion for the legislator, local authorities and companies from the catering industry regarding the directions of activities related to the development and promotion of sustainable gastronomy. They can be used to conduct a self-assessment of catering establishments, and its results can be used to strengthen competitive advantage. Social implications: The considerations and conclusions presented in the article may contribute to raising public awareness of the specifics of sustainable gastronomy, and thus contribute to buyers making more informed decisions regarding the choice of gastronomic offer. Originality/value: The article is dedicated to the issue of sustainable gastronomy, which is relatively rarely subject of the research. Furthermore authors propose definition of sustainable gastronomy along with its model.

16

Consumption and home preparation of fermented vegetable products in Poland

45%

Wiśniewska M. Z. , Kowalska A. , Manning L. , Malinowska E. , Kowalski P.

Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska

|

2022

|

tom z. 155

557--578

EN

Purpose: To present the results of consumer research in terms of the self-reported levels of recognition, sourcing, self-preparation and consumption of certain types of fermented food products in Polish households and to investigate the traditions of making these products at home in two macro-regions. Design/methodology/approach: Recognition of products, household consumption habits, sourcing of products (RHS) in Northern and Eastern Poland were explored. On-line questionnaire survey was conducted in households located in these macro-regions (n = 600). Data were analysed with Statistica 13.1 PL software, which included descriptive statistics and Chi-squared χ2 test. Findings: Pickled cucumbers and sauerkraut were the most recognized fermented vegetable products. These products are rooted in the culinary tradition of the households surveyed. Regional differences in terms of consumption, commitment to culinary heritage, engagement with traditional production at home and openness to new market propositions were observed. The region and place of residence influence the consumption of pickles, as well as related behaviours, customs and culinary traditions. Research limitations/implications: The use of a convenience sampling method limits the conclusions and the generalisability of the results. The findings have theoretical implications as they bring new knowledge about consumer behaviour that is mediated by home heritage and tradition, and region of origin. Practical implications: The results can be a starting point for food promotion agencies and for importers of ethnic food. The regional differences should be taken into account by food business operators. Originality/value: There has been little empirical study on the subject. The designed RHS model can be replicated in further research.

17

Multivariate sustainable development goals analysis – competitive position of European countries in 2022

45%

Chmielewski M. , Śledzik K. , Płoska R. , Malinowska E. , Pęksyk M.

Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska

|

2024

|

tom z. 192

63--78

EN

Purpose: The aim of this paper was to evaluate competitive position of European countries based on the achievement levels of the Sustainable Development Goals in 2022. The tool to achieve the goal was multidimensional comparative analysis. Design/methodology/approach: The paper presents multivariate analysis based on euclidean distance from the Positive Development Pattern (PDP) to create ranking and to identify those European countries, which were characterized by the highest levels of individual SDG. The research was based on data selected from Europe Sustainable Development Report (2022). From 37 European countries there were selected 32 countries to analysis. The criterion for selecting countries (objects) was the completeness of available data. In the next step of the research was performed the analysis of indicators (SDG - Sustainable Development Goals) completeness. Findings: The results of the multivariate competitiveness analysis of 32 European countries based on their performance on the Sustainable Development Goals identified which countries performed best and which performed worst in this context. In addition, it was identified which countries performed best and which worst in achieving each of the 16 Sustainable Development Goals considered (for one of the SDGs, data was not complete). Research limitations/implications: For a proper interpretation of the assessment for each country under study, an in-depth knowledge of its specificities, both in the economic, social and environmental dimensions, is also necessary. It may then turn out that the achievements in the field of individual goals result, for example, from the baseline level in a given area or the real possibility of taking specific actions. Practical implications: Whereas the challenges faced by countries today, an assessment of the multivariate position of countries, taking into account their achievements in relation to the Sustainable Development Goals, seems to be entirely appropriate, as it provides a picture of the potential of individual countries in relation to their ability to cope with the problems that the international community has defined as key, and has included in the form of the SDGs. Social implications: The reference to sustainable development in the context of evaluate countries and their competitiveness fits in with the need to raise public awareness of the challenges of making this a reality and the role of countries in this process. Originality/value: The research results can contribute to a broader understanding of what a country's competitiveness is in the modern world and what sustainable factors shape it. The approach presented can complement and make more realistic the traditional onedimensional competitiveness rankings, especially in light of multivariate analysis and the challenges faced by modern states.