PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 11

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
30 lat dzialalnosci Pracowni Lodow w Lodzi
100%
Kaluziak H.
|
1995
|
tom 43
|
nr 08
36-37
2
Barwniki do wyrobow cukierniczych i lodow
100%
Kaluziak H.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1999
|
tom 47
|
nr 07
30-31
3
Lody - wybrane zagadnienia
63%
Polak E. , Kaluziak H.
Przemysł Spożywczy
|
2000
|
tom 54
|
nr 04
33-35
PL
Lody są produktem o wysokiej wartości odżywczej. Podstawowy skład lodów tradycyjnych to masło, mleko, cukier, syrop skrobiowy, substancje stabilizująco-emulgujące oraz dodatki smakowe i barwiące. Poszczególne surowce i dodatki pełnią ważne funkcje technologiczne i żywieniowe. Tradycyjne surowce w lodach można zastąpić zamiennikami, dotyczy to tłuszczu, cukru (sacharozy), białka mlecznego. Zamienniki stosowane są w lodach przeznaczonych dla osób z pewnymi ograniczeniami żywieniowymi (np. diabetyków) lub w lodach o obniżonej kaloryczności.
EN
Ice creams are the products of high nutritional value. Traditional ice creams contain the following basic ingredients: butter, milk, sucrose, starch syrup, stabilisers, emulsifiers, flavours and colorants. Particular raw materials and additions have the important technological and nutritional functions. The traditional components of ice creams like fat, sucrose or milk protein can be replaced with their substitutes. The substitutions should be applied in ice cream designed for people suffering from food intolerance (e.g. diabetics) or in low caloric ice cream.
4
Wplyw past owocowych na cechy organoleptyczne lodow smietankowych, mlecznych i wodnych
63%
Malolepszy B. , Kaluziak H.
Chłodnictwo
|
1995
|
tom 30
|
nr 07
21-23
5
Wplyw past owocowych na cechy organoleptyczne lodow smietankowych, mlecznych i wodnych
63%
Malolepszy B. , Kaluziak H.
|
1995
|
tom 43
|
nr 05
39-40
6
Metody oceny stabilizatorów do lodów
63%
Bergamn-Szczepanik D. , Kaluziak H.
Chłodnictwo
|
1988
|
tom 23
|
nr 02
7
Nagroda dla CLCh za pasty owocowe
63%
Polak E. , Kaluziak H.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1997
|
tom 45
|
nr 04
50
8
Centralne Laboratorium Chlodnictwa proponuje
63%
Kaluziak H. , Boguslawska I.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1994
|
tom 42
|
nr 02
36
9
Rola bialka w lodach i metody jego oznaczania
63%
Polak E. , Kaluziak H.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2000
|
tom 48
|
nr 08
54-55
10
Oznaczanie kwasowosci lodow metoda miareczkowania potencjometrycznego
51%
Kaluziak H. , Polak E.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1997
|
tom 45
|
nr 02
55
11
Pomiar objetosci lodow o nieregularnym ksztalcie
44%
Malolepszy B. , Kaluziak H. , Boguslawska I.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1994
|
tom 42
|
nr 12
37
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.