Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

The effect of cafeteria diet and its homogenized mixture on energy balance in rats

100%

Jeszka J. , Zielke M.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

1995

|

tom 04

|

nr 2

81-87

EN

The energy balance of rats fed the cafeteria diet, based on twelve food items (CAF diet), the homogenized cafeteria diet (MIX) and the stock diet (CONTR) was examined. Hyperphagia expressed as increase of the digestible energy intake, compared to the rats fed the CONTR diet, was observed only in the animals given the MIX diet. Feeding with the MIX diet, in relation to the CAF diet, led to a significantly greater energy expenditure as well as a decreased net efficiency of the energy utilization. Unexpectedly the group fed stock diet showed the lowest energy efficiency and energy expenditure equal to MIX group.

PL

Celem badań było porównanie wpływu żywienia kafeteryjnego (dieta CAF), umożliwiającego wolny wybór dwunastu artykułów spożywczych (tabela 1), żywienia opartego o zhomogenizowane składniki diety kafeteryjnej (dieta MIX) oraz żywienia standardową mieszanką LS M (dieta CONTR) na bilans energetyczny szczurów. Stwierdzono, że zastosowanie w doświadczeniu trzech odmiennych diet prowadziło do istotnych różnic w spożyciu energii i efektywności jej wykorzystania przez zwierzęta (tabela 2). Kafeteryjny system żywienia nie wywołał u szczurów hyperfagii, jeśli za punkt odniesienia przyjęto pobranie energii strawnej z paszą LSM, natomiast efekt ten osiągnięto w przypadku diety zhomogenizowanej. Efektywność wykorzystania energii netto podczas żywienia dietą MIX była jednak znacznie niższa w porównaniu z dietą CAF, stąd też zwierzęta obu tych grup charakteryzowały się podobną retencją energii w tuszkach i stopniem otłuszczenia, mierzonym wskaźnikiem masa/długość (tabela 2). Wykazano, że spożywanie diety MIX prowadziło do większej stymulacji termogenezy poposiłkowej niż spożywanie diety CAF; jednocześnie nie zaobserwowano różnic w indukowanej dietą termogenezie (DIT) w grupach żywionych dietami MIX i CONTR (tabela 2). Wywołanie hyperfagii stymulowało wzrost wydatków energetycznych w postaci ciepła bardziej niż system żywienia oparty o wolny wybór produktów spożywczych.

2

Proba opracowania wskaznika oceny stopnia zagrozenia toksykologicznego przy uwzglednieniu jakosci zywienia

100%

Gawecki J. , Zielke M.

Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

|

1994

|

tom 27

|

nr 4

337-341

PL

W pracy zebrano informacje dotyczące wpływu sposobu żywienia na toksyczność substancji obcych w żywności. Zaproponowano formułę wkaźnika oceny jakości zdrowotnej (IZD), określającego zagrożenie zdrowotne powodowane przez obecność substancji obcych w racji pokarmowej oraz jej niezbilansowanie.

EN

This work contains a review of the literature on the effect of non-balanced diet on the toxicity of some heavy metals, pesticides and other food contaminants. Based on the collected data, a Diet Health Index has been proposed which may serve to assess hazards to which specified populations may be exposed as a result of food toxicants uptake, with reference to diet quality. A method for value-dependent Diet Health Index interpretation is proposed.

3

Olfactory efficiency and food preferences relations in the elderly with different vision ability

100%

Zielke M. , Gawecki J.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

2003

|

tom 12/53

|

nr 3

EN

In this study, a comparative analysis of olfactory efficiency and preferences for selected categories of food products was conducted in the good- -sighted elderly (GSE) and in the blind elderly (BE) and relationships between those parameters were determined. The measurements of olfactory sensitivity were conducted by air-blast olfactorimetric method, while food preferences were assessed by a questionnaire using a 5-point hedonic scale. The relationship between vision ability and smell detection thresholds (SDT) appeared statistically significant for both odour substances. In the BE group the detection thresholds within the reference values were noted in 78% subjects in the case of mint oil and in 88% in the case of ground coffee whereas in the good-sighted elderly the normosmia was found substantially less frequently, i.e. in 54% and 34% subjects, respectively. Among the examined elderly, diminished odour identification ability was commonly observed whereas no relationship existed between the smell identification thresholds (SIT) and vision ability. With the decline of the total olfactory efficiency (TOE) index in the examined population, the preferences for sweet (p<0.05), salty (p<0.05) and intensive flavour (p<0.01) foods, and fried meat dishes (p<0.05) were increasing. Only in the group of good-sighted elderly, the degree of food preference was associated with the intensity of its flavour. The obtained results indicate that the weakened ability of odour perception found in the elderly does not favour formation of the recommended nutritional patterns, whereas the blind elderly seem to be less susceptible to that due to their better olfactory efficiency.

PL

Celem badań było dokonanie analizy porównawczej sprawności zmysłu powonienia oraz preferencji względem wybranych pokarmów w grupach osób starszych z dobrą zdolnością widzenia (GSE) i osób starszych niewidzących (BE), a także określenie współzależności pomiędzy tymi wyróżnikami. Pomiarów wrażliwości węchowej dokonywano metodą olfaktometrii podmuchowej, zaś preferencje pokarmowe określano metodą wywiadu stosując 5-cio stopniową skalę hedoniczną. Związek pomiędzy zdolnością widzenia a progiem odczucia zapachu (SDT) okazał się istotny statystycznie dla obu nośników zapachu. W grupie BE próg odczucia zapachu w granicach normy zanotowano u 78% badanych dla olejku miętowego i u 88% badanych dla kawy naturalnej, natomiast w grupie GSE normosmię stwierdzano znamiennie rzadziej, tj. odpowiednio u 54% i u 34% osób (rys. 1). Powszechnym zjawiskiem wśród badanych osób starszych było pogorszenie zdolność identyfikacji testowanych zapachów, przy czym nie stwierdzono istnienia zależności pomiędzy progiem identyfikacji zapachu (SIT) a zdolnością widzenia (rys. 2). Wraz ze spadkiem wartości ogólnego wskaźnika sprawności zmysłu powonienia (TOE) w badanej populacji osób starszych zwiększał się stopień preferencji pokarmów słodkich (p<0,05), słonych (p<0,01), o intensywnym aromacie (p<0,01) oraz potraw mięsnych smażonych (p<0,05), (tab. 2). Stopień preferencji pokarmu był związany z intensywnością jego aromatu jedynie w grupie GSE (rys. 3). Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że notowane w populacji osób starszych osłabienie zdolności percepcji zapachu nie sprzyja kształtowaniu się zgodnego z zaleceniami modelu żywienia się, przy czym ze względu na lepszą sprawność zmysłu powonienia osoby starsze niewidzące wydają się być na to mniej podatne.

4

Współczesne metody oceny pobrania wody

100%

Zielke M. , Jeszka J.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2006

|

tom 33

|

nr 3

248-256

5

Styl zycia i preferencje pokarmowe dzieci i mlodziezy otylej w porownaniu z osobami o prawidlowych wskaznikach rozwoju somatycznego

100%

Regula J. , Zielke M.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2007

|

tom 34

|

nr 3-4

961-964

PL

Celem pracy było zbadanie preferencji pokarmowych i ocena „stylu życia” 272 dzieci i młodzież otyłej i 103 osób o prawidłowych parametrach antropometrycznych. Wykazano w grupie otyłych wysoki stopień preferencji słodyczy oraz jogurtów, natomiast u osób z grupy kontrolnej owoców i warzyw. W grupie otyłej częstotliwość spożycia posiłków „fast-food” i produktów smażonych była wyższa w stosunku do osób z grupy kontrolnej. Otyłe dzieci i młodzież więcej czasu poświęcały na relaks bierny, a mniej na relaks czynny niż osoby o prawidłowych parametrach antropometrycznych.

EN

The aim of the study was to determine the ford preferences and assessment the life style in 272 obese children and adolescents and 103 people with correct body index. High degree of preference of confection and fruit yoghurts in obese, however in control group fruits and vegetables was shown. The frequency of „fast-food” intake and fry-up food was high in obese children connected to control group. Obese children and adolescents spent more time on rest and less time on physical activities than control group.

6

Sposob zywienia i aktywnosc fizyczna a wskazniki antropometryczne chorych na cukrzyce typu 2

100%

Zielke M. , Regula J.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2007

|

tom 34

|

nr 3-4

1132-1137

PL

Celem pracy była ocena wartości odżywczej i dietetycznej racji pokarmowych kobiet i mężczyzn chorujących na cukrzycę typu 2, a także określenie związku wybranych parametrów żywieniowych i aktywności fizycznej ze wskaźnikami antropometrycznymi świadczącymi o wielkości i typie otłuszczenia ciała badanych. W badaniu wzięło udział 42 pacjentów poradni diabetologicznej (22 kobiety i 20 mężczyzn). Wartość żywieniowa racji pokarmowych nie spełniała założeń diety cukrzycowej ze względu na zbyt wysoką podaż sacharozy i udział energii z tłuszczu oraz niedobory witamin z grupy B. Stopień otłuszczenia ciała (BMI lub odsetek tkanki tłuszczowej) korelował z aktywnością fizyczną, odsetkiem energii z białka i sacharozy, spożyciem wapnia oraz witaminy B1 jedynie w grupie chorujących na cukrzycę kobiet.

EN

The aim of the study was to assess the nutritional and dietary value of home diets of female and male patients with type 2 diabetes as well as the relationship between selected nutritional and physical activity parameters with anthropometric measures referred to the extent and type of body adiposity. 42 patients of health centre for diabetic mellitus treatment (22 women and 20 men) participated in the study. Nutritive value of diets did not meet the dietary recommendations for diabetic patients because of to high supply of saccharose and energy from fat and the deficiency of vitamins B. The extent of body adiposity (BMI or percent of body fat mass) was correlated with physical activity, percent of energy from protein and saccharose, calcium and vitamin B1 intake, only in group of diabetic women.

7

Ocena sposobu żywienia i stanu odżywienia wybranej grupy młodzieży akademickiej

80%

Zielke M. , Kostrzewa-Tarnowska A. , Jeszka J. , Galinski G.

Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement

|

2000

|

tom 27

50-53

8

Ocena skutecznosci terapii odchudzajacej prowadzonej w osrodku rekreacyjnym

80%

Zielke M. , Kostrzewa-Tarnowska A. , Jeszka J.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2003

|

tom 30

|

nr 3-4

721-725

PL

Celem pracy była ocena wartości odżywczej racji pokarmowych stosowanych w trakcie 10-dniowej terapii odchudzającej prowadzonej w ośrodku rekreacyjnym, a także określenie jej skuteczności na podstawie zmian wybranych parametrów antropometrycznych. W ramach badań podjęto próbę określenia wpływu aktywności fizycznej na stopień utraty masy ciała. Wartość żywieniowa racji pokarmowych stosowanych w ośrodku rekreacyjnym odpowiadała założeniom diety redukcyjnej pod względem podaży energii, białka i węglowodanów, natomiast zawartość wapnia i witaminy B1 w oferowanych posiłkach była zbyt niska. Skutkiem prowadzonego w grupie badanych kobiet programu odchudzania była utrata masy ciała, średnio 2 kg, przy czym rezultaty terapii uzależnione były od stopnia zaangażowania kobiet w realizację zajęć ruchowych.

EN

The aim of the work was estimation of nutritive value of the food rations used during 10 days slimming therapy carried out in the recreation center, as well as indication its effectiveness based on changes of the selected anthropometric parameters. Try to indicate influence of the physical activity on degree of body loss was taken in this study. Nutritive value of the food rations used in the recreation center met the requirements of the reduction diet, taking into consideration energy supply, proteins and carbohydrates. Calcium and vitamin B1 content in offered rations was too low. It resulted in the weight loss, 2 kg in an average, but therapy results were conditioned by women involvement to participate in physical activity.

9

Sposob zywienia, parametry antropometryczne stanu odzywienia i wydolnosc fizyczna wybranej grupy studentow

80%

Bajerska-Jarzebowska J. , Jeszka J. , Czlapka-Matyasik M. , Zielke M.

Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

|

2004

|

tom 11

|

nr 3

PL

Celem badań była ocena: prawidłowości komponowania racji pokarmowych, stanu odżywienia na podstawie wybranych parametrów antropometrycznych oraz wydolności fizycznej grupy studentów poznańskich uczelni. Badania przeprowadzono z udziałem 62 studentów w wieku od 19 do 26 lat. Średnia masa ciała mężczyzn wyniosła 79,0 ± 15,0 kg, a wskaźnik BMI kształtował się na poziomie 24,4 ± 4,7 kg/m2. Wszyscy badani deklarowali umiarkowaną aktywność fizyczną oraz dobry ogólny stan zdrowia. Sposób żywienia studentów określono metodą 24-godzinnego wywiadu żywieniowego, przeprowadzonego trzykrotnie. Ocena stanu odżywienia obejmowała pomiary antropometryczne (BMI, WHR, grubość fałdów tłuszczowo-skórnych) oraz analizę składu ciała (tkankę tłuszczową – FM [%] i beztłuszczową masę ciała – FFM [%]) przeprowadzoną metodą impedancji bioelektrycznej, bioanalizatorem typu BIA 101S, AKERN-RJL. Wydolność fizyczną mężczyzn określono za pomocą testu Fitness, z wykorzystaniem miernika pracy serca Polar Sport Tester S-610. Na podstawie analizy rozkładu poziomów wskaźnika BMI, przeprowadzonej zgodnie z klasyfikacją podaną przez WHO, stwierdzono, że blisko 1/3 młodych mężczyzn charakteryzowała nadwaga lub otyłość. Zawartość tłuszczu w ciele (FM) studentów kształtowała się na poziomie 19,7 ± 8,7%, natomiast beztłuszczowa masa ciała (FFM) wyniosła 60,1 ± 7,0 kg. Ocena wydolności fizycznej z wykorzystaniem testu Fitness (FT) dowiodła, że mężczyźni prezentowali przeciętny poziom wydolności fizycznej (FT: 43,0 ± 8,7), który jednocześnie korelował z zawartością FFM w ciele (r = 0,58, p < 0,001). Dzienne racje pokarmowe studentów były niezbilansowane w odniesieniu do podaży tłuszczu, błonnika pokarmowego, cholesterolu, białka oraz proporcji Ca : P. Podaż tłuszczu w diecie korelowała ze wskaźnikami: BMI (r = 0,64, p < 0,001), WHR (r = 0,56, p < 0,001), udziałem tłuszczu (FM) w ciele (r = 0,60, p < 0,001) oraz średnią grubością fałdów tłuszczowo-skórnych (r = 0,52, p < 0,05).

EN

The objective of this study was to evaluate the correctness of composing dietary rations, as well as the nutritional status and physical performance parameters of a group of male students from universities in the city of Poznań. There were surveyed 62 male students aged 19 to 26 years. The average values of the body weight and BMI were 79.0 ± 15.0 kg; 24.4 ± 4.7 kg/m2, respectively. All the students polled declared to have good health and to be moderately physically active. The nutritional value of their diets was evaluated on the basis of a 24h dietary history, surveyed three times a week. The nutritional status (NS) was evaluated using anthropometrical parameters (BMI, WHR and skinfolds thickness) and body composition analysis (fat mass – FM% and fat-free mass – FFM% – was evaluated by bioelectric impedance technique using BIA 101S, AKERN – RJL bioanalyser). The physical performance parameter was determined by a Fitness Test (FT) and a heart rate monitor, type Polar Sport Tester S-610. The analysis of individual distribution of BMI, made according to the WHO classification, indicated that the 1/3 of the students were overweight or obese. Their FM percentage ranged from 19.7 to 8.7% and their FFM was from 60.1 to 7.0 kg. The assessment of the students’ physical performance using a Fitness Test proved that the students presented an average level of physical performance (FT: 43.0 ± 8.7), which was correlated with the FFM parameter (expressed by kg) (r=0.58, p < 0.001). The daily dietary rations of the students polled were unbalanced with regard to the intake of fat, dietary fiber, cholesterol, protein, and the Ca : P rate. The dietary fat intake was correlated with the indices: BMI (r=0.64, p < 0.001), WHR (r=0.56, p < 0.001), FM% (r = 0.60, p < 0.001), and the mean skinfold thickness (r=0.52, p < 0.05).

10

Wplyw dodatku do diety preparatow blonnika pokarmowego z jablek, malin i kukurydzy na funkcjonowanie przewodu pokarmowego szczura

70%

Gawecki J. , Zielke M. , Czarnocinska J. , Aniola J. , Mroz J.

Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Technologia Żywności

|

1995

|

tom 19

|

nr 2

29-40