PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 13

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Monitoring jakości wody technologicznej jako istotny element systemu HACCP
Rygała A., Kręgiel D.
Przemysł Spożywczy
|
2018
|
T. 72, nr 3
20--23
PL
W przemyśle spożywczym jakość wody jest istotnym czynnikiem wpływającym na bezpieczeństwo zdrowotne produktu finalnego. Aby przeciwdziałać zanieczyszczeniu żywności, został nałożony obowiązek wprowadzania systemu HACCP, którego zasadniczym elementem jest m.in. monitoring wody technologicznej. Obejmuje on procedury identyfikacji i eliminowania zagrożeń fizykochemicznych i mikrobiologicznych. Ocena ryzyka mikrobiologicznego wody, oparta na nowych aktach prawnych i informacjach epidemiologicznych, potwierdza konieczność rozszerzania parametrów dla wody pitnej podlegających monitorowaniu, które mogą stanowić potencjalne zagrożenie dla zdrowia ludzkiego. W artykule omówiono przyczyny i skutki mikrobiologicznego zanieczyszczenia wody technologicznej w aspekcie systemu HACCP, ze szczególnym uwzględnieniem mikroflory heterotroficznej.
EN
In the food industry, water quality is an important factor affecting the health safety of the final products. To counteract food contamination, the HACCP system has been introduced, with the monitoring of technological water as an important element. It includes procedures for identifying and eliminating physico-chemical and microbiological hazards. The assessment of microbiological risk of drinking water, based on new legal acts and epidemiological information, confirms the need to extend of the monitored parameters which may be a potential hazard to human health. The article discusses the causes and effects of microbiological contamination of process water in the aspect of HACCP system, with particular emphasis on heterotrophic microflora.
2
Woda jako element programu HACCP
Rygała A., Kręgiel D.
Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski
|
2018
|
nr 3
29--32
PL
Kontrola jakości wody, która jest istotnym składnikiem wielu produktów spożywczych, ma bezpośredni kontakt z żywnością, jest stosowana w procesach higienizacyjnych lub też używana do produkcji lodu, stanowi istotny element programu HACCP. Artykuł przedstawia przegląd podstawowych wskaźników mikrobiologicznych i fizykochemicznych, które decydują o jakości wody stosowanej w przemyśle spożywczym. Systematycznie aktualizowana wiedza na temat potencjalnych zagrożeń pozwala na prowadzenie właściwej oceny ryzyka oraz skuteczne zarządzanie ryzykiem w celu zminimalizowania zagrożeń mogących mieć wpływ na bezpieczeństwo wody.
EN
The quality control of water, which is the component of various food products, is in direct or indirect contact with food, is used in hygienisation processes or for ice production, is the important element of the HACCP programme. The paper presents an overview of basic microbiological and physicochemical indicators that determine the quality of water used in the food industry. Systematically updated knowledge of potential threats enables appropriate risk assessment and effective risk management in order to minimize hazards affecting water safety.
3
Content available The effect of biomass (Chlorella vulgaris, Scenedesmus armatus) concentrations on Zn2+, Pb2+ and Cd2+ biosorption from zinc smelting wastewater
Zabochnicka-Świątek M., Rygała A.
Inżynieria i Ochrona Środowiska
|
2017
|
T. 20, nr 2
211--220
EN
Non-modified and chemically modified algal biomass of Chlorella vulgaris and Scenedesmus armatus were chosen to examine their Zn2+, Pb2+ and Cd2+ sorption activity. The dry biomass was chemically modified with 1M HNO3 in order to determine the influence of acid- -treatment on the heavy metal ions removal rate. The heavy metal uptake process was found to be rapid and very efficient. The sorption process of heavy metals is highly pH-dependent. It influences heavy metal forms in the solution, and functional groups located on the cell surface. The effectiveness of biosorption depends also on the biomass concentration and its modifications. The highest adsorption capacities of both, Chlorella vulgaris and Scenedesmus armatus towards zinc, lead and cadmium ions were found for the lowest sorbent concentrations. Batch experiments showed that the differences between uptake by non-modified and acid-modified biomass are relatively small. It can be due to the fact that non-modified algal biomass exhibits high sorption capacity.
PL
Celem badań była ocena wydajności biosorpcji Zn2+, Pb2+ i Cd2+ pochodzących z ocynkowni przez modyfikowaną i niemodyfikowaną biomasę glonów z rodzaju Chlorella vulgaris i Scenedesmus armatus. Powietrznie suchą biomasę glonów poddano chemicznej modyfikacji przy użyciu 1M HNO3 w celu oceny wpływu kwaśnej modyfikacji na szybkość usuwania wybranych jonów metali ciężkich. Stwierdzono, że proces usuwania jonów metali ciężkich zachodził z dużą wydajnością w krótkim czasie. Wydajność sorpcji jonów metali ciężkich zależała od odczynu środowiska, który miał wpływ na dostępność grup funkcyjnych na powierzchni sorbentu. Efektywność procesu biosorpcji zależała również od stężenia biomasy i jej modyfikacji. Najwyższą pojemność sorpcyjną odnotowano po użyciu sorbentu w najniższym stężeniu. Na podstawie uzyskanych rezultatów badań stwierdzono, że zastosowanie biomasy modyfikowanej i niemodyfikowanej nie wpłynęło znacząco na różnice w wydajności sorpcji jonów metali ciężkich. Mogło to być spowodowane tym, że biomasa niemodyfikowana posiadała wyjściowo dużą pojemność sorpcyjną.
4
Pomiar ATP w kontroli higieny produkcji
Rygała A., Kręgiel D.
Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski
|
2016
|
nr 9-10
39--41
PL
Bioluminescencyjny pomiar ATP jest obecnie wykorzystywany w wielu branżach przemysłu spożywczego do kontroli higieny produkcji. Metoda oznaczenia jest oparta na reakcji enzymatycznej, której przebieg zależy od warunków fizykochemicznych środowiska reakcji. Artykuł opisuje czynniki, które w istotny sposób wpływają na wynik pomiaru luminometrycznego.
EN
ATP bioluminescence measurement is used in various branches of the food industry for the production hygiene monitoring. The method is based on an enzymatic reaction that depends on the physicochemical conditions of the reaction environment. The article describes factors that significantly affect the result of the luminometric measurement.
5
Przydatność pomiaru ATP w badaniach mikrobiologicznych
Rygała A., Kręgiel D.
Przemysł Spożywczy
|
2015
|
T. 69, nr 10
20--23
PL
Artykuł stanowi przegląd najnowszych technik oznaczania ATP, ze szczególnym uwzględnieniem luminometrii. Bioluminescencyjny pomiar ATP jest wykorzystywany zarówno w badaniach mikrobiologicznych do oceny aktywności metabolicznej drobnoustrojów, jak i w monitorowaniu czystości powierzchni abiotycznych. Metoda oznaczenia jest oparta na reakcji enzymatycznej, której przebieg zależy od warunków fizykochemicznych środowiska reakcji. Może wówczas dochodzić do nieprawidłowości, które w istotny sposób wpływają na wynik pomiaru. Niezbędne jest zatem wykonanie walidacji luminometrów oraz sprawdzenie wpływu tzw. tła oznaczenia na pomiar ATP.
EN
The paper presents a review of the newest methods for ATP detection with a special attention to luminometry. Bioluminescent ATP measurement is used in microbiological testing, to assess the metabolic activity of the microorganisms as well as in monitoring cleanliness of the abiotic surfaces. The method is based on the enzymatic reaction, that depends on the physicochemical conditions of reaction environment. Therefore, irregularities that significantly affect the measurement result may occur. Additionally, it is necessary to validate the luminometers and check the impact of background on ATP measurement in different environmental samples.
6
Bezpieczeństwo zdrowotne wód butelkowanych. Wykrywanie Pseudomonas aeruginosa
Rygała A., Kręgiel D.
Przemysł Spożywczy
|
2014
|
T. 68, nr 2
21--24
PL
Woda przeznaczona do spożycia przez ludzi musi gwarantować bezpieczeństwo zdrowotne konsumentom, dlatego niezbędny jest stały monitoring wody pod względem fizykochemicznym oraz mikrobiologicznym. W mikrobiologicznej analizie wody ze zbiorników magazynujących w środkach transportu lądowego, powietrznego i wodnego, z cystern i wód butelkowanych, oprócz wykrywania bakterii wskaźnikowych Escherichia coli i enterokoków fekalnych dodatkowo oznacza się obecność pałeczek Pseudomonas aeruginosa. Są to bakterie oportunistyczne wywołujące stany chorobowe u osób o obniżonej odporności. Ich naturalnym środowiskiem występowania są wodne ekosystemy. Wykrywanie P. aeruginosa metodą referencyjną jest trudne, ze względu na zmiany filogenetyczne, jakim podlegają te bakterie oraz występowanie mikroflory towarzyszącej. Konieczność przeprowadzania testów potwierdzających znacznie wydłuża czas analizy, a tym samym otrzymanie ostatecznego wyniku świadczącego o bezpieczeństwie bądź zagrożeniu zdrowotnym wody butelkowanej. Pseudalert® oparty na technologii zdefiniowanych substratów to nowy, alternatywny system, który może usprawnić ocenę jakości mikrobiologicznej wody w kierunku obecności P. aeruginosa.
EN
Water intended for human consumption should be safe for consumers. Therefore, the permanent monitoring of water is necessary for determination of its physico-chemical and microbiological characteristic. The microbiological analysis of water from the storage tanks in different means of transport by land, air and water, from cisterns and bottled waters, is based on detection of sanitary indicators: Escherichia coli, enterococci and Pseudomonas aeruginosa rods. The mentioned bacteria are opportunistic pathogens that cause diseases in people with decreased immunity. Aquatic ecosystems are their natural habitat. Detection of P. aeruginosa by reference method is difficult, due to the changes in phylogenetic characteristics, and the presence of accompanying microflora in water. The need for confirmatory testing significantly increases the time of analysis. Pseudalert® test based on Defined Substrates Technology is a new alternative system that can improve the assessment of the microbiological quality of water for P. aeruginosa detection.
7
System Pseudalert® w nowoczesnej analityce wody
Kręgiel D., Rygała A.
Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski
|
2014
|
nr 3-4
78--81
PL
Pseudomonas aeruginosa to tlenowe bakterie oportunistyczne, których typowym siedliskiem są zbiorniki wody, systemy dystrybucji oraz złoża filtracyjne. Bakterie te są znane ze swych wyjątkowych zdolności adhezyjnych oraz odporności na środki dezynfekcyjne. Wykrywanie P. aeruginosa jest trudne ze względu na ich częste zmiany fenotypowe i genotypowe oraz występowanie mikroflory towarzyszącej. Technologia Zdefiniowanych Substratów zastosowana w teście Pseudalert® znacznie ułatwia ocenę jakości mikrobiologicznej wody w kierunku obecności P. aeruginosa.
EN
Pseudomonas aeruginosa is an opportunistic aerobic pathogen. The typical habitat of these bacteria are water tanks, distribution systems, and filter beds. Pseudomonas cells are known for their adhesive abilities and resistance to disinfectants. Detection of P. aeruginosa is difficult due to frequent changes in their phenotypic and genotypic characteristics, and the presence of accompanying microfl ora. Test Pseudalert®, based on Defined Substrates Technology, facilitates the assessment of the microbiological quality of water in the direction of P. aeruginosa.
8
Szybkie metody oceny stanu higienicznego powierzchni produkcyjnych
Kręgiel D., Rygała A.
Przemysł Spożywczy
|
2012
|
T. 66, nr 2
28-32
PL
Szybkie, alternatywne metody monitorowania stanu higienicznego warunków produkcji służą do wykrywania nie tylko zanieczyszczeń pochodzenia drobnoustrojowego, ale także resztek surowców lub produktów. Metody te nie zastępują metod referencyjnych, ale je istotnie uzupełniają - dostarczają dodatkowych informacji w krótkim czasie, umożliwiają natychmiastowe działania naprawcze oraz optymalizację procesów produkcyjnych przy jednoczesnym zapewnieniu jakości produktu. Wprowadzenie szybkich metod do monitorowania stanu higienicznego powierzchni zależy m.in. od prostoty procedury, umiejętności pracowników, ceny oraz możliwości zastosowania testu w konkretnych warunkach produkcyjnych. W artykule opisano nowe metody i testy do monitoringu higieny zarówno instrumentalne, jak i proste (tzw. visible colour tests), które mogą być zastosowane przez wszystkich producentów żywności. Należy jednak pamiętać, że alternatywne metody analityczne wymagają walidacji w odniesieniu do metod referencyjnych.
EN
Fast, alternative hygiene monitoring methods detect not only microbial contamination but also food residues on product contact surfaces. These methods do not necessarily replace the reference methods but provide an additional information in a timely manor to supplement food safety programs by facilitating immediate corrective action, optimising manufacturing processes whilst providing a product quality. The introduction of rapid methods for hygiene monitoring depends on the simplicity of the procedures, skills, costs and applicability in the specific production conditions. The paper describes new methods and tests for hygiene monitoring, both instrumental techniques and simple "visible colour tests" that are applicable to all food processors. However, it should be emphasized, that alternative analytical methods require validation in relation to reference methods.
9
Jakość wód butelkowanych i napojów - problemy mikrobiologiczne
Kręgiel D., Rygała A.
Przemysł Spożywczy
|
2011
|
T. 65, nr 6
27-29
PL
Artykuł traktuje o mikrobiologicznych problemach występujących w produkcji wód butelkowanych i napojów smakowych. Omówiono i przedyskutowano wybrane aspekty ryzyka mikrobiologicznego związane ze stanem mikrobiologicznym podstawowych surowców. Rozwój mikroflory stanowiącej zanieczyszczenie wód butelkowanych może powodować niekorzystne zmiany sensoryczne, głównie zmętnienie, powstawanie osadów, kłaczków oraz zmiany zapachu i barwy. Część drobnoustrojów, ze względu na zdolności adhezyjne i tworzenie śluzów, może także stymulować tworzenie trudnych do usunięcia biofilmów.
EN
The hygienic problems of bottled waters and flavored drinks are emphasized, especially on microbial contamination. In this paper, some aspects of microbiological risk, connected with microbiological state of main components, are reviewed and discussed. The growth of spoiled microflora can cause visible impurities, mainly opacity, precipitates, flocks and smell or taste defects. Additionally, part of the microorganisms, in regard of adhesion abilities and mucous substances, can cause biofilm formation, which is very difficult to remove from technological lines.
10
Content available Występowanie heterotroficznych bakterii z rodzaju Aeromonas w wybranym systemie dystrybucji wody
Kręgiel D., Rygała A.
Ochrona Środowiska
|
2010
|
Vol. 32, nr 4
47-50
PL
Hetrotroficzne bakterie Aeromomas sp występują powszechnie w środowisku wodnym, a niektóre z nich są patogenami dla ludzi i ryb. Występowanie bakterii Aeromonas hydrophila badano w systemie dystrybucji wody podziemnej, nie poddanej chlorowaniu. Badania przeprowadzono systematycznie w ciągu całego roku. Stwierdzono, że bakterie z rodzaju Aeromonas były wykrywane w wodzie wodociągowej w miesiącach letnich, od maja do października, przy czym największy wzrost liczby bakterii wynoszący 156 jtk/100 cm3 odnotowano w sierpniu. Około 80% wyizolowanych szczepów, wykazujących zdolność [beta]-hemolizy, zidentyfikowano jako Aeromonas hydrophila. Wyizolowane bakterie adherowały do powierzchni PVC, materiału powszechnie stosowanego w instalacjach wodociągowych. Biorąc pod uwagę zarówno silne właściwości adhezyjne Aeromonas sp., które stymulują tworzenie biofilmu, jak i możliwość występowania różnych czynników wirulencji warunkujących ich chorobotwórczość, należy rozważyć włączenie pałeczek z rodzaju Aeromonas do rutynowych badań mikrobiologicznych wody, a zwłaszcza do monitoringu funkcjonowania sieci i urządzeń wodociągowych.
EN
Heterotrophic strains of Aeromonas sp. are ubiquitous in aquatic environments, but some of them have a pathogenic impact on humans and fish. Samples were taken regularly over a one-year period from a system distributing unchlorinated groundwater, which was analyzed for the presence of Aeromonas hydrophila. Bacteria of the genus Aeromonas were detected in tap water samples collected from May to October, the largest increase in the number of these bacteria (156 cfu/100 cm3) being observed in August. Approximately 80% of the isolated strains, with a capacity for [beta]-hemolysis, were identified as Aeromonas hydrophila. The bacteria showed the ability to adhere to the surface of PVC, a material widely used in water-supply systems. Taking into account, on the one hand, the strong adhesion properties of Aeromonas sp., which stimulate biofilm formation, and considering, on the other hand, the occurrence of various virulence factors that underlie the pathogenicity of Aeromonas sp., it seems recommendable to include rods of the genus Aeromonas not only into routine microbiological analysis of tap water, but also into the monitoring of the functioning of water distribution systems.
11
Bakterie Aeromonas sp. - nowy wskaźnik mikrobiologiczny?
Kręgiel D., Rygała A.
Przemysł Spożywczy
|
2008
|
R. 62, nr 11
46-47
PL
Pałeczki należące do rodzaju Aeromonas wykazują podobne właściwości biochemiczne jak pałeczki z grupy coli. Mogą wywoływać choroby u zwierząt i ludzi, a ponadto charakteryzują je silne właściwości adhezyjne. Wzrost tych bakterii w systemach dystrybucji wody prowadzi zwykle do tworzenia biofilmów. Oznaczanie bakterii Aeromonas sp. w wodzie nie jest obligatoryjne. Jednak wyniki badań mikrobiologicznych wody sugerują uznanie tych bakterii jako wskaźników potencjalnej kolonizacji systemów dystrybucji wody pitnej.
EN
Bacteria belonging to Aeromonas genera show biochemical features similar to coliforms. They are opportunistic pathogens, revealing strong adhesion to both biotic and abiotic surfaces. Their growth in distribution systems usually leads to the formation of biofilms. Detection of Aeromonas sp. in water is not obligatory. However, the microbiological results suggest that Aeromonas should be analyzed as indicator of potential regrowth in water distribution systems.
12
Ryzyko występowania w wodzie do picia bakterii z rodzajów Pseudomonas i Aeromonas
Kręgiel D., Rygała A.
Przemysł Spożywczy
|
2006
|
T. 60, nr 4
46-49
PL
Wzrost mikroorganizmów w systemach dystrybucji wody jest związany z obecnością różnych związków organicznych. Nawet ich niskie stężenia powodują wzrost i kolonizację bakterii, głównie z rodzajów Pseudomonas i Aeromonas. Oznaczenie Pseudomonas aeruginosa jest obligatoryjne w naturalnych wodach mineralnych, wodach stołowych oraz zbiornikach wody pitnej, lecz bakterie Aeromonas sp. nie są w wodzie oznaczane. Wyniki badań systemów dystrybucji wody w Europie i na świecie sugerują uznanie ww. rodzajów bakterii za wskaźniki potencjalnej kolonizacji systemów dystrybucji wody pitnej przez bakterie heterotroficzne.
EN
The regrowth of microorganisms in the water distribution systems is assisted by the presence of biodegradable organic matter. The low concentration of available organic carbon in this type of water favours the growth of bacteria belonging to the Pseudomonas and Aeromonas genera. Only the Pseudomonas aeruginosa has been adopted as an indicator of this potential regrowth in bottled mineral waters and in reservoirs of drinking-water. The results presented of a year-long study of different distribution systems in Europe and in the world suggest that Pseudomonas and Aeromonas should be analysed as indicators of potential regrowth of hetrotrophic bacteria in these environments.
13
Nowe wskaźniki w mikrobiologicznej analizie wody?
Kręgiel D., Rygała A.
LAB Laboratoria, Aparatura, Badania
|
2006
|
R. 11, nr 3
12-16
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.