Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Mało poznany grzyb pleśniowy Galactomyces geotrichum w wyrobach mlecznych

Grygier A., Myszka K., Rudzińska M.

Przemysł Spożywczy

|

2016

|

T. 70, nr 5

30--32

PL

Galactomyces geotrichum jest mikroorganizmem wchodzącym w skład mikrobiomu wielu produktów mlecznych. Występuje w serach typu raclette, limburger, cotija, bryndza, w serze smażonym oraz w niektórych mlecznych napojach (tj. kumys, shubat czy nunu). Grzyb G. geotrichum jest gatunkiem niechorobotwórczym, który wykazuje zdolność do ekspansywnego wzrostu w szerokim zakresie pH (3-11) i temperatury (25-40°C). W produktach mlecznych kształtuje właściwości smakowo-zapachowe. W wyniku proteolizy gorzkich peptydów grzyb ten zmniejsza gorycz serów i mlecznych napojów fermentowanych. Niektóre szczepy G. geotrichum są również zdolne do biosyntezy związków bioaktywnych, ważnych w prewencji chorób cywilizacyjnych. Wśród nich można wyróżnić polienowe kwasy tłuszczowe oraz peptydy hamujące działanie konwertazy angiotensyny. W artykule scharakteryzowano cechy fizjologiczne oraz biochemiczne pleśni G. geotrichum. Opisano również możliwości wykorzystania w przemyśle mleczarskim.

EN

Galactomyces geotrichum mould is the component of the microbiomes of dairy products. There is in the following cheese types: raclette, limburger, cotija, bryndza cheese, fried cottage cheese and in some of the dairy drinks (kumys, shubat and nunu). G. geotrichum is non-pathogenic mould. It is able to expansive growth in wide range of pH (3-11) and temperature (25-40°C). In the dairy products, generates flavouring and aroma properties. Due to proteolysis of bitter peptides, it decreases bitterness of cheese and fermented milk drinks. Some strains of G. geotrichum are also able to biosynthesize bioactive compounds, preventing diseases of civilization associated with diet. Among them polyunsaturated fatty acids and peptides inhibiting the activity of angiotensin converting enzyme were observed. The review reported the physiological and biochemical features of the G. geotrichum mould and its use in the dairy industry.

2

Nieniszczące badania średniowiecznej buławy

Rudzińska M., Garbacz-Klempka A., Dyga A., Liwoch R.

Archives of Foundry Engineering

|

2013

|

Vol. 13, iss. 3 spec.

139--142

PL

W artykule przedstawiono analizę składu i sposobu produkcji buławy średniowiecznej pochodzącej ze zbiorów Muzeum Archeologicznego w Krakowie. Buława jest bronią obuchową, a także atrybutem władzy. Badania te były ważną częścią prac konserwatorskich, wykonywanych dla tego zabytku. Warunkiem przeprowadzenia badań składu chemicznego na zabytku było zastosowanie metody nieinwazyjnej, w związku z tym wykorzystano spektrometrię fluorescencji rentgenowskiej z dyspersją energii. Badania składu przeprowadzono na kilku etapach prac konserwatorskich: przed podjęciem konserwacji (w celu dobrania odpowiedniego programu konserwatorskiego) oraz po oczyszczeniu powierzchni z nawarstwień korozyjnych (w celu określenia składu czystej powierzchni metalu). Wykazały one, że buława odlana została z brązu ołowiowego. Pod warstwą korozji zachował się dość jednolity skład stopu, pomimo zalegania w niekorzystnym środowisku ziemnym. Wśród opublikowanych badań składu buław brązowych, nie natrafiono na analogiczny stop o podobnych proporcjach zawartości pierwiastków. Brązy te zawierały zazwyczaj dużą ilość cyny z domieszką ołowiu. Omawiany zabytek wyróżnia się więc składem chemicznym stopu. Analizę składu uzupełniono obserwacją makro- i mikroskopową powierzchni obiektu pod kątem stanu zachowania oraz techniki wykonania. Z obserwacji wynika, że zastosowano metodę wytapianych modeli. Na powierzchni zabytku zaobserwowano wady powierzchni surowej oraz uszkodzenia mechaniczne. Prace konserwatorskie zabezpieczyły buławę oraz przygotowały do ewentualnej ekspozycji muzealnej. Dzięki badaniom zabytku, wiedza na temat buław odkrytych na ziemiach polskich została poszerzona o kolejny egzemplarz.

EN

The article presents detailed scientific analysis of the chemical composition and way of production of the medieval mace from a collection of the Archaeological Museum in Cracow. This research was an important part of conservation work on the mace head. The main condition for conducting a study of chemical composition of the artifact was to use a non-destructive method, and therefore the piece has been investigated using methods: macro and microscopic analysis and energy dispersive X-ray fluorescence (EDXRF). The study was carried out during several stages of conservation works: before conservation in order to select the appropriate conservation program and after cleaning the surface from corrosive layers to determine the composition of pure metal surface. The alloy used for the mace head proved to be lead-copper alloy. Underneath the corrosion layer remained quite a homogeneous composition. Published studies on the composition of bronze maces presents bronzes with a different percentage composition of alloy elements. These bronzes typically contain a large amount of tin with added lead. This mace head is distinguished by the chemical composition of the alloy. Macro and microscopic studies of the surface show that in order to produce the mace head the method of lost wax was used. Macro and microscopic studies of the surface revealed some defects and mechanical damage. The conservation work secured the mace and prepared for a museum exposition.

3

Wpływ ruchów mimowolnych na przestrzenny zakres ruchów środka ciężkości ciała u chorych na chorobę Huntingtona

Chwała W., Mirek E., Rudzińska M., Frydel J., Kuźma M.

Acta Bio-Optica et Informatica Medica. Inżynieria Biomedyczna

|

2013

|

Vol. 19, nr 2

85--94

PL

Kontrola położenia środka ciężkości ciała podczas chodu jest jednym z kluczowych kryteriów w programowaniu terapii różnych schorzeń aparatu ruchu. Celem pracy było określenie wpływu stereotypów ruchowych pracy stawów goleniowo-skokowych, kolanowych, biodrowych, miednicy i klatki piersiowej na przestrzenne zmiany położenia środka ciężkości ciała u chorych na chorobę Huntingtona (ang. Huntington disease, HD). W wyniku przeprowadzonej trójwymiarowej analizy ruchu stwierdzono istotny statystycznie p ˂ 0,05 wpływ ruchów mimowolnych tułowia i kończyn dolnych na schemat pionowych i poziomych przemieszczeń środka ciężkości. Ponadnormatywne ruchy klatki piersiowej w znacznie większym stopniu wpływały na zmiany położenia środka ciężkości niż zidentyfikowane dysfunkcje w obszarze kończyn dolnych i miednicy. Uzyskane wyniki mogą znaleźć istotne zastosowanie przy budowaniu modelu usprawniania chorych na HD.

EN

The control of the body mass center during gait is one of the key criteria that allow therapy programming in a variety of locomotory system disorders. The aim of this study was to evaluate the influence of stereotyped motion of ankle, knee, hip, pelvis and thorax on spatial change of the body mass center position in patients suffered from Huntington disease (HD).Three dimensional motion analysis was performed. It was found that there is a statically significant impact, p < 0.05, of the trunk and lower extremities involuntary movements on the mass center in both; vertical and horizontal directions. The changes of the body mass center position were considerably influenced by the over normative thorax motions comparing to the dysfunctions of the pelvic and lower extremities region. Obtained results can be successfully applied to establish a new approach in the rehabilitation of patients with HD

4

Wpływ zastosowanej metody suszenia oraz przechowywania na skład kwasów tłuszczowych w nasionach rzepaku

Gawrysiak-Witulska M., Rudzińska M.

Inżynieria Rolnicza

|

2007

|

R. 11, nr 5 (93)

145-152

PL

Celem niniejszej pracy było określenie wpływu zastosowanej metody suszenia na skład kwasów tłuszczowych w nasionach rzepaku po zbiorze oraz po rocznym przechowywaniu. Rzepak zebrany z pola suszono 2 metodami: nisko i wysokotemperaturową w zakresie temperatur od 60°C do 120°C. Próby nasion po wysuszeniu do około 6% przechowywano przez rok w temperaturze 20š1°C. Uzyskane wyniki wskazują na to, że suszenie metodą niskotemperaturową na równi z wysokotemperaturową pozwala na zachowanie w nasionach rzepaku korzystnych proporcji kwasów wielonienasyconych.

EN

The purpose of this work was determining the effect of the applied drying method on composition of fatty acids in rape seeds after harvesting and after one-year storage period. The harvested rape was dried using two methods: low and high-temperature ranging from 60°C to 120°C. Seed samples after drying to approx. 6% were stored for one year at a temperature of 20š1°C. The obtained results indicate that drying using both low-temperature method and high-temperature method allows to maintain in rape seeds beneficial proportions of polienic acids.

5

Wpływ metody suszenia oraz przechowywania na wybrane wyróżniki jakościowe nasion rzepaku

Gawrysiak-Witulska M., Rudzińska M., Ryniecki A.

Inżynieria Rolnicza

|

2007

|

R. 11, nr 5 (93)

153-159

PL

Celem niniejszej pracy było określenie wpływu zastosowanej metody suszenia na jakość technologiczną nasion rzepaku bezpośrednio po zbiorze oraz po rocznym przechowywaniu. Rzepak zebrany z pola suszono 2 metodami: nisko i wysokotemperaturową w zakresie temperatur od 60°C do 120°C. Próby nasion po wysuszeniu do około 6% przechowywano przez rok w temperaturze 20š1°C. Uzyskane wyniki wskazują na istotny wpływ zarówno warunków suszenia, jak i dalszego przechowywania na jakość technologiczną nasion rzepaku.

EN

The purpose of this work was determining the effect of the applied drying method on the technological quality of rape seeds directly after the crop and after storing for one year. The harvested rape was dried using two methods: low and high-temperature ranging from 60°C to 120°C. Seed samples after drying to approx. 6% were stored for one year at a temperature of 20š1°C. The obtained results prove a significant effect of both drying conditions, and further storage on the technological quality of rape seeds.

6

Wpływ temperatury i techniki suszenia na wybrane wyróżniki jakościowe nasion rzepaku

Gawrysiak-Witulska M., Ryniecki A., Rudzińska M.

Inżynieria Rolnicza

|

2005

|

R. 9, nr 11

129--136

PL

Celem badań było określenie wpływu temperatury i techniki suszenia na wybrane wyróżniki jakościowe nasion rzepaku. Badania prowadzono na specjalnie skonstruowanych suszarkach laboratoryjnych: niskotemperaturowej w grubej nieruchomej warstwie 1,2m oraz wysokotemperaturowej w warstwie cienkiej o grubości ok. 0,005m. Analiza liczby kwasowej, liczby nadtlenkowej oraz składu kwasów tłuszczowych rzepaku suszonego niskotemperaturowo oraz wysoko-temperaturowo w zakresie temperatur od 60ºC do 120ºC wykazała, że suszenie niskotemperaturowe ze względu na łagodne warunki przebiegu jest korzystną metodą pożniwnej konserwacji rzepaku w klimacie Polski.

EN

The aim of study was to determine the effect of temperature and drying technique on selected quality indices of the rape seeds. The experiments were conducted in two specially designed laboratory driers of following characteristics: low temperature, 1.2 m thick stationary seed bed and high temperature, thin (about 0.0005 m) seed bed. Acid number, peroxide number and composition of the fatty acids were measured in rape seeds dried at low and high (ranging within 60-120 deg C) temperatures. The results showed that the low temperature drying – because of its mild course – should be a convenient method of post-harvest rape seed treatment under climatic conditions of Poland.

7

Nowe metody pomiaru i analizy patologicznego drżenia kończyn górnych

Izworski A., Michałek M., Rudzińska M.

Bio-Algorithms and Med-Systems

|

2005

|

Vol. 1, no. 1/2

297--300

PL

Patologiczne drżenia ludzkiego ciała objawiają się rytmicznym i naprzemiennym skurczem mięśni, co w głównej mierze jest następstwem tzw. chorób pozapiramidowych, do których należy choroba Parkinsona. Efektem zaburzeń w PD jest drżenie niektórych części ciała, w dominującej zaś części okolic twarzy, barku i kończyn górnych. Obecne metody pomiarowe tego typu drżenia, wykorzystujące głównie tablety cyfrowe jako urządzenia peryferyjne komputera, umożliwiając akwizycję danych z dwuwymiarowej powierzchni i dodatkowej informacji w postaci nacisku, nie potrafią wiernie zarejestrować swobodnych drgań parkinsonowskich. Biorąc pod uwagę konieczność pomiaru wszystkich cech choroby, zdecydowano się na projekt nowej, całkowicie nieinwazyjnej metody z wykorzystaniem kamer cyfrowych i punktowych źródeł światła umieszczonych bezpośrednio na badanym i będącym w ruchu obiekcie.

EN

Pathological tremor of human body manifests itself by periodic, alternating muscle contractions, and is mainly caused by the so-called extra-pyramidal disorders, including Parkinson's disease. The paper describes a 3D method for measurement and visualization of upper limbs tremor, making use of digital camcorders for registration of moving point light sources. The measurement is performed separately for the three principal planes of the Cartesian coordinate system. The present work contains a description of the measurement stand and measurement method, the obtained results, and the prospects for application of the method helpful in medical diagnosis. In the long term prospect the described method will assist in examinations and evaluation of the upper limbs tremor in patients with Parkinson's disease. The presented method of tremor measurement considerably enhances the currently applied acquisition techniques, which usually reduce the measurement space to 2D.

8

Chromatograficzne metody oznaczania utlenionych pochodnych fitosteroli

Rudzińska M.

Aparatura Badawcza i Dydaktyczna

|

2005

|

T. 10, nr 1

17--26

PL

Trudności analityczne oznaczania utlenionych pochodnych fitosteroli są związane z przygotowaniem próbki do analizy oraz ich identyfikacją i analizą ilościową. Występowanie w materiale biologicznym i produktach spożywczych dużej liczby oksyfitosteroli w ilościach rzędu ppb i mniejszych wymaga zastosowania wysokoczułych i precyzyjnych technik analitycznych. Warunki takie spełnia metoda przygotowania próbek do analizy GC/MS przez transestryfikację i frakcjonowanie na kolumienkach SPE. Przedstawione w pracy badania wskazały, że zastosowana metoda izolacji i identyfikacji tych związków daje dobre rezultaty, gdyż odzysk metody wynosił od 74% do 99%, odchylenie standardowe metody — od 0,014,µg/g do 0,165, µg/g, a limit detekcji — od 21 ng do 34 ng w zależności od związku.

EN

There is an increasing need to quantify levels of phytosterols oxidation products in food products. Analytical problems in determination concern their low concentration and high number in complex samples like food products or biological materials. The sample preparation steps need high precision, selectivity and sensitivity. The analysts point towards elaboration of standard method of oxyphytosterols analysis. Transestryfication and separation on SPE columns connected with GC/MS analysis in SIM mode is the best option and shows good results. Presented data shows application of this method in analysis of oxyphytosterols in rape seeds, rapeseed oil, margarines and "snack" food.

9

Analiza procesu niskotemperaturowego suszenia rzepaku w silosie typu "BIN"

Gawrysiak-Witulska M., Ryniecki A., Rudzińska M.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2004

|

T. 14, nr 2

46-48

PL

Celem badań była analiza automatycznie sterowanego niskotemperaturowego procesu suszenia nasion rzepaku. Wyniki badań miały umożliwić znalezienie zależności miedzy parametrami nasion i powietrza suszącego w trakcie suszenia. Badania prowadzono na specjalnie zbudowanym stanowisku badawczym wykonanym na bazie 28 tonowego silosu typu "BIN", który wyposażono w sondy do pomiaru wilgotności względnej i temperatury oraz mikroprocesorowy system sterowania suszeniem niskotemperaturowym "BIT". Otrzymane wyniki wskazują na możliwość automatycznej identyfikacji zakończenia procesu suszenia rzepaku w grubej nieruchomej warstwie. Badania wartości technologicznej rzepaku potwierdziły przydatność niskotemperaturowego suszenia w konserwacji nasion przeznaczonych do produkcji oleju.

EN

The study aimed at analysis of near-ambient drying of rape-seeds that is automatically controlled. Results of analysis should serve to answer some basic questions about relationships between seeds and drying air parameters changes during drying. The experiments were carried out on specially designed research stand based on the 28-tonne metal silo-bin type "BIN" equipped with probes for relative humidity and temperature measurement as well as the grain management system "BIT". Results of analysis suggests the possibility of automatic identification of the end of low-temperature drying of rape-seed in a deep-stationary-bed. Testing of technological value of dried seeds confirmed the usability of near-ambient drying to post-harvest preservation of rape-seeds for oil production.

10

Jakość nasion rzepaku suszonego metodą niskotemperaturową w grubej nieruchomej warstwie

Gawrysiak-Witulska M., Ryniecki A., Rudzińska M.

Inżynieria Rolnicza

|

2003

|

R. 7, nr 8

133--140

PL

Celem badań było potwierdzenie założenia badawczego o zachowaniu wysokiej jakości rzepaku suszonego metodą niskotemperaturową oraz znalezienie Największych wartości liczbowych współczynników korelacji między łatwo mierzalnymi wielkościami fizycznymi charakteryzującymi powietrze wewnątrz masy nasion rzepaku, a wilgotnością rzepaku w czasie suszenia. Analiza korelacji ma w konsekwencji umożliwić opracowanie algorytmu automatycznej identyfikacji frontu suszenia. Badania prowadzono w specjalnie zbudowanym stanowisku badawczym umożliwiającym suszenie nasion w grubej nieruchomej warstwie. Wykazano, że opracowanie algorytmu automatycznej identyfikacji frontu suszenia umożliwi silna korelacja między zmianami wilgotności względnej powietrza w masie nasion, a zmianami zawartości wody w suszonych nasionach rzepaku. Badania wartości technologicznej rzepaku potwierdziły przydatność niskotemperaturowego suszenia w konserwacji nasion przeznaczonych do produkcji oleju.

EN

The study aimed at confirming the research hypothesis on the high quality of rape seeds dried by low temperature method, as well as at finding the highest numerical values of correlation coefficients between easy measurable physical quantities characterizing the air inside the rape seed layer and the moisture content of seeds during drying. Analysis of the correlation should enable to develop an algorithm to automatic identification of the drying front. The experiments were carried out on specially designed research stand for drying the seeds in thick stationary bed. It was stated that the close correlation between changes in relative humidity of air inside the seed bed and the changes in moisture content of dried rape seeds, enables to develop such an algorithm. Testing of technological value of the rape seeds confirmed the usability of low temperature drying to preservation of seeds provided for oil production.