PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 10

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Content available 5-hydroxymethylfurfural content in selected gluten- and gluten-free cereal food products
Mańkowska D., Majak I., Bartos A., Słowianek M., Łącka A., Leszczyńska J.
Biotechnology and Food Science
|
2017
|
Vol. 81, nr 1
11--21
EN
5-Hydroxymethylfurfural (HMF) was determined with HPLC method in forty one food samples, including gluten-free, breakfast cereals and bakery products. The highest concentration of HMF was found in wheat bread with cranberries (210 mg kg-1) and in breakfast cereals – honey wheat loops (85.099 mg kg-1). In contrast, wholegrain oatmeal and gluten-free sponge cakes had the lowest HMF level of all tested samples, below the detection limit and 0.485 mg kg-1, respectively. In most cases, lack of gluten coincided with the lowest HMF content readings (average 8.488 mg kg-1). The impact of the type of sugar, especially glucose, on the HMF concentration in food is apparent. Sweetened breakfast cereals, with the average content of HMF at 25.55 mg kg-1, took lead over dietary products (8.488 mg kg-1) and bakery products (18.395 mg kg-1), with the exception for wheat bread with cranberries. These cereals contained glucose or glucose-fructose syrup.
2
Content available remote Immunoreactivity of chemically cross-linked gluten and hydrolysates of wheat flour
Majak I., Leszczyńska J., Łącka A.
Biotechnology and Food Science
|
2011
|
Vol. 75, nr 2
27-34
EN
The immunoreactivity of gluten and wheat flour proteins crosslinked with chosen chemical reagents was investigated. Native proteins and flour hydrolysates subject to enzymatic proteolysis with collagenase and subtilisin were studied. Determination of immunoreactivity was performed with noncompetitive ELISA method with coeliac patients' sera. The lowest immunoreactivity values were obtained during cross-linking of wheat flour hydrolyzates with polyethyleneimine, below 5% of the values for nonmodified flour.
3
Content available remote Zastosowanie metody polowej do analizy rozkładu pola magnetycznego w transformatorze parametrycznym
Łącka A.
Zeszyty Naukowe. Elektryka / Politechnika Łódzka
|
2008
|
z. 116
31-40
PL
Transformator parametryczny jest stosowany do stabilizacji napięcia wyjściowego oraz jako przetwornik dc-ac. Jest to możliwe dzięki niskiej impedancji wyjściowej. Dołączenie na zaciskach wyjściowych transformatora kondensatora umożliwia wykorzystanie transformatora jako mnożnika częstotliwości i przesuwnika fazy między napięciem wejściowym i wyjściowym o 90 stopni. Przedmiotem analizy jest rozkład pola magnetycznego w transformatorze parametrycznym. Badania rozkładu pola zostały wykonane przy założeniu przepływu prądu stałego przez uzwojenie główne o liczbie zwojów N oraz przy zmiennej wartości prądu domagnesowującego Ic przepływającego przez uzwojenie domagnesowujące Nc. Obliczenia rozkładów pola magnetycznego przeprowadzono w układzie trójwymiarowym w pakiecie programowym OPERA 3D. Rozpatrywane pole opisano przy użyciu równań różniczkowych cząstkowych drugiego rzędu. Obliczenia rozkładu pola magnetycznych wykonano w oparciu o analizę polową z wykorzystaniem metody elementów skończonych. Metoda elementów skończonych jest metodą numeryczną i zastosowanie jej w przypadku skomplikowanego układu pozwala, w przeciwieństwie do obliczeń analitycznych, na uwzględnienie skomplikowanej budowy fizycznej układu. Metoda elementów skończonych polega na zastąpieniu poszukiwanej funkcji współrzędnych geometrycznych przez zbiór niewiadomych wartości tej funkcji w wybranych punktach obszaru (węzłach) i zamianie równania różniczkowego cząstkowego w układ równań algebraicznych. Ponieważ poszukiwana funkcja zostaje aproksymowana funkcją przybliżoną konieczne jest poprawne postawienie zagadnienia, oraz zadanie warunków brzegowych, dzięki czemu osiąga się jednoznaczność rozwiązania.
EN
The numerical analysis of magnetic field based on finite element method was used to obtain field distribution in the parametric transformer as a device with regulated inductance. Figure 1 illustrates a parametric transformer, which consists of two joint table-type magnetic cores with control winding Nc, and the controlled winding N. It has been shown that finite element method can be applied to field analysis of parametric transformer, which cannot be solved using analytical methods.
4
Content available remote Analiza rozkładu pola magnetycznego w transformatorze jednofazowym
Łącka A.
Zeszyty Naukowe. Elektryka / Politechnika Łódzka
|
2007
|
z. 112
49-58
PL
Przedmiotem analizy jest rozkład pola magnetycznego transformatora jednofazowego, ramkowego o przekładni 220 V/380 V, w którym uzwojenia o przekroju prostokątnym zostały nawinięte współosiowo na jedną z kolumn rdzenia wykonanego z blachy magnetycznej zimnowalcowanej. Wykonano model polowo-obwodowy transformatora jednofazowego w celu porównania indukcyjności uzwojeń i prądu strony wtórnej otrzymanych w programie OPERA 2D i OPERA 3D z pomiarami rzeczywistego transformatora. Badania rozkładu pola zostały wykonane przy założeniu warunków jak podczas badań doświadczalnych w trzech stanach pracy transformatora: - stanie jałowym, - stanie równowagi amperozwojów, - stanie znamionowego obciążenia transformatora. Obliczenia rozkładów pola magnetycznego przeprowadzono w układzie dwu- i trójwymiarowym w pakiecie programowym OPERA 2D i OPERA 3D. Rozpatrywane pole jest polem harmonicznym quasistacjonarnym, do opisu którego zastosowano równania różniczkowe cząstkowe drugiego rzędu. Obliczenia rozkładu pół elektromagnetycznych wykonano w oparciu o analizę polową z wykorzystaniem metody elementów skończonych.
EN
The simulation and test results of magnetic field in transformer using program OPERA 2D and OPERA 3D have been presented in this paper. The numerical analysis of magnetic field based on finite element method was used to obtain solutions of partial differential equations which cannot be solved using analytical methods. It has been shown that finite element method can be applied to analysis of transformer.
5
Content available remote Metody obniżania immunoreaktywności alergenów zawartych w żywności
Łącka A., Leszczyńska J.
Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka
|
2005
|
Z. 69
91-103
PL
Alergia lub nietolerancja mąki pszennej wiąże się z koniecznością stosowania diety eliminacyjnej; alternatywą jest zastąpienie uczulających pokarmów przez produkty o zredukowanej immuno-reaktywności. W pracy opisane są fizykochemiczne i biologiczne metody obniżania alergenności mąki pszennej. Szczegółowo omówiono ekstrakcją alergenu, ogrzewanie klasyczne i mikrofalowe, promieniowanie jonizujące, fermentacją oraz modyfikacje enzymatyczne i genetyczne. W podsumowaniu zostały podkreślone zalety i wady tych metod.
EN
Allergy or intolerance of wheat flour is associated with a need for elimination diet. An alternative is to replace allergenic foods with products of decreased immunoreactivity. The work describes physicochemical and biological methods of decreasing the allergenicity of wheat flour. The extraction of gluten, classical and microwave heating, ionisation radiation, fermentation, enzymatic and genetic modifications are presented in details.
6
Content available remote Białka glutenu a alergenność mąki pszennej
Łącka A., Leszczyńska J.
Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka
|
2005
|
Z. 69
77-89
PL
W artykule opisane są, na podstawie najnowszej literatury, struktury gliadyn i glutenin, białek glutenu pszennego oraz różnice pomiędzy tymi frakcjami; zawarty jest również przegląd danych literaturowych na temat alergii na pszenicę, związanej z nieprawidłową reakcją na różne typy związków zawartych w ziarnie, przede wszystkim na cztery grupy białek: albuminy, globuliny, gliadyny i gluteniny. Alergia pokarmowa związana jest jednak prawie wyłącznie z nieprawidłowymi reakcjami wywoływanymi przez gluten.
EN
This paper presents structures of gliadins and glutenins, which are proteins of wheat gluten, and the differences between them on the basis of the most recent literature. The second part of this work contains a review of the literature data about allergy to wheat, which is connected to an incorrect reaction to different types of compounds contained in grain, especially for four groups of proteins: albumins, globulins, gliadins and glutenins. Food allergy is almost exclusively connected with adverse reactions induced by gluten.
7
Metody immunoenzymatyczne w analizie żywności
Leszczyńska J., Łącka A.
LAB Laboratoria, Aparatura, Badania
|
2004
|
R. 9, nr 3
11-16
PL
Precyzyjna i szybka kontrola surowców i gotowych produktów spożywczych pod kątem zanieczyszczeń mikrobiologicznych i chemicznych oraz składników naturalnych, potencjalnie szkodliwych dla niektórych grup ludności, staje się koniecznością. Przyczyny te wymuszają opracowywanie i wykorzystywanie nowych metod analitycznych, które powinny być czułe, selektywne, precyzyjne i szybsze od dotychczas stosowanych. Te wymagania spełniają metody immunoenzymatyczne.
8
Content available remote Oznaczanie zawartości kwasu L-askorbinowego, Β-karotenu i likopenu w handlowych produktach sojowych
Kucharska U., Duda J., Łącka A.
Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka
|
2002
|
Z. 66
55-67
PL
Praca zawiera wyniki analizy chemicznej gotowych produktów sojowych badanych na zawartość wybranych witamin. Oznaczanie witaminy C, Β-karotenoidów, Β-cis-karotenu i likopenu przeprowadzono metodą wysokociśnieniowej chromatografii cieczowej (HPLC). Analiza wykazała dość wysoką zawartość witaminy C oraz Β-karotenoidów w produktach sojowych. Uzyskane wyniki oznaczeń zawierają się w górnych przedziałach zawartości witamin w produktach sojowych.
EN
This paper describes the determination of basic forms of vitamins: Β-karotenoids, Β-cis-karoten, likopen and C in soyben products using of HPLC with UV-VIS detection. Special attention was paid on influence of sample preparation on appointed content of substance - optimization of saponification conditions. Also statistical data analysis, based on soyben products analysis and relative standard deviation (RSD) for both vitamins was performed.
9
Content available remote Metody oznaczania L-karnityny
Łącka A., Leszczyńska J.
Wiadomości Chemiczne
|
2002
|
[Z] 56, 3-4
341-360
EN
L-carnitine (3-hydroxy-4-N-trimethylammonium butyric acid) plays an important role in fats metabolism, acting as an essential carrier of acyl group from cytoplasm into the mitochondria and b-oxidation products from peroxosomes. It is also responsible for detoxication of specific short- and medium-chain fatty acids. Although carnitine is not indispensable in food and can be synthesized in the system, its deficiency accompanies many diseases. Deficiency in carnitine is characterised by muscle weakness, cardiomyopathy, deposition of fat in muscles, kidneys, liver as well as metabolic acidosis. L-carnitine occurs in a free form and esterificated by fatty acids. For diagnostic purposes free and total carnitine are determined after previous ester hydrolysis. Modern methods of carnitine determining are based on reversible reaction of the stoichiometric acetyl-transfer from acetyl-coenzyme A to L-carnitine catalyzed by carnitine acetyltransferase (CAT), and measurement of the content of acetyl-carnitine or free coenzyme A formed. Isomer D-carnitine is inactive in that reaction, nor-carnitine (3-hydroxy-4-dimethylammonium butyric acid) may take part, but this compound does not appear in any biologic materials. Those methods of carnitine determining employ radiometric, spectrophotometric, spectrofluorimetric and enzymatic techniques. Among the other methods of carnitine determining chromatographic methods are most frequently used, especially HPLC, but also GC chromatography is often used. Using HPLC method, one can determine the carnitine level, either immediately or in the form of 4'-bromophenacyl derivatives. However, some authors have had difficulties in obtaining these derivatives and sensitivity of determination has been not sufficient for biological samples. Various reagents were used to prepare fluorescent carnitine derivatives in the HPLC chromatography with fluorimetric detection. The reactor containing immobilized enzymes was also used. One can also determine carnitine by means of gas chromatography. This method is based on the disintegration of carnitine at temp. 160 oC in the presence of NaOH and NaBH4. Under these conditions it is disintegrated into crotonylbetaine, trimethylamine and butyrolacton, which are detected with flame ionization. Among methods used less frequently mass spectroscopy and capillary electrophoresis are worth mentioning. Individual O-acyl derivatives content L-carnitine can be determined using the "radio-exchange" method or gas chromatography.
10
Content available remote Badania równowagowych reakcji kompleksowania jonów metali przejściowych z wybranymi bioligandami
Masłowska J., Kucharska U., Owczarek A., Janiak J., Duda J., Łącka A.
Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka
|
2000
|
Z. 64
77-94
PL
Opisano wyniki badań fizykochemicznych nad reakcjami równowagowymi, reakcjami kompleksowania w wybranych układach zawierających jony metali oraz odczynniki kompleksotwórcze, takie jak: kwas foliowy lub askorbinowy, barwniki oraz inne. W oparciu o badania spektralne i elektrochemiczne wykazano przebiegające procesy tworzenia się kompleksów oraz zbadano ich skład oraz termodynamiczną trwałość. Zaproponowano także budowę zbadanych połączeń oraz przedyskutowano charakterystyczne cechy ich struktury.
EN
Independent methods for the identification of new complexes ionic metals Fe(II), Cu(II), Mn(II), Mg(II), Ca(II), Be(II) with bioligands as vitamins, dyes, aminoacids, thioaminoacids and thers have been stated. The absorption spectra of the systems were characterised by intensive absorption bands within both the UV range and VIS range. The determination values of potentials (Ep) and peak currents (I) versus pH of solution are given in Tables. The paper contains the experimentally found values of stability constants of the new complexes. During further stage of our studies, these complexes will be used to determine ionic metal content in foods.
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.