Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: właściwości sorbcyjne

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Właściwości sorpcyjne wybranych dodatków przyprawowych do żywności pochodzenia zwierzęcego

Pałacha Z., Kędzierska K.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

2009

nr 1

41-48

W artykule określono właściwości sorpcyjne wybranych dodatków przyprawowych do żywności pochodzenia zwierzęcego. Analizowane dodatki przyprawowe do żywności charakteryzowały się zróżnicowaną zdolnością adsorpcji wody. W przedziale aktywności wody 0,075÷0,903 występowały wyraźne różnice w przebiegu izoterm i krzywych kinetyki adsorpcji wody. Izotermy adsorpcji wody dodatków przyprawowych do żywności pochodzenia zwierzęcego miały przebieg zgodny z przebiegiem izoterm typu II i III według klasyfikacji Brunauera i współpracowników. Wyniki pomiarów zostały zobrazowane odpowiednimi wykresami i opisane wybranymi modelami sorpcji.

In the paper measurement of sorption properties of some seasoning food additives to animal products were investigated. Analysed seasoning food additives were characterized with diversified ability of adsorption of water vapour. In the range of water activity 0,075 ÷ 0,903 noticeable differences in course of isotherms and curves of kinetics of water adsorption ability. Isotherms of water vapour adsorption for seasoning food additives to animal products had a compatible course with course of II and III type isotherms according to BET classification. The results of measurements were described as well as illustrated with proper graphs and opportunely sorptions models.

Właściwości sorpcyjne płatków śniadaniowych

Gondek E., Lewicki P.

Zeszyty Naukowe. Mechanika / Politechnika Opolska

2000

z. 60

69-76

Badano właściwości sorpcyjne czterech rodzajów płatków śniadaniowych dostępnych na rynku. Przeprowadzono analizę przebiegu procesu sorpcji pary wodnej przy różnych wilgotnościach względnych otoczenia. Krzywe kinetyki sorpcji opisano równaniem nieustalonej dyfuzji Pieką. Obliczono równowagową zawartość wody i wykazano, że otrzymane wartości charakteryzują stan pseudorównowagowy. Ponadto wyznaczono izotermy adsorpcji pary wodnej metodą statyczno-eksykatorową. Uzyskano izotermy U i III typu wg klasyfikacji BET.

Sorption properties of corn flakes, wheat bran flakes, ray flakes and ( flakes were analysed in this work. Sorption isotherms were of type n and and for the three of analysed cereals the GAB equation could be successfu used. Kinetics of water sorption was well described by the solution of Second Pick's Law. However, the superficial values of equilibrium w content were obtained by kinetic measurements. The shape factor in the Fie equation was dependent on water activity.