Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Effect of oggtt on physicochemical properties, antioxidant activity and volatile compounds of noodles

Bahgaat Wafaa K., Ibrahim Gamil E., Hussein Ahmed M. S.

Biotechnology and Food Science

|

2022

|

Vol. 84, nr 1

3--18

EN

The present investigation aimed to evaluate the effect of noodles supplementation with oggtt at (5,10,15 and 20%) on physicochemical properties, antioxidant activity as well as volatile compounds. The cooked noodles evaluation based on cooking quality like volume and cooking loss as well as colour changes. An increase in protein, fat and ash was observed with the increase of oggtt supplementation level in noodles. The whole wheat flour had the highest value of total phenolic (462.3 μg GAE g−1) compared to oggtt and all fortified noodles without cooking and after cooking. The fortification levels of 5 and 10% did not affect significantly on colour and overall acceptability of noodles. The panelists scores recommended the usage levels of 5 and 10% of oggtt noodles which did not changed significantly in comparison with control sample. The evaluation of oggtt incorporation in noodles volatile compounds performer using HS-GC/MS analysis. Thirty volatile compounds in cooked noodles after fortification with oggtt had identified. The main volatile compound herein was 2-pentyl furan, which represent 44.12, 20.14 and 18.75% in cooked control and fortified noodles with oggtt at 5 and 10% respectively.

2

Effect of silymarin on thermooxidative degradation of PLA/PHB blends

Olejnik Olga, Masek Anna

Inżynieria Materiałowa

|

2020

|

Vol. 41, nr 3

7--11

EN

The effect of antioxidant of natural origin, i.e. silimarine on mechanical properties and thermooxidative degradation of biodegradable polylactide and polyhydroxybutyrate (PLA/PHB) blends obtained by melt mixing in a single-screw extruder (D = 25 mm, L/D = 24) was investigated. The addition of silymarin (0.7, 1.4 and 2.1 wt. %) improves the resistance to thermooxidative degradation of PLA/PHB blends, as evidenced by the value of the aging coefﬁ cient. Moreover, thanks to its unique properties, silymarin has a stabilizing effect and can be used as a pigment for polymers.

PL

Zbadano wpływ przeciwutleniacza pochodzenia naturalnego, tj. sylimaryny na właściwości mechaniczne oraz degradację termooksydacyjną biodegradowalnych mieszanin polilaktydu i polihydroksymaślanu (PLA/PHB). Mieszaniny otrzymano metodą mieszania w stanie stopionym przy użyciu wytłaczarki jednoślimakowej (D = 25 mm, L/D = 24). Dodatek (0,7; 1,4; 2,1% mas.) sylimariny poprawia odporność na degradację termooksydacyjną mieszanin PLA/PHB, o czym świadczy wartość współczynnika starzenia. Ponadto dzięki swoim wyjątkowym właściwościom sylimaryna ma działanie stabilizujące i może być stosowana jako barwnik do polimerów.

3

Comparison of the Antimicrobial and Antioxidant Efficacy of Viscose Treated with Various Natural Compounds for Medical Use

Šauperl Olivera, Tompa Jasna

Fibres & Textiles in Eastern Europe

|

2020

|

Vol. 28, no. 6 (144)

85--88

EN

This research is based on the use of a variety of natural compounds and their mixtures with chitosan in order to create an efficient textile product for sanitary/medical use which shows antimicrobial and antioxidant effectiveness at the same time. It is assumed that natural compounds showing antimicrobial and antioxidant efficacy also do so even when applied on a non-woven viscose substrate intended for wound healing. A study of the effectiveness of the individual treatment was performed using antimicrobial (dynamic-stress test) and anti-oxidative (ABTS•+) testing. It was confirmed that the properties of functionalised viscose treated with different functionalisation formulations differ in dependence on the separate formulations. Results show that for a comprehensive insight into the antimicrobial and antioxidant activity of functionalised viscose, a very detailed study of the results of antimicrobial and antioxidant testing is needed in order for it to be possible to create a textile material with the necessary functionality.

PL

Zaprezentowane badania opierały się na wykorzystaniu różnorodnych związków naturalnych i ich mieszanin z chitozanem w celu stworzenia wydajnego wyrobu tekstylnego do użytku sanitarno-medycznego, wykazującego jednocześnie skuteczność przeciwbakteryjną i antyoksydacyjną. Zakłada się, że naturalne związki wykazują skuteczność przeciwbakteryjną i przeciwutleniającą również po nałożeniu na podłoże z włókniny wiskozowej przeznaczonej do procesu gojenia ran. Badanie skuteczności leczenia indywidualnego przeprowadzono za pomocą testów przeciwbakteryjnych (test obciążenia dynamicznego) i antyoksydacyjnych (ABTS•+). Potwierdzono, że właściwości funkcjonalizowanej wiskozy poddanej działaniu różnych formulacji funkcjonalizujących różnią się w zależności od poszczególnych formulacji. Wyniki pokazały, że aby uzyskać kompleksowy wgląd w działanie przeciwbakteryjne i przeciwutleniające funkcjonalizowanej wiskozy, potrzebne jest bardzo szczegółowe badanie wyników testów przeciwbakteryjnych i przeciwutleniających, tak aby możliwe było stworzenie materiału tekstylnego o niezbędnej funkcjonalności.

4

Kwas α-liponowy – antyutleniacz antyutleniaczy : właściwości i metody oznaczania

Skorupa A., Michałkiewicz S.

Wiadomości Chemiczne

|

2017

|

[Z] 71, 11-12

817--842

EN

Attention has been paid to healthy lifestyle in recent years. This is possible through increased physical activity and proper nutrition. This involves a significant increase in the interest in natural ingredients in a human daily diet. They come from both vegetable and animal products. This group of substances includes, for example, ascorbic acid (vitamin C), tocopherol (vitamin E), vitamin D, coenzyme Q10 and others. The important role of many compounds provided with food is their antioxidant action, which protects the body against the harmful effects of reactive oxygen species. They also exhibit therapeutic effects in diseases caused by oxidative stress. α-Lipoic acid (LA) also fits well into this group of substances and even gains the title of an “universal antioxidant” and an “antioxidant of antioxidants”. LA is produced in the human body in small amounts, and its biosynthesis occurs in the mitochondria. It is a compound with a very broad spectrum of therapeutic and biological activity. The amounts produced in the body are not sufficient and should therefore be supplied to the body from external sources. Food is the second, except de novo synthesis, the source of this compound. LA is a great antioxidant that can counteract the effects of aging. It is used mainly in the treatment of diabetic neuropathy and cardiovascular diseases, multiple sclerosis and Alzheimer’s disease. Such a wide action and occurrence causes the development of determination methods. Literature data indicate that free LA is primarily determined by liquid and gas chromatography, capillary electrophoresis, spectrophotometric and electrochemical techniques. In plant and animal cells it is mainly in the form of lipoyllysine. Determination of such a bound LA requires the proper preparation of the sample. This is usually acid, alkaline or enzymatic hydrolysis. This review summarizes the basic physicochemical and biochemical properties of α-lipoic acid and the methods of its determination.

5

Functionalization of Non-woven Viscose with Formulation of Chitosan and Honey for Medical Applications

Šauperl O., Kunčič M. K., Tompa J., Zemljič L. F., Valh J. V.

Fibres & Textiles in Eastern Europe

|

2017

|

Vol. 25, no. 5 (125)

67--72

EN

The aim of this research was to develop the formulation of chitosan in combination with honey in different mass proportions of each of the components within the separate mixture. Such a formulation could serve as a functional coating suitable for wound healing. From the perspective of different formulations used within research presented, it is assumed that the different mass fraction of components will affect antimicrobial and antioxidant activity of the functionalised substrate differently. To apply the separate formulation onto a non-woven viscose substrate, the conventional pad-drying process was selected. Moreover a study of the effectiveness of the individual treatment was performed systematically, which is also reflected in the systematics of the experimental techniques selected. Considering antioxidant and antimicrobial action, honey-functionalised non-woven viscose shows higher effectiveness if compared to non-woven viscose functionalized with the chitosan:honey combination.

PL

Celem pracy było opracowanie z kombinacji chitozanu i miodu preparatu służącego jako przyspieszająca gojenie ran powłoka włóknin wiskozowych. W prezentowanych badaniach założono, że różna frakcja masowa składników wpływa odmiennie na działanie przeciwdrobnoustrojowe i przeciwutleniające funkcjonalizowanego podłoża. W celu zastosowania oddzielnego preparatu na nietkanym podłożu wiskozy, wybrano konwencjonalny proces osuszania. Biorąc pod uwagę działanie przeciwutleniające i przeciwbakteryjne, włóknina funkcjonalizowana miodem wykazywała większą skuteczność w porównaniu z włókniną wiskozową funkcjonalizowaną kombinacją chitozanu i miodu.

6

Application results of N-1,3-dimethylbutyl-N' -phenyl-para-phenylenediamine (6PPD) prepared by a new technology in VUCHT a.s.

Kosár K., Králik M., Wenchich Š., Uhlár J., Vègh Z., Nováková M.

Elastomery

|

2014

|

T. 18, nr 1

23--29

EN

This paper compares the evaluation results of 2 samples of 6PPD (N-1,3-dimethylbutyl-N' -phenyl-para-phenylenediamine) prepared by two different technologies: — 6PPD prepared by "traditional" technology — 6PPD prepared by a new, simplified technology (NASH) being tested in VUCHT a.s. The influence of the 6PPD samples on cure charactaristics of a testing rubber compound and on the tensile properties and resistance of vulcanizates against thermo-oxidative aging, ozone and dynamic fatigue is compared. They are also tested as stabilizers for synthetic rubber (E-SBR).

PL

Niniejszy artykuł porównuje wyniki oceny 2 rodzajów próbek 6PPD (N-1,3-dimetylobutylo-N' -fenylo-para-fenylenodiaminy) otrzymanych dwiema różnymi metodami: - 6PPD wytworzonego metodą tradycyjną - 6PPD wytworzonego nową, uproszczoną metodą, testowaną w VUCHT a.s. Porównywano wpływ każdej z próbek 6PPD na charakterystyki wulkanizacyjne testowej mieszanki gumowej, właściwości mechaniczne przy rozciąganiu oraz na odporność wulkanizatów na starzenie termooksydacyjne, ozonowe, a także na dynamiczną wytrzymałość zmęczeniową. Były one również testowane w roli stabilizatorów kauczuku syntetycznego (E-SBR).

7

Badania modelowe rozprzestrzeniania się butylohydroksytoluenu (BHT) migrującego z rur polietylenowych (PE-HD) do wody

Widomski M., Kowalska B., Kowalski D.

Ochrona Środowiska

|

2012

|

Vol. 34, nr 3

33-37

PL

Rury wykonane z polietylenu wysokiej gęstości (PE-HD) są szeroko stosowane do budowy sieci i instalacji wodociągowych. Migracja stosowanych w ich produkcji związków organicznych (zwłaszcza przeciwutleniaczy) ze ścianek przewodów może pogarszać jakość wody wodociągowej. W pracy przedstawiono wyniki badań laboratoryjnych i numerycznych rozprzestrzeniania się butylowanego hydroksytoluenu (BHT) w wodzie, migrującego ze ścianek przewodu z PE-HD. Badania zostały przeprowadzone w zamkniętym układzie laboratoryjnym, w którym krążyła woda ze stałą prędkością przez 72 h. Pomiar zawartości BHT w wodzie wykonano metodą spektometrii mas, natomiast obliczenia modelowe przeprowadzono stosując komercyjny program Fluent (Ansys Inc.), wykorzystując niezbędne dane wejściowe oraz warunki początkowe i brzegowe. Zaobserwowano wyraźny wzrost zawartości BHT w cyrkulującej wodzie, wynikający z migracji tego przeciwutleniacza ze ścianek przewodu z PE-HD do płynącej w nim wody. Uzyskane wyniki obliczeń modelowych zawartości BHT w wodzie wykazały dobrą zgodność z wartościami pomierzonymi w układzie badawczym.

EN

Pipes made of high density polyethylene (HDPE) are widely applied in drinking water distribution systems and household installations. However, the organic com-pounds used for pipe production (especially antioxidants) may migrate from the pipe walls and thus affect the quality of tap water. This paper presents the results of laboratory tests and numerical computations visualizing the propagation of the antioxidant BHT that migrates from the HDPE pipe into the water. Our laboratory test was conducted using a closed-loop setup, where water circulated in the pipe interior with a constant flow velocity for 72 hours. BHT concentration in the water was measured by mass spectrometry, while numerical modeling was carried out using the commercial software Fluent (Ansys Inc.), supported by the input data required, and also the initial and boundary conditions. A noticeable increase was observed in the BHT content of the circulating water, which is attributable to the migration of the antioxidant from the HDPE pipe wall into the flowing water. The values obtained from numerical modeling of BHT concentration in the water were in good agreement with those measured in the laboratory setup.

8

Przeciwutleniacze w technologii elastomerów

Masek A., Zaborski M.

Przetwórstwo Tworzyw

|

2011

|

[R.] 17, nr 5

344-346

PL

W celu ochrony wyrobów gumowych dodaje się na etapie przetwórstwa substancje przeciwstarzeniowe. Obecnie na skalę przemysłową stosuje się aminy aromatyczne, syntetyczne polifenole. Jednak współczesne trendy narzucają pewne normy zgodne z etyką ekologiczną. Zatem wydaje się, że należy poszukiwać nowych naturalnych przeciwutleniaczy, w pełni przyjaznych dla środowiska naturalnego. Niewątpliwie w taką grupę wpisują się naturalne polifenole syntezowane przez rośliny. Zaproponowane przez nas antyoksydanty mogą być ciekawą alternatywą dla przemysłu.

EN

In the objective of protection of rubber products at the stage of the processing substances are being added antioxidants. At present on an industrial scale an aromatic amine and synthetic polyphenols are applied. However contemporary trends are imposing certain norms in accordance with environmental ethics. And so it seems that one should discovery new natural and ecofriendly antiageing substances. Undoubtedly natural polyphenols are becoming part of such a group synthesize through plants. Antioxidants offered by us can be an interesting alternative to the industry.

9

Zastosowanie naturalnych przeciwutleniaczy do poprawy stabilności oksydacyjnej produktów emulsyjnych wytwarzanych w przemyśle kosmetycznym

Malinowska P., Zieliński R.

Przemysł Chemiczny

|

2011

|

T. 90, nr 9

1738-1742

10

Jak ocenić aktywność przeciwutleniającą składników żywności

Kozłowska M., Górska A.

Przemysł Spożywczy

|

2010

|

T. 64, nr 10

46-47

PL

Składniki pokarmów niejednokrotnie wywierają korzystny wpływ na zdrowie człowieka - zapobiegają lub opóźniają procesy degeneracyjne. Obecnie dużo uwagi poświęca się przeciwutleniaczom jako substancjom zdolnym do wychwytywania wolnych rodników i wspomagającym własne mechanizmy obronne organizmu. Szczególnym zainteresowaniem badaczy cieszą się naturalne antyoksydanty uznawane za bezpieczne, trwałe i zyskujące coraz większe zaufanie konsumenta. Jednym z kierunków badań w technologii żywności jest zatem analiza nowych produktów, głównie pochodzenia roślinnego, w celu identyfikacji związków wykazujących aktywność przeciwutleniającą. W artykule omówiono metody umożliwiające prostą i szybką ocenę właściwości antyoksydacyjnych ekstraktów uzyskanych z żywności, co znacznie ułatwia i skraca badania nad poszukiwaniem antyoksydantów, które mogą znaleźć praktyczne zastosowanie.

EN

Dietary constituents present in consumed products are often beneficial for human health by preventing and inhibiting the degenerative processes. Recently much attention has been paid to antioxidants as the substances which are capable of scavenging free radicals and supporting the natural defenses of the organism. The modern food industry shows growing interest in natural antioxidants, recognized as safe, stable and thus gaining the increasing confidence of consumers. One of the strategies in the food technology studies includes the analysis of the new products, mainly of plant origin, in order to identify the substances, revealing antioxidant activity. In the article, basic and quick antioxidant activity assays, which significantly simplify and shorten the studies on new antioxidants with potential application, are described.

11

Kto spopularyzuje osiągnięcia polskiej nauki?

Achremowicz B.

Przemysł Spożywczy

|

2007

|

T. 61, nr 6

31-33

12

Nowelizacja dyrektyw Unii Europejskiej dotycząca dodatków do żywności

Rutkowski A.

Przemysł Spożywczy

|

2006

|

T. 60, nr 10

24-26

PL

W artykule omówiono nowe elementy, jakie wprowadza nowelizacja dyrektywy Parlamentu i Rady Unii Europejskiej 2006/52/WE z 5 lipca 2006 r. zmieniająca dyrektywę 95/2/WE o dodatkach do żywności innych aniżeli barwniki i substancje słodzące oraz dyrektywę 94/35/WE o substancjach słodzących używanych w żywności.

EN

In this paper the principal constituents of the new Directive 2006/52/EC of the European Parliament and of the Council of 5 July 2006 amending Directive 95/2/EC on food additives other than colors and sweeteners, and Directive 94/35/EC on sweeteners for use in foodstuffs are presented and discussed.

13

Stosowanie dodatków funkcjonalnych w produktach spożywczych w świetle ustawodawstwa polskiego

Rogozińska I.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

|

2006

|

Nr 1-2

70-71

PL

Substancje dodatkowe tzw. funkcjonalne mogą być stosowane tylko wtedy, kiedy ich użycie jest technologicznie niezbędne i nie stwarza zagrożenia dla zdrowia konsumenta. Substancja wspomagająca przetwarzanie (processing aids) - sama nie jest spożywana jako składnik żywności, jest stosowana w celu osiągnięcia zamierzonego efektu technologicznego podczas oddziaływania lub przetwarzania. Dodatki funkcjonalne stosowane do produkcji środków spożywczych wymagają deklarowania na opakowaniu jednostkowym (bezpośrednim) kodu identyfikacyjnego wg „E" -INS (International Numbering System). Podane wielkości substancji dodatkowych (z wyjątkiem obecności dwutlenku siarki w winie, dżemie, syropach owocowych oraz koncentracie pomidorowym), dozwolonych do stosowania stanowią maksymalne ilości dopuszczalne w gotowym produkcie spożywczym lub używce. W przypadkach, gdzie ilość ta nie została określona, podaje się symbol QS (Quantum Satis), co oznacza, że zaleca się stosowanie w ilości zgodnej z regułą „dobrej praktyki wytwarzania" (Good Manufacturing Practice) w najniższej dawce niezbędnej dla osiągnięcia zamierzonego efektu technologicznego z zachowaniem wymaganej receptury produkcji.

EN

Additional substances, so called additives, can be used only if their application is technologically necessary and it does not create any threat to the consumer's health. Processing aiding substance is the one not consumed itself as a food component but is used on purpose to process raw materials, foodstuff in order to reach technological objectives during its action or transformation. Functional additives applied in production of food require to be mentioned on the packaging (direct) unit according to the „E" identifying code number-INS (International Numbering System). The given amount of additives (with exception of sulphur dioxide in wine, jams, fruit syrups and tomato concentrate) approved for application are top limits allowed in food products or condiments. If in some cases such quantities are not indicated, the symbol QS (Quantum Satis) is used. It points out that those substances should be applied following the principle of „Good Manufacturing Practice" in amount as low as possible to reach the target technological effect keeping the required production recipe.

14

Application of mass spectrometry to the determination of total antioxidant potential

Głód B. K., Baumann M., Kaczmarski K.

Chemia Analityczna

|

2006

|

Vol. 51, No. 1

51-64

EN

In this paper a new method for the delerm i nation of Total Antioxidant Potential (TAP) using mass spcclrometry has been described. The method is based on the generation of hydroxyl radicals in Fenton reaction and analysis of the product of their interaction with p-hydroxybenzoic acid - 3,4-dihydroxybenzoic acid. It has been found that the proposed assay is superior to the previously described chromatographic method with respect to analysis time. The method has been applied to the determination of TAP for some herbal extracts and melatonin.

PL

W pracy opisano nową metodę pomiaru całkowitego potencjału an ty oksydacyjnego (ĆPA) z zastosowaniem spektroskopii mas. Metoda polega na generacji rodnika hydroksylowego w reakcji Fentona, a następnie analizie produktujego reakcji z kwasem p-hydroksybenzoesowym - kwasu 3,4-d i hydroksy benzoesowego. Okazało się, że proponowana metoda jest znacznie szybsza od analogicznej metody chromatograficznej. Została ona zastosowana do oznaczania ĆPA ekstraktów ziołowych i melatoniny.

15

High performance liquid chromatography of ellagic acid from the leaves of Rubus chamaemorus L

Krawczyk A., Thiem B., Szkudlarek M.

Chemia Analityczna

|

2003

|

Vol. 48, No. 6

891-899

EN

Ellagic acid (EA) is an important compound of dietary food as an antioxidant and it has been reported to have beneficial effects on human health. Optimisation of sample preparation procedures and experimental conditions for the fast and simple determination of the free and the total EA content in cloudberry's (Rubus chamaemorus L.) leaves by means of high-performance liquid chromatography (HPLC) have been developed. For the first time the mixture of vitamin C and 5-tocopherol has been used to protect EA from the influence of oxygen and light and this combination of the two agents provided the best effect in comparison to other known antioxidants. The influence of time and temperature on EA yield in the hydrolysed sample has been also analysed. The HPLC conditions applied resulted in a satisfactory separation of EA standard solution as well as the studied sample. One determined high concentration of the free and the total EA amount in dried leaves of R. chamaemorus, 0.137 and 6.996 g on 100 g of dry mass.

PL

Kwas elagowy (KE) jest ważnym składnikiem zdrowej żywności ze względu na jego korzystne działanie jako przeciwutleniacza na zdrowie człowieka. W pracy opisano zoptymalizowaną procedurą przygotowywania próbek oraz niektórych analitycznych warunków stosowanych w wysokosprawnej chromatografii cieczowej (HPLC) do szybkiego i prostego oznaczania wolnego i całkowitego KE w liściach maliny moroszki (Rubus chamaemorus L.). Z szeregu wybranych przeciwutleniaczy zastosowanych do ochrony KE przed działaniem światła i tlenu, mieszanina witaminy C i 5-tokoferolu, użyta po raz pierwszy, dała najlepszy efekt. Badano również wpływ czasu i temperatury na wydajność KE w hy-drolizowanych próbkach. Opisane w pracy warunki HPLC pozwoliły na dobre rozdzielenie składników standardowego roztworu KE, jak również badanych próbek. Oznaczono wysoką zawartość wolnego i całkowitego KE w liściach R. chamaemorus, odpowiednio 0.137 i 6.996 g na lOOg suchej masy.

16

Modified analytical method for hydroxyl radicals using spin trapping and ion exclusion chromatography

Głód B. K., Grieb P.

Chemia Analityczna

|

2002

|

Vol. 47, No. 3

399-407

EN

Ion exclusion chromatography (IEC) is the predestinated chromatographic technique for weak acids separation and analysis. Preliminary results are presented concerning the application of IEC to the determination of hydroxyl free radicals with the use of hydroxybenzoate spin trapping. Products of the reaction, dihydroxycarboxylic acids, are retained due to the mixed ion exclusion and PI-electron interaction retention mechanism. The method was applied to the determination of hydroxyl radical trapping potential of some organic solvents, phenylacetates, and biogenic polyamines. The later were found to scavenge efficiently hydroxyl radicals, which property may contribute to their cyto- and neuroprotective properties.

PL

Chromatografia wykluczaniajonowego jest dogodną techniką do rozdzielania i oznaczania słabych kwasów. Wstępne wyniki badań wykazały przydatność tej techniki do oznaczania wolnych rodników hydroksylowych po ich pulapkowaniu spinowym hydroksybenzoesami. Mechanizm retencji produktów reakcji, kwasów dihydroksykarboksylowych, jest mieszany, jonowo-wykluczający i związany z Pi-elektronowym oddziaływaniem pierścieni aromatycznych z żywicą. Opracowaną metodę zastosowano do oznaczania potencjału antyoksy-dacyjnego niektórych rozpuszczalników organicznych i poliamin biogennych. Okazało się, że poliaminy są efektywnymi zmiataczami rodników hydroksylowych co może tłumaczyć ich cyto- i neuroprotekcyjne właściwości.

17

HPLC analysis of phenolic acids in plant material

Čaniová A., Brandšteterová E.

Chemia Analityczna

|

2001

|

Vol. 46, No. 6

757-780

EN

A short review on the HPLC analysis of phenolic acids, as a group of antioxidants, in various plant samples (herbs, trees, shrubs, fruit and vegetable) is presented. The paper is focused mainly on sample preparation techniques used before HPLC analysis. The HPLC conditions (stationary phases, mobile phases, detection mode) are summarised and evaluated for the method development of phenolic acids in different plant materials.

PL

Przedstawiono krótki przegląd metod HPLC oznaczania fenolokwasów, należących do grupy przeciwutleniaczy, w różnych próbkach pochodzenia roślinnego (zioła, drzewa, krzewy i warzywa). Obszernie opisano techniki przygotowania próbek przed analizą HPLC. Zebrano i omówiono warunki metod HPLC (fazy stacjonarne, fazy ruchome, sposoby detekcji) stosowanych do oznaczania fenolokwasów w różnych próbkach pochodzenia roślinnego.