PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 4

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  proszki spożywcze
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Właściwości sproszkowanej żywności dla dzieci
Kot Anna, Szulc Karolina, Kamińska-Dwórznicka Anna
Przemysł Spożywczy
|
2019
|
T. 73, nr 8
22--26
PL
Celem badań było porównanie wybranych właściwości sproszkowanej żywności dla dzieci otrzymanej metodą suszenia rozpyłowego z homogenizowanych emulsji typu o/w. Badania obejmowały sześć wariantów proszków, różniących się udziałem oraz rodzajem składnika tłuszczowego i białkowego. Proszki analizowano bezpośrednio po suszeniu oraz po 2 i 4 miesiącach od momentu wytworzenia. Zakres badań obejmował również analizę struktury oraz wyznaczenie izoterm sorpcji pary wodnej badanej żywności. Zarówno składnik białkowy, jak i tłuszczowy miały istotny wpływ na właściwości sproszkowanej żywności.
EN
The aim of the work was to analyze selected properties of powdered baby food, produced by spray drying from homogenized oil-in-water emulsions. The research included six variants of powders, differing in the content and type of fatty and protein component. The powders were analyzed immediately after drying and after 2 and 4 months from the moment of production. The scope of the work also included the morphology of the powders and the sorption isotherms. Both the protein and fat components had a significant impact on the properties of powdered baby food.
2
Content available Aglomeracja układów wieloskładnikowych®
Szulc K., Zmorzyńska J.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2017
|
Nr 1
55--59
PL
Celem pracy przedstawionej w artykule była ocena wpływu składu surowcowego, aglomeracji i stężenia cieczy zwilżającej na właściwości fizyczne wieloskładnikowych mieszanin w proszku. Analiza właściwości fizycznych obejmowała: zawartość i aktywność wody, skład granulometryczny, gęstość nasypową i pozorną, porowatość złoża, zwilżalność. Przeprowadzone badania wykazały, że skład surowcowy, aglomeracja, jak i stężenie cieczy zwilżającej miały istotny wpływ na właściwości fizyczne analizowanej żywności w proszku. Aglomeracja wpłynęła na poprawę zwilżalności, wzrost rozmiarów cząstek i porowatości, obniżenie gęstości nasypowej układów wieloskładnikowych. Wraz ze wzrostem stężenia cieczy zwilżającej następowało obniżenie gęstości nasypowej aglomeratów, przy tendencji do wzrostu porowatości złoża cząstek.
EN
The aim of this work article to evaluate the effect of raw material composition, agglomeration and concentration of wetting liquid on physical properties of powdered multicomponent mixtures. The following physical properties were measured: water content and water activity, particle size distribution, bulk and apparent density, porosity and wettability. The study showed that ingredients, agglomeration, and concentration of wetting liquid had a significant influence on physical properties of analysed food powders. Agglomeration had improved wettability, increased particle size and porosity, decreased bulk density of multiple systems. With increased in concentration of wetting liquid, the bulk density was decreased, with the tendency to increased porosity of agglomerates.
3
Content available remote Effect of agglomeration on the course of isotherms of water vapour sorption by selected food powders
Domian E., Janowicz M., Lenart A.
Chemical and Process Engineering
|
2008
|
Vol. 29, z. 1
99-112
EN
The effect of wet agglomeration of selected food powders has been analysed in terms of its influence on the isotherms of adsorption and desorption of water vapour. General physical properties of the examined materials have been investigated in the form of powder and agglomerates as well as their sorption capacities based on the course of isotherms of adsorption and desorption of water vapour.
PL
Zbadano wpływu aglomeracji nawilżeniowej na izotermy adsorpcji i desorpcji pary wodnej wybranych proszków spożywczych. Analizowano ogólne właściwości fizyczne badanych materiałów w postaci proszku i aglomeratów oraz ich właściwości sorpcyjne na podstawie przebiegu izoterm adsorpcji i desorpcji pary wodnej.
4
Content available Granulacja żywności w formie proszku
Poszytek K., Lenart A.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2006
|
T. 16, nr 1
43-46
PL
Zastosowanie procesu granulacji w przemyśle spożywczym umożliwia nadanie produktom i składnikom spożywczym w proszku cech korzystnych z punku widzenia jakości żywności. Proces ten stwarza również możliwość kreowania nowego produktu atrakcyjnego dla konsumenta. Granulacja w złożu fluidalnym wytwarzanym przez powietrze i w mieszarkach mechanicznych to najczęściej wykorzystywane metody do tworzenia porowatych proszków spożywczych.
EN
Food powders can be significantly improved by process of granulation. This process also gives possibility of creating of new attractive product for the consumers. Fluid—bed and mechanical mixing systems are commonly being used to granulate many food powders.
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.