Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Ocena wiedzy badanej grupy konsumentów na temat probiotyków

Kuchniewska Aleksandra, Wołosiak Rafał

Przemysł Spożywczy

|

2021

|

T. 75, nr 8

60--64

PL

Zarówno żywność probiotyczna, jak i preparaty probiotyczne to produkty, po które konsumenci sięgają coraz częściej, nie tylko ze względu na ich walory smakowe, ale również korzystne działanie na skład i funkcje mikrobiomu jelit. Powoduje to potrzebę przeprowadzania badań nad bezpieczeństwem stosowania oraz skutecznością działania probiotyków. Ciekawym przedmiotem badań jest również wiedza konsumentów na temat probiotyków i ich wybory żywieniowe. Wyniki tych analiz są niejednoznaczne oraz zmienne w czasie, dlatego podjęto próbę sprawdzenia aktualnej wiedzy respondentów na temat probiotyków oraz ich możliwym wpływie na zdrowie człowieka. Ponadto w badaniach sprawdzono, czy pandemia koronawirusa wpłynęła na zmiany w częstotliwości przyjmowania probiotyków wśród polskich konsumentów.

EN

Probiotic food and probiotic preparations are products that people are reaching for more and more often, not only because of their taste, but also because of their beneficial effects on the structure and function of the intestinal microbiome. It is connected with conducting an increasing number of studies on their safety and effectiveness. Consumers’ knowledge about them and their nutritional choices are also an interesting subject of research. The results of these analyzes are ambiguous and change over time, therefore an attempt was made to check the respondents’ current knowledge about probiotics and their impact on human health. In addition, studies have checked whether the coronavirus pandemic has changed the use of probiotics among Polish consumers.

2

Bakterie probiotyczne w produkcji żywności

Krajewska-Kamińska E., Śmietana Z., Bohdziewicz K.

Przemysł Spożywczy

|

2007

|

T. 61, nr 5

36-41

PL

Obecnie wiele osób prowadzi szybki, stresujący tryb życia, a ponadto powszechnie stosuje się "polepszacze" żywności. Konsumenci coraz częściej poszukują więc żywności ekologicznej bądź funkcjonalnej. Dlatego zarówno naukowcy, jak i przemysł spożywczy dążą do poszerzenia asortymentu produktów funkcjonalnych. Bardzo dużym zainteresowaniem cieszy się żywność probiotyczna zawierająca żywą mikroflorę jelitową, wpływającą pozytywnie na różne funkcje organizmu człowieka, począwszy od zwiększenia odporności, przez regulację funkcjonowania przewodu pokarmowego, a kończąc na działaniu antykancerogennym. Dlatego też celowe jest wprowadzanie nowych produktów zawierających drobnoustroje probiotyczne: nieważne, czy będzie to jogurt, ser, kiełbasa czy sok, istotna jest probiotyczność produktu oraz jego właściwości smakowe.

EN

Today many people lead fast, stressful manner of life, moreover food "improvers" are used commonly. For that reason consumers seek ecological and/or functional food. In response to current needs science and industry communities aim at widening of functional food assortment. Probiotic food is very popular. Included in this kind of food live intestine microflora has positive influence on various human body functions as from increasing of immunity through regulation of alimentary and functioning anticarcinogenic activity. Therefore, it is purposeful to develop new products, which include probiotic microflora and the consumer can choose the way to include probiotics insert his diet. Regardless it is yoghurt, cheese, and sausage or juice the most important is that it is sensory acceptable probiotic.

3

Innowacje produktowe w opinii konsumentów

Górska-Warsewicz H.

Przemysł Spożywczy

|

2003

|

T. 57, nr 3

34-36

PL

Na rynku produktów żywnościowych w Polsce znaczącą pozycję zajmują innowacje produktowe dostosowane do potrzeb konsumentów w zakresie konsystencji, tekstury, dodatków smakowych, zawartości tłuszczu oraz innych parametrów. Celem opracowania było przedstawienie opinii konsumentów dotyczących innowacji. produktowych na podstawie własnych badań rynkowych. Przeanalizowano postrzeganie innowacyjności w zakresie żywności wzbogacanej, probiotycznej, niskoenergetycznej, innowacji smakowych oraz w zakresie konsystencji. Pokazano produkty uznane przez konsumentów za innowacyjne ze szczególnym uwzględnieniem innowacji smakowych i innowacji w zakresie konsystencji. W końcowej części zamieszczono hierarchię kategorii produktowych według wskaźnika konsumenckiej akceptacji nowości rynkowych.

EN

On the Polish food market, the special meaning is given to product innovations adjusted to consumer needs in the field of consistency, taste, fat content and other variables. The aim of this study was to present the consumers' opinions about innovative products based on own market research. Presented opinions were related to innovations in the field of enriched, probiotic food, low fat products as well as taste and consistency innovations. The special attention was given to products evaluated by consumers as taste and consistency innovations. In the end part of this study the hierarchy of product categories related to the consumer acceptation index of market innovations was analysed.