Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Analiza preferencji konsumentów kawy odnośnie stopnia jej prażenia

Gątarska Anna, Klepacka Joanna Maria

Przemysł Spożywczy

|

2023

|

T. 77, nr 6

25--30

PL

Preferencje konsumenckie to jeden z głównych, a czasami jedyny czynnik podejmowania decyzji przy wyborze produktów spożywczych. Celem pracy było określenie preferencji konsumenckich studentów odnośnie spożycia kawy o różnym stopniu prażenia. Praca jest kontynuacją badań dotyczących określenia wpływu parametrów palenia kawy na cechy sensoryczne jej naparów. Wyniki badań wskazują, że zarówno kawa mielona, jak i rozpuszczalna ma swoich zwolennikow wśród studentów, a przygotowują ją zazwyczaj poprzez zalanie gorącą wodą. Większość respondentów deklaruje preferowanie naparów kawowych (szczególnie z dodatkiem mleka i/lub cukru) z surowca średnio prażonego, co niewątpliwie wpływa na odczuwane cechy organoleptyczne. Określona w pracy niska pożądalność naparów sporządzonych z nasion kawy jasno palonej wynika prawdopodobnie z dość mocno wyczuwalnych w niej nut kwaśnych, które zanikają w miarę zintensyfikowania parametrów prażenia.

EN

Consumer preferences are one of the main, and sometimes the only, decision-making factor when choosing food products . The aim of the study was to determine consumer preferences among students regarding the consumption of coffee with different degrees of roasting. This paper is a continuation of our team’s research on determining the effect of coffee roasting on the sensory characteristics of its infusions. The research results indicate that both ground and instant coffee have their supporters among students, and they usually prepare it by pouring hot water over it. Most of the respondents declare a preference for coffee infusions made of medium roasted raw material, especially with the addition of milk and/or sugar, which undoubtedly affects the perceived organoleptic characteristics. The low desirability of infusions made of lightly roasted coffee seeds, as defined in this study, is probably due to the rather strongly perceptible sour notes, which disappear as the roasting parameters intensify.

2

Analiza opinii konsumentów na temat mięsa jagnięcego

Narkiewicz Izabela, Florowski Tomasz, Florowska Anna, Szymańska Iwona

Przemysł Spożywczy

|

2022

|

T. 76, nr 10

34--38

PL

Mięso jagnięce charakteryzuje się wysoką wartością żywieniową i specyficznymi, pożądanymi przez niektórych konsumentów, cechami sensorycznymi. Ten gatunek mięsa nie jest jednak popularny wśród konsumentów, głównie z powodu małej dostępności i wysokiej ceny. Według ankietowanych, do częstszego zakupu i spożywania jagnięciny mogłaby się przyczynić bardziej zróżnicowana oferta asortymentowa i większa wiedza na temat jej wykorzystania kulinarnego. Respondenci, którzy deklarowali, że spożywają jagnięcinę, podkreślali, że podejmując decyzję o zakupie porcji kulinarnych jagnięciny najczęściej wybierają karkówkę, udziec oraz goleń przednią lub tylną, zwracając szczególną uwagę m.in. na wygląd ogólny porcji mięsa. Poznanie poglądów konsumentów na temat kulinarnego mięsa jagnięcego może pomóc w dostosowaniu oferty tego rodzaju produktów do ich indywidualnych preferencji.

EN

Lamb meat is characterized by high nutritional value and specific sensory characteristics, desired by some consumers. However, this type of meat is not popular among consumers, mainly because of its low availability and high price. According to the respondents, a more varied assortment and greater knowledge about its culinary use could contribute to the more frequent purchase and consumption of lamb. The respondents who declared that they eat lamb, most often choose neck, leg and fore or hind shank, also emphasized that when making a purchase decision of culinary portions of lamb, they pay attention to the general appearance of the meat portion. Getting to know consumers’ views on culinary lamb may help in adjusting the offer of this type of product to their individual preferences.

3

Analiza opinii konsumentów na temat mięsa cielęcego

Stanaszek Karina, Florowski Tomasz, Florowska Anna

Przemysł Spożywczy

|

2022

|

T. 76, nr 12

33--38

PL

Pod pojęciem „cielęcina” rozumie się mięso pozyskane z rozbioru tusz cielęcych. Młody wiek cieląt w momencie uboju jest czynnikiem warunkującym specyficzne, pożądane przez konsumentów cechy pozyskiwanego mięsa, takie jak mała zawartość tłuszczu, jasna barwa, kruchość oraz delikatny smak. Na podstawie przeprowadzonych badań ankietowych stwierdzono, że większość respondentów deklarowała, że kupuje cielęcinę, głównie z powodu jej cech sensorycznych. Największa grupa respondentów wskazywała jednak, że sięga po cielęcinę sporadycznie (rzadziej niż raz w miesiącu), co może być wynikiem jej stosunkowo wysokiej ceny i małej dostępności. Największa grupa ankietowanych deklarowała, że często kupuje polędwiczkę i udziec cielęcy. Preferowaną formą zakupu cielęciny było mięso w większym kawałku. Zdecydowana większość respondentów wskazywała, że dostępne na rynku mięso cielęce jest dobrej jakości.

EN

The term “veal” is understood as meat obtained from the cutting of veal carcasses. The young age of the calves at the time of slaughter is a factor determining the specific characteristics of the meat obtained valued by consumers, such as low fat content, light colour, tenderness and delicate taste. Based on the survey, it was found that the majority of respondents declared that they buy veal, mainly because of its sensory characteristics. However, the largest group of respondents indicated that they buy veal occasionally (less than once a month), which may be the result of its relatively high price and low availability. The largest group of respondents declared that they often buy sirloin and round of veal. The preferred form of purchase of veal was meat in a larger piece. The vast majority of respondents indicated that the veal meat available on the market is of good quality.

4

Selection of the measure of communication in the opinion of the popular members of Lublin

Dudziak A., Stoma M., Rydzak L., Rodzeń A.

Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska

|

2018

|

z. 130

143--154

PL

Głównym celem transportu jest zaspokojenie potrzeby przemieszczania się człowieka przy wykorzystaniu odpowiednich środków. Jest ono spowodowane przede wszystkim przestrzennym rozmieszczeniem miejsc pracy, siedlisk ludzkich czy innych zasobów. Na wybór środka transportu ma wpływ wiele czynników, takich jak dostępność określonego środka, bezpieczeństwo, wygoda podróży, osobiste preferencje osób podróżujących. Natomiast nowe regulacje Unii Europejskiej wymuszają ograniczenie presji na środowisko co przejawia się w ograniczeniach ruchu pojazdów w centrach miast. Celem niniejszej pracy była ocena zachowań komunikacyjnych mieszkańców lubelszczyzny w kontekście alternatywnych form przemieszczania się.

EN

The main purpose of transport is to meet the needs of human movement with the use of appropriate means. It is caused primarily by the spatial distribution of jobs, human settlements or other resources. Many factors influence the choice of a means of transport, such as the availability of a particular means, safety, comfort of travel, personal preferences of travelers. On the other hand, new European Union regulations enforce limiting the pressure on the environment, which is manifested in the restrictions of vehicle traffic in city centers. The purpose of this work was to characterize communication behaviors of the inhabitants of the Lublin region in the context of alternative displacement.

5

Analiza postaw i preferencji konsumentów piwa

Rydzak L., Kozłowicz K., Stoma M., Dudziak A., Natoniewski M., Rodzeń A.

Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska

|

2018

|

z. 130

513-522

PL

Celem badań była próba oceny czynników, które wpływają na wybór i w konsekwencji zakup oraz spożycie piwa przez studentów lubelskich uniwersytetów. Narzędziem badawczym była ankieta, zawierająca pytania zamknięte i otwarte dotyczące tematyki związanej z rynkiem piwa w Polsce. Badanie przeprowadzono wśród 142 studentów i studentek lubelskich uczelni w różnym wieku. Zebrane wyniki opracowano przy pomocy narzędzi analizy statystycznej. Najbardziej wśród studentów preferowane są piwa jasne pełne, kupowane w mniejszych placówkach handlowych, w butelkach o pojemności 0,5l. W badanym segmencie rynku konsumenci wykazują również silne przywiązanie do marki. Na koniec przeprowadzono badanie rozpoznawalności sensorycznej wybranej marki piwa.

EN

The aim of the research was an attempt to assess the factors that affect the choice and, as a consequence, the purchase and consumption of beer by students of Lublin universities. The research tool was a questionnaire containing closed and open questions related to the beer market in Poland. The study was conducted among 142 students of Lublin universities. The collected results were developed using statistical analysis tools. The most preferred among students are full lagers, bought in smaller commercial establishments, in 0.5 liter bottles. In the market segment under consideration, consumers also show strong attachment to the brand. Finally, the sensory recognition of a selected beer brand was carried out.

6

Ocena preferencji konsumenckich w zakresie wyboru sorbetów owocowych

Palka A., Karczmarczyk P.

Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni

|

2018

|

nr 104

91--99

PL

Przeprowadzono badania ankietowe na temat preferencji konsumenckich w stosunku do sorbetów owocowych. Badaniom poddano 120 osób, ankietę przeprowadzono w sposób internetowy. W wyniku przeprowadzonych badań stwierdzono, iż sorbety są stosunkowo rzadko spożywane przez badanych respondentów, a w przypadku ich konsumpcji ulubionym smakiem jest sorbet truskawkowy. Spośród badanych marek najpopularniejsza była marka Grycan.

EN

Surveys were conducted on consumer preferences in relation to fruit sorbets. 120 people were subject to the survey and the questionnaire was carried out online. Based on the conducted tests, it was found that sorbet is relatively rarely consumed by the respondents, and strawberry sorbet could be their favourite taste. Among the examined brands, the Grycan brand was the most popular.

7

Współczesne trendy w spożyciu wybranych produktow zbożowych

Pielak M., Ołubiec-Opatowska E., Czarniecka-Skubina E., Jaworska D.

Przemysł Spożywczy

|

2018

|

T. 72, nr 6

36--39

PL

Celem prezentowanych w artykule badań było przedstawienie współczesnych trendów w spożyciu wybranych produktów zbożowych w Polsce. Przeprowadzono w 2017 r. badania ankietowe na grupie 1330 konsumentów z województwa mazowieckiego. Dotyczyły one rodzajów i częstotliwości spożycia produktów zbożowych oraz ich kulinarnego wykorzystania. Na podstawie wyników badań stwierdzono, że najpopularniejszymi produktami zbożowymi w badanej grupie respondentów były płatki kukurydziane i owsiane oraz muesli. Ryż biały był popularniejszy niż kasze. Wśród najczęściej spożywanych kasz, zwykle raz w miesiącu, respondenci wymieniali gryczaną i jęczmienną. Kasze, ryż i makaron respondenci zazwyczaj wykorzystują jako dodatek do zup lub drugiego dania obiadowego. Chleb żytni był równie popularny jak chleb pszenny. Prozdrowotne rodzaje pieczywa, pieczywo dietetyczne i chrupkie były najmniej popularne wśród ankietowanych.

EN

The aim of the work was to present contemporary trends in the consumption of the selected cereal products in Poland. The survey questionnaires were conducted in 2017 year on the group of 1330 consumers from the Mazovian province. They concerned the kinds and the frequency of consumption of cereal products and their culinary usage. On the basis of the results of the conducted studies it was affirmed that the most popular cereal products consumed by studied respondents were corn and oat flakes and muesli. White rice was more popular than groats. Among the most commonly consumed groats, usually once a month, respondents mentioned buckwheat and barley. The respondents usually use groats, rice and pasta as the element of the soups, or additives to second dinner dish. Rye bread was equally popular as wheaten bread. Health-promoting types of bread, dietetics and crisp bread were less popular among the respondents.

8

Preferencje konsumentów na rynku napojów bezalkoholowych

Kalisz S., Grobelna A., Kruszewski B., Mazurkiewicz A.

Przemysł Spożywczy

|

2018

|

T. 72, nr 6

31--35

PL

W artykule opisano obecne trendy na rynku napojów bezalkoholowych w Polsce. Na podstawie wykonanych badań ankietowych na grupie 105 osób omówiono preferencje konsumentów na rynku napojów bezalkoholowych. Określono także, jakie rodzaje napojów są spożywane regularnie i jakimi kryteriami konsumenci kierują się przy wyborze napojów. Przedstawiono też, jak nabywcy postrzegają poszczególne grupy napojów bezalkoholowych i wskazano jak postrzegane są nowości produktowe. Omówiono również, jakich rodzajów produktów w grupie napojów bezalkoholowych konsumenci oczekiwaliby od przemysłu na rynku.

EN

In the article, the current trends on the market of non-alcoholic beverages in Poland have been described. The research was carried out on group of 105 persons and showed consumer preferences on the market of non-alcoholic beverages. It has been also specified what types of beverages are consumed regularly. It has been also shown what criteria the consumers consider when choosing drinks. It is discussed how the consumers perceive particular assortment groups on the market of non-alcoholic beverages. It is also indicated how new products are perceived in this group. It is also presented what types of products in the group of non-alcoholic beverages consumers would be expected to appear on the market.

9

Konsumencka ocena jakości komputerów laptop

Lotko M., Luft R.

Autobusy : technika, eksploatacja, systemy transportowe

|

2016

|

R. 17, nr 6

1420--1425

PL

Obecnie w społeczeństwie informacyjnym podstawowym narzędziem pracy, środkiem pozyskiwania, gromadzenia i przetwarzania informacji oraz komunikowania się jest komputer. Bez niego wręcz niemożliwe jest przetwarzanie i wykorzystywanie rosnących zasobów informacyjnych w organizacji. Na polskim rynku konsumenci mogą wybierać spośród przynajmniej kilkunastu marek laptopów w różnych przedziałach cenowych (od kilkuset do kilkunastu tysięcy złotych), różnych marek oraz wielu kanałów ich dystrybucji. W artykule przeanalizowano preferencje konsumentów, które stanowią podstawę do podjęcia decyzji o zakupie laptopów w aspekcie jakości. Następnie przeanalizowano ich zróżnicowanie ze względu na płeć, wykształcenie, markę oraz lojalność wobec producentów. Celem publikacji była konsumencka ocena jakości komputerów typu laptop.

EN

Presently, in the information society a basic tool of work, a means of acquisition and processing of information and communicating is computer. Without it, impossible is the processing and using of information resources in organization. On a Polish market, customers may choose from at least a dozen brands of laptops in a various price ranges (from as low as few hundred zloty up to few thousand zloty), many brands and many ways of distribution. In the paper, customers assessment, which are the base to make a buying decision in quality aspect were analyzed. Next, the differentiation between attributes in view of variables formally characterizing a sample was analyzed. The purpose of the paper was consumer assessment of laptop computer quality.

10

Preferencje konsumenckie w zakresie spożywania naturalnych wód mineralnych

Rak J.

Gaz, Woda i Technika Sanitarna

|

2011

|

Nr 9

342-344

PL

Zdrowotne walory naturalnych wód mineralnych ,etykietowanie. Badanie preferencji konsumentów związanych ze spożywaniem butelkowych naturalnych wód mineralnych.

EN

Health qualities of natural mineral waters, labeling. The study of consumer preferences associated with the consumption of bottled natural mineral water.

11

Rynek produktów mrożonych

Górska-Warsewicz H.

Przemysł Spożywczy

|

2002

|

T. 56, nr 6

15-16

PL

Rynek produktów mrożonych należy do najbardziej dynamicznych rynków artykułów żywnościowych. Zmiany w stylu życia, w preferencjach konsumenckich, oszczędność czasu, wygoda w przygotowaniu posiłków, coraz szersza oferta rynkowa - to główne determinanty rozwoju tego rynku. Materiałem do analiz były wyniki badań przeprowadzonych w okresie kwiecień 2001 r. - marzec 2002 r. w cyklach kwartalnych, każdorazowo na próbie 1500 gospodarstw domowych.

EN

Market of frozen products is one of the most dynamic markets for food products. Changes in lifestyle, consumer preferences, time saving, convenience in preparing meals, getting a wider range of markets - are the main determinants of growth in this market. The material for analysis were the results of studies conducted in the period April 2001 - March 2002 on quarterly cycles, each time a sample of 1500 households.

12

Konsumencka ocena jakości żywności

Górska-Warsewicz H.

Przemysł Spożywczy

|

2001

|

T. 55, nr 12

35-37

PL

W gospodarce rynkowej preferencje konsumenckie stanowią jeden z podstawowych czynników procesu podejmowania decyzji o zakupie produktu żywnościowego, określonego przez: markę, cechy organoleptyczne, rodzaj i wielkość opakowania, cenę i inne parametry.

EN

In a market economy consumer preferences are one of the key factors making the decision to purchase a food product as defined by brand, organoleptic characteristics, type and package size, price and other parameters.

13

Jakość żywności a preferencje konsumentów

Nieżurawska M.

Przemysł Spożywczy

|

2001

|

T. 55, nr 12

32-34

PL

Głównymi czynnikami decydującymi o przyjęciu się na rynku określonego artykułu spożywczego są: smak, wygląd i akceptacja konsumentów. Postęp w atrakcyjności sensorycznej żywności jest niewątpliwy. Urynkowienie produkcji żywności i konkurencja producentów efekt ten jeszcze bardziej uwidoczniła. Jednak postęp ten szczególnie w odniesieniu do żywności wysoko przetworzonej, nie zawsze jest oceniany pozytywnie.

EN

In free market economy the main factors determining the acceptance of a foodstuff on the market is its taste, its appearance and consumer's interest in it. Progress in the level of sensoric attractivity of foodstuffs is indubitable. The change in the system of food production caused by both free market and competition between producers has made this effect more easily visible. However, this progress, especially with respect to highly processed food does not necessarily have to be received positively.

14

Zmiany na rynku jogurtów w Polsce

Krajewski K., Górska-Warsewicz H., Świątkowska M.

Przemysł Spożywczy

|

1998

|

T. 52, nr 11

16-18

PL

Celem analizy było określenie wpływu preferencji konsumenckich i motywów postępowania konsumentów na rynku jogurtów w Polsce. Zjawiska te przedstawiono w odniesieniu do działań reklamowych firm oraz analizy cykli życia jogurtów, w celu ukazania stadium rozwoju rynku tych produktów, szans rozwoju jego segmentów oraz możliwości podejmowania skutecznych działań marketingowych przez firmy branży mleczarskiej.

EN

The aim of this study was to evaluate the consumer preferences and motives of consumers' decision-making process on the yoghurt market. These factors are presented according to the advertising activities of the dairy enterprises and analysis of yoghurt shelf-life cycles to show the stage of yoghurt market development, the segment development and chances and the possibilities of dairy enterprises marketing activities.