PL
 |
EN
Ograniczanie wyników
Czasopisma help
  1. 5 Polish Journal of Chemical Technology
  2. 5 Przemysł Chemiczny
  3. 3 Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
  4. 3 Technological Progress In Food Processing
  5. 2 Chemical Engineering and Equipment
Więcej...
Autorzy help
  1. 4 Tomaszewska-Ciosk E.
  2. 4 Zdybel E.
  3. 3 Drożdż W.
  4. 3 Kapuśniak J.
  5. 2 Baranowska H. M.
Więcej...
Lata help
  1. 1 2024
  2. 2 2023
  3. 1 2022
  4. 1 2020
  5. 2 2018
Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
Powiadomienia systemowe
  • Sesja wygasła!

Znaleziono wyników: 34

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  potato starch
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
1
Content available Development of Environmentally Friendly and Intelligent Food Packaging Bio-Nanocomposite Films
Hasan Muhammad, Utami Annisa, Purma Raiyana, Syahrial Syahrial, Rahmayani Ratu Fazlia Inda, Zulfadli Zulfadli
Ecological Engineering & Environmental Technology
|
2024
|
Vol. 25, iss. 3
155--164
EN
Researchers are actively exploring biodegradable biocomposite films as environmentally friendly packaging solutions. Increasing consumer demand for a healthy and secure lifestyle led to a serious recent study into the development of intelligent food packaging bio-nanocomposite films aiming not only contribute to sustainability but also possess advanced functionalities through the integration of nanotechnology and intelligent features. This research focuses on the development of active and pH-responsive bio-nanocomposite films by incorporating various concentrations of SPE anthocyanins into the nanoparticle of the CH-PSPS matrix using the solvent-casting method. Thorough examination and characterization of the films revealed a smooth and compact surface, indicative of a uniform distribution of SPE anthocyanins within the matrix as observed through AFM analysis. The inclusion of SPE anthocyanins resulted in a significant increase in antioxidant activity, ranging from 16.37% to 26.44%. Additionally, all films containing SPE anthocyanins exhibited excellent UV barrier properties and demonstrated sensitivity to pH levels within the range of 1 to 10 in buffer solutions. Moreover, the films effectively preserved the freshness of the shrimp during storage. Consequently, these developed films showcase promising potential as active and intelligent packaging materials for food products.
2
Content available Analysis of rheological properties of potato starch pastes as a potential binding liquid in the granulation process
Orczykowska Magdalena
Technologia i Jakość Wyrobów
|
2023
|
R. 68
38--49
EN
The paper presents an assessment of rheological properties of commercial potato starch pastes as a binding liquid source in the process of granulation of single and multi-component loose materials using by Carreau-Yasuda model Based on the obtained results, it was found that high viscosity values of starch pastes and significant stiffness of their internal structure are not a guarantee of resistance of this structure to external forces, and may also reduce the efficiency of the granulation process itself.
PL
W pracy przedstawiono ocenę właściwości reologicznych kleików komercyjnej skrobi ziemniaczanej, jako źródła stanowiącego ciecz wiążącą w procesie granulacji jedno i wieloskładnikowych materiałów sypkich poprzez zastosowanie modelu Carreau-Yasudy. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że wysokie wartości lepkości kleików skrobiowych i znacząca sztywność ich struktury wewnętrznej nie są gwarancją odporności tej struktury na działanie sił zewnętrznych, mogą ponadto obniżać efektywność samego procesu granulacji.
3
Content available remote Skrobia ziemniaczana jako źródło cieczy wiążącej w granulacji materiałów sypkich
Derbiszewski Bogdan, Orczykowska Magdalena
Przemysł Chemiczny
|
2023
|
T. 102, nr 8
839--841
PL
Przedstawiono ocenę możliwości zastosowania kleików z komercyjnej skrobi ziemniaczanej jako źródła stanowiącego ciecz wiążącą w procesie granulacji jedno- i wieloskładnikowych materiałów sypkich. Oceny tej dokonano poprzez analizę właściwości reologicznych badanych kleików skrobiowych, uwzględniając m.in. stabilność struktury tych kleików oraz ich granicę płynięcia. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że wysokie wartości lepkości kleików skrobiowych i znacząca sztywność ich struktury wewnętrznej nie są gwarancją odporności tej struktury na działanie sił zewnętrznych, mogą ponadto obniżać efektywność samego procesu granulacji.
4
Content available Starch plasticization with choline dihydrogencitrate-based deep eutectic system
Wilpiszewska Katarzyna, Skowrońska Dorota
Polish Journal of Chemical Technology
|
2022
|
Vol. 24, nr 3
53--59
EN
Two-component deep eutectic solvents (DES) based on choline dihydrogencitrate and glycerol or urea were tested as starch plasticizers. Thermal analysis techniques were applied to characterize the properties of starch/DES systems. The X-ray diffractometry measurements revealed a significant decrease in crystallinity indicating that used DES exhibited the ability to penetrate the ordered regions of potato starch, which is a necessary feature of a true plasticizer. However, the differential scanning calorimetry and dynamic thermal analysis results surprisingly showed an increase of Tg of starch materials indicating chemical crosslinking at elevated temperature. The eutectic solvents based on choline dihydrogencitrate could act as a plasticizer and a simultaneously crosslinking agent.
5
Content available Influence of starch content on selected properties of hardboard
Wronka Anita, Rdest Adam, Kowaluk Grzegorz
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Forestry and Wood Technology
|
2020
|
No. 109
48--52
EN
Influence of starch content on selected properties of hardboard. The aim of the research was to examine the possibility of producing wet-formed fiberboard using a different content of potato starch. The scope of works included the production of plates in laboratory conditions with 0, 1, 5, 10 and 20% mass content of potato starch and subjecting them to selected physical and mechanical tests. Thanks to the research, it was possible to produce a hard fiberboard hardboard using a mass fraction of starch. The results of the tests confirmed that as the starch content in the panel increases, the value of mechanical properties increases also.
PL
Wpływ udziału skrobi na wybrane właściwości płyt pilśniowych mokroformowanych. Celem badań było określenie możliwości produkcji płyt pilśniowych twardych (mokroformowanych) z wykorzystaniem różnego udziału skrobi ziemniaczanej, jako środka wzmacniającego. Zakres prac obejmował wytworzenie płyt w warunkach laboratoryjnych przy: 0, 1, 5, 10, 20% udziale masowym skrobi ziemniaczanej oraz poddanie ich wybranym próbom fizycznym i mechanicznym. Potwierdzono możliwość wytwarzania płyt pilśniowych twardych z wykorzystaniem skrobi.
6
Content available Wpływ stężenia skrobi ziemniaczanej w wodnych roztworach wybranych hydrokoloidów spożywczych na zmiany parametrów reologicznych podczas mieszania ®
Kabziński M., Ptaszek P., Ptaszek A., Grzesik M.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2018
|
nr 2
15--19
PL
Artykuł przedstawia zmiany parametrów reologicznych modelowych układów spożywczych zawierających gumę guar i gumę ksantanową, z dodatkiem skrobi ziemniaczanej w różnych stężeniach podczas mieszania w warunkach zmiennej liczby obrotów mieszadła. Wykorzystano stanowisko przemysłowe w skali ćwierćtechnicznej, wyposażone w mieszadło wstęgowe. Rezultaty badań opisano za pomocą parametrów równania Ostwalda-de Waele. Wykazano znaczący wpływ stężenia skrobi na kształtowanie się charakteru reologicznego układów oraz zmiany parametrów reologicznych w funkcji czasu.
EN
The article presents rheological parameters changes of model food fluids included guar and xanthan gum with addition of potato starch in diffrerent concentrations during stirring in rotational speed changes conditions. A quarter-technical research stand was used. Experimental data was described by Power Law parameters. A significant effect of starch concentration on the formation of rheological character of systems and changes in rheological parameters as a function of time has been demonstrated.
7
Content available Dye removal from textile waste water using potato starch : parametric optimization using Taguchi design of experiments
Ahmad S. W., Zafar M. S., Ahmad S., Mohsin M., Qutab H. G.
Archives of Environmental Protection
|
2018
|
Vol. 44, no. 2
26--31
EN
Typical textile waste water contains a high concentration of spent dye that can pose serious destructive impact on aquatic environment. Therefore, treatment of textile industry effluents is strictly imposed by the relevant government authorities and environmental protection agencies. During present studies, spent dye was removed using potato starch, an environmental friendly, biodegradable and cost effective coagulant, through coagulation/flocculation process. Analysis of variance (ANOVA) was performed that indicated the interaction of process parameters. It was observed that the interaction of temperature, pH and coagulant dosage were the most significant parameters that can affect the coagulation/flocculation process. So, temperature, pH and coagulant dosage were optimized by Taguchi optimization technique. The results indicated that maximum dye (about 27%) was removed when temperature, pH and coagulant dosage were kept at 55°C, 10 and 0.5% (w/v), respectively.
8
Content available Kopolimery akrylowe skrobi otrzymywane metodą reaktywnego wytłaczania
Schmidt B.
Przetwórstwo Tworzyw
|
2017
|
T. 23, Nr 1 (175)
46--52
PL
W pracy opisano otrzymanie kopolimerów skrobia-g-poli(akryloamid-co-kwas akrylowy) metodą reaktywnego wytłaczania przy stałej prędkości obrotowej ślimaków - 90 obr./min. Jako inicjator reakcji zastosowano AAPH [dichlorowodorek 2,2’-azodi(2-amidyniopropanu] oraz trzy środki sieciujące: N,N’-metylenobisakryloamid (MBA), mieszaninę tri- i tetraakrylanu pentaerytrytu (PETIA ) oraz akrylowy związek wielofunkcyjny o nazwie handlowej EBECRYL 40. Przedstawiono parametry pracy wytłaczarki oraz wpływ użytych środków sieciujących na wodochłonność wytłoczy i ich wygląd. Charakterystykę fizykochemiczną otrzymanych kopolimerów szczepionych skrobi przeprowadzono metodą spektroskopii w podczerwieni i skaningowej kalorymetrii różnicowej. Otrzymane kopolimery szczepione skrobi posiadają zdolność absorbowania wody; zdolne są do 10-krotnego powiększenia swojej masy w porównaniu do masy wyjściowej absorbenta. Najlepszym środkiem sieciującym dla testowanych akrylowych kopolimerów skrobi okazała się PETIA.
EN
The work describes starch-g-poly(acrylamide-co-acrylic acid) copolymers obtained during the reactive extrusion processes with constant extrusion screw speed rotation - 90 rpm. 2.2’-azobis(2-methylpropionamidine) dihydrochloride (AAPH) was used as a reaction initiator and three crosslinking agents were applied: N’N-methylenebisacrylamide (MBA), mixture of pentaerythritol tetracrylate and pentaerythritol triacrylate (PETIA ) and acrylic multifunctional compound trade name EBECRYL 40. The parameters of the extruder during reaction and the impact of used crosslinking agents for water absorption of starch copolymers and their appearance have been shown. Physicochemical characteristics of the starch graft copolymer have been done by infrared spectroscopy and differential scanning calorimetry. The starch grafted copolymers have the ability to absorb water; they are capable of a 10-fold increase their weight compared to the initial absorbent mass. The best crosslinking agent for the tested starch graft acrylate copolymers has been proved PETIA.
9
Content available remote Wpływ nawilżania roztworem skrobi ziemniaczanej na mechanizmy granulacji talerzowej
Obraniak A.
Przemysł Chemiczny
|
2017
|
T. 96, nr 11
2339--2343
PL
Badania aglomeracji mączki wapiennej przeprowadzono w granulatorze talerzowym. Każda próba granulacji była realizowana podczas nawilżania złoża. Jako ciecz nawilżającą stosowano wodę lub wodny roztwór skrobi ziemniaczanej, które podawano przez 1-12 min. Stężenie roztworu zmieniano w zakresie 3-6%. Podczas badań mierzono skład granulometryczny złoża dla poszczególnych czasów prowadzenia procesu i wilgotność poszczególnych frakcji rozmiarowych. Na podstawie analizy bilansu masy oraz oceny skali migracji cieczy pomiędzy frakcjami ustalano masę materiału zgranulowanego, która przenosiła się z frakcji zarodków do innych frakcji rozmiarowych. Pozwoliło to na określenie, które mechanizmy granulacji dominowały w kolejnych etapach procesu. Ustalono również wpływ stężenia cieczy nawilżającej na te zjawiska.
EN
Fine granular chalk was granulated in a lab. plate granulator (diam. of 0.5 m) after addn. of wetting liq. to the tumbling bed for 1-12 min to study the nuclei mass transfer. Aq. solns. of potato starch at concns. of 3-6% as well as a H₂O were sep. dosed at a const. flow rate as nozzle-generated droplets with a size of approx. 5-6 mm. The sieve anal. and mass balance were used to det. changes in the mass of nuclei and mass transfer.
10
Content available Selected properties of biodegradable material produced from thermoplastic starch with by-products of food industry addition
Zdybel E., Tomaszewska-Ciosk E., Gertchen E., Drożdż W.
Polish Journal of Chemical Technology
|
2017
|
Vol. 19, nr 2
51--55
EN
In this work extrusion process were used to create thermoplastic starch and to mix obtained starch with linen, quince and apple pomace at the same time. Obtained starch beads were formed in shapes. In experimental material was determined thermal conductivity, water absorption and the solubility in water. It is possible to get the biodegradable material produced from thermoplastic starch with an addition of fruit pomace. Adding pomace and glycerine to the biodegradable material made from starch change of susceptibility on water action. In the case of materials containing pomace, glycerine addition decreases the susceptibility on water action compared to the material manufactured with pomace addition but without glycerine. In the material containing pomace, glycerine addition caused the increase of the thermal insulation time compared to the material with pomace but no glycerine in it.
11
Content available High pressure impact on changes in potato starch granules
Słomińska L., Zielonka R., Jarosławski L., Krupska A., Szlaferek A., Kowalski W., Tomaszewska-Gras J., Nowicki M.
Polish Journal of Chemical Technology
|
2015
|
Vol. 17, nr 4
65--73
EN
Air dry potato starch (84.9% d.s.) was subjected to pressurizing under the pressure of 50, 100, 250, 500, 750, 1000 and 2000 MPa for 1 h. The physical properties of pressurized starch, such as morphology, surface and crystalline structure, gelatinization parameters, were studied by means of scanning and atomic force microscopy (SEM/AFM), X-ray diffraction (X-ray), differential scanning calorimetry (DSC). The susceptibility to the amylolytic enzyme (α-amylase) was also measured. Application of pressure in the range of 50–2000 MPa results in an increase in the compressed potato starch bulk density, change in the contours of the granules from oval to polyhedral, increase in the roughness of the granule surface, vanishing of the X-ray reflexes generated by the orthogonal structure and weakening of the reflexes generated by the hexagonal structure, lowering of the enthalpy of starch gelatinization, and the enhancement of hydrolytic susceptibility of starch granules to the amylolytic enzyme.
12
Content available remote Ocena przydatności ekstrudatów na bazie skrobi ziemniaczanej do adsorpcji jonów metali
Tomaszewska-Ciosk E., Zdybel E., Styczyńska M., Drożdż W., Boruczkowska H., Boruczkowski T.
Przemysł Chemiczny
|
2014
|
T. 93, nr 4
575-577
PL
Skrobię ziemniaczaną oraz jej mieszaninę z chitozanem poddano ekstruzji w jednoślimakowym ekstruderze laboratoryjnym. Wytworzone ekstrudaty umieszczano w roztworach jonów miedzi, ołowiu oraz cynku o stężeniu 1 mg/dm3 i przetrzymywano przez 1, 3, 5 i 10 dni. Następnie oznaczano zawartość metali ciężkich w ekstrudatach po ich wcześniejszym spopieleniu. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że możliwe jest wytworzenie ekstrudatów z 10-proc. Dodatkiem chitozanu, które charakteryzują się znacznie większą adsorpcją badanych jonów metali w porównaniu z ekstrudatami wytworzonymi z czystej skrobi ziemniaczanej.
EN
Potato starch and its mixt. with chitosan (10% by mass) were extruded in a single screw lab. extruder. The extrudates were stored in Cu, Pb and Zn ion solns. For 1–10 days and then mineralized and studied for content of the metals. The addn. of chitosan to starch resulted in an increase in sorption power of starch (by 49% for Cu and only by 8% for Zn).
13
Content available The heat insulating properties of potato starch extruded with addition of chosen by- products of food industry
Zdybel E., Tomaszewska-Ciosk E., Główczyńska G., Drożdż W.
Polish Journal of Chemical Technology
|
2014
|
Vol. 16, nr 4
28--32
EN
The study was aimed at determination of time of heat transition through the layer of quince, apple, linen, rose pomace and potato pulp, as well as layer of potato starch and potato starch extruded with addition of above mentioned by-products. Additionally the attempt of creation a heat insulating barrier from researched raw material was made. The heat conductivity of researched materials was dependent on the type of material and its humidity. Extruded potato starch is characterized by smaller heat conductivity than potato starch extruded with addition of pomace. The obtained rigid extruded starch moulders were characterized by higher heat insulating properties than the loose beads. It is possible to use starch and by-products of food industry for production of heat insulating materials
14
Content available Badanie procesu adsorpcji i desorpcji wody wybranych skrobi
Pałacha Z., Chrzanowski P.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2013
|
nr 1
58--63
PL
W prezentowanym artykule wyznaczono izotermy adsorpcji i desorpcji wody wybranych skrobi (ziemniaczanej natywnej oraz skrobi modyfikowanych: kukurydzianej, z kukurydzy woskowej i z tapioki) w temperaturze 25oC, w zakresie aktywności wody od 0,113 do 0,903. Stwierdzono, że izotermy dla badanych skrobi miały przebieg sigmoidalny i należały do II typu izoterm zgodnie z klasyfikacją Brunauera i współpracowników. Wszystkie izotermy wykazały pętlę histerezy, przy czym największą pętlą histerezy charakteryzowała się skrobia ziemniaczana bez modyfikacji. Pętle histerezy pozostałych skrobi modyfikowanych były do siebie podobne. Model Pelega najlepiej opisywał otrzymane izotermy adsorpcji i desorpcji wody.
EN
In the paper water adsorption and desorption isotherms of selected starches (native potato starch, modified starches: maize, waxy maize and tapioca) were determined at 25oC over a range of water activity from 0,113 to 0,903. The water adsorption and desorption isotherms had a compatible course with II type isotherms according to BET classification. All isotherms exhibited histeresis loop but the highest histeresis loop had a native potato starch. The histeresis loops of modified starch were similar in the size and shape. The Peleg model gave the best fit to the experimental adsorption and desorption data for all material tested.
15
Content available Determination of biodegradation rate of carrier for microorganism immobilization fabricated based on starch
Tomaszewska-Ciosk E., Golachowski A., Zdybel E.
Polish Journal of Chemical Technology
|
2013
|
Vol. 15, nr 3
110-114
EN
The study was aimed on the determination of biodegradation rate of extruded starch carriers, with or without immobilized microorganisms in diversified storage conditions. The research was conducted on potato starch, in which Saccharomyces cerevisiae yeast cells were immobilized. Preparations with and without yeasts were than placed for 84 days in the environments of: light soil, heavy soil, compost, water and activated sludge. After 0, 7, 14, 21, 49 and 84 days of storage the preparations were perfused with water and analyzed. In the recovered samples the following tests were carried out: the force causing fracture, the elongation caused by the mentioned force, the mass and the diameter of the carrier. Due to the degradation the size and the mechanical properties of the samples were decreased. The rate of the degradation was strongly dependent on the environment of the storage. The fastest degradation of the carriers were observed for compost and heavy soil, while the slowest biodegradation was observed for the samples placed in the water environment. The rate of biodegradation was also influenced by the Saccharomyces cerevisiae yeasts. The rate of biodegradation was faster in the samples containing yeast cells, than in the extrudates without the microorganisms.
16
Content available Effect of Different Carbon Sources on Amylolytic Activity of Bacillus sp
Grata K., Nabrdalik M.
Ecological Chemistry and Engineering. A
|
2013
|
Vol. 20, nr 1
39--46
EN
Studies on the amylolytic activity were carried out with used ten (10) Bacillus strains (B. pumilus, B. cereus, B. mycoides and B. subtilis), isolated from soil samples and water of Turawa Lake. The amylolytic activity was estimated on the basis of reduction in the intensity of the blue colour resulting from enzymatic hydrolysis of starch, in depending on the carbon sources and their concentration. The cultures were maintained at 30ºC with the following substrates as carbon sources: potato starch, corn starch, maltose and glucose. Conducted research indicate, that among an analyzed strains the most active appear the B. mycoides G3 and B. subtilis G2. They preferred the maltose as the source of the carbon. Moreover, in comparison with all examined strains, B. subtilis G2 showed the amylolytic activity on all tested media.
PL
Celem badań była ocena aktywności amylolitycznej 10 szczepów Bacillus sp. (B. pumilus, B. cereus, B. mycoides i B. subtilis) wyizolowanych z gleby i wody z jeziora Turawa. Na podstawie stopnia zmniejszenia się zabarwienia z jodem oznaczono ilość rozłożonej skrobi, w zależności od źródła węgla i jego koncentracji. Hodowle prowadzono w temperaturze 30ºC z zastosowaniem następujących źródeł węgla: skrobia ziemniaczana, skrobia kukurydziana, maltoza oraz glukoza. Uzyskane wyniki badań wykazały, iż spośród badanych szczepów Bacillus sp. najbardziej aktywnymi okazały się B. mycoides G3 i B. subtilis G2, które preferowały maltozę jako źródło węgla. Ponadto, w porównaniu do wszystkich szczepów, Bacillus subtilis G2 wykazał największą aktywność na wszystkich testowanych podłożach.
17
Content available Wpływ dodatku skrobi na jakość smażonych makaronów instant
Marciniak-Łukasiak K, Żbikowska A., Marcinkowska-Lesiak M.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2012
|
nr 2
25-29
PL
Obecnie w diecie konsumentów często występuje nadmiar tłuszczu, co prowadzi do problemów żywieniowych i zdrowotnych. Dlatego ważne jest ograniczenie jego ilości w produktach spożywczych. Celem przeprowadzonej pracy badawczej było określenie wpływu rodzaju zastosowanego dodatku skrobi na jakość smażonych makaronów instant. W pracy zastosowano dwa rodzaje mąki: Triticum vulgare i Triticum durum oraz 5-cio procentowe (5%) dodatki następujących skrobi: ziemniaczanej, kukurydzianej, pszennej oraz maltodekstryny ziemniaczanej. Otrzymane laboratoryjnie makarony instant porównano z dwoma popularnymi produktami handlowymi. Oznaczono w nich barwę oraz zawartość tłuszczu i wody. Najlepsze pod względem badanych parametrów okazały się makarony otrzymane z mąki Triticum durum z 5% dodatkami skrobi ziemniaczanej oraz maltodekstryny ziemniaczanej. Stwierdzono, że 5-cio procentowy (5%) dodatek maltodekstryny ziemniaczanej, może być z powodzeniem stosowany w tego typu produktach w celu obniżenia w nich zawartości tłuszczu. Typowe handlowe makarony instant nie różniły się, pod względem zawartości wody, od wyrobów laboratoryjnych. Ponadto produkty otrzymane w pracy, pod względem zawartości frakcji lipidowej, były zbliżone do makaronów handlowych, o niższej ilości tłuszczu
EN
At present an excess of fat often appears in the diet of consumers what is leading to nutrition and health problems. Therefore reducing its amount in food products is very important. The aim of the work presented in the article was to determine the effect of starch addition on the quality of fried instant noodles. Two types of flour were used and applied 5% addition of different types of starch as follows: corn, wheat, potato and potato maltodextrine. The following analysis of produced instant noodles have been done: the measurement of amount of water, fat, and color intensity, and compared with two selected commercial products available on the Polish market. The best instant noodles produced within the framework in terms of analysing parameters were obtained from the Triticum durum flour with 5% addition of potato starch and 5% addition of potato maltodextrine. It was noticed that 5% addition of potato maltodextrine, can successfully be applied in products of this type in order to lower in them the fat contents. Typical commercial instant noodles did not differ, in terms of the water content, from laboratory products. Moreover products received during research, in terms of the content of lipid fraction, were close to commercial noodles, about the lowest amount of fat.
18
Content available Wpływ dodatku polielektrolitu na właściwości reologiczne roztworów skrobi ziemniaczanej
Broniarz-Press L., Kostrzewa M.
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
|
2012
|
Nr 6
299-300
PL
Celem pracy było określenia wpływu dodatku soli sodowej karboksyme- tylocelulozy (NaCMC) na właściwości reologiczne roztworu skrobi ziemniaczanej. Wykazano, że wodne roztwory soli sodowej karboksymetyloce- lulozy i skrobi ziemniaczanej oraz ich mieszanin wykazują cechy płynów nienewtonowskich rozrzedzanych ścinaniem. Jednocześnie potwierdzono sugestie literaturowe, że wielkość zmian właściwości Teologicznych roztworów mieszanin różnych substancji ze skrobią w głównej mierze zależy od charakterystyki roztworu skrobi ziemniaczanej, natomiast efekt dodatków jest słabszy, co objawia się w zachowaniu wartości charakterystycznego wskaźnika płynięcia dla roztworów skrobi oraz skrobi z dodatkiem polielektrolitu.
EN
A purpose of this work was to estimate the effect of carboxymethylcellulose sodium salt (NaCMC) on rheological properties of potato starch solutions. It was shown that aqueous solutions of carboxymethylcellulose sodium salt, potato starch and their mixtures behaved like non-Newtonian shear thinning fluids. The literature suggestions, that rheological properties changes of mixed solutions are stronger dependent on the potato starch solution characteristics than on polyelectrolyte additive, was confirmed. The flow index values of potato starch solutions and their mixtures with polyelectrolyte were identical.
19
Content available Właściwości reologiczne roztworów skrobi ziemniaczanej
Broniarz-Press L., Kostrzewa M.
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
|
2012
|
Nr 6
297-298
PL
W pracy przedstawiono wyniki badań właściwości Teologicznych wodnych roztworów skrobi ziemniaczanej ukierunkowane na analizę krzywych lepkości i naprężenia ścinającego w funkcji stężenia preparatu skrobiowego. Wykazano występowanie krytycznego stężenia C , powyżej którego lepkość nienewtonowska znacząco wzrasta. W przypadku zastosowania preparatu skrobiowego Superior Standard wartość krytycznego stężenia wynosi Cp=0,04 [kg/kg]
EN
Experimental results dealing with rheological properties of potato starch are presented in the paper. The aim of this experiment was to analyze the effect of concentration of potato starch solutions on viscosity and flow curves. It was proved the existence of critical solution concentration, C , over which the significant increase in non-Newtonian viscosity was observed. For the potato starch used (Superior Standard) critical solution concentration is approximately equal to Cp=0,04 [kg/kg]
20
Content available remote Chromatograficzna analiza produktów fermentacji opornych dekstryn
Śliżewska K., Barczyńska R., Jochym K., Kapuśniak J.
Przemysł Chemiczny
|
2011
|
T. 90, nr 5
1045-1048
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.