Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Peptydy i peptydomimetyki jako inhibitory tyrozynazy

Ledwoń Patrycja, Jewgiński Michał, Latajka Rafał

Wiadomości Chemiczne

|

2023

|

[Z] 77, 5-6

411--423

EN

The publication reviews the results on the tyrosinase inhibition capacity of a short peptide and peptide conjugates with known low molecular weight inhibitors of this enzyme. Tyrosinase is a widespread copper-dependent enzyme capable of catalyzing two reaction pathways for oxidizing monophenols to o-diphenols and o-diphenols to o-quinones. Despite the wide distribution in nature, the peptide chain that builds the catalytic cavity is relatively highly conserved for all organisms. As the research results collected in the work show, the creation of short peptide conjugates with known tyrosinase inhibitors, such as kojic acid, significantly reduces the toxicity of the inhibitor and improves its stability.

2

Produkty uboczne przemysłu spożywczego jako źródło biologicznie aktywnych peptydów

Ryznar-Luty Agnieszka

Przemysł Chemiczny

|

2022

|

T. 101, nr 3

186--190

PL

Przedstawiono możliwości wykorzystania wysokobiałkowych produktów ubocznych pochodzących z różnych gałęzi przemysłu spożywczego do pozyskiwania aktywnych biopeptydów. Wyniki badań laboratoryjnych wskazują, że odpady tego rodzaju są źródłem peptydów o działaniu przeciwdrobnoustrojowym, antyoksydacyjnym oraz hipotensyjnym. W większości przypadków pozyskuje się je w wyniku hydrolizy enzymatycznej białek zawartych w odpadach. Na rynku znajdują się dwa komercyjne preparaty zawierające bioaktywne peptydy pozyskiwane z produktów ubocznych przetwórstwa owoców morza.

EN

A review, with 40 refs., of the use of high-protein by-products from various food industries for the preparation of active biopeptides. Their characteristics and antimicrobial, antioxidant and hypotensive effects ware discussed. The sources of the active biopeptides and the methods of their production and purification in terms of bioactivity and bioavailability ware presented.

3

Bioaktywne peptydy z białek mleka ®

Pluta Antoni Stanisław, Garbowska Monika, Stasiak-Różańska Lidia, Berthold-Pluta Anna

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2022

|

nr 1

207--216

PL

Najliczniejszymi białkami mleka są α-kazeina, β-kazeina, κ-kazeina, β-laktoglobulina i α-laktoalbumina. Poza wysoką wartością odżywczą, białka mleka mają ogromny wpływ na właściwości technologiczne mleka, takie jak między innymi: stabilność cieplną, podatność na koagulację pod wpływem podpuszczki, zdolności emulgujące czy pianotwórcze. Białka te są także głównym źródłem składników bioaktywnych w mleku. Bioaktywne peptydy pochodzące z białek mleka cieszą się dużym zainteresowaniem naukowym i aplikacyjnym ze względu na ich różnorodność i potencjalne korzyści zdrowotne. Peptydy te wykazują m.in. aktywność przeciwnadciśnieniową, immunomodulującą, przeciwnowotworową, przeciwzakrzepową, przeciwbakteryjną i cytotoksyczną. Ze względu na wiele znanych i domniemanych korzyści dla zdrowia ludzkiego, bioaktywne peptydy z mleka są stosowane jako składniki nutraceutyków.

EN

The most abundant milk proteins are α-casein, β-casein, κ-casein, β-lactoglobulin and α-lactalbumin. In addition to the high nutritional value, milk proteins have a huge impact on the technological properties of milk, such as, among others, heat stability, susceptibility to rennet coagulation, emulsifying and foaming abilities. These proteins are also the main source of bioactive ingredients in milk. Bioactive peptides derived from milk proteins are of great scientific and application interest due to their diversity and potential health benefits. These peptides show, inter alia, antihypertensive, immunomodulating, antitumor, anticoagulant, antibacterial and cytotoxic activity. Due to many known and alleged benefits to human health, bioactive milk peptides are used as ingredients in nutraceuticals.

4

Właściwości koordynacyjne wybranych cyklicznych hormonów peptydowych oraz ich pochodnych

Witak Weronika, Marciniak Aleksandra

Wiadomości Chemiczne

|

2021

|

[Z] 75, 5-6

799--821

EN

Hormones are a heterogeneous, significant compounds, responsible for proper functioning of living organisms, produced by specialized cells, tissues and glands. Theirs main role is signals transmission to target tissues, responsible for the right working of the whole organism. Dysfunctions of the hormones homeostasis balance lead to disease states [1-3]. Recently, scientists have paid attention to role of the metal ions in the proper synthesis of these compounds and functioning of human body [4]. More and more scientific works explain the complicated roles of metals as beneficial factors that stimulate the conformation of peptides. Metal ions are responsible for biological properties and influence of hormones binding to appropriate receptors, but also adverse factors [4,5]. The search for an answer to the question about the metal - hormone relationship has led to the development of a new, interdisciplinary studies: metalloendocrinology, linking inorganic chemistry with endocrinology [4]. In this work, we present the literature data that relate to metal - peptide hormone interactions. We focused on cyclic hormones with a disulfide bridge and their analogues. In our review we have focused on selected natural cyclic peptide hormones: oxytocin, vasopressin, somatostatin, hepcidin and amylin. The studies on the coordination abilities showed that transition metal ions, such as copper(II), zinc(II) or nickel(II), form stable complexes with described peptides. Metal ions actively participate in many phenomena. They have played role in the formation of amylin aggregates in patients with type 2 diabetes [6]. The high ability to copper(II) by hepcidin may have an effect on its homeostasis [7]. Stable complexes of oxytocin and vasopressin facilitate binding with appropriate receptors for these peptides [8].

5

Kompleksy peptydów z jonami Cu2+ jako mimetyki dysmutazy ponadtlenkowej

Pieniężna Aleksandra, Kotynia Aleksandra

Wiadomości Chemiczne

|

2020

|

[Z] 74, 11-12

735--759

EN

Disturbances in the balance between the rates of reactive oxygen species formation and the ability of cells to neutralize them are often cause dysfunction in the human body. Therefore the research on natural antioxidant systems protecting cells against destruction is very important. One of such system acting in human organism is superoxide dismutase (SOD), which is responsible for degradation of the superoxide radical anion into molecular oxygen and hydrogen peroxide. The SOD was discovered in the 40s of the twentieth century, and since then there has been a lot of research on it. Currently, these studies mainly concern searching compounds that may mimic the enzymatic activity of this protein. Groups of these compounds include, for example, peptides, salens, metalloporphyrins or vitamin derivatives. For the proper functioning of the CuZnSOD enzyme necessary is the active center containing metal ions (Rys.2). They mainly coordinate to the nitrogens of the imidazole histidine residues. Due to the fact that peptides may have many histidyl residues in their structure, they could rather than others coordinate with metal ions and they are promising compounds in studies on CuZnSOD mimetics. Therefore we will consider peptide complexes with copper(II) and zinc(II) ions as potential mimetics of superoxide dismutase. In presented review article we have focused on the differences in the coordination manner of divalent copper ions by linear, cyclic and branched peptides. As well as the possibility of creating hetero- and homo-dinuclear complexes are discussed. Moreover we have compared the ability of these complexes to decomposition the superoxide radical with activity of native enzyme.

6

Peptydy jako potencjalne ligandy wiążące jony metali przejściowych

Krupa K., Lesiów M. K., Kowalik-Jankowska T.

Wiadomości Chemiczne

|

2018

|

[Z] 72, 7-8

597--608

EN

Peptides are crucial ligands for transition metal ions and form complexes with them, that can have important biological activity. Many factors impact on the creation of complexes such as: protection of amine group from N-terminal or carboxylate group from C-terminals of the protein, the presence of noncoordinating and coordinating side chains in the peptide sequence, the number of histidyl residues and their location in the peptide chain. In complexes the metal ion can be bound bound by various donor atoms from amino acids residues (e.g. nitrogen, oxygen or sulphur). In general, the protection of N- or C-terminal groups influences the less stable formation of complexes. Stable complexes are created, if the free amine group from the N-terminal is involved in the coordination process. Peptides with noncoordinating side chains include alanine or glycine. Glycine complexes are more stable than these with alanine. Histidyl residue is the most effective amino acid residue in binding metal ions. The amine group of the lysyl residue, thiol from cysteine or carboxylate from aspartyl or glutamyl residues are also functional groups that coordinate metal ions. The coordination process is initiated by a group that anchors metal ion. A free amine group from N-terminus or imidazole nitrogen are the best examples of anchor groups. The metal ions can also be bound through amide nitrogens, after their forced deprotonation by the anchor group and formation of chelate rings. Peptides containing two or more histidyl residues exhibit high structural diversity in the complexes formation. In addition, these peptides can also form macrochelates and polynuclear complexes. The location of amino acid residues in the peptide chain (especially histydyl residue) also results in the thermodynamically stable formation of complexes.

7

Bioaktywne produkty proteolizy białek mięśniowych. Peptydy, aminokwasy, aminy biogenne

Stadnik J., Kęska P.

Przemysł Spożywczy

|

2018

|

T. 72, nr 3

41--44

PL

Wędliny surowo dojrzewające wyrożniają się spośrod wyrobów mięsnych dużą zawartością związków bioaktywnych, ktore powstają głównie w wyniku hydrolitycznego rozkładu białek. Należą do nich peptydy, których aktywność jako inhibitorow ACE (konwertazy angiotensyny I – Angiotensin -Converting Enzyme), inhibitorów DPP-IV (dipeptydylopeptydazy IV) oraz właściwości przeciwutleniające zostały potwierdzone in vitro, a w przypadku inhibitorów ACE uzyskanych z szynki dojrzewającej - również in vivo. Ami nokwasy kształtują cechy sensoryczne wyrobow i biorą udział w regulacji szlaków metabolicznych. Produkty rozkładu białek mogą także zagrażać zdrowiu człowieka, a dotyczy to amin biogennych, których podwyższona zawartość w wyrobach mięsnych może prowadzić do zatrucia. Coraz większa wiedza konsumentów o potencjalnych korzyściach zdrowotnych związanych z konsumpcją produktów bogatych w związki bioaktywne stwarza olbrzymie możliwości rozwoju także przemysłu mięsnego.

EN

Dry-cured meat products are a good source of bioactive compounds formed mainly as a result of proteolysis. Meat, as being a major source of high quality proteins, offers a huge potential as novel source of bioactive peptides. Among various bioactive peptides, the ACE-inhibitory, DPP-IV inhibitory and antioxidative properties are the most widely studied. Their activity has been confirmed in vitro, and in case of dry-cured ham, as well as in vivo. Taste-active amino acids and amino acid derivatives play a crucial role in the taste formation of dry-cured hams and sausages. However, proteolysis products, biogenic amines, may also negatively affect human health. Growing consumer awareness of potential health benefits of food components is a huge opportunity to the meat industry.

8

Bioactive peptides from meat industry by-products as potential antimicrobial agents based on BIOPEP-UWM database

Kęska P., Stadnik J., Kononiuk A., Libera J., Wójciak K. M.

Biotechnology and Food Science

|

2018

|

Vol. 82, nr 2

75--84

EN

New peptides with potential antimicrobial activity, encrypted in protein sequences of meat industry by-products were searched with bioinformatics tools using BIOPEP-UWM database. The potential of major proteins as a source of biologically active peptides with antibacterial, antiviral and antifungal activity were considered. As a result, collagen, hemoglobin, fibrinogen and selected meat tissue proteins (creatine kinase, myosin, titin) has been shown to contain short motifs responsible for antibacterial properties. The peptides with antiviral and antifungal properties were not detected.

9

Mleko i produkty mleczne źródłem składników biologicznie czynnych

Brodziak A., Król J., Barłowska J.

Przemysł Spożywczy

|

2017

|

T. 71, nr 10

8--13

PL

Konsumenci coraz częściej zwracają uwagę na właściwości prozdrowotne żywności, w tym produktów mlecznych. Szczególna wartość tych wyrobów wynika zwłaszcza z zawartości swoistych składników mleka, takich jak białka serwatkowe, nienasycone kwasy tłuszczowe, wapń czy witamina B2. Wykazują one wielokierunkowe oddziaływanie na organizm człowieka, ograniczając ryzyko wystąpienia wielu chorób cywilizacyjnych. Związki te naturalnie występują w mleku w niewielkich ilościach, dlatego – z uwagi na ich korzystne właściwości – coraz częściej stosuje się je do wzbogacania innowacyjnych produktów mlecznych oraz innych kategorii artykułów spożywczych. Wobec tak licznych właściwości prozdrowotnych składników mleka, zgodnie z oczekiwaniami współczesnych konsumentów, którzy poszukują produktów mających korzystny wpływ na ich zdrowie, należy promować mleko i produkty mleczne jako elementy właściwego stylu życia, zapewniającego dobre zdrowie i samopoczucie.

EN

Consumers increasingly pay attention to the health-promoting properties of food, including dairy products. The particular value of these products especially results from the content of specific milk components such as whey proteins, unsaturated fatty acids, calcium or vitamin B2. These components show multi-directional effects on the human body, reducing the risk of many civilization diseases. They naturally occur in milk in small amounts, and therefore, due to their beneficial properties, are increasingly used for the enrichment of innovative dairy products as well as other categories of foodstuffs. In view of the numerous health benefits of milk components, milk and dairy products should be promoted as a part of a healthy lifestyle, ensuring health and well-being. This is the way to meet the demands of contemporary consumers who are looking for products that have a positive effect on their health.

10

Wykorzystanie filtracji membranowej w separacji białek pochodzących z serwatki koziej oraz ich hydrolizatów

Lech M., Trusek-Hołownia A.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

|

2015

|

Nr 3

101--103

PL

Celem badań było opracowanie procesu zagospodarowania serwatki będącej niebezpiecznym z punktu widzenia ochrony środowiska produktem ubocznym przemysłu mleczarskiego. Pierwszym etapem był odzysk białek serwatkowych w nich zawartych. Drugim – było odseparowanie peptydów o właściwościach prozdrowotnych, powstających po hydrolizie strumieni niezdatnych do dalszej separacji samych białek. Wykorzystanie do tego celu układu mikro-, ultra- oraz ultrafine-membran ceramicznych prowadzi do skutecznego zagospodarowanie tego problematycznego medium, przy jedno-czesnym odzyskaniu cennych białek i peptydów pochodzenia serwatkowego.

EN

The aim of this research was to elaborate the effective method of whey utilization. Whey is a very dangerous by-product from the environmental protection point of view. A first step of this process was a valuable protein recovery using membrane techniques. After that, as a second step, there was peptides recovery obtained from whey proteins hydrolysis. Ceramic membranes were involved for that purpose. Micro- and ultra-filtration membranes were used for proteins recovery, whereas an ultrafine-filtration membrane was used for peptides separation. The experimental results lead to the conclusion that a ceramic membrane cascade can be used for the whey utilization process.

11

Renesans peptydów a nowe cele terapeutyczne

Krzywik J., Katarzyńska J.

Eliksir

|

2015

|

nr 2

15--22

12

Metoda O-acyloizopeptydowa w syntezie peptydow

Frączak O., Olma A.

Wiadomości Chemiczne

|

2014

|

[Z] 68, 7-8

733--749

EN

Proteins are macromolecules that carry out most of the biochemical functions of the cell, which strongly depend on the secondary and tertiary structure, defined by the amino acid sequence of a polypeptide chain. The importance of peptides and proteins in biology and medicine inspired chemists to develop strategies for their synthesis. The main limitation to the preparation of long peptides is their tendency to aggregation, what makes the coupling and deprotection reaction ineffective, and purification of the compounds difficult. Inter- and intramolecular interactions, hydrophobic character, the presence of multiple hydrogen bonds significantly affect the secondary structure of peptides, making further extension of the peptide chain very difficult. Undesirable aggregation process may be disrupted by reduction of hydrophobic interactions. For this purpose, various methods are used, based on the implementation of specific modifications to the peptide chain, affecting its secondary structure. These methods include, for example, incorporation of pseudoproline building blocks [5] and proximity induced peptide ligation [6, 7]. In some cases, it is convenient to extend the amino acid side chain to form isopeptides (Fig. 1) [14–16]. Depsipeptides can be created with the natural amino acids such as cysteine, serine, threonine, tyrosine, or tryptophan. The basic requirement is the presence of β-hydroxyamino component. The presence of a depsipeptide moiety in place of an amide bond significantly change the secondary structure of native peptide and prevents from aggregation, leading to higher yields of desired compounds [18]. In the solution phase peptide synthesis, this method is free from racemization [19]. Isodipeptide units can be successfully applied in SPPS for the synthesis of “difficult sequence”-containing peptides [19]. In this paper, many examples of effective use of O-acylisopeptides method in peptide synthesis are discussed.

13

Charakterystyka endogennych inhibitorów enzymów rozkładających enkefaliny

Sobocińska M., Maćkiewicz Z.

Wiadomości Chemiczne

|

2014

|

[Z] 68, 3-4

317--327

EN

Management of acute and chronic pain has always been a key area of clinical research. Pain and stress stimulation may cause an increase in the level of endogenous opioids in the body. Endogenous enkephalins activate opioid receptors in the brain, leading to the analgesic effect. Enkephalinases inactivate endogenous opioids, abolishing their activity. Enkephalin degrading enzyme inhibitors (EIs) in turn inhibit these enzymes, preventing them from degrading endogenous enkephalins what leads to analgesia. The enkephalin degrading enzyme inhibitors seem to be promising analgesic agents [2]. Analgesic effect of EIs has been discovered recently and their therapeutic potential has not been effectively investigated yet. The main advantage of enkephalinase inhibitors is that they do not show adverse effects characteristic for opioids. EIs play an important role in modulating nociception, so they are potential agents for the treatment of acute and chronic pain. They often possess also additional antidiarrheal, antidepressant and anticancer properties [3]. The potential EIs targets appear to be aminopeptidase N (APN), dipeptidyl peptidase III (DPP III), angiotensin-converting enzyme (ACE) and neutral endopeptidase (NEP) [4]. EIs may be broadly classified as endogenous and those that are obtained synthetically [4]. The purpose of this work is to present a review of endogenous enkephalinase inhibitors: sialorphin, opiorphin, and spinorphin. Sialorphin (Gln-His-Asn-Pro-Arg) is synthesized predominantly in the submandibular gland and prostate of adult rats in response to androgen steroids and is released locally and systemically in response to stress. Sialorphin protects endogenous enkephalins released after nociceptive stimuli by inhibiting NEP in vivo. Sialorphin prevents spinal and renal NEP from breaking down substance P and Met-enkephalin in vitro. Sialorphin suppressed pain sensation for both chemical- -induced inflammation and acute physical pain [8, 9, 12]. Opiorphin (Gln-Arg-Phe-Ser-Arg) is an endogenous chemical compound first isolated from human saliva. Opiorphin is a natural analgesic. Opiorphin protects enkephalins from degradation by human neutral endopeptidase and aminopeptidase N. Opiorphin is closely related to the rat sialorphin peptide [12, 13, 19]. Spinorphin (Leu-Val-Val-Tyr-Pro-Trp-Thr) has been isolated from the bovine spinal cord as an endogenous inhibitor of enkephalin - degrading enzymes. Spinorphin is an antagonist of the P2X3 receptor and a weak partial agonist/antagonist of the FP1 receptor [24, 25, 26].

14

Zastosowanie enzymatycznej hydrolizy białek serwatkowych do otrzymywania peptydów o aktywności przeciwutleniającej

Babij K., Dąbrowska A., Szołtysik M., Pokora M., Zambrowicz A., Kupczyński R., Chrzanowska J.

Przemysł Chemiczny

|

2014

|

T. 93, nr 8

1333-1338

PL

Badano hydrolizaty białek serwatkowych, otrzymane z udziałem zewnątrzkomórkowej proteazy serynowej wydzielonej z drożdży Yarrowia lipolytica. Przebieg degradacji białka monitorowano ilościowo oznaczając stopień hydrolizy (DH), a także jakościowo przy wykorzystaniu wysokosprawnej chromatografii cieczowej w układzie odwróconych faz (RP-HPLC) oraz elektroforezy w żelu poliakrylamidowym (SDS PAGE). Stwierdzono, że uzyskane hydrolizaty wykazywały zróżnicowany stopień degradacji wynoszący 20–51%. W analizowanych próbach określono również aktywność przeciwutleniającą, zarówno jako zdolność wymiatania wolnych rodników DPPH, a także redukcji jonów Fe³⁺ oraz helatowania jonów Fe²⁺. Najsilniejsze właściwości przeciwutleniające wykazywał 24-godzinny hydrolizat koncentratu białek serwatkowych WPC-80.

EN

α-Lactalbumin, β-lactoglobulin and whey protein concentrate were degraded with serine protease isolated from Yarrowia lipolytica yeast for 24 h. The reaction course was followed by degree of hydrolysis (20–51%), chromatog. and electroforesis. The antioxidant activity was detd. by free radical scavenging, Fe³⁺ redn. and Fe²⁺ chelating activity. The whey protein hydrolyzate showed the highest antioxidant activity after 24 h long hydrolysis.

15

Peptydy biologicznie aktywne jako składniki żywności funkcjonalnej

Darewicz M., Borawska J., Minkiewicz P., Iwaniak A.

Przemysł Spożywczy

|

2013

|

T. 67, nr 11

38--41

PL

Według aktualnych poglądów każde białko oprócz swej podstawowej funkcji może pełnić funkcję prekursora biologicznie aktywnych peptydów. Bioaktywne motywy w łańcuchach białek są definiowane jako te fragmenty, które pozostają nieaktywne w sekwencjach swoich prekursorów, natomiast po uwolnieniu przez enzymy proteolityczne mogą oddziaływać na odpowiednie receptory oraz regulować funkcje fizjologiczne organizmu. Peptydy pochodzące z białek żywności mogą obniżać ciśnienie krwi, stymulować działanie układu odpornościowego, hamować proces agregacji płytek krwi oraz procesy utleniania, wykazywać aktywność opioidową, antybakteryjną, powierzchniową, wiązać jony metali, kształtować właściwości sensoryczne. Bioaktywne peptydy polecane są jako składniki tzw. żywności funkcjonalnej. Na świecie obserwuje się wzrost zainteresowania tego typu żywnością. W artykule przedstawiono przykłady dostępnych komercyjnie produktów zawierających bioaktywne peptydy.

EN

According to the present state of our knowledge, each protein may play the role of a precursor of biologically active peptides, apart from its basic functions. Bioactive motifs in protein chains are defined as those fragments which remain inactive in sequences of their precursors, but are able to interact with receptors or regulate physiological functions of the body when released by proteolytic enzymes. Peptides obtained from food proteins can reduce blood pressure, stimulate the immunological system, inhibit the processes of throm bocyte aggregation and oxidation, reveal opioid, antibacterial, and surface activities, bind metal ions, and affect sensory properties. Bioactive peptides are recommended as functional food components. Such food products are becoming more popular worldwide. In the article some commercially available products containing bioactive peptides are presented.

16

Zastosowanie enzymatycznej hydrolizy kazeiny do otrzymywania peptydów o aktywności przeciwutleniającej

Szołtysik M., Niedbalska J., Dąbrowska A., Kupczyński R., Zambrowicz A., Pokora M., Babij K., Chrzanowska J.

Przemysł Chemiczny

|

2012

|

T. 91, nr 5

1014-1019

PL

Badano hydrolizaty kazeiny otrzymane z udziałem zewnątrzkomórkowych proteinaz serynowej i aspartylowej z drożdży Yarrowia lipolytica. Przebieg degradacji białka monitorowano poprzez oznaczenie stopnia jego hydrolizy metodą chromatografii (RP-HPLC) i elektroforezy żelowej (SDS PAGE). W uzyskanych hydrolizatach określono aktywność przeciwutleniającą jako zdolność zmiatania wolnych rodników DPPH, redukcji jonów Fe³⁺ oraz chelatowania jonów Fe²⁺. Stwierdzono, że uzyskane hydrolizaty miały zróżnicowany stopień degradacji kazeiny (10–66%) w zależności od rodzaju zastosowanego enzymu, pH i czasu reakcji. Najwyższą aktywność przeciwutleniającą oraz zdolność chelatowania jonów Fe²⁺ stwierdzono w hydrolizatach otrzymanych z udziałem proteinazy serynowej w pH 8,0.

EN

Casein was proteolytically degraded by using noncom. enzmes (serine, aspartyl proteinase) isolated from Yarrowia lipolytica. The hydrolyzates (esp. those produced with serine protease at pH 8,0) showed antioxidative and Fe(II)-chelating activities. The degree of hydrolysis was 10–66%.

17

Testing of peptides with moisturizing properties in hydrogel masks on a pig skin

Lubkowska B., Grobelna B., Maćkiewicz Z.

Polish Journal of Applied Chemistry

|

2011

|

Vol. 55, nr 3-4

105-113

EN

Moisturizing cosmetics, such as hydrogel masks, are very popular skincare products. They have a very simple composition, are easy to use and are not expensive. In this experiment the formula of cosmetic product was improved by inclusion of oligopeptide sequences in hydrogel mask. Peptides as active ingredients in cosmetics showed the ability to transport ions, decrease facial musclc contraction and stimulate human skin fibroblasts. We attempted the synthesis of signal peptides because of the effects they have on the skin surface. A series of skin hydration measurements using a model of pig skin were made. Results confirmed beneficial effects of the additional peptide ingredient on the properties of the mask. Peptides due to their appropriate sequence and in an adequate concentration could induce significant effects of moisturizing on skin.

18

Detekcja enzymów z wykorzystaniem macierzy polimer-substrat

Trzcińska R., Utrata-Wesołek A., Suder P., Dworak A., Silberring J., Trzebicka B.

Engineering of Biomaterials

|

2011

|

Vol. 14, no. 109-111 spec. iss.

36

PL

Ocena aktywności enzymów jest kluczowym zagadnieniem w badaniu kinetyki reakcji enzymatycznych i inhibicji. Ostatnio, macierze polimerowo-peptydowe, gdzie peptyd jest specyficznym substratem dla enzymu wzbudzają coraz większe zainteresowanie wśród biochemików. W połączeniu z czułymi metodami detekcji takimi jak spektrometria mas i fluorescencja macierze mogą znaleźć zastosowanie jako niezwykle użyteczne narzędzia do detekcji enzymów i oceny ich aktywności w diagnostyce klinicznej. Macierze peptydowe składają się z powierzchni, na której immobilizowane są peptydy . Peptydy mogą być przyłączone bezpośrednio do sfunkcjonalizowanej powierzchni lub poprzez polimerowy linker. Obecność polimerowego linkera pomiędzy powierzchnią a peptydem przynosi wiele korzyści. Zastosowanie linkera z poli(tlenku etylenu) minimalizuje niespecyficzną adsorpcję biomolekuł na podłożu, zapewnia niskie tło w pomiarach fluorescencyjnych i ułatwia dostęp steryczny centrum aktywnego do peptydu. W niniejszej pracy koniugaty peptydów z poli(tlenkiem etylenu) zostały otrzymane na drodze syntezy na nośniku stałym metodą Fmoc. Otrzymane koniugaty immobilizowano na powierzchni krzemu zmodyfikowanej aminopropy lotrietoksy silanem. Powierzchnię scharakteryzowano techniką AFM i zbadano jej kąt zwilżania. Tak otrzymane macierze peptydowe poddano inkubacji z enzymami a produkty reakcji analizowano za pomocą techniki ESI MS.

EN

Enzyme assays are methods for measuring enzymatic activity, they are vital to study enzyme kinetics and enzyme inhibitors. Recently, polymer-peptide arrays where the peptide is specific substrate for the enzyme have attracted high attention. Such arrays can be applied as invaluable tools for enzyme recognition when connected to fluorescence or mass spectrometry detection. Peptide arrays consist of peptides immobilized on solid support directly or through polymeric linker. It w as shown that the presence of poly(ethylene oxide) as a linker between surface and the peptide offers many advantages. It minimizes non-specific binding of biomolecules on the surface, provides low background in fluorescence measurement, avoids steric hindrance , and thus makes linked peptide fully accessible the active site of an enzyme. In this work, conjugate of peptide and poly(ethylene oxide) were synthesized on the Tentagel resin using solid phase Fmoc chemistry, and then covalently immobilized by grafting-to method on the silica surface. Silica plates before grafting were modified by 3-aminopropy ltriethoxy silane and characterized by AFM and contact angel measurement. The obtained peptide arrays were incubated with enzymes and products of these reactions were analyzed by ESI MS.

19

Związki kompleksowe jonów miedzi(II) z peptydami

Pawlak J.

Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka

|

2010

|

Z. 74

137-150

PL

W organizmach żywych jony różnych metali odgrywają ważną rolę w wiązaniu i transporcie molekuł organicznych oraz są katalizatorami różnych procesów (między innymi w reakcjach redoks i kwas-zasada). Białka są jedną z głównych grup substancji organicznych, z którymi łączą się jony metali. Dowodem na to jest istnienie i rola metaloenzymów. Prawdopodobieństwo silnego wzajemnego oddziaływania pomiędzy jonami metali a białkami ujawniono dzięki reakcji biuretowej. Jednak nadal mato jest dostępnych informacji na temat struktury i sposobu ich połączenia. Badania kompleksów metali z różnymi oligopeptydami miały znaczący udział w zrozumieniu interakcji między jonami metali a białkami. Miedź odgrywa bardzo ważną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu organizmów żywych, w których występuje zarówno w postaci kationów jak i kompleksów. Dlatego też niniejszy artykuł będący przeglądem literaturowym dotyczy interakcji jonów miedzi(II) z peptydami.

EN

Metal ions play significant role in living organism. They are involved in binding, transportation of biological molecules and different catalytic processes. Proteins are one of the main organic substances bonding metal ions called metalloproteins. They have many different functions in cells, such as enzymes, transport and storage proteins, and signal transduction. Studies of metal complexes with oligopeptides have critical impact on understanding interactions between metal ions and proteins. Copper is virtually required by all organisms both as cations and complexes for biological processes such as respiration, iron transport, oxidative stress protection, peptide hormone production, pigmentation, blood clotting and normal cell growth and development. Therefore this review concerns interactions of Cu(II) with peptides and their analogues.

20

Rola składników aktywnych w procesie starzenia się skóry

Łubkowska B., Grobelna B., Maćkiewicz Z.

Wiadomości Chemiczne

|

2010

|

[Z] 64, 11-12

1053-1071

EN

Skin is the coating of all human and animal organisms. It is a kind of space where different processes take place. Skin is the largest and the heaviest organ in the body. Also, it is a barrier, that stops water and the part of body, which should be particularly protected [1]. The skin is composed of three main layers: epidermis (Fig. 1), dermis (Fig. 3) and subcutaneous tissue (Fig. 5). Each of these layers has completely different role and is characterized by various properties. Epidermis is the outermost layer of skin. It consists of a living and a dead zone. The living area forms new cells which are the subject to further changes, while in the zone of dead cells they are highly flattened and devoid of nuclei [2]. In the epidermis, exactly in the reproductive output layer there are melanocytes, which are cells responsible for production of the pigment - melanin (Fig. 2). Melanin is responsible for color of hair, eyes and skin. It is formed from tyrosine as a result of numerous biochemical reactions [3]. Biological activity of melanin is determined by the presence of appropriate peptide. The sequences of its active components are: Ser-Tyr, Ser-Met-Glu-His-Phe-Arg, and Trp-Gly-Lys-Pro-Val. It is possible to protect the skin also against the solar radiation. The hormone MSH absorbs and reflects UV radiation. Under the influence of UV radiation the amount of melanin increases, causing temporary changes in skin color [3]. Under the epidermis there is a proper skin, which is composed of elastic fibers, collagen fibers, and the basic substance, which fuses the fiber elements. The elastic fibers are scattered among collagen fibers. Proper skin is the place where a valuable protein - very important in cosmetics - occurs - the native collagen. It is the main protein of connective tissue. Collagen has a very high tensile strength and is a major component of tendons. It is responsible for skin elasticity. Loss of collagen from the skin causes wrinkles [4]. A distinctive layer of skin is the subcutaneous tissue. It combines dermis with muscles. It is composed of fat cells separated by connective tissue. The size and the shape of fat cells vary depending on gender, diet and also age [5]. Skin, like other authorities is aging. These process may be accelerated or delayed under the influence of various endogenous and exogenous elements (Tab. 1). Also genetic predisposition are of significant importance. It seems that, as soon as we age, we inherit from our ancestors. To delay the aging process, it is necessary to properly take care of and protect the skin. There are many ways to delay aging of the skin. The most successful, for example cosmetics with active ingredients such as peptides, will be presented here.