Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Peptydy i peptydomimetyki jako inhibitory tyrozynazy

Ledwoń Patrycja, Jewgiński Michał, Latajka Rafał

Wiadomości Chemiczne

|

2023

|

[Z] 77, 5-6

411--423

EN

The publication reviews the results on the tyrosinase inhibition capacity of a short peptide and peptide conjugates with known low molecular weight inhibitors of this enzyme. Tyrosinase is a widespread copper-dependent enzyme capable of catalyzing two reaction pathways for oxidizing monophenols to o-diphenols and o-diphenols to o-quinones. Despite the wide distribution in nature, the peptide chain that builds the catalytic cavity is relatively highly conserved for all organisms. As the research results collected in the work show, the creation of short peptide conjugates with known tyrosinase inhibitors, such as kojic acid, significantly reduces the toxicity of the inhibitor and improves its stability.

2

Produkty uboczne przemysłu spożywczego jako źródło biologicznie aktywnych peptydów

Ryznar-Luty Agnieszka

Przemysł Chemiczny

|

2022

|

T. 101, nr 3

186--190

PL

Przedstawiono możliwości wykorzystania wysokobiałkowych produktów ubocznych pochodzących z różnych gałęzi przemysłu spożywczego do pozyskiwania aktywnych biopeptydów. Wyniki badań laboratoryjnych wskazują, że odpady tego rodzaju są źródłem peptydów o działaniu przeciwdrobnoustrojowym, antyoksydacyjnym oraz hipotensyjnym. W większości przypadków pozyskuje się je w wyniku hydrolizy enzymatycznej białek zawartych w odpadach. Na rynku znajdują się dwa komercyjne preparaty zawierające bioaktywne peptydy pozyskiwane z produktów ubocznych przetwórstwa owoców morza.

EN

A review, with 40 refs., of the use of high-protein by-products from various food industries for the preparation of active biopeptides. Their characteristics and antimicrobial, antioxidant and hypotensive effects ware discussed. The sources of the active biopeptides and the methods of their production and purification in terms of bioactivity and bioavailability ware presented.

3

Bioaktywne peptydy z białek mleka ®

Pluta Antoni Stanisław, Garbowska Monika, Stasiak-Różańska Lidia, Berthold-Pluta Anna

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2022

|

nr 1

207--216

PL

Najliczniejszymi białkami mleka są α-kazeina, β-kazeina, κ-kazeina, β-laktoglobulina i α-laktoalbumina. Poza wysoką wartością odżywczą, białka mleka mają ogromny wpływ na właściwości technologiczne mleka, takie jak między innymi: stabilność cieplną, podatność na koagulację pod wpływem podpuszczki, zdolności emulgujące czy pianotwórcze. Białka te są także głównym źródłem składników bioaktywnych w mleku. Bioaktywne peptydy pochodzące z białek mleka cieszą się dużym zainteresowaniem naukowym i aplikacyjnym ze względu na ich różnorodność i potencjalne korzyści zdrowotne. Peptydy te wykazują m.in. aktywność przeciwnadciśnieniową, immunomodulującą, przeciwnowotworową, przeciwzakrzepową, przeciwbakteryjną i cytotoksyczną. Ze względu na wiele znanych i domniemanych korzyści dla zdrowia ludzkiego, bioaktywne peptydy z mleka są stosowane jako składniki nutraceutyków.

EN

The most abundant milk proteins are α-casein, β-casein, κ-casein, β-lactoglobulin and α-lactalbumin. In addition to the high nutritional value, milk proteins have a huge impact on the technological properties of milk, such as, among others, heat stability, susceptibility to rennet coagulation, emulsifying and foaming abilities. These proteins are also the main source of bioactive ingredients in milk. Bioactive peptides derived from milk proteins are of great scientific and application interest due to their diversity and potential health benefits. These peptides show, inter alia, antihypertensive, immunomodulating, antitumor, anticoagulant, antibacterial and cytotoxic activity. Due to many known and alleged benefits to human health, bioactive milk peptides are used as ingredients in nutraceuticals.

4

Kompleksy peptydów z jonami Cu2+ jako mimetyki dysmutazy ponadtlenkowej

Pieniężna Aleksandra, Kotynia Aleksandra

Wiadomości Chemiczne

|

2020

|

[Z] 74, 11-12

735--759

EN

Disturbances in the balance between the rates of reactive oxygen species formation and the ability of cells to neutralize them are often cause dysfunction in the human body. Therefore the research on natural antioxidant systems protecting cells against destruction is very important. One of such system acting in human organism is superoxide dismutase (SOD), which is responsible for degradation of the superoxide radical anion into molecular oxygen and hydrogen peroxide. The SOD was discovered in the 40s of the twentieth century, and since then there has been a lot of research on it. Currently, these studies mainly concern searching compounds that may mimic the enzymatic activity of this protein. Groups of these compounds include, for example, peptides, salens, metalloporphyrins or vitamin derivatives. For the proper functioning of the CuZnSOD enzyme necessary is the active center containing metal ions (Rys.2). They mainly coordinate to the nitrogens of the imidazole histidine residues. Due to the fact that peptides may have many histidyl residues in their structure, they could rather than others coordinate with metal ions and they are promising compounds in studies on CuZnSOD mimetics. Therefore we will consider peptide complexes with copper(II) and zinc(II) ions as potential mimetics of superoxide dismutase. In presented review article we have focused on the differences in the coordination manner of divalent copper ions by linear, cyclic and branched peptides. As well as the possibility of creating hetero- and homo-dinuclear complexes are discussed. Moreover we have compared the ability of these complexes to decomposition the superoxide radical with activity of native enzyme.

5

Peptydy jako potencjalne ligandy wiążące jony metali przejściowych

Krupa K., Lesiów M. K., Kowalik-Jankowska T.

Wiadomości Chemiczne

|

2018

|

[Z] 72, 7-8

597--608

EN

Peptides are crucial ligands for transition metal ions and form complexes with them, that can have important biological activity. Many factors impact on the creation of complexes such as: protection of amine group from N-terminal or carboxylate group from C-terminals of the protein, the presence of noncoordinating and coordinating side chains in the peptide sequence, the number of histidyl residues and their location in the peptide chain. In complexes the metal ion can be bound bound by various donor atoms from amino acids residues (e.g. nitrogen, oxygen or sulphur). In general, the protection of N- or C-terminal groups influences the less stable formation of complexes. Stable complexes are created, if the free amine group from the N-terminal is involved in the coordination process. Peptides with noncoordinating side chains include alanine or glycine. Glycine complexes are more stable than these with alanine. Histidyl residue is the most effective amino acid residue in binding metal ions. The amine group of the lysyl residue, thiol from cysteine or carboxylate from aspartyl or glutamyl residues are also functional groups that coordinate metal ions. The coordination process is initiated by a group that anchors metal ion. A free amine group from N-terminus or imidazole nitrogen are the best examples of anchor groups. The metal ions can also be bound through amide nitrogens, after their forced deprotonation by the anchor group and formation of chelate rings. Peptides containing two or more histidyl residues exhibit high structural diversity in the complexes formation. In addition, these peptides can also form macrochelates and polynuclear complexes. The location of amino acid residues in the peptide chain (especially histydyl residue) also results in the thermodynamically stable formation of complexes.

6

Bioaktywne produkty proteolizy białek mięśniowych. Peptydy, aminokwasy, aminy biogenne

Stadnik J., Kęska P.

Przemysł Spożywczy

|

2018

|

T. 72, nr 3

41--44

PL

Wędliny surowo dojrzewające wyrożniają się spośrod wyrobów mięsnych dużą zawartością związków bioaktywnych, ktore powstają głównie w wyniku hydrolitycznego rozkładu białek. Należą do nich peptydy, których aktywność jako inhibitorow ACE (konwertazy angiotensyny I – Angiotensin -Converting Enzyme), inhibitorów DPP-IV (dipeptydylopeptydazy IV) oraz właściwości przeciwutleniające zostały potwierdzone in vitro, a w przypadku inhibitorów ACE uzyskanych z szynki dojrzewającej - również in vivo. Ami nokwasy kształtują cechy sensoryczne wyrobow i biorą udział w regulacji szlaków metabolicznych. Produkty rozkładu białek mogą także zagrażać zdrowiu człowieka, a dotyczy to amin biogennych, których podwyższona zawartość w wyrobach mięsnych może prowadzić do zatrucia. Coraz większa wiedza konsumentów o potencjalnych korzyściach zdrowotnych związanych z konsumpcją produktów bogatych w związki bioaktywne stwarza olbrzymie możliwości rozwoju także przemysłu mięsnego.

EN

Dry-cured meat products are a good source of bioactive compounds formed mainly as a result of proteolysis. Meat, as being a major source of high quality proteins, offers a huge potential as novel source of bioactive peptides. Among various bioactive peptides, the ACE-inhibitory, DPP-IV inhibitory and antioxidative properties are the most widely studied. Their activity has been confirmed in vitro, and in case of dry-cured ham, as well as in vivo. Taste-active amino acids and amino acid derivatives play a crucial role in the taste formation of dry-cured hams and sausages. However, proteolysis products, biogenic amines, may also negatively affect human health. Growing consumer awareness of potential health benefits of food components is a huge opportunity to the meat industry.

7

Bioactive peptides from meat industry by-products as potential antimicrobial agents based on BIOPEP-UWM database

Kęska P., Stadnik J., Kononiuk A., Libera J., Wójciak K. M.

Biotechnology and Food Science

|

2018

|

Vol. 82, nr 2

75--84

EN

New peptides with potential antimicrobial activity, encrypted in protein sequences of meat industry by-products were searched with bioinformatics tools using BIOPEP-UWM database. The potential of major proteins as a source of biologically active peptides with antibacterial, antiviral and antifungal activity were considered. As a result, collagen, hemoglobin, fibrinogen and selected meat tissue proteins (creatine kinase, myosin, titin) has been shown to contain short motifs responsible for antibacterial properties. The peptides with antiviral and antifungal properties were not detected.

8

Mleko i produkty mleczne źródłem składników biologicznie czynnych

Brodziak A., Król J., Barłowska J.

Przemysł Spożywczy

|

2017

|

T. 71, nr 10

8--13

PL

Konsumenci coraz częściej zwracają uwagę na właściwości prozdrowotne żywności, w tym produktów mlecznych. Szczególna wartość tych wyrobów wynika zwłaszcza z zawartości swoistych składników mleka, takich jak białka serwatkowe, nienasycone kwasy tłuszczowe, wapń czy witamina B2. Wykazują one wielokierunkowe oddziaływanie na organizm człowieka, ograniczając ryzyko wystąpienia wielu chorób cywilizacyjnych. Związki te naturalnie występują w mleku w niewielkich ilościach, dlatego – z uwagi na ich korzystne właściwości – coraz częściej stosuje się je do wzbogacania innowacyjnych produktów mlecznych oraz innych kategorii artykułów spożywczych. Wobec tak licznych właściwości prozdrowotnych składników mleka, zgodnie z oczekiwaniami współczesnych konsumentów, którzy poszukują produktów mających korzystny wpływ na ich zdrowie, należy promować mleko i produkty mleczne jako elementy właściwego stylu życia, zapewniającego dobre zdrowie i samopoczucie.

EN

Consumers increasingly pay attention to the health-promoting properties of food, including dairy products. The particular value of these products especially results from the content of specific milk components such as whey proteins, unsaturated fatty acids, calcium or vitamin B2. These components show multi-directional effects on the human body, reducing the risk of many civilization diseases. They naturally occur in milk in small amounts, and therefore, due to their beneficial properties, are increasingly used for the enrichment of innovative dairy products as well as other categories of foodstuffs. In view of the numerous health benefits of milk components, milk and dairy products should be promoted as a part of a healthy lifestyle, ensuring health and well-being. This is the way to meet the demands of contemporary consumers who are looking for products that have a positive effect on their health.

9

Aromatic peptides as components of potential scaffolds for regenerative medicine

Strzempek W., Menaszek E., Dziadek M., Stodolak-Zych E., Boguń M., Kolesińska B.

Engineering of Biomaterials

|

2017

|

Vol. 20, no. 143 spec. iss.

74

10

Wykorzystanie filtracji membranowej w separacji białek pochodzących z serwatki koziej oraz ich hydrolizatów

Lech M., Trusek-Hołownia A.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

|

2015

|

Nr 3

101--103

PL

Celem badań było opracowanie procesu zagospodarowania serwatki będącej niebezpiecznym z punktu widzenia ochrony środowiska produktem ubocznym przemysłu mleczarskiego. Pierwszym etapem był odzysk białek serwatkowych w nich zawartych. Drugim – było odseparowanie peptydów o właściwościach prozdrowotnych, powstających po hydrolizie strumieni niezdatnych do dalszej separacji samych białek. Wykorzystanie do tego celu układu mikro-, ultra- oraz ultrafine-membran ceramicznych prowadzi do skutecznego zagospodarowanie tego problematycznego medium, przy jedno-czesnym odzyskaniu cennych białek i peptydów pochodzenia serwatkowego.

EN

The aim of this research was to elaborate the effective method of whey utilization. Whey is a very dangerous by-product from the environmental protection point of view. A first step of this process was a valuable protein recovery using membrane techniques. After that, as a second step, there was peptides recovery obtained from whey proteins hydrolysis. Ceramic membranes were involved for that purpose. Micro- and ultra-filtration membranes were used for proteins recovery, whereas an ultrafine-filtration membrane was used for peptides separation. The experimental results lead to the conclusion that a ceramic membrane cascade can be used for the whey utilization process.

11

Renesans peptydów a nowe cele terapeutyczne

Krzywik J., Katarzyńska J.

Eliksir

|

2015

|

nr 2

15--22

12

Charakterystyka endogennych inhibitorów enzymów rozkładających enkefaliny

Sobocińska M., Maćkiewicz Z.

Wiadomości Chemiczne

|

2014

|

[Z] 68, 3-4

317--327

EN

Management of acute and chronic pain has always been a key area of clinical research. Pain and stress stimulation may cause an increase in the level of endogenous opioids in the body. Endogenous enkephalins activate opioid receptors in the brain, leading to the analgesic effect. Enkephalinases inactivate endogenous opioids, abolishing their activity. Enkephalin degrading enzyme inhibitors (EIs) in turn inhibit these enzymes, preventing them from degrading endogenous enkephalins what leads to analgesia. The enkephalin degrading enzyme inhibitors seem to be promising analgesic agents [2]. Analgesic effect of EIs has been discovered recently and their therapeutic potential has not been effectively investigated yet. The main advantage of enkephalinase inhibitors is that they do not show adverse effects characteristic for opioids. EIs play an important role in modulating nociception, so they are potential agents for the treatment of acute and chronic pain. They often possess also additional antidiarrheal, antidepressant and anticancer properties [3]. The potential EIs targets appear to be aminopeptidase N (APN), dipeptidyl peptidase III (DPP III), angiotensin-converting enzyme (ACE) and neutral endopeptidase (NEP) [4]. EIs may be broadly classified as endogenous and those that are obtained synthetically [4]. The purpose of this work is to present a review of endogenous enkephalinase inhibitors: sialorphin, opiorphin, and spinorphin. Sialorphin (Gln-His-Asn-Pro-Arg) is synthesized predominantly in the submandibular gland and prostate of adult rats in response to androgen steroids and is released locally and systemically in response to stress. Sialorphin protects endogenous enkephalins released after nociceptive stimuli by inhibiting NEP in vivo. Sialorphin prevents spinal and renal NEP from breaking down substance P and Met-enkephalin in vitro. Sialorphin suppressed pain sensation for both chemical- -induced inflammation and acute physical pain [8, 9, 12]. Opiorphin (Gln-Arg-Phe-Ser-Arg) is an endogenous chemical compound first isolated from human saliva. Opiorphin is a natural analgesic. Opiorphin protects enkephalins from degradation by human neutral endopeptidase and aminopeptidase N. Opiorphin is closely related to the rat sialorphin peptide [12, 13, 19]. Spinorphin (Leu-Val-Val-Tyr-Pro-Trp-Thr) has been isolated from the bovine spinal cord as an endogenous inhibitor of enkephalin - degrading enzymes. Spinorphin is an antagonist of the P2X3 receptor and a weak partial agonist/antagonist of the FP1 receptor [24, 25, 26].

13

Zastosowanie enzymatycznej hydrolizy białek serwatkowych do otrzymywania peptydów o aktywności przeciwutleniającej

Babij K., Dąbrowska A., Szołtysik M., Pokora M., Zambrowicz A., Kupczyński R., Chrzanowska J.

Przemysł Chemiczny

|

2014

|

T. 93, nr 8

1333-1338

PL

Badano hydrolizaty białek serwatkowych, otrzymane z udziałem zewnątrzkomórkowej proteazy serynowej wydzielonej z drożdży Yarrowia lipolytica. Przebieg degradacji białka monitorowano ilościowo oznaczając stopień hydrolizy (DH), a także jakościowo przy wykorzystaniu wysokosprawnej chromatografii cieczowej w układzie odwróconych faz (RP-HPLC) oraz elektroforezy w żelu poliakrylamidowym (SDS PAGE). Stwierdzono, że uzyskane hydrolizaty wykazywały zróżnicowany stopień degradacji wynoszący 20–51%. W analizowanych próbach określono również aktywność przeciwutleniającą, zarówno jako zdolność wymiatania wolnych rodników DPPH, a także redukcji jonów Fe³⁺ oraz helatowania jonów Fe²⁺. Najsilniejsze właściwości przeciwutleniające wykazywał 24-godzinny hydrolizat koncentratu białek serwatkowych WPC-80.

EN

α-Lactalbumin, β-lactoglobulin and whey protein concentrate were degraded with serine protease isolated from Yarrowia lipolytica yeast for 24 h. The reaction course was followed by degree of hydrolysis (20–51%), chromatog. and electroforesis. The antioxidant activity was detd. by free radical scavenging, Fe³⁺ redn. and Fe²⁺ chelating activity. The whey protein hydrolyzate showed the highest antioxidant activity after 24 h long hydrolysis.

14

Selected nonapeptides in terahertz light

Fuglewicz B., Pliński E. F., Jarząb P. P., Plińska S., Cebrat M., Nowak K., Augustyn L., Walczakowski M. J., Mikulics M., Pałka N., Szustakowski M.

Optica Applicata

|

2014

|

Vol. 44, nr 1

159--171

EN

Eight synthetic histidine analogues of oxytocin and vasopressin are subject of investigations. The spectra of the peptides have been investigated in the terahertz band. The results are obtained in the terahertz time-domain spectroscopy arrangement.

15

Synthetic phosphoserine-tethered hyperbranched peptides as biomimetic coatings for medical implants

Stϋbinger S., Nuss K., Bϋrki A., Mosch I., Sidler M., Meikle S. T., Rechenberg von B., Santin M.

Engineering of Biomaterials

|

2014

|

Vol. 17, no. 128-129

1

16

Peptydy biologicznie aktywne jako składniki żywności funkcjonalnej

Darewicz M., Borawska J., Minkiewicz P., Iwaniak A.

Przemysł Spożywczy

|

2013

|

T. 67, nr 11

38--41

PL

Według aktualnych poglądów każde białko oprócz swej podstawowej funkcji może pełnić funkcję prekursora biologicznie aktywnych peptydów. Bioaktywne motywy w łańcuchach białek są definiowane jako te fragmenty, które pozostają nieaktywne w sekwencjach swoich prekursorów, natomiast po uwolnieniu przez enzymy proteolityczne mogą oddziaływać na odpowiednie receptory oraz regulować funkcje fizjologiczne organizmu. Peptydy pochodzące z białek żywności mogą obniżać ciśnienie krwi, stymulować działanie układu odpornościowego, hamować proces agregacji płytek krwi oraz procesy utleniania, wykazywać aktywność opioidową, antybakteryjną, powierzchniową, wiązać jony metali, kształtować właściwości sensoryczne. Bioaktywne peptydy polecane są jako składniki tzw. żywności funkcjonalnej. Na świecie obserwuje się wzrost zainteresowania tego typu żywnością. W artykule przedstawiono przykłady dostępnych komercyjnie produktów zawierających bioaktywne peptydy.

EN

According to the present state of our knowledge, each protein may play the role of a precursor of biologically active peptides, apart from its basic functions. Bioactive motifs in protein chains are defined as those fragments which remain inactive in sequences of their precursors, but are able to interact with receptors or regulate physiological functions of the body when released by proteolytic enzymes. Peptides obtained from food proteins can reduce blood pressure, stimulate the immunological system, inhibit the processes of throm bocyte aggregation and oxidation, reveal opioid, antibacterial, and surface activities, bind metal ions, and affect sensory properties. Bioactive peptides are recommended as functional food components. Such food products are becoming more popular worldwide. In the article some commercially available products containing bioactive peptides are presented.

17

The influence of selected amino acids on the dynamic properties of the liposome membranes : ESR study

Man D., Broda M., Buczek A., Kawecka A., Siodłak D.

Nukleonika

|

2013

|

Vol. 58, No. 3

443--446

EN

In this work the changes in the fluidity of liposome membranes caused by alanine and butyrine derivatives (Ac-Ala-NMe2 and Ac-Abu-NMe2) were investigated. Liposomes were obtained in the process of egg yolk lecithin (EYL) sonication. The concentration of the admixture in the proportion to EYL varied from 0 to 25% mole. The electron spin resonance (ESR) spectroscopy was used with two different spins probes. Each spin probe penetrates different regions of liposome membrane. The TEMPO probe occurs both in the hydrophobic part of the membrane and in the water environment what allows to determine the spectroscopic parameter F of division of this probe into the membrane and its water surrounding. DOXYL is localized in the central part of the lipid bilayer and is used to obtain the spectroscopic parameter τ – rotation correlation time – whose value gives information about fluidity changes in the middle of the lipid bilayer. The study indicated that the tested as admixtures N-methylated model peptides significantly changed the fluidity of liposome membranes. The dynamic of this process depends both on amino acids derivative and on the membrane region. Both studied compounds increased the fluidity of the surface layer of liposome membrane. At the same time, butyrine derivative caused the stiffening of the middle part of liposome bilayer, but alanine derivative slightly increased the fluidity of this region.

18

Application of hydrophilic interaction chromatography in phytochemical analysis

Petruczynik A., Waksmundzka-Hajnos M.

Acta Chromatographica

|

2013

|

Vol. 25, no. 1

1--25

EN

Hydrophilic interaction chromatography (HILIC) is a liquid chromatography technique when a polar stationary phases - silica or polar bonded phases and aqueous mobile phase containing amount of a less polar solvent (often acetonitrile) is applied. HILIC is important for the separation of highly polar substances including biologically active compounds, such as drugs, amino acids, peptides, proteins, nucleosides, neurotransmitters, etc. HILIC is also the appropriate method for analysis of plant extract polar components such as carbohydrates, amino acids, peptides, phenolic acids, flavonoids and some alkaloids. Plant extracts are usually multicomponent mixtures of compounds of wide polarity range, which often cannot be analyzed by use of a single separation and detection method because of the high chemical diversity. Good results are obtained by use of coupled method, e.g., reversed-phase liquid chromatography (RP-LC) and HILIC mode separation. The elution order in HILIC is usually opposite to that in RP separations. This orthogonality determines one of the advantages of HILIC - the possibility of creating multidimensional separations. An important feature of HILIC is the improved sensitivity with electrospray mass spectrometry. This is significant for the analysis of components existing in small concentration in multicomponent mixtures. The high acetonitrile content also gives additional advantage of HILIC - faster separations due to the lower viscosity of HILIC eluents compared to standard RP ones. The presented review deals with the optimization of HILIC separations and application of the method for analysis of plant extracts components.

19

Zastosowanie enzymatycznej hydrolizy kazeiny do otrzymywania peptydów o aktywności przeciwutleniającej

Szołtysik M., Niedbalska J., Dąbrowska A., Kupczyński R., Zambrowicz A., Pokora M., Babij K., Chrzanowska J.

Przemysł Chemiczny

|

2012

|

T. 91, nr 5

1014-1019

PL

Badano hydrolizaty kazeiny otrzymane z udziałem zewnątrzkomórkowych proteinaz serynowej i aspartylowej z drożdży Yarrowia lipolytica. Przebieg degradacji białka monitorowano poprzez oznaczenie stopnia jego hydrolizy metodą chromatografii (RP-HPLC) i elektroforezy żelowej (SDS PAGE). W uzyskanych hydrolizatach określono aktywność przeciwutleniającą jako zdolność zmiatania wolnych rodników DPPH, redukcji jonów Fe³⁺ oraz chelatowania jonów Fe²⁺. Stwierdzono, że uzyskane hydrolizaty miały zróżnicowany stopień degradacji kazeiny (10–66%) w zależności od rodzaju zastosowanego enzymu, pH i czasu reakcji. Najwyższą aktywność przeciwutleniającą oraz zdolność chelatowania jonów Fe²⁺ stwierdzono w hydrolizatach otrzymanych z udziałem proteinazy serynowej w pH 8,0.

EN

Casein was proteolytically degraded by using noncom. enzmes (serine, aspartyl proteinase) isolated from Yarrowia lipolytica. The hydrolyzates (esp. those produced with serine protease at pH 8,0) showed antioxidative and Fe(II)-chelating activities. The degree of hydrolysis was 10–66%.

20

Testing of peptides with moisturizing properties in hydrogel masks on a pig skin

Lubkowska B., Grobelna B., Maćkiewicz Z.

Polish Journal of Applied Chemistry

|

2011

|

Vol. 55, nr 3-4

105-113

EN

Moisturizing cosmetics, such as hydrogel masks, are very popular skincare products. They have a very simple composition, are easy to use and are not expensive. In this experiment the formula of cosmetic product was improved by inclusion of oligopeptide sequences in hydrogel mask. Peptides as active ingredients in cosmetics showed the ability to transport ions, decrease facial musclc contraction and stimulate human skin fibroblasts. We attempted the synthesis of signal peptides because of the effects they have on the skin surface. A series of skin hydration measurements using a model of pig skin were made. Results confirmed beneficial effects of the additional peptide ingredient on the properties of the mask. Peptides due to their appropriate sequence and in an adequate concentration could induce significant effects of moisturizing on skin.