PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 26

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  parsley
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
1
Content available Accumulation of Lead and Cadmium by Vegetables at Different Levels of Gray Forest Soil Moistening in the Conditions of the Right Bank Forest Steppe of Ukraine
Dydiv Andrii, Piddubna Antonina, Gucol Galina, Vradii Oksana, Zhylishchych Yustyna, Titarenko Olga, Razanova Alla, Odnosum Hanna, Postoienko Dmytro, Kerek Stepan
Journal of Ecological Engineering
|
2023
|
Vol. 24, nr 10
198--204
EN
Providing a sufficient level of moisture while growing vegetables is the key to a high yield, its excessive or insufficient amount can lead to negative phenomena – disrupt the normal functioning of plants, deteriorate their chemical composition, etc. Every year, in certain areas of Ukraine, in particular, the Right Bank Forest Steppe, one can observe unevenness of the amount in precipitation (from a very low level to an abnormally high level in a short period of time). During heavy rainfall, the plant nutrition system is disrupted due to the movement of chemicals into deeper layers of the soil, which may become inaccessible to the root system of plants, thereby changing the quantitative and qualitative indicators of their production. The purpose and main direction of the research was aimed at studying the influence of different levels of gray forest soil moisture in the conditions of the Right Bank Forest Steppe of Ukraine on the content, accumulation coefficients and danger of lead (Pb) and cadmium (Cd) in the leaf mass of parsley, dill and spinach grown in the zone of man-made influence (from mobile sources of pollution). According to research results, it was established that vegetable plants (parsley, dill, spinach) can accumulate several times more Pb and Cd per unit mass compared to the content of these toxicants in the same mass of soil. At a high level of soil moisture (98–134 mm) during the formation of the leaf mass of vegetables, a lower content and coefficient of accumulation of Pb and Cd in the leaf mass of parsley, dill, and spinach was observed, compared to moderate soil moisture (30–37 mm). The results of the research indicate that when growing parsley, dill, and spinach on gray forest soils under man-made conditions with a high (98–134 mm) level of moisture during the formation of their leaf mass, a decrease in the content of Pb and Cd in the leaf mass of these plants is observed.
2
Content available Physiological method for improving seed germination and seedling emergence of root parsley in organic systems
Grzesik M., Janas R.
Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
|
2014
|
Vol. 59, nr 3
80--86
EN
The aim of the experiments was to determine the optimal parameters of hydroconditioning of root parsley ’Berlińska’ seeds and an indication of how the moisture content and the time of incubation affect the dynamics of germination, physiological activity, emergence and growth of seedlings. Seeds were hydrated at 20°C, at different doses of distilled water, from the ini-tial moisture content of 8% up to 30 , 35 and 45%. Then, they were incubated at 20°C, in airtight containers for 1, 3 and 6 days, with daily ventilating and assessing moisture content. After that, their sowing value was assessed on the basis of dy-namics of germination at 20°C, mean time of germination, cytoplasm membrane permeability, total dehydrogenase activity, dynamics of emergence, the number of emerged seedlings and their height 45 days after sowing, as well as index of chloro-phyll content and net photosynthesis in leaves. The results indicated that hydroconditioning greatly increased the dynamics and the percentage of seed germination and seedling emergence of parsley 'Berlińska'. Seeds hydrated up to about 45% and incubated at 20°C for a period of 3 or 6 days, and then dried down to the initial moisture content, were more vigorous, germinated more quickly and in higher percentage. They showed the higher enzyme activity and lower permeability of membranes. The obtained from them seedlings emerged and grew faster, contained more chlorophyll and exhibited the higher photosynthetic activity than seedlings from control.
PL
Celem badań było określenie optymalnych parametrów hydrokondycjonowania nasion pietruszki korzeniowej "Berlińska" oraz wskazanie, jak stopień ich uwilgotnienia i czas inkubacji wpływa na dynamikę kiełkowania, aktywność fizjologiczną, wschody i wzrost roślin. Nasiona uwilgotniono w 20°C, w odpowiednich dawkach wody destylowanej, od wilgotności wyjściowej 8% do 30, 35 i 45%. Następnie inkubowano je w temperaturze 20°C, w hermetycznych pojemnikach przez 1, 3 i 6 dni, codziennie przewietrzając i oceniając ich wilgotność. W kolejnym etapie określono ich wartość siewną na podstawie dynamiki kiełkowania w temperaturze 20°C, średniego czasu kiełkowania, przepuszczalności błon cytoplazmatycznych, całkowitej aktywności dehydrogenaz i dynamiki wschodów siewek. Po 45 dniach od wysiewu oceniono wysokość siewek oraz indeks zawartości chlorofilu i aktywność fotosyntezy netto w liściach. Uzyskane wyniki wykazały, że hydrokondycjonowanie znacznie zwiększyło dynamikę i zdolność kiełkowania nasion oraz dynamikę wschodów i wzrost roślin pietruszki korzeniowej. Nasiona uwilgotnione do 45% i inkubowane w 20°C przez okres od 3 do 6 dni i następnie suszone do wilgotności wyjściowej, skiełkowały szybciej i w większym procencie. Charakteryzowały się one również wyższą aktywnością enzymatyczną i niższą przepuszczalnością błon cytoplazmatycznych. Uzyskane z nich siewki wschodziły i rosły szybciej oraz zawierały więcej chlorofilu. Aktywność fotosyntezy netto była w nich wyższa, niż w siewkach uzyskanych z nasion nie kondycjonowanych.
3
Content available Lead and iron contents in parsley being cultivated in the area of Chrzanów geochemical anomaly
Mundała P., Szwalec A., Kędzior R., Telk M., Machaj M.
Geology, Geophysics and Environment
|
2014
|
Vol. 40, no. 4
377--386
EN
Selected research polygon is located in Trzebinia commune in the mid of the 80 km way from Kraków to Katowice (the Upper Silesia capital). The towns of Trzebinia, Chrzanów within the towns of Krzeszowice, Jaworzno, Mysłowice, have been creating a base of well-connected Kraków-Upper Silesia agglomeration. The inhabitants of Trzebinia commune are flexible on labour market, often commute to work in Kraków or Katowice. They have detached houses with gardens of one or two acres size, where "home-made", fresh, low-processed food could be produced. At the same time the area of Trzebinia Community belongs to Chrzanów geochemical anomaly, which is reflected in high values of cadmium, lead and zinc contents in the soils. This is the result of both natural and anthropogenic factors. The purpose of the paper was to evaluate lead and iron contents in roots and leaves of parsley being cultivated within the area of the anomaly. Considering, there is a positive geochemical anomaly, the lead contents in soil were low - the average value was 88.67 mg kg -1 d.m. and only two contents -218.98 and 119.35 exceeded 100 mg kg -1 d.m. On the other hand the lead contents in parsley roots were high, many times higher than the allowable values. The lead contents in parsley leaves were also high. Phytoaccumulation indices low, only one had the average value, but at their minimal range (1.02 and 10.3 adequately for leaves and roots). Translocation index of lead was close to one. The iron contents in soils were not high and fall within the scope of low and average ranges that occur in Polish soils. The iron contents in leaves were high, attractive from nutrition point of view.
4
Content available Matematyczny opis zmian masy w procesie rehydratacji suszonych plasterków korzenia pietruszki
Górnicki K., Kaleta A., Zdroik K., Gulski M.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2013
|
nr 2
50--53
PL
W artykule przedstawiono wyniki badań procesu rehydratacji suszonych plasterków korzenia pietruszki. Grubość plasterków wynosiła 6 mm, temperatura suszenia 60°C. Proces prowadzono w wodzie destylowanej (objętości 100, 200, 300, 400 i 500 cm3) o temperaturach 20, 40, 60, 80 i 100°C. Wyznaczano krotności przyrostu masy (stosunek masy rehydratowanego suszu do masy początkowej suszu). Do opisu procesu rehydratacji wykorzystano model empiryczny Singh-Kulshrestha (SK). Współczynniki modelu uzależniono od parametrów procesu rehydratacji.
EN
The rehydration of dried parsley root slices was studied. Samples were cut into 6 mm slices. Temperature of drying air equaled 60°C. The effect of initial distilled water volume (100, 200, 300, 400 and 500 cm3) and rehydration temperature (20, 40, 60, 80 and 100°C) on the rehydration characteristics of dried parsley root slices was investigated. The ratio of the mass of rehydrated dried slices to initial mass of dried slices was determined. The empirical Singh-Kulshrestha (SK) model was used to describe the rehydration process. The coefficients of the SK model were conditioned to the parameters of rehydration.
5
Content available Porównanie aktywności biologicznej mirystycyny syntetycznej i naturalnej w badaniach na musze domowej (Musca domestica L.) i karaczanie wschodnim (Blatta orientalis)
Świech K., Połeć I.
Chemik
|
2013
|
Vol. 67, nr 11
1115-1120
PL
Celem pracy było określenie i porównanie aktywności biologicznej mirystycyny otrzymanej syntetycznie oraz mirystycyny wyodrębnionej z materiału roślinnego. Za źródło mirystycyny „naturalnej” posłużyły nasiona i liście pietruszki odmiany Haldblange Berlińska. Badania aktywności bójczej mirystycyny „naturalnej” i syntetycznej przeprowadzono na musze domowowej (Musca domestica L) i karaczanie wschodnim (Blatta orientalis). Mirystycyna syntetyczna wykazała dużą aktywność owadobójczą w stosunku do badanych bioindykatorów. Wyodrębnione z nasion i liści pietruszki próbki mirystycyny „naturalnej” okazały się mniej aktywne biologicznie.
EN
This study was conducted to investigate and compare biological activity of synthetic myristicin and myristicin isolated from a plant material. The source of „natural” myristicin were seeds and leaves of parsley variety Berliner Half-Long. Biological tests of insecticidal efficiency of synthetic and natural myristicin were conducted against housefly (Musca domestica L) and oriental cockroach (Blatta orientalis). Synthetic myristicin was found more active as insecticide against tested bio-indicators. The biological efficiency of natural myristicin obtained from parsley seeds and leaves was much lower.
6
Content available Wpływ zaprawiania nasion olejkiem cynamonowym i olejkiem z drzewa herbacianego na wschody polowe i plonowanie pietruszki i sałaty
Orzeszko-Rywka A., Rochalska M., Lewicka J.
Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
|
2012
|
Vol. 57, nr 4
52-58
PL
Badano wpływ zaprawiania zróżnicowanymi stężeniami olejku cynamonowego i olejku z drzewa herbacianego na wschody cynamonowego plonowanie nasion pietruszki korzeniowej odmiany Berlińska i sałaty gruntowej odmiany Ewelina. Stwierdzono, że olejek cynamonowy obniża wschody polowe zarówno sałaty jak i pietruszki. Najbardziej toksyczne działanie wykazał w stężeniu 15%. Olejek z drzewa herbacianego nie wykazał działania toksycznego, a w stężeniach 55% i 70% zwiększał polową zdolność wschodów, szczególnie sałaty. Podobna zależność wystąpiła w przypadku szybkości i równomierności wschodów. Zastosowane olejki wykazały działanie ochronne dla roślin - obsada podczas zbiorów była wyższa niż w przypadku niezaprawianej kontroli (55 i 70% olejek z drzewa herbacianego) lub równa, pomimo niższych wschodów (5 i 10% olejek cynamonowy). Jedynie 15% olejek cynamonowy spowodował zmniejszenie obsady u obu badanych gatunków. Wszystkie badane stężenia olejku z drzewa herbacianego podwyższały plon pietruszki, nie miały natomiast wpływu na wysokość plonu sałaty.
EN
The influence of seed dressing with different concentration of cinnamon oil and tea tree oil on field emergence and yield of parsley var. Berlinska and lettuce var. Ewelina was examined. Cinnamon oil decreased lettuce and parsley field emergence. The most toxic was 15 % concentration. Tee tree oil didn't show toxicity and in 55 and 70% concentrations increased field emergence ability, especially in lettuce. Similar relation was for speed and spread of emergence. Plant oils used in experiment showed plant protective effect - number of plants during the harvest was higher than for not treated control (55 and 70% tee tree oil) or equal to the control, despite of lower emergence ability (5 and 10% cinnamon oil). Only 15% cinnamon oil caused the decrease in number of plants for both species. All concentrations of tee tree oil increased yield of parsley but had no influence on the yield of lettuce.
7
Content available Wpływ metody suszenia na zdolność do rehydracji suszonej pietruszki
Stępień B., Pasławska M., Jaźwiec B.
Inżynieria Rolnicza
|
2011
|
R. 15, nr 4
251-256
PL
Analizowano wpływ wybranych metod suszenia na wartości wskaźników opisujących przebieg ponownego uwadniania suszonej pietruszki. Surowiec suszono konwekcyjnie (SK), sublimacyjnie (SS) oraz mikrofalowo w warunkach obniżonego ciśnienia (SMP). Obliczono wartości następujących wskaźników: zdolność do wchłaniania wody (WAC), zdolność do utrzymania suchej substancji (DHC) oraz zdolności do rehydracji (RA). Stwierdzono istotny wpływ metody suszenia na przebieg analizowanych wskaźników. Wykazano przydatność wskaźnika RA do oceny stopnia destrukcyjnych zmian w strukturze komórkowej suszonej pietruszki. Metoda sublimacyjna powoduje najmniejsze uszkodzenia struktury, natomiast metoda mikrofalowa w warunkach obniżonego ciśnienia największe.
EN
The research involved analysis of the impact of selected drying methods on the values of indexes describing the progress of dried parsley rehydration. Raw material was dried using convection (SK), sublimation (SS) and microwave methods in reduced pressure conditions (SMP). The researchers computed values of the following indexes: water absorption capacity (WAC), dry substance holding capacity (DHC) and rehydration ability (RA). They observed significant impact of drying method on characteristics of the analysed indexes. The research proved the RA index usability in assessing the degree of destructive changes in cellular structure of dried parsley. The sublimation method causes least structure damage, while the microwave method generates largest damage in reduced pressure conditions.
8
Content available Przecinanie korzenia pietruszki suszonej różnymi metodami
Stępień B., Pasławska M., Jałoszyński K., Surma M.
Inżynieria Rolnicza
|
2010
|
R. 14, nr 2
173-180
PL
Analizowano przebieg procesu przecinania korzenia pietruszki suszonej konwekcyjnie (SK), sublimacyjnie (SS) oraz mikrofalowo w warunkach obniżonego ciśnienia (SMP) z uwzględnieniem blanszowania (BL) i odwadniania osmotycznego (OS) jako zabiegów wstępnych. Obliczono wartości pracy całkowitej przecinania oraz wartości wskaźnika nazwanego "stopniem ściskania". Stwierdzono istotny wpływ zarówno metody suszenia jak i obróbki wstępnej na przebieg procesu. Potwierdzono przydatność "stopnia ściskania" jako wskaźnika oceny stopnia zmian struktury wewnętrznej suszonych produktów.
EN
The research involved analysing the progress of process involving cutting root of parsley dried using convection (SK), sublimation (SS) and microwave methods in reduced pressure conditions (SMP), taking into account blanching (BL) and osmotic dehydration (OS) as preliminary treatments. The researchers calculated the values of total cutting work and the values of index called "compression degree". The researchers observed considerable impact of both drying method and preliminary treatment on progress of the process. They proved "compression degree" usability as an index for assessing degree of changes in internal structure of dried products.
9
Content available Wpływ zabiegu blanszowania na proces suszenia sublimacyjnego krajanki pietruszki
Peroń S., Surma M., Krajewski M.
Inżynieria Rolnicza
|
2008
|
R. 12, nr 5(103)
167-173
PL
Przeprowadzono na skalę laboratoryjną doświadczenie nad wpływem zabiegu blanszowania na proces suszenia sublimacyjnego kostki pietruszki. Suszenie prowadzono przy temperaturze płyty grzejnej 0, 20, 40, 60°C. Określono wpływ zabiegu blanszowania na kinetykę procesu. Wyniki przedstawiono w postaci wykresów oraz równań korelacyjnych.
EN
Laboratory experiment was led in order to check the influence of blanching process on freeze drying process applied on parsley cubes. The drying process was carried at the temperature of 0, 20, 40 and 60°C on the heating plate. The influence of the blanching process on the kinetics was described. The resultsof studies were presented in form of diagrams and corelation equations.
10
Content available Wpływ suszenia konwekcyjnego na wybrane cechy mechaniczne i reologiczne korzenia pietruszki
Stępień B.
Inżynieria Rolnicza
|
2008
|
R. 12, nr 5(103)
267-274
PL
Wykonano badania ściskania, przecinania oraz relaksacji naprężeń dla korzenia pietruszki suszonej konwekcyjnie. Surowiec blanszowano i odwodniono osmotycznie przed suszeniem. Dla porównania cechy mechaniczne i reologiczne wyznaczono dla produktu uzyskanego bezpośrednio po suszeniu oraz po 18 miesiącach próżniowego przechowywania suszu. Suszenie konwekcyjne istotnie obniża wytrzymałość na ściskanie suszu i materiału uwodnionego. Blanszowanie pietruszki przed suszeniem konwekcyjnym zwiększa wytrzymałość suszu na przecinanie w stosunku do wytrzymałości surowca oraz produktów uzyskanych z pietruszki nie poddanej obróbce i odwodnionej osmotycznie. Zabieg ten powoduje również wzrost podatność pietruszki na deformacje struktury komórkowej w trakcie suszenia.
EN
The scope of the research included tests of compression, cutting and stress relaxation for parsley root dried by convection. Raw material was blanched and dehydrated by osmosis before drying. For comparison, mechanical and rheological properties were determined for product obtained directly after drying, and after 18 months of dried material storage in vacuum conditions. Convection drying significantly reduces compression strength of dried material and hydrated material. Parsley blanching before convection drying increases dried material resistance to cutting as compared to strength of raw material and products obtained from unprocessed and dehydrated by osmosis parsley. This treatment also increases parsley susceptibility to cellular structure deformations during drying.
11
Content available Wpływ parametrów suszenia pod obniżonym ciśnieniem na szybkość osiągania stanu równowagi przez rehydratowany susz z korzenia pietruszki
Kaleta A., Górnicki K., Kościkiewicz A.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2007
|
nr 2
19-22
PL
Analizowano wpływ parametrów suszenia pod obniżonym ciśnieniem na szybkość osiągania przez rehydratowany susz z korzenia pietruszki stanu równowagi. Do analizy wykorzystano formuły empiryczne, którymi aproksymowano uzyskane wyniki trzech powtórzeń krotności wzrostu masy rehydratowanego suszu w czasie. Z uzyskanych rezultatów wynika, że takie parametry suszenia pod obniżonym ciśnieniem, jak temperatura i ciśnienie wpływają na szybkość osiągania przez rehydratowany susz z korzenia pietruszki stanu równowagi.
EN
The influence of parameters of parsley root vacuum dryling on the rate of getting equilibrium state of rehydrated dried product were examined. Empirical formulas for approximation of the obtained results of three repetitions of multiplication factor for an increase in rehydrated dried product mass in time were used in the analysis. Obtained results showed that temperature and pressure influence on the rate of getting equilibrium state of rehydrated dried parsley root.
12
Content available Zmiany wytrzymałości na ściskanie pietruszki suszonej różnymi metodami
Stępień B.
Inżynieria Rolnicza
|
2006
|
R. 10, nr 4(79)
191-198
PL
Pietruszkę odmiany Eagle F1 suszono trzema metodami: konwekcyjnie, sublimacyjnie i mikrofalowo pod obniżonym ciśnieniem. Utrwalano materiał nie poddany obróbce wstępnej, blanszowany i odwadniany osmotycznie. Testy ściskania wykonano dla suszu oraz materiału uwodnionego. Badano wytrzymałość na ściskanie pietruszki bezpośrednio po suszeniu oraz po okresie 12 miesięcy przechowywania suszu zapakowanego próżniowo. Obliczono wartości pracy ściskania wykorzystując metodę trapezów. Analizę wpływu metody suszenia, obróbki wstępnej oraz czasu przechowywania suszu wykonano w oparciu o obliczone wartości odchyleń standardowych.
EN
Parsley, Eagle F1 variety, was dried using three methods: convective drying, freeze drying and microwave vacuum drying. Without preliminary treated, blanched and osmotic treated materials were dried. Compression tests were carried out for a dried and rehydrated materials. Parsley compression strength was tested just after drying and for materials vacuum stored during 12 months. The values of compression work were calculated using "trapezoid method". The effect of drying method, preliminary treatment and storage time were analyzed on the basis of standard deviation values.
13
Content available Zmiany wybranych właściwości fizycznych pietruszki w wyniku procesu smażenia
Górna-Cichoń M., Grochowicz J.
Inżynieria Rolnicza
|
2006
|
R. 10, nr 7(82)
189-198
PL
W pracy przedstawiono wpływ procesu smażenia zanurzeniowego na wybrane właściwości fizyczne pietruszki. Określano następujące właściwości fizyczne: wilgotność, odporność na ściskanie, gęstość właściwą, skurcz termiczny, pole powierzchni przekroju poprzecznego krajanki warzywnej przed i po procesie obróbki termicznej. Zbadano również zawartość tłuszczu w surowcu po procesie smażenia. Uzyskany produkt poddano analizie sensorycznej.
EN
The study presents the influence of deep frying on chosen physical properties of parsley. The following physical properties were determined: moisture, resistance to compression, specific density, thermal contraction, area of cross-section of cut vegetable before heat treatment and after it. Fat content in raw material after frying was analysed. Sensory analysis of the final product was done.
14
Content available Wpływ suszenia konwekcyjnego i mikrofalowo-podciśnieniowego na zachowanie związków aromatycznych w pietruszce naciowej
Jałoszyński K., Szarycz M., Jarosz B.
Inżynieria Rolnicza
|
2006
|
R. 10, nr 12(87)
209-215
PL
W pracy przedstawiono wpływ metody suszenia na zachowanie związków aromatycznych w pietruszce naciowej w odniesieniu do materiału świeżego. Do pozyskania ekstraktu wykorzystano metodę SDE (Simultaneous Distillation and Extraction). Badania uzyskanego ekstraktu przeprowadzono przy użyto chromatografu gazowego. Wyróżniono cztery charakterystyczne związki i określono ich stopień degradacji w stosunku do materiału świeżego.
EN
The influence of convection and microwave underpressure drying on essential oils conservation in haulm parsley with reference to fresh material was presented in this paper. SDE method was used to gain the extract. Gas chromatography was applied to examine the extract that was gained. Four characteristic compounds were distinguished. The level of their degradation with reference to frresh material was described.
15
Content available Wpływ parametrów suszenia pod obniżonym ciśnieniem na właściwości rehydratacyjne suszu z korzenia pietruszki i cechy organoleptyczne rehydratowanego suszu
Kaleta A., Górnicki K., Kościkiewicz A.
Inżynieria Rolnicza
|
2006
|
R. 10, nr 3(78)
79-87
PL
Badano wpływ parametrów suszenia pod obniżonym ciśnieniem na właściwości rehydratacyjne suszu z korzenia pietruszki i cechy organoleptyczne (tekstura, barwa, zapach) rehydratowanego suszu. Uzyskane wyniki wykazały, że takie parametry suszenia pod obniżonym ciśnieniem jak temperatura i ciśnienie wpływają na badane właściwości.
EN
The influence of parameters of parsley root vacuum drying on rehydration properties of dried product and organoleptic properties (texture, colour, odour) of rehydrated product were examined. Obtained results showed that temperature and pressure influence on the examined properties.
16
Content available Wpływ parametrów suszenia pod obniżonym ciśnieniem na kinetykę rehydratacji suszu z korzenia pietruszki
Kaleta A., Górnicki K., Kościkiewicz A.
Inżynieria Rolnicza
|
2006
|
R. 10, nr 3(78)
69-77
PL
Badano wpływ parametrów suszenia pod obniżonym ciśnieniem na kinetykę rehydratacji suszu z korzenia pietruszki. Kinetykę procesu badano w zakresie 0-5 godzin wyznaczając względny przyrost masy rehydratowanego suszu. Aproksymacja danych doświadczalnych zaproponowanym równaniem kinetycznym dała dobre wyniki. Analiza przebiegu procesu rehydratacji wykazała, że takie parametry suszenia pod obniżonym ciśnieniem jak temperatura i ciśnienie wpływają na kinetykę rehydratacji suszu z korzenia pietruszki.
EN
The influence of parameters of parsley root vacuum drying on the kinetics of dried product rehydration were examined. Kinetics of the process was tested within the range of 0 - 5 hours. Relative increase in mass of dried parsley root was determined. The approximation of experimental data with assumed kinetic equation gave good results. Analysis of the rehydration course showed that temperature and pressure influence on the kinetics of dried parsley root rehydration.
17
Content available Wpływ kształtu początkowego cząstek na skurcz suszarniczy w czasie suszenia mikrofalowego przy obniżonym ciśnieniu
Jałoszyński K., Szarycz M.
Inżynieria Rolnicza
|
2006
|
R. 10, nr 3(78)
39-43
PL
W pracy przedstawiono wpływ kształtu cząstek pietruszki na skurcz suszarniczy w czasie trwania procesu. Do badań użyto pietruszkę korzeniową odmiany Berlińska. Materiał miał postać walców i sześcianów. Proces opisano równaniem przy użyciu programu TABLECURVE 2D.
EN
The influence of parsley parts shape on drying shrinkage during drying on the basis of microwave-vacuum method was presented in this paper. Berlinska kind of root parsley was used as the examining material. The material was cylinder and cube shaped. The process was described by curves made by the Tablecurve 2D programme.
18
Content available Wpływ blanszowania na rehydrację pietruszki korzeniowej suszonej sublimacyjnie
Surma M., Peroń S., Krajewski M.
Inżynieria Rolnicza
|
2006
|
R. 10, nr 4(79)
223-228
PL
W pracy przedstawiono wyniki badań rehydracji sublimacyjnie suszonej pietruszki korzeniowej odmiany "Berlińska" po uprzednim blanszowaniu. Blanszowanie przeprowadzono w wodzie o temperaturze 95°C przez 5 minut. Suszenie sublimacyjne prowadzono przy kontaktowym sposobie dostarczania ciepła (temperatura płyty grzejnej 20°C). Wyniki porównano z przebiegiem rehydracji pietruszki bez obróbki wstępnej.
EN
The analysis of rehydration of freeze-drying of parsley of radicular variety Berlińska after previous blanching were presented. The blanching was carried out in water at the temperature of 95°C during 5 minutes. Freeze-drying process was carried out by contact method of heat supply (temperature of heating plate 20°C). Experimental results have been compared with the results of rehydration of parsley without preliminary treatment.
19
Content available Ocena jakości pracy taśmowego zespołu wysiewającego siewnika S011 Alex przy siewie nasion pietruszki
Kowalczuk J., Zarajczyk J.
Inżynieria Rolnicza
|
2006
|
R. 10, nr 5(80)
333-339
PL
Przedstawiono wyniki badań laboratoryjnych dotyczących jakości siewu nasion pietruszki sekcją roboczą siewnika S011 Alex z taśmowym zespołem wysiewającym. Stwierdzono, że najkorzystniejsze udziały nasion pietruszki odmiany Eagle i Vistula w badanych klasach odległości w rzędzie wystąpiły przy prędkości roboczej siewnika 0,5 m/s. Przy prędkości 0,4 m/s i większej od 0,5 m/s zaobserwowano pogorszenie dokładności rozmieszczenia nasion w rzędzie, co wyrażało się obniżeniem udziałów wysiewów pojedynczych oraz wzrostem udziałów wysiewów podwójnych i przepustów. Analiza statystyczna wyników wykazała w większości przypadków istotne różnice między udziałami wysiewów pojedynczych, podwójnych i przepustów przy badanych prędkościach roboczych siewnika. Na tej podstawie można stwierdzić, że prędkość robocza siewnika wpływała istotnie na jakość siewu nasion badanych odmian pietruszki w warunkach laboratoryjnych.
EN
Laboratory tests results were presented, regarding the sowing quality of parsley seeds with the working section of the seed drill S011 Alex with conveyor seeding system. It was found that the most favourable share of parsley seeds of the variety Eagle and Vistula in the examined classes of distance in the row took place at the working speed of the seed drill of 0.5 m/s. At the speed of 0.4 m/s and more than 0.5 m/s a deterioration of the accuracy of seed placement in a row was observed, which was expressed by the lowering of single seeding rates and increase of double seeding and passes. The statistical analysis of the results showed in most of the cases essential differences between the shares of single, double seeding and misses with the examined working speeds of the seed drill. Based on this, it can be said that the working speed of the seed drill had a substantial effect on the seeding quality of the examined parsley varieties in laboratory conditions.
20
Content available Wpływ obróbki termicznej w kombiwarze na cechy sensoryczne pietruszki i pasternaku
Ślaska-Grzywna B., Grzegorczyk J.
Inżynieria Rolnicza
|
2005
|
R. 9, nr 11
473--480
PL
W pracy przedstawiono wyniki oceny organoleptycznej pietruszki i pasternaku po obróbce termicznej w kombiwarze. Obróbce poddano warzywa zarówno blanszowane jak i nieblanszowane o grubości plastrów 5, 10, 15 mm w temperaturze 175ºC przy zróżnicowanym czasie obróbki. Analizie poddano zależność pomiędzy czasem obróbki oraz grubością plastrów a końcową jakością sensoryczną produktu. Uzyskane wyniki wykazały wpływ czasu obróbki i grubości plastrów na poszczególne wyróżniki jakości sensorycznej pietruszki i pasternaku po obróbce w kombiwarze.
EN
The result of organoleptic assessment of the parsley and parsnip (Pastinaca sativa) after heat treatment in a combined cooker were presented in the paper. Both vegetables, blanched and not blanched, cut into slices 5, 10 and 15 mm thick, were subjected to thermal treatment at the temperature of 175 deg C and differentiated duration. The relationships among the time of treatment, slice thickness and sensory quality of the final products were analyzed. Obtained results showed an impact of heat treatment parameters and slice thickness on particular sensory quality indicators of the parsley and parsnip after thermal processing in a combi-cooker.
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.