Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Olive oil : health benefits and application of the GCMS technique and the LCMS technique for the quantification of the important nutritional components®

Polak-Śliwińska Magdalena

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2022

|

nr 1

217--232

EN

Olive oil is known for its health properties [88], which has translated into dietary patterns favouring higher consumption, especially in Mediterranean countries. Numerous studies support the claim of olive oil consumption and its potential health benefits, especially in the prevention of cardiovascular disease, diabetes and breast cancer. Olive oil is considered a nutritional product because it contains phenolic compounds (for example, oleuropein and hydroxytyrosol present in extra virgin olive oil) whose health benefits are now widely documented. Several studies have reported anti-inflammatory effects of phenolic compounds. In vitro and in vivo studies have shown, for example, that the phenols present in olive oil are potent antioxidants. Omega-6 fatty acids, which are also present in this product, are an important factor for the metabolism of the human body, for bones, healthy skin and hair. As an essential nutrient, it is necessary to take them from outside. They are found in many foods, especially vegetable oils and nuts. Commonly used techniques for the determination of beneficial substances from olive oil are GCMS and LCMS, and many of the applications already developed allow the analysis of different types of this product with a single method, which certainly makes it possible to precisely assess the levels of various compounds, including the fatty acid content of olive oil in a short time. The aim of this work was to present recent reports related to the beneficial effects of olive oil consumption in humans and to present selected methods and applications for the analysis of several important substances responsible for the beneficial properties of this product.

PL

Oliwa z oliwek jest znana ze swoich właściwości zdrowotnych [88], co przełożyło sę na wzorce żywieniowe, preferujące wyższe jej spożycie, zwłaszcza w krajach śródziemnomorskich. Liczne badania potwierdzają słuszność twierdzenia o spożyciu oliwy z oliwek i jej potencjalnych korzyściach zdrowotnych, zwłaszcza w zapobieganiu chorobom układu krążenia, cukrzycy i rakowi piersi. Oliwa z oliwek jest uważana za produkt odżywczy, ponieważ zawiera związki fenolowe (na przykład oleuropeina i hydroksytyrozol obecne w oliwie z oliwek extra virgin), których korzyści zdrowotne są obecnie szeroko udokumentowane. W wielu badaniach stwierdzono działanie przeciwzapalne związków fenolowych. Badania in vitro i in vivo wykazały chociażby, że fenole obecne w oliwie z oliwek są silnymi przeciwutleniaczami. Kwasy tłuszczowe omega-6, które są również obecne w tym produkcie, stanowią ważny czynnik dla metabolizmu organizmu ludzkiego, dla kości, zdrowej skóry i włosów. Jako niezbędny składnik odżywczy konieczne jest ich pobieranie z zewnątrz. Znajdują się w wielu produktach spożywczych, zwłaszcza w olejach roślinnych i orzechach. Powszechnie stosowanymi technikami oznaczania substancji korzystnie wpływających na organizmy ludzkie pochodzących z oliwy z oliwek jest technika GCMS i LCMS, a wiele z już opracowanych aplikacji umożliwia analizę różnych rodzajów tego produktu przy użyciu jednej metody, co na pewno pozwala na precyzyjną ocenę poziomu różnych związków, w tym ocenę zawartości kwasów tłuszczowych w oliwie z oliwek w krótkim czasie. Celem pracy było przedstawienie najnowszych doniesień związanych z korzystnym wpływem spożycia oliwy z oliwek przez człowieka oraz przedstawieniem wybranych metod i aplikacji do analizy kilku ważnych substancji odpowiedzialnych za dobroczynne właściwości tego produktu.

2

The role of selected plant products in the prevention of cadmium-induced toxicity®

Sitek Agnieszka

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2021

|

nr 1

79--94

EN

Long-term exposure to cadmium (Cd) leads to the development of numerous diseases in human as well as in animals associated with renal and hepatic injury, respiratory, skeletal and cardiovascular disturbances, as well as visual changes, blindness and hearing loss. Cd was classified as human carcinogen (Group 1) by the International Agency for Research on Cancer. The study discusses the effect of selected plant products on reduced toxicity caused by Cd. Animal studies confirmed that the effect of such products as: turmeric, ginger, garlic, onion, black seeds oil, olive oil, blueberry, green tea, hibiscus was efficient in reducing the Cd level in organs and tissues and had positive effect on the urinary tract and cardiovascular, reproductive, nervous, immune and respiratory system. Consumption of these products in occupational and environmental exposure to Cd appears promising.

PL

Długotrwała ekspozycja na kadm (Cd) ludzi jak i zwierząt, prowadzi do rozwoju wielu zmian patologicznych związanych z uszkodzeniem nerek, wątroby, zaburzeniami w układzie oddechowym, kostnym, sercowo-naczyniowym, a ponadto z zaburzeniami widzenia, ślepotą i niedosłuchem. Cd został zaklasyfikowany przez Międzynarodową Agencję Badań nad Rakiem jako substancja rakotwórcza dla człowieka (Grupa 1). W artykule omówiono potencjalnie korzystny wpływ wybranych produktów roślinnych na zmniejszanie toksyczności wywołanej przez Cd. Badania na zwierzętach wykazały, że spożywanie produktów takich jak: kurkuma, imbir, czosnek, cebula, olej z czarnuszki, oliwa z oliwek, borówka amerykańska, zielona herbata, hibiskus było skuteczne w obniżaniu zawartości Cd w narządach i tkankach oraz korzystnie wpływało na układ krwionośny, moczowy, rozrodczy, nerwowy, odpornościowy i oddechowy. Obiecujące wydaje się zalecanie spożywania tych produktów przy zawodowym i środowiskowym narażeniu na Cd.

3

Ocena wpływu dodatku oliwy z oliwek na degradację termiczną rafinowanego oleju rzepakowego

Różańska A., Gromadzka J., Dymerski T., Namieśnik J.

Analityka : nauka i praktyka

|

2017

|

nr 2

8--13

PL

Zastosowana metoda oceny jakości oleju jadalnego z wykorzystaniem ultraszybkiej chromatografii gazowej umożliwia przeprowadzenie tak zwanych „szybkich analiz” oraz pominięcie etapu przygotowania próbek do analizy.

4

Removal of methylene blue from aqueous solutions with natural olive pomace modified with ultrasounds and acid

Kalipci E.

Environment Protection Engineering

|

2016

|

Vol. 42, nr 3

5--17

EN

Removal of methylene blue (MB) from aqueous solution by raw olive pomace (ROP) which is a waste of industrial olive oil and olive pomace modified with ultrasounds and acid (MOP) has been investigated. It was found that the data for ROP and MOP were well fit to the Freundlich isotherm model (R2 equal to 0.864 and 0.834, respectively). As a result; it was determined that raw olive pomace can be used for the removal of methylene blue dye (KF = 10.08 mg/g(dm3/mg)1/n) and modified olive pomace had high adsorption capacity for MB (KF = 73.08 mg/g(dm3/mg)1/n).

5

Oliwa z oliwek - znaczenie, technologia, klasyfikacja

Wroniak M.

Przemysł Spożywczy

|

2008

|

T. 62, nr 6

26-31

PL

Oliwa z oliwek jest spożywana od wieków w krajach śródziemnomorskich. Ostatnio jest również doceniana w innych krajach Europy oraz na świecie dzięki swoim wyjątkowym właściwościom organoleptycznym i żywieniowym. Oliwy dziewicze otrzymuje się z miazgi oliwnej wyłącznie metodami mechanicznymi, klasyfikuje się je ze względu na jakość sensoryczną i kwasowość. W artykule omówiono oliwkę jako surowiec oleisty oraz technologię otrzymywania oliwy, klasyfikację oliwy, jakość oraz znakowanie.

EN

Olive oil has been popular in the Mediterranean countries for centuries. It is now widely appreciated in Europe and around the world for its sensory and nutritional properties. Virgin olive oil is obtained from olive paste using mechanical means only. Virgin olive oils have been graded according to the sensory quality and acidity. This article reviews olives as oil source and processing olives into olive oil, gives classification of olive oil kinds and compares their quality and labelling.