PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 11

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  kryteria bezpieczeństwa
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Aktualne zagrożenia mikrobiologiczne – bakterie z grupy Bacillus cereus
Maćkiw Elżbieta, Kowalska Joanna, Stasiak Monika, Kucharek Katarzyna
Przemysł Spożywczy
|
2019
|
T. 73, nr 2
36--40
PL
Bacillus cereus należy do bakterii wywołujących zatrucia pokarmowe o charakterze biegunkowym oraz wymiotnym. Ze względu na powszechność występowania w środowisku oraz zdolności do tworzenia form przetrwalnych zwanych sporami B. cereus stanowi zagrożenie dla bezpieczeństwa produktów spożywczych. Bakterie z grupy B. cereus izolowane są głównie z ryżu, makaronów, mięsa, warzyw, produktów mlecznych, przypraw oraz żywności gotowej do spożycia. Ryzyko infekcji można zmniejszyć poprzez unikanie spożycia produktów poddanych obrobce cieplnej i pozostawionych w temperaturze pokojowej, sprzyjającej kiełkowaniu przetrwalników i produkcji termostabilnych toksyn.
EN
Bacillus cereus belongs to bacteria that cause food poisoning of diarrheal and emetic type. Due to the common occurrence in the environment and the ability to form resting structures called spores, B. cereus poses a threat to the safety of food products. Bacteria of the B. cereus group are mainly isolated from rice, pasta, meat, vegetables, dairy products, spices and ready-to-eat foods. The risk of infection can be reduced by avoiding consumption of the products which are subjected to heat treatment and left at a room temperature as it favours germination of spores and production of heat-stable toxins.
2
Zagrożenia mikrobiologiczne występujące w produktach mięsnych
Maćkiw E., Stasiak M., Kowalska J., Kucharek K.
Przemysł Spożywczy
|
2018
|
T. 72, nr 3
26--30
PL
Mięso i produkty mięsne mogą być zanieczyszczone różnorodnymi mikroorganizmami, zarówno saprofitycznymi, jak i chorobotwórczymi. Ich występowanie może być wynikiem pierwotnych i wtórnych zanieczyszczeń. Kontrola jakości mikrobiologicznej mięsa i wyrobów mięsnych jest przeprowadzana zgodnie z kryteriami bezpieczeństwa żywności oraz kryteriami higieny procesu ustanowionymi w rozporządzeniu (WE) nr 2073 z 15 listopada 2005 r. (z późn. zm.). Zagrożenia mikrobiologiczne mięsa i produktów mięsnych są związane głównie z występowaniem mikroorganizmów takich jak: Salmonella spp., Campylobacter spp., Listeria monocytogenes, Escherichia coli.
EN
Meat and meat products may be contaminated with a variety of microorganisms, both saprophytic and pathogenic. Their occurrence may be the result of primary and secondary contamination. The microbiological quality control of meat and meat products is carried out in accordance with food safety criteria and process hygiene criteria established in the Commission Regulation (EC) No 2073/2005 of 15 November 2005 (with amendments). Microbiological hazards of meat and meat products are mainly associated with the occurrence of microorganisms, such as: as: Salmonella spp., Campylobacter spp., Listeria monocytogenes, Escherichia coli.
3
Produkty mleczne – najczęściej występujące zagrożenia mikrobiologiczne
Maćkiw E., Kowalska J., Kucharek K., Stasiak M., Postupolski J.
Przemysł Spożywczy
|
2018
|
T. 72, nr 11
26--29
PL
Mleko i produkty mleczne są ważnym źródłem łatwo przyswajalnego wapnia, wysokowartościowego białka, a także witamin. Zanieczyszczenia mikrobiologiczne, szczególnie drobnoustrojami patogennymi, występujące w produktach mlecznych stanowią być przyczyną pierwotnego lub wtornego zanieczyszczenia związanego między innymi ze złym stanem zdrowia zwierząt, higieną udoju, warunkami transportu, produkcji i dystrybucji produktów mlecznych. Zagrożenia mikrobiologiczne występujące w mleku i produktach mlecznych są w głównej mierze związane z występowaniem patogenów takich jak: Listeria monocytogenes, Salmonella spp., Staphylococcus aureus, Escherichia coli (STEC), Campylobacter spp., Bacillus cereus oraz Cronobacter sakazakii.
EN
Milk and dairy products are an important source of easily absorbable calcium, high value protein as well as vitamins. Microbiological contamination, as occurring in the dairy products, especially pathogenic microorganisms poses a threat to human life and health. Pathogens present in milk may be caused by primary or secondary contamination associated with the bad state of animal health, milking hygiene, transport conditions of the raw material and the conditions for processing and production of dairy products. Microbiological hazards in milk and milk products are mainly associated with the occurrence of pathogens such as: Listeria monocytogenes, Salmonella spp., Staphylococcus aureus, Escherichia coli (STEC), Campylobacter spp., Bacillus cereus and Cronobacter sakazakii.
4
Pałeczki Salmonella - aktualne zagrożenia żywności
Maćkiw E., Kowalska J., Stasiak M., Kucharek K.
Przemysł Spożywczy
|
2017
|
T. 71, nr 10
44--47
PL
Bakterie z rodzaju Salmonella spp. odpowiadają za większość zatruć i zakażeń pokarmowych związanych ze spożyciem zanieczyszczonej żywności i wody w Polsce. W krajach Unii Europejskiej od wielu lat salmonellozy znajdują się na drugim miejscu po kampylobakteriozie wśród zakażeń pokarmowych. W 2016 r. zaobserwowano znaczący wzrost zachorowań na salmonellozy w Polsce. Dane Systemu Wczesnego Ostrzegania o Niebezpiecznej Żywności i Paszach (RASFF) wskazują na zwiększenie liczby zgłoszeń wynikających z obecności Salmonella spp. w mięsie drobiowym.
EN
Salmonella spp. are responsible for causing several gastrointestinal disorders associated with the consumption of contaminated food and water in Poland. The second most frequently foodborne illness in the European Union after campylobacteriosis are salmonelosis. In 2016 was observed growth in the incidence of salmonelosis in Poland. According to the data of Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF), the number of isolated Salmonella spp., mainly from poultry meat, is increasing.
5
Bakterie Listeria monocytogenes w żywności gotowej do spożycia
Kowal K.
Przemysł Spożywczy
|
2016
|
T. 70, nr 3
40--42
PL
Wzrost konsumpcji żywności gotowej do spożycia stwarza istotne zagrożenie dla zdrowia, co wynika z zanieczyszczenia bakteriami Listeria monocytogenes. Jest to konsekwencją powszechnego występowania tych mikroorganizmów w środowisku naturalnym, a także zdolności do wzrostu i przeżycia w ekstremalnych warunkach środowiskowych. Bakterie Listeria monocytogenes stanowią czynnik etiologiczny listeriozy, choroby o najwyższym współczynniku śmiertelności spośród chorób bakteryjnych przenoszonych drogą pokarmową. W artykule omówiono źródła zakażenia bakteriami Listeria monocytogenes oraz metody ich wykrywania. Opisano również kryteria bezpieczeństwa żywności gotowej do spożycia dotyczące Listeria monocytogenes.
EN
Increase of the intake of ready-to-eat foods poses a significant threat to health as a result of the food contamination with Listeria monocytogenes. It is the consequence of the common occurrence of the mentioned microorganisms in natural environment and their ability to grow and survive in extreme environmental conditions. Listeria monocytogenes is the etiological agent of listeriosis, a disease of the highest mortality rate among foodborne bacterial diseases. The article discusses sources of Listeria monocytogenes infection and methods of detection of those microorganisms. It also describes safety criteria for Listeria monocytogenes in ready-to-eat foods.
6
Zagrożenia mikrobiologiczne produktów owocowych i warzywnych. Kryteria bezpieczeństwa i higieny procesu
Kowal K.
Przemysł Spożywczy
|
2014
|
T. 68, nr 6
28--30
PL
W artykule omówiono źródła zanieczyszczeń produktów owocowych i warzywnych oraz czynniki wpływające na stan ich czystości mikrobiologicznej. Opisano również zagrożenia mikrobiologiczne w ich wytwarzaniu oraz kryteria bezpieczeństwa i higieny produkcji.
EN
In the article, the sources of fruit and vegetable products’ contamination and the factors affecting microbiological purity of these products have been discussed. The microbiological hazards In their production and the criteria for safety and hygiene of production have been described.
7
Kryteria bezpieczeństwa żywności i higieny produkcji
Kowal K.
Przemysł Spożywczy
|
2013
|
T. 67, nr 10
38--40
PL
W artykule omówiono kryteria bezpieczeństwa żywności dotyczące akceptacji procesów wytwarzania produktów wprowadzanych na rynek oraz kryteria higieny procesu, stanowiące wymagania dotyczące akceptacji funkcjonującego procesu produkcji. Stosowanie tych kryteriów powinno stanowić zasadniczy element wdrażania procedur opartych na HACCP oraz innych środków kontroli higieny.
EN
The article presents food safety criteria defining the acceptability of the processes of food production and process hygiene criteria indicating the acceptable functioning of the production process. The use of these criteria should form an integral part of the implementation of HACCP-based procedures and other hygiene control measures.
8
Poprawa bezpieczeństwa przejazdów kolejowych w oparciu o nowe technologie informacyjne
Lewiński A., Bester L.
Logistyka
|
2009
|
nr 3
CD-CD
PL
W pracy przedstawiono wpływ technologii informacyjnych - bezprzewodowych systemów transmisji danych na poprawę bezpieczeństwa na przejazdach kolejowych. Zaproponowano publiczne standardy WSN, Wi-Fi i WiMax do przekazywania informacji dla użytkowników samochodów o stanie przejazdu oraz informacje dla centrum sterowania o niesprawności systemów sygnalizacji na przejazdach kolejowych.
EN
The paper deals with influence of new information technologies to safety of cross level protection systems. The proposed new public standards (WSN, Wi-Fi, WiMax) to transfer the information about train in cross level area. The applied simulation method confirms the assumption of Markov models used to safety estimation.
9
Zintegrowany system bezpieczeństwa w transoprcie lądowym
Lewiński A., Bester L.
Logistyka
|
2008
|
nr 2
CD-CD
PL
Praca dotyczy realizacji Projektu Badawczego PBZ 7/2/2006, którego celem jest opracowanie modelu zintegrowanego systemu bezpieczeństwa transportu jako narzędzia do podejmowania właściwych decyzji dotyczących budowy i rozwoju infrastruktury, oraz środków transportu. Przedstawiono próbę integracji systemów bezpieczeństwa transportu kolejowego i transportu drogowego na przykładzie skrzyżowania linii kolejowej z drogą kołową wyposażonego w samoczynną sygnalizację kolejową. Dokonano analizy bezpieczeństwa metodami stosowanymi w transporcie kolejowym i transporcie drogowym. Zaproponowano metody poprawy bezpieczeństwa oparte na nowych technologiach informacyjnych wprowadzanych zarówno w ruchu kolejowym jak i drogowym.
EN
The paper deals with implementation of Research Grant PBZ 7/2/2006 connected with introduction of integrated safety system for land transport as a support for planning and decision of infrastructure development and transportation means. The attempt to integration of safety systems of railway and road transport is presented corresponding to cross level protection system. The applied safety analysis is typical both for railway and road transport systems. The proposed methods of safety enforcement are related to new information technologies introduced actually in railway and road transport.
10
Content available remote Analiza przejazdu wagonów towarowych dwuosiowych przez łuk toru o minimalnym promieniu (2)
Miklasz R., Sobaś M.
Pojazdy Szynowe
|
2003
|
nr 4
53-61
PL
W artykule przedstawiono dalsze prace analityczne poświęcone przejezdności wagonów towarowych dwuosiowych przez tuku toru o minimalnym promieniu. Jak okazuje się w praktyce, bardzo ważnym zagadnieniem jest wyznaczenie sil działających na pojazd, których wielkość nie zagraża bezpiecznej eksploatacji. W pracy wyznaczono kryteria bezpieczeństwa, które należy zachować, aby wagon mógl przejechać przez zadeklarowany luk o minimalnym promieniu. Przedstawiono również przejazd wagonu towarowego dwuosiowego ze skrajnie zużytymi zestawami kołowymi przez luk o minimalnym promieniu.
EN
The next analytical works dedicated to the ability of running of the two - axial freight cars along the minimal radius of the curve of the track are presented in this article. As it is appeared in practice, the very important problem is determination the forces acted on the vehicle, which the quantity does not impend over the safety exploitation. The safety criteria, which should be kept in order that the car could run along the declared curve with the minimal radius, are determined in this work. The run of the two - axial freight car with the extremely worn wheelsets along the curve with the minimal radius is also presented.
11
Content available remote Kryteria oceny śmigłowców lotnictwa ogólnego w aspekcie potrzeb użytkownika
Konieczka R.
Prace Instytutu Lotnictwa
|
2000
|
Nr 3-4 (162-163)
87-95
PL
W artykule przedstawiono kryteria oceny śmigłowców lotnictwa ogólnego jakimi powinni kierować się potencjalni użytkownicy podczas procedury wyboru. Wśród podanych kryteriów znalazły się wszystkie aktualnie stosowane, z których użytkownik może dobrać najbardziej odpowiedni dla jego programu wykorzystania statku powietrznego. Artykuł określa ponadto źródła powstania przedstawionych kryteriów oraz metody poprawy cech eksploatacyjnych ststku powietrznego opisywanych tymi kryteriami.
EN
The paper presents general aviation helicopters evaluation criterions that future users should use during purchase evaluation procedure. Amongst all criterions actually used and described here, one can find the one which best fits the future operational program of the aircraft. The paper also defines sources of given criterions and methods of improvement of aircraft exploitation attributes, defined by specific criterion.
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.