Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Lipidomika mleka kobiecego - wiele do odkrycia

Garwolińska D., Hewelt-Belka W., Namieśnik J., Kot-Wasik A.

Analityka : nauka i praktyka

|

2017

|

nr 3

50--56

PL

Gwałtowny rozwój analityki i bioanalityki związany jest z dążeniem do jak najbardziej dokładnego poznania składu oraz procesów zachodzących w różnego typu obiektach materialnych, które bardzo często charakteryzują się złożonym składem matrycy oraz występowaniem różnego typu składników. Składniki te występują na różnych poziomach zawartości i w różnych formach specjacyjnych, a na dodatek mogą one ulegać różnym przemianom chemicznym i procesom metabolicznym. Przykładem takiego materiału jest mleko, w tym także kobiece.

2

Charakterystyka i porównanie wybranych parametrów tłuszczu mleka modyfikowanego początkowego i tłuszczu mleka kobiecego

Bryś J., Wirkowska M., Górska A., Gajda K., Bryś A.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2012

|

nr 1

13-17

PL

Celem przeprowadzonej pracy naukowej było zbadanie i porównanie właściwości tłuszczu wyekstrahowanego z mleka modyfikowanego dla niemowląt z tłuszczem mleka kobiecego. Przebadano trzy rodzaje mleka modyfikowanego początkowego, dostępnego na polskim rynku, oraz mleko kobiece. W tłuszczu wyizolowanym z mleka oznaczano zawartość składników polarnych i niepolarnych oraz określano skład kwasów tłuszczowych i ich rozmieszczenie w pozycjach sn-2 i sn-1,3 triacylogliceroli. W tłuszczach uzyskanych z odżywek dla niemowląt proporcja kwasów nasyconych (SFA) do jednonienasyconych (MUFA) oraz do wielonienasyconych (PUFA), a także do izomerów trans kwasów tłuszczowych (TFA), była zbliżona do tej występującej w tłuszczu mleka kobiecego (HMF).

EN

The aim of this study was to examine and compare the properties of fat from infant formulas with human milk fat. We examined three types of infant formulas which were available on the Polish market, and human milk. In fat isolated from milks was determined content of polar and nonpolar fraction, fatty acid composition and their placement in sn-2 and sn-1 position of triacylyglycerols. The proportion of saturated fatty acids (SFA) to monounsaturated (MUFA) and polyunsaturated (PUFA), as well as trans-fatty acids (TFA) in fats extracted from milk modified was similar to that occurring in human milk fat (HMF).

3

Persistent organic pollutants. A threat to the global environment and to human health

Jensen A.A.

Chemia i Inżynieria Ekologiczna

|

2004

|

Vol. 11, nr 10

1011--1021

EN

Persistent organic pollutants (POPs) ale lipophilic chemical substances that persist long in the environment and in living organisms, bioaccumulate and biomagnify through the food webs, and pose a risk of causing adverse effects to human health and the environment. Examples are: DDT, polychlorinated biphenyls (PCB), polychlorodibenzo-p-dioxins (PCDD), polybrominated diphenyl ethers (PBDE) and perfluorooctanesulfonates (PFOS) - all chemicals which commercial usage has lasted only about 50 years. This overview discuss the physical-chemical properties and criteria of POP s, examples and trends of both well-known and of newly discovered POPs and discuss case studies such as dioxin in the Baltic Sea area and POPs in human milk and tissues. With the evidence of long-range transport of these substances to regions, where they have never been used or produced, and the threats they pose to the environment of the whole globe, the international community has called for urgent glob al actions to reduce and eliminate releases of these chemicals. On May 23 2001 92 countries and the European Union signed the Stockholm Convention on Persistent Organic Pollutants. It has entered into force officially on May 17 2004, because now 50 states have ratified it. Website: www.pops.int.

PL

Długotrwałe zanieczyszczenia organiczne (POPs) to lipofilowe substancje chemiczne utrzymujące się długo w środowisku i żywych organizmach, bioakumulujące się w łańcuchach pokarmowych i stanowiące ryzyko niekorzystnych oddziaływań na ludzkie zdrowie i środowisko. Przykładami są tu: DOI, polichlorowane bifenyle (PCBs), polichlorodibenzo-p-dioksyny (PCDOs), polibromowane bifenyloetery (PBDE) oraz perfluorooktanosulfoniany (PFOS) - wszystkie chemikalia, których w obrocie handlowym były tylko około 50 lat. Tu przedstawiono krótki przegląd właściwości fizykochemicznych pars, podając przykłady ich występowania w środowisku zarówno tych dobrze znanych, jak i ostatnio poznanych pars, a także omówiono przykłady ich badań, np. dioksyny w akwenie Morza Bałtyckiego oraz pars w mleku kobiecym i tkankach ludzkich. Stwierdzono transportu tych substancji do odległych regionów, gdzie nie były one nigdy stosowane czy też produkowane, a więc stanowią one zagrożenie dla środowiska na całym świecie. Dlatego społeczność międzynarodowa wezwała do pilnych globalnych działań mających na celu wyeliminowanie uwalniania tych substancji do środowiska. Dnia 23 maja 2003 r. 92 kraje oraz Unia Europejska podpisały Sztokholmską Konwencję o Długotrwałych Zanieczyszczeniach Organicznych. Konwencja nabrała mocy prawnej 17 maja 2004 r., ponieważ ratyfikowało ją już 50 państw. Internet: www.pops.int.

4

Białko w modyfikowanym mleku dla niemowląt

Pordąb Z., Majchrzak E.

Przemysł Spożywczy

|

1998

|

T. 52, nr 11

34-36

PL

Omówiono rolę i znaczenie białka oraz niektórych związków azotowych w mleku kobiecym. Podano zalecenia Kodeksu Żywnościowego FAO/WHO, ESPGAN oraz Unii Europejskiej, dotyczące ilości oraz jakości białka (wartość biologiczna, skład aminokwasowy) w modyfikowanym mleku początkowym i w modyfikowanym mleku następnym dla niemowląt. W artykule przedstawiono zawartość białka i procent kalorii z białka w mleku modyfikowanym dostępnym na rynku polskim. Podano skład aminokwasowy (wg analiz własnych) mleka modyfikowanego początkowego Bebiko l, Laktowit l i Bebiś l.

EN

The importance of protein and nitrogen compounds in human milk are discussed. Recomendations of Codex Alimentarius FAO/WHO, ESPGAN, EC for the quantity and quality of the protein (biological value, amino acids content) in infant formula and foliow-on formula is described. The paper presents the content of protein and percentage of energy from protein in infant-formula and foliow-on formula existing in Polish market. The amino acids content in infant formula Bebiko l, Laktowit l and Bebiś l was determined.