Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Risk-indicative or sustainable consumption? Consumers’ risk perception on conventional and organic food products in Poland

Mazur-Włodarczyk Katarzyna, Wódkowska Agata, Gruszecka-Kosowska Agnieszka

Geology, Geophysics and Environment

|

2024

|

Vol. 50, no. 1

39--59

EN

The consumption of organic food is becoming increasingly popular and, to avoid numerous threats to human health and the natural environment, the issues devoted to it require greater attention from decision-makers, producers, and consumers. Consumer decisions have an impact on shaping food consumption patterns and recently the trend of the consumption of conventional versus organic food products has been widely discussed. This is especially true given the fact that the area of human health is strongly related to the consumption of food products produced under the challenges of environmental protection and sustainability. The study aimed to investigate if the perception of consumption among Polish respondents was risk-indicative or sustainable based on the animal, fruit, and vegetable products purchased from conventional or organic production. The results revealed that fruit and vegetable consumption was not identically related with socio-demographic features, but the income level equally affected consumer choices regarding the purchase of organic food products. Gender and marital status only influenced decisions regarding the purchase of organic fruit. The consumption of animal products regarding the frequency of their consumption did not reveal the features of sustainability. The metal accumulation index (MAI) for conventionally cultivated vegetables was not higher for all of the investigated vegetables, namely pumpkin, spring onion, cabbage, lettuce, spinach, and garlic. Our study contributes to addressing the knowledge gap on consumer choices about organic food products in Poland.

2

The Effect of Different Processing Methods on the Behavior of Minerals Content in Food Products

Alshallash Khalid S., Shahat Mohamed, Ibrahim Mohamed I., Hegazy Ahmed I., Hamdy Ashraf E., Elnaggar Ibrahim A., El-Wahed Abd El-Wahed N. Abd, Taha Ibrahim M.

Journal of Ecological Engineering

|

2023

|

Vol. 24, nr 3

263--275

EN

The goal of the current study was to determine the mineral content of different fruit varieties (Na, K, Ca, P, Mg, Fe, Zn, and Cu), as well as the effects of various processing methods (such as canning, drying, stewing, syrup process, and concentration of juices). All tested fruits that were subjected to various types of processing were exposed to a degree of mineral loss, varying from very little to high reduction. However, it still retains its nutritional value. All fig products have the greatest levels of most tested minerals, compared to other processed fruit products, particularly P and Fe. In turn, orange products supply higher quantities of Ca. On the other hand, apricot products have a comparable value of other minerals with those found in fig and orange products. Among canned juices, guava had the highest contents of Ca, P, and Fe, while mango scored the first juice as Mg and Zn supplying. Canned apricot halves contain the best amounts of K, Ca, P and Mg than the same products of apple and peach. Among jam products, fig jam has higher amounts of Na, Ca, P, Mg, and Fe than those found in other fruit jams. The concentration of fruit juices by vacuum-heating or dehydration of fruit produced higher mineral retentions than the fruit products that were processed by other techniques. The concentrated orange juice by vacuum-heating processing retained most of the minerals found in raw juice, also dried apricot sheet retained higher minerals than those retained in dehydrated whole apricot.

3

Use of solar energy in the technology of fruit drying

Korobka Serhiy, Boyarchuk Vitaliy, Syrotiuk Valerii, Syrotyuk Serhiy, Stukalets Igor, Golovko Volodymyr, Syrotyuk Hanna, Jakubowski Tomasz, Giełżecki Jan

Przegląd Elektrotechniczny

|

2022

|

R. 98, nr 6

37--44

EN

Companies in the agri-food industry of Ukraine are trying to rationally manage all forms of energy (including solar energy) needed to implement the production process. The study investigated the process of drying plant material (fruit) based on the use of solar energy (and the intensification of this process). The present process uses a combination of an air collector and a drying chamber. The measurable effect of the performed tests is the development of diagnostic techniques for heat transfer with alternative diffusion and moisture transfer potentials (the experiment was performed at the temperature of 25-60⁰C, drying time was 50-74 hours). The method is offered to calculate the diffusion and moisture transfer when drying the fruit in a solar dryer. The method enables the diagnosis of heat exchange processes and the analysis of the mathematical model of heat exchange processes [1]. The results of the research (analytical and experimental) indicate the possibility of intensifying the fruit drying process based on the solar dryer. The unit energy consumption during fruit drying in a solar dryer is reduced by 3-3.7 MJ/kg in relation to the currently used convection drying devices.

PL

Firmy z branży rolno-spożywczej Ukrainy starają się racjonalnie gospodarować wszystkimi formami energii (w tym energią słoneczną) potrzebną do realizacji procesu produkcyjnego. W pracy zbadano proces suszenia materiału roślinnego (owoców) w oparciu o wykorzystanie energii słonecznej (i intensyfikację tego procesu). Niniejszy proces wykorzystuje połączenie kolektora powietrznego i komory suszącej. Wymiernym efektem przeprowadzonych badań jest opracowanie technik diagnostycznych wymiany ciepła o alternatywnych potencjałach dyfuzji oraz przenoszenia wilgoci (doświadczenie przeprowadzono w temperaturze 25 ⁰C – 60 ⁰C, czas suszenia 50-74 godz.). Metoda oblicza dyfuzję i transfer wilgoci podczas suszenia owoców w suszarce słonecznej. Metoda umożliwia analizę procesów wymiany ciepła oraz modelu matematycznego procesów wymiany ciepła [1]. Wyniki badań (analitycznych i eksperymentalnych) wskazują na możliwość intensyfikacji procesu suszenia owoców w oparciu o suszarkę słoneczną. Jednostkowe zużycie energii podczas suszenia owoców w suszarni solarnej zmniejsza się o 3 MJ/kg - 3,7 MJ/kg w stosunku do obecnie stosowanych urządzeń do suszenia konwekcyjnego.

4

The use of reduced pressure in methods of drying food ®

Ignaczak Anna, Salamon Agnieszka, Kowalska Jolanta, Kowalska Hanna

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2022

|

nr 1

174--185

EN

Currently, in addition to the attractive appearance of dried plant materials, the nutritional and health-promoting value also determine their choice by consumers. Appropriate drying methods and parameters play a key role in shaping the properties of the product with the desired quality characteristics. The article shows the beneficial aspects of drying with the use of reduced pressure, especially with microwave assistance. Despite the difficulties in selecting drying conditions for various raw materials, the use of reduced pressure and microwaves allows to obtain the desired quality of droughts and significantly shorten the drying time, which is also important in sustainable food production.

PL

Obecnie oprócz atrakcyjnego wyglądu suszonych surowców roślinnych, także wartość odżywcza i prozdrowotna decydują o ich wyborze przez konsumentów. Odpowiednie metody i parametry suszenia odgrywają kluczową rolę w kształtowaniu właściwości produktu o pożądanych cechach jakościowych. W artykule wykazano korzystne aspekty suszenia z zastosowaniem obniżonego ciśnienia, zwłaszcza ze wspomaganiem mikrofalowym. Pomimo trudności w doborze warunków suszenia dla różnych surowców, zastosowanie tej metody pozwala otrzymać susze o pożądanej jakości i znacząco skrócić czas suszenia, co jest ważne również w zrównoważonej produkcji żywności.

5

Osiedlowe plony

Szwedkowski Witold

Zieleń Miejska

|

2021

|

Nr 9

46--48

PL

Pozyskiwanie roślin do celów kulinarnych z przestrzeni miejskich niektórym osobom wydaje się kontrowersyjnym pomysłem. Nawet jeśli nie jest zjawiskiem nowym. Ale gdy połączymy zbieranie roślin rosnących dziko, tradycję upraw podwórkowych i ponadstuletnią historię ogródków działkowych, pojawia się całkiem szeroka gama sposobów samodzielnej aprowizacji w miastach. To, czy samozaopatrzenie w roślinne wiktuały jest w miastach w odwrocie, czy przeżywa renesans, zasługuje raczej na badania niż spekulacje. Natomiast najbarwniejszy obraz z wymienionej gamy, zbieractwo miejskie, to wciąż bardzo wdzięczny obiekt westchnień. Nawet jeśli westchnienia te u jednych osób brzmią z nutą zachwytu, a u innych z nutą politowania.

6

Kształtowanie jakości i bezpieczeństwa żywności minimalnie przetworzonej

Szymańska Iwona, Ścibisz Iwona

Przemysł Spożywczy

|

2021

|

T. 75, nr 10

52--56

PL

Upowszechnianie wiedzy dotyczącej związku między stanem zdrowia a sposobem odżywiania spowodowało wzrost wymagań stawianych żywności przez współczesnego konsumenta. Coraz częściej szuka on produktów charakteryzujących się wysoką wartością odżywczą, a ponadto takich, które są łatwe i szybkie w przygotowaniu do spożycia. Spowodowało to rozwój technik niekonwencjonalnego utrwalania oraz sposobów pakowania, które umożliwiły producentom zwiększenie ilości oraz rodzaju oferowanego asortymentu żywności minimalnie przetworzonej. Wykorzystanie łagodnych metod utrwalania powoduje, że żywność ta ma ograniczą trwałość, co wynika nie tylko z działalności drobnoustrojów, ale również z procesów fizjologicznych i biochemicznych zachodzących w produktach. Niski stopień przetworzenia sprawia, że żywność ta wymaga chłodniczego przechowywania oraz efektywnego systemu pakowania dostosowanego do rodzaju produktu, który zapewni odpowiednio długi okres przydatności do spożycia.

EN

The dissemination of knowledge about the relationship between the health condition and the diet has resulted in an increase the demands placed on food by the modern consumer, who is increasingly looking for products with high nutritional value, as well as those that are easy and quick to prepare for consumption. This resulted in the development of unconventional preservation techniques and packaging methods, which allowed producers to increase the amount and type of minimally processed food assortment offered. The use of mild preservation methods causes that the food has a limited shelf life, which results not only from the activity of microorganisms, but also from the physiological and biochemical processes taking place in the products. Due to the low degree of processing, these foods requires refrigerated storage and an effective packaging system adapted to the type of product, which will ensure a sufficiently long shelf life.

7

Rokitnik zwyczajny (Hippophae rhamnoides L.) – cenne źródło dodatków do żywności

Mateuszuk Kamila, Biel Wioletta

Przemysł Spożywczy

|

2020

|

T. 74, nr 5

33--36

PL

Rokitnik zwyczajny (Hippophae rhamnoides L.) to roślina, której wszystkie części bogate są w liczne składniki biologicznie czynne, takie jak: witaminy, flawonoidy, karotenoidy, nienasycone kwasy tłuszczowe oraz składniki mineralne, mające korzystny wpływ na zdrowie człowieka. Preparaty z rokitnika wykorzystywane są zarówno w przemyśle spożywczym, kosmetycznym, jak i farmaceutycznym. W artykule scharakteryzowano rokitnik zwyczajny, zawarte w nim substancje o aktywności biologicznej oraz właściwości prozdrowotne. Rokitnik jest jedną z roślin, której preparaty w wielu krajach są stosowane jako dodatek do żywności. W Polsce to surowiec nadal niedoceniany. Unikatowy skład chemiczny rokitnika sprawia, że może on spełniać w produkcie zarówno funkcje konserwantu, dodatku, jak też składnika podnoszącego jakość odżywczą produktu. W artykule przedstawiono ponadto wykorzystanie owoców, nasion i liści rokitnika w przemyśle spożywczym.

EN

Sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) is a plant whose all parts are rich in numerous biologically active ingredients such as vitamins, flavonoids, carotenoids, unsaturated fatty acids and minerals that have a beneficial effect on human health. Sea-buckthorn preparations are used in the food, cosmetic and pharmaceutical industries. The article characterizes sea buckthorn, substances with biological activity and health-promoting properties it contains. Sea buckthorn is the plants whose preparations in many countries are used as a food additive. In Poland, this raw material is still underestimated. The unique chemical composition of sea buckthorn means that it can fulfill the function of a preservative and additive, as well an ingredient increasing the nutritional quality of the product The article also presents the use of sea-buckthorn fruit, seeds and leaves in the food industry.

8

Zawartość ołowiu w owocach

Siebielec Sylwia, Siebielec Grzegorz

LAB Laboratoria, Aparatura, Badania

|

2020

|

R. 25, nr 4

20--24

PL

O wysokiej jakości produktów spożywczych decyduje między innymi zawartość niezbędnych mikroelementów oraz maksymalnie niska zawartość pierwiastków niepożądanych. Jak wynika z danych literaturowych najczęściej zawartość ołowiu w żywności jest znacznie niższa od dopuszczalnych norm. Istnieją jednak miejsca pod aktualną lub historyczną presją przemysłową, które mogą być źródłem zanieczyszczenia. Ponadto nie ma pełnej informacji na temat warunków produkcji owoców południowych. Dlatego też niezbędna jest stała kontrola poziomu ołowiu w żywności oraz określenie aktualnego poziomu spożycia ołowiu, gdyż dane takie nie zawsze są w pełni dostępne bądź badania wykonywane były dość dawno. Owoce są częstym elementem diety człowieka m.in. ze względu na bogactwo witamin, składników mineralnych, źródło błonnika czy chęć wzmocnienia odporności organizmu. Dlatego też celem pracy było określenie poziomu zawartości ołowiu w wybranych owocach dostępnych w sklepach województwa lubelskiego. Zawartość ołowiu w owocach po rozkładzie w stężonym kwasie azotowym oceniono metodą ICP-MS na aparacie AGILENT 7500CE. Otrzymane wartości przeliczono według danych pochodzących z badania budżetów gospodarstw domowych przeprowadzonych w roku 2013 przez Główny Urząd Statystyczny (GUS) a dotyczących miesięcznego spożycia poszczególnych grup produktów. Wyliczone w ten sposób spożycie ołowiu wraz z określoną grupą owoców zostało porównane z obecnie obowiązującymi normami. Przeprowadzona ocena jakości owoców pod względem zawartości ołowiu wskazuje, iż wyżej wymienione owoce nie stanowią zagrożenia, a zawartości ołowiu przekładają się na spożycie pierwiastka wielokrotnie niższe od dopuszczalnych poziomów jego spożycia.

9

Jakość mikrobiologiczna mrożonych surowców roślinnych i sposoby jej poprawy

Hać-Szymańczuk Elżbieta, Cegiełka Aneta, Piwowarski Kamil, Napiórkowska Alicja

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

|

2020

|

R. 55, nr 6

2--4

PL

W artykule omówiono pochodzenie mikroflory, która najczęściej występuje w wybranych surowcach roślinnych. Z jej obecności wynika niebezpieczeństwo przedostania się do coraz bardziej popularnych na rynku krajowym produktów, jakimi są mrożonki owocowe lub warzywne. Wskazano również podstawowe działania, których zastosowanie w produkcji mrożonek zmniejszy w nich zawartość drobnoustrojów, zwiększając bezpieczeństwo mikrobiologiczne tego segmentu produkcji spożywczej.

EN

The article discusses the origin of the microflora, which is most often found in selected plant materials. Its presence in raw materials poses a risk of its penetration into products that are more and more popular on the domestic market, such as frozen fruit or vegetables. The basic activities, the use of which in the production of frozen foods, will also reduce the content of microorganisms in them, increasing the microbiological safety of this segment of food production.

10

Modelowanie numeryczne surowców rolniczych z wykorzystaniem inżynierii odwrotnej na przykładzie owoców ogórka siewnego ®

Anders Andrzej, Kaliniewicz Zdzisław, Markowski Piotr, Choszcz Dariusz, Ślesicka Elwira

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2019

|

nr 1

59--64

PL

Celem pracy przedstawionej w artykule było zbudowanie za pomocą skanera 3D modeli numerycznych owoców ogórka siewnego odmiany Śremski oraz wykorzystanie tych modeli do analizy wybranych cech geometrycznych. Do budowy modeli oraz wykonania pomiarów zastosowano programy komputerowe ScanStudio HD PRO firmy NextEngine, MeshLab oraz Solid Edge v. 20. Dokładność pomiarów wynosiła d = 0.01 mm. Zmierzono pole powierzchni, objętość, pole powierzchni wybranych przekrojów, podstawowe wymiary owoców oraz współczynniki kształtu. Badanie wyników pomiarów przeprowadzono za pomocą testu t, przyjmując poziom istotności a = 0.05. Różnica między polem powierzchni określonym za pomocą skanera 3D a polem powierzchni obliczonym na podstawie formuły zaproponowanej przez McCabe i in. w 1986 jest istotna, natomiast różnica między objętością owocu ogórka określoną z modelu 3D a objętością ogórka określoną na podstawie formuły przedstawionej przez Gaston’a i in. w 2002 jest nieistotna. Model numeryczny opisujący szczegółowo geometrię owoców wraz z określoną masą i gęstością pozwala na efektywne wykorzystanie go w pracach badawczych i projektowych.

EN

Numerical models of cucumbers cv. Śremski were developed with the use of a 3D scanner, and the results were used to analyze selected geometric parameters of cucumber fruits. NextEngine ScanStudio HD PRO, MeshLab and Solid Edge v. 20 programs were used to develop the models and perform measurements. Geometric parameters were measured within an accuracy of d = 0.01 mm. The surface area, volume, selected cross-sectional areas, basic dimensions and aspect ratios of cucumbers were determined. The results were analyzed by a t-test at a significance level of a = 0.05. The difference between the surface area determined in the 3D scanner and the surface area calculated based on the formula proposed by McCabe et al. (1986) was statistically significant, whereas the difference between cucumber volume determined from the 3D model and the volume calculated based on the formula proposed by Gaston et al. (2002) was not statistically significant. Numerical models that describe the geometric properties, mass and density of fruit can be effectively used in research and design.

11

Jakość i trwałość wybranych chłodzonych surowców roślinnych i zwierzęcych

Hać-Szymańczuk Elżbieta, Cegiełka Aneta, Lipińska Edyta

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

|

2019

|

R. 54, nr 3

20--22

PL

W artykule omówiono wpływ procesu chłodzenia i przechowywania w temperaturze chłodniczej na jakość wybranych surowców pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Szczególną uwagę zwrócono na tematykę związaną z jakością chłodzonego mięsa drobiowego, wieprzowego i wołowego,, wybranych owoców oraz warzyw. Przybliżono też zagadnienia związane ze wzrostem drobnoustrojów psychrotrofowych w żywności chłodzonej.

EN

The article discusses the impact of the cooling and storage process in the refrigeration temperature on the quality of selected raw materials of plant and animal origin. Particular attention was paid to the topics related to the quality of chilled poultry meat and pork and beef, selected fruits and vegetables. Issues related to the growth of psychrotrophic microorganisms in chilled foods were also discussed.

12

Wpływ nawadniania podkoronowego na plonowanie jabłoni w warunkach sadu produkcyjnego

Kozaczyk P., Stachowski P., Liberacki D.

Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich

|

2017

|

nr I/1

33--40

PL

W pracy przedstawiono ocenę wpływu nawadniania podkoronowego na plonowanie jabłoni Fuji Kiku, w trzecim roku owocowania w okresie wegetacyjnym 2014 roku. W okresie wegetacyjnym 2014 roku, charakteryzującym się sumą opadów wyższą od średniej z wielolecia o 90 mm, wystąpiły dłuższe okresy bezopadowe, które spowodowały zastosowanie uzupełniającego nawadniania, dawką sumaryczną w ilości 80 mm. Spowodowała ona przyrost plonu jabłoni o 1,8·t ha-1 w stosunku do plonu uzyskanego z sadu nienawadnianego (kontrolnego).

EN

The paper presents an assessment of the effect of under-crown irrigation on the yield of Fuji Kiki apple trees, in the third year of fruiting in the vegetation period of 2014. Sum of rainfalls during the vegetation period of 2014 was higher than mean rainfalls in the period of 90 mm. Dry spells in the analyzed vegetation period were longer, it was necessary to use a supplementary irrigation (total dose of water - 80 mm). On the basic of obtained results it was found that increase in apple trees yield was higher by 1,8 t·ha-1 in comparison with the yield unirrigated plants.

13

Wpływ kampanii „5 porcji warzyw, owoców lub soku” na świadomość konsumenta

Groele B., Gutkowska K.

Przemysł Spożywczy

|

2016

|

T. 70, nr 10

50--53

PL

Spożycie owoców i warzyw w Polsce jest niższe niż w innych krajach Unii Europejskiej, różni się także od zaleceń żywieniowców. Odzwierciedleniem znaczącej roli owoców i warzyw w diecie jest usytuowanie ich w Piramidzie Zdrowego Żywienia i Aktywności Fizycznej zaproponowanej w 2016 r. przez Instytut Żywności i Żywienia. W celu zwiększenia udziału owoców i warzyw w diecie Polaków są podejmowane liczne działania edukacyjne kierowane do różnych grup ludności oraz kampanie społeczne propagujące walory odżywcze tej grupy produktów. Przykładem takiej kampanii jest prowadzony od 2008 r. przez Stowarzyszenie Krajowej Unii Producentów Soku (KUPS) program edukacyjny „5 porcji warzyw, owoców lub soku”. Celem niniejszego artykułu jest przedstawienie danych ilustrujących skuteczność tego programu i tym samym uzasadnienie dalszego prowadzenia kampanii informacyjnej „5 porcji owoców, warzyw lub soku” kreującej właściwe zachowania żywieniowe, zwłaszcza matek i dzieci.

EN

Consumption of fruits and vegetables in Poland is lower than in other countries of the European Union, it also differs from the recommendations of nutrition experts. The importance of fruits and vegetables in everyday diet is reflected by their position in the Pyramid of Healthy Nutrition and Physical Activity, proposed in 2016 by the National Food and Nutrition Institute. In order to increase the number of fruits and vegetables in Poles’ diet, many educational actions, directed towards different social groups, are being undertaken. dditionally, social campaigns promoting nutritional value of products from this group are taking place. The educational programme: “5 portions of vegetables, fruits, or juice”, as conducted since 2008 by the Polish Association of Juice Producers (KUPS), is a grand example of such campaign. The goal of this article is to present the data illustrating the effectiveness of this program, and to justify further conduction of “5 portions of vegetables, fruits, or juice” information campaign, which creates correct eating habits, especially among mothers and children.

14

Rozwój sektora opakowań jadalnych. Branża owocowo-warzywna

Kadzińska J., Janowicz M., Kalisz S.

Przemysł Spożywczy

|

2016

|

T. 70, nr 7

25--27

PL

Branża owocowo-warzywna wciąż poszukuje rozwiązań, które pozwolą na zwiększenie trwałości oraz uatrakcyjnienie oferty produktów. Szczególnie ważne są technologie, które przyniosą korzyści producentom, a jednocześnie będą w pełni akceptowane przez konsumentów. Dotyczy to zarówno sfery produkcji, jak i obrotu żywnością. Jednym z takich rozwiązań mogą stać się opakowania jadalne, których istnienia konsument nie zawsze jest świadomy. Zastosowanie takich rozwiązań może równocześnie stanowić wartość dodaną do produktu.

EN

Fruit- and- vegetable branch is still searching for the solutions which enable to prolong the shelf life and to enhance the attractiveness of the offered products. Technologies which will benefit producers being simultaneously completely acceptable by consumers are especially desired. It relates not only production process but also distribution. Edible packaging, which existence consumers are not always aware of, is one of the possible solutions. Using edible films and coatings may be considered as added value of fruit and vegetable products.

15

Wykorzystanie potencjału odwadniania osmotycznego i prozdrowotnych właściwości owoców w kreowaniu nowych produktów spożywczych

Cichowska J., Kowalska H., Czajkowska K., Hankus M.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2016

|

Nr 2

103--107

PL

Przemysł spożywczy charakteryzuje się dużą dynamiką rozwoju. Z uwagi na zmieniające się wymagania i preferencje konsumentów istnieje potrzeba kreowania nowych produktów spożywczych, a także wprowadzania innowacji. Na rynku istnieje również zapotrzebowanie na produkty o wysokim potencjale odżywczym. Odpowiedzią mogą być owoce odwadniane osmotycznie, a następnie suszone. Produkty uboczne powstające przy przetwórstwie owoców i warzyw zawierają naturalne bioskładniki, które można ponownie wykorzystać, np. wzbogacając produkty w składniki prozdrowotne. Stanowi to wartość dodaną i stanowi atrakcyjność produktów, ponieważ ich spożycie wpływa korzystnie na zdrowie konsumentów. Cenne źródło substancji odżywczych, takich jak związki polifenolowe lub błonnik pokarmowy znajduje się w wytłokach owoców jagodowych. Również świeże owoce, nieznacznie przetworzone, mogą stanowić innowację na rynku jako produkty o wysokiej wartości odżywczej. W ostatnich latach wzrasta zainteresowanie takimi produktami zarówno wśród producentów jak i konsumentów. Wynika to z większej świadomości ludzi i poszukiwania żywności „prozdrowotnej”.

EN

The food industry is characterised by high dynamics of development. Due to the changing expectations and preferences of consumers, there is a need to create new food products, as well as innovation. On the market there is also a demand for products with high nutritional potential. The answer may be osmo-dehydrated fruit, and then dried. The by-products arising from the processing of fruit and vegetables contain natural biocompounds, which can be reused, for example to enriching products in health-promoting ingredients. This is a value-added product and is attractive to consumers because their consumption is beneficial to their health. A valuable source of nutrients such as polyphenols or dietary fiber is in the pomace berries. Fresh fruit slightly processed may be an innovation in the market by offering products with high nutritional value. In recent years among producers and consumers increasing interest of these products. This is due to greater awareness of the people and the search for food “pro-healthy”.

16

Growth, yielding and fruit quality of three sour cherry cultivars under organic orchard conditions

Głowacka A., Rozpara E., Danelski W.

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

|

2016

|

Vol. 61, nr 3

139--143

EN

The experiment assessed the possibility of organic production of fruit of three sour cherry cultivars. Among the cultivars under evaluation were two cultivars of Hungarian breeding: ‘Debreceni Bötermö’ and ‘Erdi Bötermö’, and one cultivar of Polish breeding - ‘Sokówka Nr 6’. Trees grafted onto Prunus mahaleb seedlings were planted in the spring of 2005 in the Experimental Ecological Orchard in Nowy Dwór-Parcela (central Poland). The experiment was conducted in accordance with the principles of organic fruit-growing. Serious problems in organic growing of sour cherry were posed by: the cherry leaf spot disease, the brown rot and the bitter rot of stone fruits, and the cherry fruit fly. Symptoms of cherry leaf spot appeared on the leaves of the evaluated sour cherry cultivars during every growing season. The severity of the disease was closely associated with weather conditions and the cultivar. During rainy summers, complete defoliation of the most susceptible sour cherry cultivars occurred already at the end of July. As a consequence a reduction in growth vigour and poor yielding of the trees took place. Under organic orchard conditions, the strongest growing trees were those of the cultivar ‘Erdi Bötermö’. Yielding of the sour cherry trees varied over the years of the study, but the cumulative yields obtained in the period 2006-2013 were low. In addition to cherry leaf spot, spring frosts and windy and rainy weather during flowering had an adverse effect on the setting of fruit and crop size. In the years 2006-2013, the largest amounts of fruit were harvested from the trees of the cultivar ‘Debreceni Bötermö’, and the lowest - from the trees of the cultivar ‘Erdi Bötermö’. The fruit of the cultivar ‘Erdi Bötermö’ had the highest mean weight, but the crop was also observed to have the highest percentage of fruit damaged by the cherry fruit fly and affected by the brown rot of stone fruits. The most susceptible to infection by the bitter rot of sour cherry was the fruit of the cultivar ‘Debreceni Bötermö’.

PL

W doświadczeniu oceniano możliwość ekologicznej produkcji owoców trzech odmian wiśni. Wśród ocenianych odmian były dwie odmiany hodowli węgierskiej: ‘Debreceni Bötermö’ i ‘Erdi Bötermö’ oraz jedna odmiana hodowli polskiej - ‘Sokówka Nr 6’. Drzewa szczepione na siewkach antypki posadzono wiosną 2005 roku w Ekologicznym Sadzie Doświadczalnym w Nowym Dworze-Parceli (centralna Polska). Doświadczenie prowadzono zgodnie z zasadami sadownictwa ekologicznego. Poważny problem w ekologicznej uprawie wiśni stanowiły: drobna plamistość liści drzew pestkowych, brunatna i gorzka zgnilizna drzew pestkowych oraz nasionnica trześniówka. Objawy drobnej plamistości liści drzew pestkowych pojawiały się na liściach ocenianych odmian wiśni we wszystkich sezonach wegetacyjnych. Stopień jej nasilenia był ściśle związany z przebiegiem pogody oraz z odmianą. W deszczowe lata całkowita defoliacja najpodatniejszych na porażenie odmian wiśni następowała już w końcu lipca. Konsekwencją tego było osłabienie siły wzrostu i słabe plonowanie drzew. W warunkach sadu ekologicznego najsilniej rosły drzewa odmiany ‘Erdi Bötermö’. Plonowanie wiśni zmieniało się w latach badań, jednak sumaryczne plony zebrane w latach 2006-2013 były niskie. Oprócz drobnej plamistości liści drzew pestkowych niekorzystny wpływ na zawiązanie owoców i wielkość plonów wiśni miały wiosenne przymrozki oraz wietrzna i deszczowa pogoda w czasie kwitnienia. W latach 2006-2013 najwięcej owoców zebrano z drzew odmiany ‘Debreceni Bötermö’, a najmniej - z drzew odmiany ‘Erdi Bötermö’. Owoce odmiany ‘Erdi Bötermö’ miały największą masę, jednak w jej plonie obserwowano największy udział owoców uszkodzonych przez nasionnicę trześniówkę i porażonych przez brunatną zgniliznę drzew pestkowych. Najbardziej podatne na porażenie przez gorzką zgniliznę drzew pestkowych były owoce odmiany ‘Debreceni Bötermö’.

17

Osmotic dehydration of apples under reduced pressure conditions

Muszyński S., Kornarzyński K., Gładyszewska B.

Agricultural Engineering

|

2016

|

Vol. 20, No. 3

135--143

EN

The aim of the study was to determine the effect of reduced pressure on the osmotic dehydration of apples. Tests were performed under vacuum of 8 kPa, 67 kPa, 80 kPa and under the atmospheric pressure (100 kPa). The samples were dehydrated in a sucrose solution with a concentration of 30°Bx, 50°Bx and 70°Bx. It has been shown that the effect of low pressure application depends significantly to the concentration of the osmotic solution. It has been found that the overall weight change significantly depend on the concentration of the solution, and after 3 hours of dehydration at a pressure of 80 kPa at solutions of 30°Bx, 50°Bx and 70°Bx total weight loss increased by 65%, 12% and 25% respectively, when compared to samples dehydrated at atmospheric pressure. From the studied variants of reduced pressure, the pressure of 80 kPa seems to be the optimal one, as evidenced by the lowest values of weight gain to water loss ratios for apples dehydrated in solutions of 50°Bx and 70°Bx.

PL

Celem pracy było określenie wpływu obniżonego ciśnienia na przebieg odwadniania osmotycznego jabłek. Badania przeprowadzono przy zastosowaniu ciśnień 8 kPa, 67 kPa, 80 kPa oraz ciśnienia atmosferycznego (100 kPa). Próbki odwadniane były w roztworach sacharozy o stężeniu 30ºBx, 50ºBx i 70ºBx. Wykazano, że przy ocenie obniżonego ciśnienia istotne znaczenie ma stężenie zastosowanego roztworu osmotycznego. Stwierdzono, że całkowite zmiany masy w sposób istotny zależały od stężenia roztworu i po 3 godzinach odwadniania pod ciśnieniem 80 kPa w roztworach 30ºBx, 50ºBx i 70ºBx ubytki te wzrosły odpowiednio o 65%, 12% i 25% w stosunku do prób odwadnianych w warunkach ciśnienia atmosferycznego. Z przebadanych wariantów zredukowanego ciśnienia, ciśnienie 80 kPa wydaje się być ciśnieniem optymalnym, o czym świadczą również najniższe wartości stosunku przyrostu masy do ubytku wody dla jabłek odwadnianych w roztworach 50ºBx i 70ºBx.

18

The residual effects of various bioproducts and soil conditioners applied in the organic nursery on apple tree performance in the period of two years after transplanting

Grzyb Z. S., Piotrowski W., Sas Paszt L.

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

|

2015

|

Vol. 60, nr 3

109--113

EN

The carry-over effects of bioproducts and soil conditioners used in the nursery production on the growth and fruiting of young apple trees of two scab-resistant cultivars ‘Topaz’ and ‘Ariwa’ grown in a commercial orchard were studied. The trees were planted in the spring 2013 and for two consecutive years were not fertilized. In both years a trunk cross-sectional area, the number of shoots and their total length were measured. Total yield and mean fruit weight were recorded in the second year after tree transplanting. Organic fertilizers and soil conditioners such as Micosat, BF Quality, BF Amin and Vinassa used in the nursery resulted in intense growth of cv ‘Topaz’ shoots. For this cultivar, the type of fertilizers used in the nursery had no effect on fruit yield, but such products as Tytanit and BF Quality increased the mean fruit weight in comparison with other compounds used. In the case of cv ‘Ariwa’, products such as Humus Active + Aktywit PM, BF Quality, BF Amin, Vinassa and Tytanit intensified tree growth in the orchard. There was a marked increase in the yield from the trees treated in the nursery with Humus Active + Aktywit PM. Also, the average weight of fruit was affected by BF Amin, Vinassa and Tytanit use in the nursery.

PL

W 2013 roku z drzewek jabłoni odmiany ‘Topaz’ i ‘Ariwa’ wyprodukowanych w szkółce ekologicznej posadzono sad w celu zbadania następczego wpływu bioproduktów i ulepszaczy glebowych na ich wzrost i owocowanie. W sadzie drzewka nie były nawożone. W każdym roku mierzono ich powierzchnię poprzecznego przekroju pnia oraz liczbę i długość pędów bocznych. Badano także plonowanie drzew i masę ich owoców. Wzrost pędów odmiany ‘Topaz’ intensyfikowały takie nawozy organiczne i ulepszacze glebowe stosowane wcześniej w szkółce jak Micosat, BF Quality, BF Amin i Vinassa. Rodzaj nawożenia nie miał wpływu na wielkość plonu, natomiast takie produkty jak Tytanit i BF Quality zwiększały średnią masę owocu. U odmiany ‘Ariwa’ preparaty takie jak Humus Active + Aktywit PM, BF Quality, BF Amin, Vinassa i Tytanit stymulowały wzrost drzewek w sadzie, zas - Humus Active + Aktywit PM korzystnie wpływały na plonowanie, natomiast takie jak BF Amin, BF Quality, Vinassa i Tytanit zwiększały średnią masę owoców.

19

The influence of some bio-products on the growth, yielding and fruit quality of ‘Debreceni Bötermö’ sour cherry trees cultivated in an organic orchard

Rozpara E., Pąśko M., Bielicki P., Sas Paszt L., Głowacka A.

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

|

2015

|

Vol. 60, nr 4

76--79

EN

Ecological fruit production in Poland is limited by, among other things, a shortage of biological preparations for the protection of fruit trees and shrubs from diseases and pests as well as a lack of bio-fertilizers needed to supplement periodic nutrient deficiencies, especially of nitrogen. In the present study, the effectiveness of several bio-fertilizers was assessed under the conditions of an organic sour cherry orchard. The products taking part in the assessment included: ‘Fertigo’ ecological manure, Micosat F12 WP, Micosat F MS 200, Humus UP, Humus Active, Aktywit PM, BF Quality, BF Amin, Tytanit, and Vinassa. The influence of the applied fertilizers on the growth of sour cherry trees of the cultivar ‘Debreceni Bötermö’, their fruiting and the quality of the harvested fruit was assessed. The experiment was conducted within the Eko- TechProdukt Project being implemented in 2009-2014 at the Research Institute of Horticulture in Skierniewice. The experimental trees, grafted on mahaleb cherry seedlings, were planted in the spring of 2009 at a spacing 4.0 x 2.5 m, and were fertilized every year with the fertilizers listed above. The study has shown a beneficial effect of the preparation Vinassa on the growth and fruiting of sour cherry trees.

PL

Produkcje owoców metodami ekologicznymi w Polsce ogranicza m.in. niedostatek środków produkcji, a zwłaszcza preparatów do ochrony roślin przed groźnymi chorobami i szkodnikami oraz bionawozów, niezbędnych do szybkiego uzupełnienia deficytu składników pokarmowych występującego często w sadach ekologicznych, a zwłaszcza deficytu azotu. W prezentowanych badaniach oceniano skuteczność kilku nowych bionawozów w odżywianiu roślin w ekologicznym sadzie wiśniowym. Przedmiotem badań były następujące bionawozy: Fertigo’(ekologiczny obornik), Micosat F12 WP, Micosat F MS 200, Humus UP, Humus Active, Aktywit PM, BF Quality, BF Amin, Tytanit i Vinassa. Badano ich wpływ na wzrost i rozwój drzewek wiśni odmiany ‘Debreceni Bötermö’, na wielkość plonów i jakość zbieranych owoców. Badania były prowadzone w latach 2009-2014 w Instytucie Ogrodnictwa w Skierniewicach w ramach projektu pt.”Opracowanie innowacyjnych produktów i technologii dla ekologicznej uprawy roślin sadowniczych” (akronim EKOTECHPRODUKT). Projekt ten był współfinansowany przez Unię Europejską z Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego w ramach Programu Operacyjnego Innowacyjna Gospodarka, Umowa nr UDA-POIG.01.03.01-10-109/08-00. Drzewa szczepione na siewkach antypki posadzono wiosną 2009 roku w rozstawie 4x2,5 m i nawożono wymienionymi wyżej preparatami. Badania wykazały przydatność preparatu Vinassa w ekologicznej uprawie wiśni. Preparat ten miał korzystny wpływ na wzrost i owocowanie drzew.

20

Growth, yielding and fruit quality of three sweet cherry cultivars under organic orchard conditions

Głowacka A., Rozpara E.

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

|

2015

|

Vol. 60, nr 3

73--76

EN

The experiment, conducted in 2004-2013, assessed the possibility of organic production of the fruit of three sweet cherry cultivars. The objects studied were trees of the cultivars: ‘Karesova’, ‘Burlat’ and ‘Summit’, grafted on Prunus avium seedlings. The experiment was established in the spring of 2004 in the Experimental Ecological Orchard in Nowy Dwór-Parcela (central Poland). The trees were grown in accordance with the principles of organic fruit-growing. The sweet cherry trees came into bearing fruit in the fourth year after planting and each year yielded poorly, therefore the cumulative yields obtained over the period 2008-2013 were low. The largest amounts of fruit were harvested each year from the trees of the cultivar ‘Karesova’, and the least - from the trees of cv. ‘Summit’. The fruit of the cultivar ‘Summit’ matured about 2 weeks later than the fruits of the cultivars ‘Karesova’ and ‘Burlat’. The cultivar ‘Summit’ also produced fruit with the highest mean fruit weight; however, the fruit crops of this cultivar were observed to have the highest proportion of fruits damaged by the cherry fruit fly (Rhagoletis cerasi) and infected by the brown rot of stone fruits (Monilinia laxa, Monilinia fructigena). The presented results indicate that early ripening cultivars, such as ‘Karesova’ and ‘Burlat’, are more suitable for growing under organic orchard conditions.

PL

W doświadczeniu prowadzonym w latach 2004-2013 oceniano możliwość ekologicznej produkcji owoców trzech odmian czeresni. Przedmiotem badań były drzewa odmian: ‘Karesova’, ‘Burlat’ i ‘Summit’, szczepione na siewkach czereśni ptasięj. Doświadczenie założono wiosną 2004 roku w Ekologicznym Sadzie Doświadczalnym w Nowym Dworze - Parceli (centralna Polska). Drzewa prowadzono zgodnie z zasadami sadownictwa ekologicznego. Czereśnie weszły w okres owocowania w czwartym roku po posadzeniu i co roku owocowały słabo, dlatego plon zebrany w latach 2008-2013 jest niski. Największe plony zbierano corocznie z drzew odmiany ‘Karesova’, a najmniejsze - z drzew odmiany ‘Summit’. Owoce odmiany ‘Summit’ dojrzewały około 2 tygodnie później od owoców odmian ‘Karesova’ i ‘Burlat’. Miały one najwiekszą masę, jednak że w plonie odmiany ‘Summit’ obserwowano największy udział owoców uszkodzonych przez nasionnicę trześniówkę i porażonych przez brunatną zgniliznę drzew pestkowych. Uzyskane wyniki potwierdzają wiekszą przydatność wczesnych odmian czereśni takich jak ‘Karesova’ i ‘Burlat’ do uprawy ekologicznej.