PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 5

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  food powders
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Właściwości sproszkowanej żywności dla dzieci
Kot Anna, Szulc Karolina, Kamińska-Dwórznicka Anna
Przemysł Spożywczy
|
2019
|
T. 73, nr 8
22--26
PL
Celem badań było porównanie wybranych właściwości sproszkowanej żywności dla dzieci otrzymanej metodą suszenia rozpyłowego z homogenizowanych emulsji typu o/w. Badania obejmowały sześć wariantów proszków, różniących się udziałem oraz rodzajem składnika tłuszczowego i białkowego. Proszki analizowano bezpośrednio po suszeniu oraz po 2 i 4 miesiącach od momentu wytworzenia. Zakres badań obejmował również analizę struktury oraz wyznaczenie izoterm sorpcji pary wodnej badanej żywności. Zarówno składnik białkowy, jak i tłuszczowy miały istotny wpływ na właściwości sproszkowanej żywności.
EN
The aim of the work was to analyze selected properties of powdered baby food, produced by spray drying from homogenized oil-in-water emulsions. The research included six variants of powders, differing in the content and type of fatty and protein component. The powders were analyzed immediately after drying and after 2 and 4 months from the moment of production. The scope of the work also included the morphology of the powders and the sorption isotherms. Both the protein and fat components had a significant impact on the properties of powdered baby food.
2
Content available Aglomeracja układów wieloskładnikowych®
Szulc K., Zmorzyńska J.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2017
|
Nr 1
55--59
PL
Celem pracy przedstawionej w artykule była ocena wpływu składu surowcowego, aglomeracji i stężenia cieczy zwilżającej na właściwości fizyczne wieloskładnikowych mieszanin w proszku. Analiza właściwości fizycznych obejmowała: zawartość i aktywność wody, skład granulometryczny, gęstość nasypową i pozorną, porowatość złoża, zwilżalność. Przeprowadzone badania wykazały, że skład surowcowy, aglomeracja, jak i stężenie cieczy zwilżającej miały istotny wpływ na właściwości fizyczne analizowanej żywności w proszku. Aglomeracja wpłynęła na poprawę zwilżalności, wzrost rozmiarów cząstek i porowatości, obniżenie gęstości nasypowej układów wieloskładnikowych. Wraz ze wzrostem stężenia cieczy zwilżającej następowało obniżenie gęstości nasypowej aglomeratów, przy tendencji do wzrostu porowatości złoża cząstek.
EN
The aim of this work article to evaluate the effect of raw material composition, agglomeration and concentration of wetting liquid on physical properties of powdered multicomponent mixtures. The following physical properties were measured: water content and water activity, particle size distribution, bulk and apparent density, porosity and wettability. The study showed that ingredients, agglomeration, and concentration of wetting liquid had a significant influence on physical properties of analysed food powders. Agglomeration had improved wettability, increased particle size and porosity, decreased bulk density of multiple systems. With increased in concentration of wetting liquid, the bulk density was decreased, with the tendency to increased porosity of agglomerates.
3
Content available remote Effect of agglomeration on the course of isotherms of water vapour sorption by selected food powders
Domian E., Janowicz M., Lenart A.
Chemical and Process Engineering
|
2008
|
Vol. 29, z. 1
99-112
EN
The effect of wet agglomeration of selected food powders has been analysed in terms of its influence on the isotherms of adsorption and desorption of water vapour. General physical properties of the examined materials have been investigated in the form of powder and agglomerates as well as their sorption capacities based on the course of isotherms of adsorption and desorption of water vapour.
PL
Zbadano wpływu aglomeracji nawilżeniowej na izotermy adsorpcji i desorpcji pary wodnej wybranych proszków spożywczych. Analizowano ogólne właściwości fizyczne badanych materiałów w postaci proszku i aglomeratów oraz ich właściwości sorpcyjne na podstawie przebiegu izoterm adsorpcji i desorpcji pary wodnej.
4
Content available Wpływ aglomeracji na właściwości płynięcia sproszkowanych odżywek dla dzieci
Poszytek K., Lenart A.
Inżynieria Rolnicza
|
2007
|
R. 11, nr 5 (93)
339-346
PL
W pracy badano właściwości płynięcia dwóch rodzajów kaszek mleczno-ryżowych z dodatkiem kakao bądź proszku jabłkowego przed i po aglomeracji w mechanicznie i pneumatycznie generowanym złożu fluidalnym. Pomiary właściwości płynięcia kaszek wykonano za pomocą testu bezpośredniego ścinania według procedury pomiarowej zgodnej z teorią Jenike, przy czterech poziomach naprężenia konsolidującego z zakresu 11,2-19,6 kPa. Dla badanych kaszek w proszku wyznaczono parametry plastycznego płynięcia, takie jak: kohezja, kąt tarcia wewnętrznego, wytrzymałość na jednoosiowe ścinanie, największe naprężenie konsolidujące oraz funkcję płynięcia.
EN
The work includes tests of flow properties of two types of milk-and-rice porridge with addition of cocoa or apple powder before and after agglomeration in mechanically and pneumatically generated fluid bed. Measurements of porridge flow properties were conducted by means of direct coagulation test following the test procedure according to the Jenike theory, for four levels of consolidating stress within a range of 11,2 ÷ 19,6 kPa. For tested powdered porridge products, the following plastic flow parameters were set out: cohesion, internal friction angle, uniaxial shear strength, the highest consolidating stress and flow function.
5
Content available remote Wpływ aglomeracji w złożu fluidalnym na właściwości fizyczne wybranych mieszanin proszków spożywczych o charakterze białkowo-węglowodanowym
Domian E., Lenart A.
Inżynieria Rolnicza
|
2004
|
R. 8, nr 5
69--76
PL
Celem było zbadanie wpływu aglomeracji nawilżeniowej poprzez mieszanie w pneumatycznie generowanym złożu fluidalnym wieloskładnikowych mieszanin proszków spożywczych na właściwości fizyczne otrzymywanych aglomeratów. Aglomerację przeprowadzono w aglomeratorze STREA 1/Nitro-Aeromatic AG. Analiza właściwości fizycznych obejmowała: wielkość cząstek, skład granulometryczny, gęstość nasypową luźną i utrzęsioną, porowatość, sypkość zwilżalność. Aglomerowane mieszaniny tworzone były na bazie następujących surowców w proszku: serwatka, izolat białka sojowego, izolat białek serwatkowych, glukoza, maltoza. Symulacja składu mieszanin odpowiadała składowi odtłuszczonego mleka w proszku. Nieaglomerowane mieszaniny były proszkami drobnoziarnistymi o wysokiej gęstości nasypowej luźnej i utrzęsionej, słabej sypkości, trudno rozpuszczalnym w wodzie. Otrzymane aglomerowane mieszaniny miały dobrą sypkość niezależnie od składu. Zwilżalnością, odpowiadającą cesze instant, charakteryzowały się tylko aglomeraty mieszanin zawierające w składzie glukozę i maltozę.
EN
The effect of wet agglomeration in fluidized bed of multiple mixtures of food powders on physical proprieties received agglomerates was evaluated. Agglomeration was performed using STREA 1/Nitro-Aeromatic AG. Analysis of physical proprieties included: size distribution, loose and tapped bulk density, porosity, flowability and wettability. Mixtures were created on base of following food powder: whey, soy protein isolate, whey protein isolate, glucose, and maltose. Simulation of composition of mixtures answered to composition removed the skim milk powder. Powdered mixtures had poor flowability, with difficulty solvability in water. The wet fluid-bed agglomeration of selected mixtures of food powders did indeed change their distribution and physical proprieties. Received agglomerates had good flowability independently from composition. Only agglomerates of mixtures containing in composition glucose and maltose showed instant wettability in water.
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.