Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Spożycie żywności w gospodarstwach domowych w Polsce

Kwasek Mariola

Przemysł Spożywczy

|

2021

|

T. 75, nr 11

2--7

PL

W artykule zaprezentowano poziom dochodów rozporządzalnych, wydatków, w tym wydatków na żywność, spożycia żywności w gospodarstwach domowych w Polsce i według grup społeczno-ekonomicznych (pracowników, rolników, pracujących na własny rachunek, emerytów i rencistów) w 2020 r. Analiza spożycia żywności w omawianych grupach ludności w Polsce pozwoliła określić jak bardzo poziom spożycia artykułów żywnościowych mających istotny wpływ na zdrowie człowieka, czyli owoców, warzyw, mleka i ich przetworów oraz ryb i owoców morza różni się od zaleceń żywieniowych. Stwierdzono wysoki udział energii uzyskanej ze spożycia tłuszczów, wysoki poziom spożycia mięsa czerwonego i jego przetworów, jak również niskie spożycie warzyw, owoców i mleka oraz ich przetworów.

EN

The article presents the level of available incomes, expenditures, including food expenditures and food consumption in households in Poland and by socio-economic groups (employees, farmers, self-employed persons, retirees and pensioners) in 2020. The analysis of food consumption in the discussed population groups in Poland allowed to determine the differences in the level of consumption of food products with a significant impact on human health, i.e. fruit, vegetables, milk and their products, as well as fish and seafood, differs from the dietary recommendations. A.high share of energy obtained from the consumption of fats, a high level of consumption of red meat and its products, low consumption of vegetables, as well as low consumption of vegetables, fruit, milk and their products were found.

2

Gospodarka o obiegu zamkniętym w kontekście strat i marnowania żywności

Kopeć M., Gondek K., Mierzwa-Hersztek M.

Polish Journal for Sustainable Development

|

2018

|

T. 22, cz. 2

51--58

PL

Marnowanie żywności jest problemem gospodarczym i społecznym. Od wielu lat podejmuje się próby ograniczenia strat i marnowania żywności na różnych poziomach. Celem artykułu było zaprezentowanie ważnych ogniw w tych działaniach; w tym funkcjonowania Banków Żywności i strategii Gospodarki o Obiegu Zamkniętym. Podkreślono potrzebę działań organizacyjnych i edukacyjnych w tym zakresie na poziomie produkcji, logistyki, spożycia i gospodarki odpadami. Działania te powinny zakładać hierarchię prowadzącą w ostateczności do całkowitej redukcji rozpraszania składników i energii skumulowanych w wyprodukowanej żywności. Pozwoli to jednocześnie na mniejsze oddziaływanie przemysłu rolno-spożywczego oraz efektów konsumpcji na środowisko.

EN

Food waste is an economic and social problem. For many years, attempts have been made to reduce losses and food waste at various levels. The aim of the article was to present important elements in these activities; including the functioning of Food Banks and Circular Economy strategies. The need for organizational and educational activities in this field was emphasized at the level of production, logistics, consumption and waste management. These activities should follow a hierarchy leading ultimately to the total reduction of the dissipation of components and energy accumulated in the food. This will allow to decrease the impact of the agri-food industry and consumption on the environment.

3

Wiele problemów a konkretów mało

Werterowski F.

Recykling

|

2015

|

nr 3

42

4

Effect of temperature on physiology and bioenergetics of adult Harris mud crab Rhithropanopeus harrisii (Gould, 1841) from the southern Baltic Sea

Hegele-Drywa J., Normant M.

Oceanological and Hydrobiological Studies

|

2014

|

Vol. 43, No. 3

219--227

EN

Rates of physiological processes and bioenergetics of the Harris mud crab Rhithropanopeus harrisii were determined during a 7-day experiment on adult males (mean wet weight 0.83 ± 0.16 g) exposed to temperatures of 15°C and 20°C (S = 7). The results show that the change in temperature by 5°C caused detectable changes in locomotor activity, food consumption and faeces production and significant (p < 0.05) changes in metabolic rates. Food assimilation efficiency and the ammonia excretion rate did not change significantly (p > 0.05). The energy expended on metabolic processes was similar at both temperatures (15°C and 20°C) and amounted to 17.7 ± 6.4% and 16.7 ± 4.3% of the assimilated energy, respectively. Similar values were obtained for net production efficiency K2 (P/A) at 15°C and 20°C, i.e. 80.4 ± 22.4% and 82.9 ± 9.7%, respectively. The amount of energy available for production was 2-fold higher at a temperature of 20°C than at 15°C and amounted to 103.69 ± 25.61 and 206.40 ± 20.76 J d−1g−1 wet wt, respectively. The results show that from the bioenergetic point of view, higher experimental temperature is more “profitable” for adult R. harrisii specimens because it provides better conditions for the growth and reproduction.

5

Zastosowanie analizy mineralnej włosów w identyfikacji biodostępności pierwiastków dla człowieka

Wołowiec P., Saeid A., Mikulewicz M., Chojnacka K.

Przemysł Chemiczny

|

2012

|

T. 91, nr 5

1078-1082

PL

Przedstawiono wyniki badań wpływu zwyczajów dietetycznych na skład mineralny włosów. Analizie poddano 80 próbek włosów pochodzących od studentek Politechniki Wrocławskiej. Metodą ICP-OES oznaczono zawartość 23 pierwiastków (Ag, Al, As, Ba, Be, Ca, Cd, Co, Cr, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Mo, Na, Ni, Sb, Se, Ti, Tl, V i Zn). Wykazano, że spożywanie herbaty, herbaty z cytryną, kawy oraz mleka wpływa na zawartość poszczególnych pierwiastków we włosach. Wielkość zmian jest zależna od częstotliwości spożywania określonych produktów.

EN

Eighty girls (students of the Wroclaw University of Technol.) were tested for mineral compn. of hair depending on the consumption of tea, tea with lemon, coffee and milk. Content of 23 elements was detd. by inductively coupled plasma optical emission spectrometry. Use of lemon resulted in a significant increase in the Fe and Cr contents in the hair while the drinking milk resulted in a significant increase in the As content.

6

Konsumpcja żywności w Polsce w latach 2000–2009

Świetlik K.

Przemysł Spożywczy

|

2010

|

T. 64, nr 12

2-7

PL

W artykule omówiono główne kierunki zmian popytu na żywność w Polsce w latach 2000-2009. Koncentrując się na podstawowych wyznacznikach rozwoju gospodarczego (PKB, zatrudnienie i bezrobocie, dochody ludności, poziom inflacji i cen żywności), które w sposób zasadniczy wyznaczają kierunki spożycia, omówiono wpływ tych uwarunkowań na kształtowanie się wydatków na żywność oraz ilościowego spożycia żywności w ujęciu makro- i mikroekonomicznym.

EN

The paper is aimed at a description of main directions of changes in demand for food in Poland over the period of 2000-2009. Focusing on macroeconomic indicators of economic development (GDP, employment, unemployment rate, personal incomes, inflation rate, level of food prices) which have a considerable influence on food consumption trends their impact on food expenditure as well as on consumption in micro and macro scale was described.

7

Poziom wyżywienia w Chinach i Indiach

Kwasek M.

Przemysł Spożywczy

|

2008

|

T. 62, nr 1

8-13

PL

W artykule zaprezentowano analizę spożycia żywności w Chinach i Indiach na tle ich rozwoju społeczno-gospodarczego. Zwrócono uwagę na sytuację demograficzną na świecie, poziom rozwoju społecznego, tendencje w spożyciu żywności, różnice w poziomie spożycia podstawowych produktów żywnościowych oraz samowystarczalność żywnościową. Podstawą wyżywienia ludności w Chinach i Indiach są produkty zbożowe, głównie ryż i pszenica, ziemniaki oraz warzywa i owoce. Wzrost zamożności społeczeństwa powoduje zmiany we wzorcach konsumpcji żywności w tych krajach. Wzrasta spożycie produktów przetworzonych, tj. produktów mięsnych, głównie wieprzowych i drobiowych, a w mniejszym stopniu wołowych, a także mleka i przetworów mlecznych, jaj, ryb oraz warzyw i owoców, zmniejsza się spożycie zbóż, w tym pszenicy, ryżu i kukurydzy.

EN

The analysis of food consumption in China and India in the context of the socio-economic development is presented in the paper. The main attention was focused on the demographic situation in the world, level of social development, tendencies in food consumption, differences in the consumption level of basic food products and food self-sufficiency. Cereal products, mainly rice and wheat, potatoes, vegetables and fruit are the basic food in China and India. An increase in wealth of society causes changes in dietary patterns in these countries. The growth of consumption of processed products, i.e. meat products, mainly pork and poultry, and in smaller degree beef, and also milk and dairy products, eggs, fishes, vegetables and fruit is observed. The consumption of grain products is decreasing.

8

Polski rynek żywności i napojów

Urban R.

Przemysł Spożywczy

|

2008

|

T. 62, nr 8

26-30

PL

Wejście Polski do UE przyspieszyło rozwój krajowego rynku żywności. Zwiększył się popyt, podaż i chłonność tego rynku, przy czym był to wynik nie tyle wzrostu spożycia żywności, ile zwiększenia stopnia przetworzenia produktów rolnictwa i udziału przemysłu w zaspokojeniu potrzeb konsumpcyjnych. Rozwijają się powiązania rynku krajowego z rynkiem unijnym i światowym. Stwarza to duże zagrożenie dla dalszego rozwoju sektora żywnościowego, gdyż zwyżki cen mogą zahamować wzrost chłonności rynków zbytu.

EN

Poland`s accession to the EU has accelerated the development the domestic food market. The market capacity, demand and supply increased. It did not result from growing consumption of food but from increasing degree of agricultural product processing as well as from growing share of food industry in matching the consumers` needs. The linkages between the domestic market and the EU and world markets have tightened. Since there is a general upward trend in food prices in the world, tightening linkages may bring up a demand barrier on Polish food market because of high prices.

9

Spożycie żywności w Polsce na tle Unii Europejskiej

Rosiak E.

Przemysł Spożywczy

|

2007

|

T. 61, nr 8

26-31

PL

W porównaniu z poziomem rozwoju gospodarczego kraju spożycie żywności w Polsce jest relatywnie wysokie. Wartość energetyczna przeciętnej dziennej racji pokarmowej na jednego mieszkańca w Polsce jest niewiele niższa niż w najbardziej rozwiniętych krajach UE, a struktura spożywanej żywności w naszym kraju odpowiada bardziej zasadom prawidłowego żywienia niż w większości krajów UE. W Polsce powoli upowszechniają się wzorce żywienia charakterystyczne dla rozwiniętych krajów UE. Jednak różnice w spożyciu podstawowych artykułów żywnościowych między Polską a pozostałymi krajami UE w dalszym ciągu są duże.

EN

Food consumption is relatively high in Poland taking into account the level of economic development of our country. Energy value of average daily food ration per capita in Poland is slightly lower than in highly developed EU states. The structure of consumption in our country is more in accordance with the rules of the healthy nutrition than in most EU states. In Poland there is a slow process of popularization of the nutrition rules, which are typical of highly developed EU countries. However the differences in the consumption of basic groceries between Poland and other EU countries are still big.

10

Ekologiczny wymiar konsumpcji żywności

Ryszawska-Grzeszczak B.

Ekonomia i Środowisko

|

2007

|

nr 1

150--164

PL

Artykuł dotyczy konsumpcja żywności, która jest znaczącą częścią domowej konsumpcji, obok transportu, wypoczynku, wydatków mieszkaniowych, zakupu dóbr trwałych. Struktura spożycia żywności uległa w ostatnich latach gwałtownym zmianom rejestrowanym najpełniej przez FAO. Rosnące spożycie kalorii, mięsa, tłuszczu, żywności przetworzonej, mrożonej i jedzonej poza domem w krajach wysoko rozwiniętych wytwarza ogromną negatywną presję na środowisko naturalne. Przemysł, rolnictwo i transport w coraz większym stopniu pracują na rzecz zaspokajania współczesnych, niezdrowych dla człowieka i przyrody potrzeb żywieniowych. Konieczne wydaje się zidentyfikowanie, jakie czynniki warunkują obecne przemiany w modelu odżywiania, jakie trendy w sposobie życia, pracy, spędzania czasu i modelu rodziny warunkują ten proces. Być może zmiany w modelu konsumpcji na rzecz bardziej przyjaznego dla przyrody wymagają takiego samego kształtowania jak zmiany w procesie produkcji dokonywane w ostatnich latach.

EN

In the last few years we have been able to observe the negative impact of consumption by households on the environment. Food consumption has a 30% share in total household consumption with negative impact on the natural environ-ment. The growing intake of calories, meat, fats, processed food, frozen goods and in highly developed countries, food consumed outside the home, all together create enormous pressure on the natural environment. The diet standards in developing countries exemplify a more traditional and simple nourishment model which does not create negative pressure on the environment. Within this model, consumption is limited to food grown locally and at a given time of the year, meals are prepared at home and food staples are neither refined nor purified.

11

Rozwój struktur produkcyjnych przemysłu spożywczego

Urban R.

Przemysł Spożywczy

|

2003

|

T. 57, nr 1

11-13

PL

Spożycie żywności pod względem ilościowym jest stabilne. Natomiast stale zwiększa się wartość spożywanej żywności, głównie z powodu zwiększania stopnia przetworzenia. Zjawiska te spowodowały, że stałą tendencją rozwojową przemysłu spożywczego był szybki wzrost przetwórstwa wtórnego, głównie produkcji napojów, przekąsek i deserów. Trend ten utrzyma się również w przyszłości. Pogłębianiu przetwórstwa sprzyjać będą również przemiany cywilizacyjne, których skutkiem jest wzrost roli żywienia zbiorowego oraz dążenie do minimalizowania czasu sporządzania posiłków i do poprawy walorów zdrowotnych spożywanej żywności. W ślad za tym rozwiną się nowe kierunki produkcji i przetwórstwa żywności.

EN

Food consumption in terms of quantity is rather stable. On the other hand the value of consumed food increases, which results mainly from grater degree of processing. These trends made fast development of secondary processing (mainly beverages, snacks and desserts) a permanent tendency of food industry. Such trend will also remain in the future. The increase in degree of food processing will be supported with civilization changes, which would result in rising importance eating out, a trend to minimize the time of meal preparation along with increase of healthy features of consumed food. Following that, new directions in production and processing will be developed.

12

Effect of acidification of feeding in gruppy fish (Lebistes reticulatus vel Poecilia reticulata)

Urban-Jezierska E.

Polish Journal of Ecology

|

2002

|

Vol. 50, nr 1

25-43

EN

The response of four categories of the fish Lebistes reticulatus (young fishes, females with embryos and without embryos, and males) to 24-h exposure in stream waters that differed in pH: water I, pH = 6.01-6.25, water II, pH = 4.36-4.55, and water III, pH = 4.11-4.39 was examined. Tap water - water 0 (pH = 7.54-8.26) was considered as control. In strongly acidified water, the metabolosm of L. reticulatus was modified. Mainly proteins were digested, and lipids were cumulated in faeces, increasing their energy content by 4-36% per mg dry weight as compared with the energy content of food. The excretion of ammonium considerably increased, implying that the oxidisation of proteins increased in the process of respiration. Oxygen consumption increased with acidification only in young fishes.

13

Spożycie żywności w latach 90. w Polsce

Sekuła W., Figurka K.

Przemysł Spożywczy

|

2001

|

T. 55, nr 6

2-4

PL

Oceniono zmiany w przeciętny spożyciu artykułów żywnościowych na mieszkańca w Polsce w latach 90. z punktu widy-nią ich wpływu na wartość energetyczną i odżywczą przeciętnej dziennej diety. Wykazana, że choć ogólna ilość energii z żywności niewiele się zmieniała, to jednocześnie następowały przesunięcia w jej strukturze na korzyści rosnącego udziału energii z artykułów roślinnych. Podobne przesunięcia, choć znacznie istotniejsze, dotyczyły struktury spożycie tłuszczu. Wynikały one, przede wszystkim, ze znacznego wzrostu spożycia margaryn i olejów, przy ograniczeniu spożycia masła. Porównano spożycie żywności w latach 1990 -1998 w Polsce oraz w krajach członkowsko. Unii Europejskiej, wykorzystując do tego celi dane z systemu FAOSTAT, utworzonego i pn-wadzonego przez FAO. Porównanie przeciętnego spożycia na mieszkańca w Polsce ze średnim ważonym spożyciem na mieszkano: w UE ujawniło duże różnice w tym zakresie. Szczególnie duże, na niekorzyść Polski, dotyczyly owoców i ryb. Jednocześnie, spożydt mięsa wieprzowego w Polsce przewyższało średnie ważone spożycie w UE.

EN

Developments in food consumption per capita in Poland over the 1990s were examined in the context of their impact on the energy and nutrient content of the diet. It wm found that the total energy amount derived from food was subject to quite small change, but an evident shift in the structure of that amount towards growing proportion of energy of vegetable origin was observed. Similar shift but more pronounced applied to structure of fat intake resulting predominantly front considerable increase in vegetable fats and oils consumption and simultaneous reduction in butter consumption. Food consumption per capita in Poland k 1990-1998 was compared with weighted average for the EU countries calculated on the basis of the data derived from FAOSIR system established and managed by the FAO. The results of the comparison showed large differences between Poland and EU. They were particularly high, to the disadvantaged Poland, for fruit and fish. On the other hand consumption of pork meat per capita in Poland was higher as compared to weighted average for the EU.