Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 3

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: fermentation industry

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wykorzystanie ziarna pszenżyta w przemyśle fermentacyjnym

Achremowicz B., Puchalski C., Haber T.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

2015

nr 1

95--98

Zainteresowanie ziarnem pszenżyta jako surowcem dla przemysłu fermentacyjnego uwarunkowane jest zawartością skrobi i wysoką aktywnością amylolityczną. Początkowo badania prowadzono w celu wykorzystania ziarna jako słodu piwowarskiego i gorzelniczego. Uzyskane rezultaty nie potwierdziły możliwości szerszego zastosowania tego ziarna w przemyśle. Wykorzystanie pszenżyta do produkcji energii odnawialnej w postaci bioetanolu stwarza wymierne korzyści dla rolnictwa i ekologii. Prowadzone są również prace hodowlane zmierzające do uzyskania nowych odmian o wyższej wydajności bioetanolu.

Interest in triticale grain as raw material for fermentation industry is subject to a high content of starch and amylolytic activity. Initially, the study was carried out in order to use the grain as beer and malt distillers. The results obtained were not, however, wider application in industry. Triticale new opportunities for renewable energy production in the form of bioethanol create tangible benefits for agriculture and ecology. Work is also the breeding efforts to obtain new varieties with higher yields of bioethanol.

Bakterie kwasu octowego - istotne zagrożenie w przemyśle spożywczym

Antolak H., Kręgiel D.

Przemysł Spożywczy

2014

T. 68, nr 6

12--16

Bakterie kwasu octowego (AAB) powszechnie wystepują w środowiskach naturalnych bogatych w sacharydy i etanol. Te Gram-ujemne bakterie są powszechnie znane ze swojej zdolności do produkcji kwasu octowego. Metabolizm utleniania etanolu do aldehydu i kwasu octowego jest juz dobrze poznany. ABB, opisane po raz pierwszy przez L. Pasteura juz w 1850 r., sa niezwykle trudne w hodowlach in vitro w pożywkach laboratoryjnych, a ich systematyka nie została jeszcze dobrze opisana. Najbardziej narażone na ryzyko zanieczyszczenia bakteriami kwasu octowego są wino i piwo, jednak wzrost AAB może byc wyeliminowany przez ograniczenie dostepu tlenu, podstawowego - obok cukrów i etanolu - stymulatora wzrostu dla tych bakterii. Proces psucia napojów alkoholowych przez AAB jest zwykle widoczny w postaci tzw. kłaczków lub biofilmu na szyjce butelki w obszarze granicy faz napoju, powietrza i opakowania. Artykuł stanowi przegląd literatury omawiającej ryzyko związane z występowaniem zanieczyszczeń AAB w przemyśle spożywczym, a także metody ich izolacji i identyfikacji.

Acetic acid bacteria (AAB) are ubiquitous organisms that are well adapted to sugar and ethanol-rich environments. This family of Gram-positive bacteria is well known for its ability to produce acetic acid, the main constituent in vinegar. The metabolism of the oxidation of ethanol through acetaldehyde to acetic acid is well known. AAB, as firstly described by Pasteur in the 1850s, are difficult to be cultivated on artificial laboratory media and their taxonomy has not been well characterized. Wine and beer are at most risk of spoilage during production, however, the growth of AAB - strictly aerobic bacteria can be controlled by eliminating, or at least limiting oxygen, an essential growth factor. This spoilage can be evident in beer or wine as a "flocks" or distinct deposit of bacterial biofilm in the neck of the bottle at the interface of the drink and the headspace of air. This review focuses on the risk associated with the incidence of AAB species' contamination in food industry, and the methods of AAB isolation and identification.

Optymalizacja warunków wbudowania jodu do drożdży Saccharomyces cerevisiae

Dolińska B., Zieliński M., Opaliński S., Korczyński M., Dobrzański Z., Ryszka F.

Przemysł Chemiczny

2011

T. 90, nr 5

731-736