Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Asaia sp. – unikatowy rodzaj bakterii kwasu octowego

Kręgiel Dorota

Przemysł Spożywczy

|

2021

|

T. 75, nr 6

21--28

PL

Bakterie kwasu octowego z rodzaju Asaia są szeroko rozpowszechnione w przyrodzie. Ich naturalne środowisko stanowią tropikalne kwiaty i owoce. Dane literaturowe wskazują na występowanie tych bakterii także w Europie, głównie jako zanieczyszczenia napojów bezalkoholowych, produkowanych z dodatkiem soków lub aromatów. Rozwój bakterii Asaia sp. powoduje niekorzystne zmiany sensoryczne produktów, głównie zmętnienie oraz powstawanie kłaczków. Ze względu na silne zdolności adhezyjne i tworzenie pozakomórkowych związków polimerowych mogą one tworzyć biofilmy, stanowiące trudne do usunięcia zanieczyszczenie linii produkcyjnych. Jednak niedawno odkryto także inne właściwości tych bakterii, jako naturalnego symbionta nektarożernych owadów, w tym pasożytów upraw rolniczych. Biorąc pod uwagę fakt naturalnego procesu transmisji tych bakterii, istnieje bezprecedensowa szansa bezpośredniego lub pośredniego zastosowania antypatogennych szczepów Asaia sp. w transgenicznych strategiachzwalczania wielu szkodników roślin uprawnych. W artykule dokonano przeglądu literatury dotyczącej bakterii octowych z rodzaju Asaia, zwłaszcza ich ekologii oraz unikatowych właściwości adaptacyjnych, które pozwalają im rozwijać się w różnych środowiskach. Przegląd ten stawia tezę, że w ekologii tych bakterii tkwi wielki potencjał, który można wykorzystać.

EN

The acetic acid bacteria of the genus Asaia are widespread in nature. Their natural habitat is tropical flowers and fruits. Literature data indicate the presence of these bacteria also in Europe, mainly as contaminants of non-alcoholic beverages produced with the addition of juices or flavors. The growth of Asaia sp. bacteria causes unfavorable sensory changes in the products, mainly turbidity and fluff formation. Due to their strong adhesive capacity and the formation of extracellular polymer compounds, they can form biofilms, which are difficult to remove contamination of production lines. However, other properties of these bacteria have also recently been discovered as a natural symbiote of nectarious insects, including agricultural parasites. Given the natural process of transmission of these bacteria, there is an unprecedented possibility to directly or indirectly use antipathogenic Asaia sp. Strains in transgenic strategies to control many crop pests. This article reviews the literature on Asaia acetic bacteria, especially their ecology and unique adaptive properties that allow them to develop in various environments. This review claims that the ecology of these bacteria has great potential that can be exploited.

2

Oznakowanie soków, nektarów i napojów w świetle zmieniającego się prawa

Bogusz-Kaliś W.

Przemysł Spożywczy

|

2012

|

T. 66, nr 6

10-14

PL

W artykule przedstawiono wymagane informacje, które powinny znaleźć się na etykietach soków, nektarów i napojów oraz podobnych produktów należących do tej kategorii, zgodnie z obowiązującymi przepisami prawnymi. Opisano również nadchodzące zmiany w znakowaniu, związane z wejściem w życie rozporządzenia w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności. Przedstawiono szczegółowe wymagania prawne, które dotyczą tylko soków i nektarów. Zostały omówione dodatkowe niezbędne w oznakowaniu informacje w zależności od dodatku do produktu cukru i/lub substancji słodzących, kofeiny czy lukrecji. Ponadto zastały opisane nowe akty prawne powiązane z omawianą kategorią żywności. Podano również przekłady niewłaściwego oznakowania.

EN

In the article, the author presents the required information, which should be found on the labeling juices, nectars and beverages, and similar products belonging to this category, in accordance with the existing legal provisions. There are also described the coming changes in the labeling, related to the entry into force of the regulation on the provision of food information to consumers. The detailed legal requirements, which only relate to the juices and nectars have been discussed. The author presents the necessary additional in the label information depending on the appendix to the product of sugar and / or sweeteners, caffeine or liquorice. In addition, the new legal acts related to the food category have been described. The examples of improper labelling have been also presented.

3

Zmiany na rynku soków pitnych, nektarów i napojów

Nosecka B.

Przemysł Spożywczy

|

2008

|

T. 62, nr 6

8-12

PL

W 2006 i 2007 r., po okresie stabilizacji w trzech poprzednich latach, została zdynamizowana łączna produkcja i spożycie soków pitnych, nektarów oraz napojów owocowych i owocowo-warzywnych. W ramach procesów dostosowawczych do wzrostu kosztów surowca (soków zagęszczonych) zwiększyła się produkcja i spożycie napojów oraz nektarów, a obniżyła się podaż i konsumpcja soków. W najbliższych latach tempo wzrostu spożycia soków, nektarów i napojów pozostanie wysokie z powodu rosnących dochodów konsumentów. Utrzyma się dynamiczna tendencja wzrostowa spożycia napojów, choć zwiększy się także, w wyniku spodziewanego obniżenia cen detalicznych, spożycie soków - głównie pomarańczowego i jabłkowego.

EN

Following the period of stabilization (2005-2003) overall production and consumption of potable juices, nectars and fruit & vegetable drinks in 2006 and 2007 was accelerated. The growth in raw material (concentrated juices) costs influenced the growth of production and consumption of drinks and nectars but the supply and consumption of juices decreased. In coming years the growth rate of consumption of juices, nectars and drinks is expected to remain high due to growing consumers' incomes. The consumption of drinks will be increasing, and the consumption of juices (mainly orange juice and apple juice) will also reach a higher level grow because of the anticipated decrease of retail prices.

4

Oznaczanie najważniejszych grup polutantów organicznych w napojach za pomocą nowoczesnych metod badawczych

Horak T., Jurkova M., Culik J., Cejka P., Kellner V.

Chemia i Inżynieria Ekologiczna

|

2002

|

Vol. 9, nr 9

999-1011

PL

Opracowano chromatograficzną metodę (metodę reszt) oznaczania bifenyli polichlorowanych (PCB) oraz policyklicznych węglowodorów aromatycznych (PAH). Główna zaleta tej metody polega na skutecznym rozbiciu bardzo stabilnej emulsji powstającej w trakcie ekstrakcji w układzie ciecz-ciecz, dzięki czemu w ramach jednego kroku ekstrakcyjnego można określić zawartość PCB i P AH. Metoda wielu reszt jest bardzo efektywna, ponieważ oszczędza czas, rozcieńczalnik ekstrakcyjny oraz ilość próbki, umożliwiając jednocześnie określenie powyższych polutantów z dużą dokładnością " 30%) i czułością (l-50 ngldm\

EN

Polychlorinated biphenyls (PCBs) and polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) are ubiquitous organic pollutants, a certain part of which represents the largest groups of known environmental carcinogens. While PCBs have arisen by target industrial production, PAHs abundance, besides natural sources, is given by imperfect combustion of organic mass. The consequence of considerable extention of these compounds is their penetration into the food chain, These pollutants belong to harmfuI compounds which have strong carcinogenic and immunotoxic effects. From these reasons Iegislative regulations establish PCBs and PAHs limits in different types of water and foodstuffs, The expression of PCB's results in terms of technical mixture equivaIents as their sum and quantification based on indicator congeners is discussed. For the determination of PCBs and PAHs in drinks the multiresidue method was developed. The main advantage of this method is in the perfect destruction of the stable emulsion formed during liquid-liquid extraction and that is why the samples for both PCB's and PAH's determinations caD be prepared in one extraction step, So this multiresidue method is very efficient procedure saving time, soIvent and sample and determinates these pollutants with high precision "30%) and sensitivity (l-50 ng/dm\

5

Poziom selenu w naturalnych wodach mineralnych, sokach i barwionych napojach

Masłowska J., Gawłoska A.

Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka

|

2000

|

Z. 62

13-28

PL

W pracy przedstawiono własne wyniki badań dotyczące oznaczania śladowych ilości selenu w naturalnych wodach mineralnych, w sokach owocowych oraz barwionych napojach. Do mineralizacji badanych próbek stosowano nowoczesny aparat Maxidigest MX 350, produkcji Prolabo oraz kwas azotowy i roztwór nadtlenku wodoru. W otrzymanych mineralizatach oznaczano całkowitą zawartość selenu dwoma specjalnie dobranymi do tego celu metodami: spektrofluorymetryczną z wykorzystaniem wcześniej dobranego odczynnika, tj. 3,3'- diaminobenzydyny (DAB) oraz metodą absorpcyjnej spektrometrii atomowej (ASA). Do ekstrakcji utworzonego żółtego piazoselenolu stosowano różne rozpuszczalniki takie jak: ksylen, toluen, chloroform, cykloheksan i tetrachlorek węgla. Wykazano, ze zawartość selenu w badanych próbkach nie przekracza 0,010 mg/l.

EN

The aim of this study was evaluation of the content of selenium in natural, mineral waters, juices and coloured drinks using the latest apparatus of Fluorescence Spectrophoto type F-2000 produced by Hitachi (Japan), Atomic Absorption Spectrophotometr GBC Avanta ver. 1.3.1 (Australia). Selenium was determined in mineral waters, juices, coloured drinks by means of spectrofluorometric method and ASA method. 32 samples of mineral waters, 18 samples of coloured drinks, 20 samples of juices coming from different commercial centres in Łódź were tested. As the reagent 3,3'-diaminobenzidine (DAB) was used. All the experiments were carried out in argon atmosphere. Coloured (yellow) piazoselenium was extracted. Toluene solvent which was the best one was used for extract application. In accordance with the research it proved that the worst piazoselenium solvent was cyclohexane. Average selenium content in mineral waters determined with spectrofluorometric method was 0,514 μg/l, whereas in juices it was 0,700 μg/l and in coloured drinks it was 0,695 μ g/l. Average selenium content in mineral waters determined with ASA method was 0,445 ppb, while in juices it was 0,68 ppb and in coloured drinks it was 0,69 ppb. The content of selenium in examined samples decreases in the following way: juices>coloured drinks>natural mineral waters.