Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Effect of Different Carbon Sources on Amylolytic Activity of Bacillus sp

Grata K., Nabrdalik M.

Ecological Chemistry and Engineering. A

|

2013

|

Vol. 20, nr 1

39--46

EN

Studies on the amylolytic activity were carried out with used ten (10) Bacillus strains (B. pumilus, B. cereus, B. mycoides and B. subtilis), isolated from soil samples and water of Turawa Lake. The amylolytic activity was estimated on the basis of reduction in the intensity of the blue colour resulting from enzymatic hydrolysis of starch, in depending on the carbon sources and their concentration. The cultures were maintained at 30ºC with the following substrates as carbon sources: potato starch, corn starch, maltose and glucose. Conducted research indicate, that among an analyzed strains the most active appear the B. mycoides G3 and B. subtilis G2. They preferred the maltose as the source of the carbon. Moreover, in comparison with all examined strains, B. subtilis G2 showed the amylolytic activity on all tested media.

PL

Celem badań była ocena aktywności amylolitycznej 10 szczepów Bacillus sp. (B. pumilus, B. cereus, B. mycoides i B. subtilis) wyizolowanych z gleby i wody z jeziora Turawa. Na podstawie stopnia zmniejszenia się zabarwienia z jodem oznaczono ilość rozłożonej skrobi, w zależności od źródła węgla i jego koncentracji. Hodowle prowadzono w temperaturze 30ºC z zastosowaniem następujących źródeł węgla: skrobia ziemniaczana, skrobia kukurydziana, maltoza oraz glukoza. Uzyskane wyniki badań wykazały, iż spośród badanych szczepów Bacillus sp. najbardziej aktywnymi okazały się B. mycoides G3 i B. subtilis G2, które preferowały maltozę jako źródło węgla. Ponadto, w porównaniu do wszystkich szczepów, Bacillus subtilis G2 wykazał największą aktywność na wszystkich testowanych podłożach.

2

Effect of different environmental factors on amylolytic activity of Bacillus cereus and Bacillus mycoides

Grata K., Nabrdalik M., Latała A.

Proceedings of ECOpole

|

2010

|

Vol. 4, No. 1

49--53

EN

The influence of different factors on amylolytic activity Bacillus cereus (2 strains) and Bacillus mycoides (2 strains), isolated from soil samples and water of Turawa Lake has been studied. Effect of physiological (temperature of reaction from 30 to 60 and pH of reaction mixture in the range of 4.0÷8.0) and nutritional parameters (the carbon sources and they concentration in medium) were examined spectophotometricaly for their effect on amylase production. The amylase activity was estimated on the basis of the reduction in blue colour intensity resulting from enzymatic hydrolysis of starch. The results obtained, that in view of all studied factors, the best pH level appear 7.0 or 8.0 and temperature 60ºC for all tested strains. Moreover amylase yield was the highest in media containing maltose or glucose as sole carbon source in all tested temperature.

PL

Celem badań była ocena wpływu różnych czynników na aktywność amylolityczną Bacillus cereus (2 szczepy) i Bacillus mycoides (2 szczepy), wyizolowanych z gleby i jeziora Turawa. Badano wpływ pH mieszaniny reakcyjnej w zakresie od 5,0 do 8,0 i temperatury w zakresie od 30 do 60°C oraz źródła węgla i jego koncentracji w podłożu na poziom amylaz. Na podstawie stopnia zmniejszenia się zabarwienia z jodem oznaczono ilość rozłożonej skrobi metodą spektrofotometryczną. Uzyskane wyniki badań wykazały, iż spośród przebadanych czynników dla wszystkich szczepów najlepszą wartością pH była 7,0 lub 8,0, a temperatura 60ºC. Ponadto najwyższy poziom amylaz uzyskano, hodując badane szczepy na podłożu z maltozą lub glukozą w zakresie badanych temperatur.

3

Wpływ czasu porastania ziarniaków na wartość technologiczną mąki pszennej

Dojczew D.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2010

|

nr 1

31-35

PL

Badano wpływ czasu porastania ziarna pszenicy na wartość technologiczną mąki. Próbki do analizy pobierano po 24 , 48, 72 i 96 h imbibicji. Wraz ze wzrostem czasu porastania zwiększała się aktywność amylolityczna w każdej frakcji przemiałowej, osiągając maksimum po trzeciej dobie porastania w otrębach i po czwartej w mące. Zmiany biochemiczne w mące wywołane procesem porastania ziarna skutkowały pogorszeniem właściwości reologicznych ciasta, co przejawiało się skróceniem czasu rozwoju, stałości i oporności na mieszenie oraz wzrostem rozmiękczenia. Pieczywo otrzymane z mąki po trzeciej i czwartej dobie porastania ziarna nie może być przeznaczone do konsumpcji. Natomiast cechy fizyczne pieczywa uzyskanego z mąki po 24 i 48 h porastania ziarna nie budziły zastrzeżeń, to też mąki takie można wykorzystać w przemyśle piekarskim.

EN

The aim of the present work was examining of the influence of time pre-harvest sprouting grains on the changes in the amylolytic activity, and examining of the possibility using of flour from grown grain to bake bread. The analyses included a determination crude protein, falling number, amylolytic activity and rheologic properties of dough. The studies ended with a trial baking. In the samples of flours after 1 and 2 twenty- four hours of growing not considerable change of the rheological properties of dough hes been niticed. It indicates the possibility of using the flour in baker industry. Whereas, flour obteined from pre- harvest sprouted grain after 3 and 4 twenty- four hours cannot be used for baking, because the bread from it was of insufficient quality.

4

Określenie aktywności enzymów amylolitycznych jako wskaźnik decydujący o jakości mąk żytnich

Rogozińska I., Sadkiewicz J., Pobereżny J.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

|

2009

|

Nr 2

122-124

PL

Celem badań, których część eksperymentalna dotyczyła określenia aktywności enzymów amylolitycznych w mąkach żytnich typ - 720 (pochodzących z różnych młynów oraz odmian zbóż) było ustalenie wpływu kilku czynników na tę wartość. W wyniku przeprowadzonych badań, stwierdzono różnice między wartościami liczby opadania -świadczącej o aktywności amylolitycznej poszczególnych mąk - w obrębie danego „typu". Wyróżniającą się jakością charakteryzowały się próbne wypieki z mąki o liczbie opadania 147 s (średnia aktywność enzymatyczna). Udowodniono ujemną istotną zależność aktywności a-amylazy od wilgotności mąki. W trakcie przechowywania mąki (okres dojrzewania) następuje jej wybielenie, będące konsekwencją procesów utleniania. Oznaczanie bieli w materiale badawczym pozwala na łatwą i szybką metodę kontroli jakościowej składowanych surowców przez dłuższy okres czasu.

EN

Aim of the studies was to eyaluate effect of some parameters on actiyi-ty of amylolytic enzymes in 720-type rye flour of different yariety col-lected from yarious mills. The results showed differences in the falling number, index of amylolytical activity for specific flour of the same type. An outstanding ąuality of pilot bread was found in a case of flour with the falling number eąual to 147 s (mean enzymatic activity). A negatiye correlation was obseryed between amylase actiyity and flour moisture content As a conseąuence of oxidation processes flour be-came whiter during the storage. Measurements of materiał whiteness allowed a ąuick and easy quality control of product stored over a long period.

5

Effect of Medium Salinity with Sodium Chloride (NaCl), Sodium Nitrate (NaN03) and Their Compound on the Enzymatic Activity of Selected Soil Fungi. Part III. Starch Hydrolysis

Przybulewska K., Stolarska A., Błaszak M.

Ecological Chemistry and Engineering. A

|

2009

|

Vol. 16, nr 4

405-410

EN

The results of research referring to the effect of medium salinity with sodium chloride (NaCl), sodium nitrate (NaNO3) and their mixture on the starch activity of soil fungi were presented. All genera of isolated fungi hydrolysed the starch found in medium with high intensity, with the exception of Alternaria sp. This was manifested by the formation of hydrolysis zones, surpassing considerably the colony limits. Medium salinity affected the growth and the starch activity of analysed fungi, depending on a dose and type of salt, as well as on the given strain. The increase of salt concentration in medium reduced the growth of surface mycelium, affecting at the same time starch activity stimulation.

PL

W pracy przedstawiono wyniki badań dotyczące wpływu zasolenia podłoża chlorkiem sodu (NaCl), azotanem sodu (NaNO3) i ich mieszaniną na aktywność amylolityczną grzybów glebowych. Wszystkie rodzaje wyizolowanych grzybów glebowych z wyjątkiem Alternaria sp. hydrolizowały skrobię obecną w podłożu z dużą intensywnością, co uwidaczniało się tworzeniem stref hydrolizy wykraczających znacznie poza obręb kolonii. Wzrost zasolenia podłoża zarówno przez NaCl, NaNO3, jak i ich mieszaninę wpływał na aktywności amylolityczną u: Mucor sp., Aspergillus sp., Cladosporium sp., Fusarium sp,, Penicillium sp., Trichothecium sp., Trichoderma sp. oraz wzrost grzybni powierzchniowej u: Alternaria sp. Kierunek i nasilenie zmian zależało od dawki i rodzaju soli, a także od poszczególnych szczepów. Wzrost stężenia soli w podłożu ograniczał wzrost grzybni powierzchniowej, wpływając jednocześnie na stymulację aktywności amylolitycznej.

6

Effect of different carbon sources on amylolytic activity of Bacillus spp. isolated from natural environment

Grata K., Nabrdalik M., Latała A.

Proceedings of ECOpole

|

2008

|

Vol. 2, No. 2

321--324

EN

Studies on the amylolytic activity were carried out with used ten Bacillus strains (Bacillus pumilus, B. cereus, B. mycoides and B. subtilis), isolated from soil samples and water of Turawa Lake. The amylase activity was estimated on the basis of the reduction in blue colour intensity resulting from enzymatic hydrolysis of starch, depending on the carbon sources and they concentration. The cultures were maintained at 30ºC with the following substrates as carbon sources: potato starch, corn starch, and maltose. The results obtained showed, that among an analysed strains the most active appeared B. mycoides G3 and B. subtilis G2. They preferred the maltose as the source of the carbon. Moreover, in comparison with all examination strainsed led, B. subtilis G2 showed the amylolytic activity on all testing medium.

PL

Celem badań była ocena aktywności amylolitycznej 10 szczepów Bacillus spp. (B. pumilus, B. cereus, B. mycoides i B. subtilis) wyizolowanych z gleby i jeziora Turawa. Na podstawie stopnia zmniejszenia się zabarwienia z jodem oznaczono ilość rozłożonej skrobi, w zaleŜności od źródła węgla i jego koncentracji. Hodowle prowadzono w temperaturze 30ºC z zastosowaniem następujących źródeł węgla: skrobia ziemniaczana, skrobia kukurydziana, maltoza. Uzyskane wyniki badań wykazały, iż spośród badanych szczepów Bacillus spp. najbardziej aktywnymi okazały się B. mycoides G3 i B. subtilis G2, które preferowały maltozę jako źródło węgla. Ponadto, w porównaniu do wszystkich szczepów, Bacillus subtilis G2 wykazał największą aktywność na wszystkich testowanych podłożach.