Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Ocena towaroznawcza wybranych soków owocowych pakowanych w różny sposób

Klepacka Joanna Maria

Przemysł Spożywczy

|

2023

|

T. 77, nr 6

15--19

PL

W pracy analizowano wpływ rodzaju opakowania (karton, plastik, szkło) na wybrane wyrożniki oceny towaroznawczej sokow owocowych (kwasowość, ekstrakt, cechy sensoryczne: barwę, klarowność, zapach i smak oraz pożądalność). Wykazano, że najlepszymi właściwościami w tym zakresie cechują się soki w opakowaniach kartonowych, ktore charakteryzowały się najbardziej intensywnym smakiem i zapachem (w przypadku soków jabłkowych) i najlepszą klarownością (w przypadku sokow pomarańczowych). Rodzaj stosowanej technologii pakowania nie wpływał na odczyn soków, natomiast na poziom ekstraktu wpływał w niewielkim zakresie.

EN

The paper analyzes the impact of the type of packaging (cardboard, plastic, glass) on selected characteristics of the commodity evaluation of fruit juices (acidity, extract, sensory features: color, clarity, smell and taste, and desirability). It has been shown that the best properties had juices in carton packs, which were characterized by the most intense taste and smell (in the case of apple juices) and the best clarity (in the case of orange juices). The type of used packaging technology did not affect the pH of the juices, but it had a small effect on the level of the extract.

2

The Influence of Chemical Amelioration on the Structure of the Phosphate Fund of Retisol of Western Polissia in Ukraine

Polovyy Volodymyr, Yashchenko Liudmyla, Lopushniak Vasyl, Kolesnyk Tetiana

Ecological Engineering & Environmental Technology

|

2023

|

Vol. 24, iss. 5

100--110

EN

The study of changes in the structure of the phosphate fund of retisol after two rotations of a 4-field field crop rotation under the influence of the introduction of dolomite (CaMg(CO3)2) and limestone (CaCO3) flour in different doses before the start of the first rotation was carried out in the stationary experiment of the Institute of Agriculture of the Western Polissia of Ukraine. The dose of limestone materials is calculated on the basis of hydrolytic acidity (Hh) 2.80–2.97 mol/kg: for dolomite flour 0.5 Hh – 2.2 t/ha; 1.0 Hh – 4.7; 1.5 Hh – 6.7 t/ha; for limestone flour 1.0 Hh – 4.9 t/ha. The saturation of crop rotation with mineral fertilizers was N112Р87К105. The general background of the experiment was the annual application of the non-marketable part of the crop at a dose of 6.0 t/ha of biomass. The purpose of the work is to investigate the directionality of the transformation of the forms and different fractions of retisol phosphorus under the influence of liming against the background of systematic fertilization after the completion of the second crop rotation rotation. Research has established that under the influence of the introduction of meliorants, the share of mineral phosphorus compounds (P inorganic) fluctuated widely according to the experiment options (47.0 – 67.4% of P total), and organic – in the range of 28.5–37.5% P total. Liming against the background of fertilizer application also caused certain changes in the proportions between different forms of phosphorus. The main part (55.5–70.7%) of inorganic P is aluminum phosphates (Al-P) and iron phosphates (Fe-P). Liming with increasing doses of meliorants significantly (р = 0.05) affected the reduction of the total share of Al-P and Fe-P compared to the control and application of only mineral fertilizers, and also contributed to a significant increase in the share of Ca-P calcium phosphates (р = 0.01). At рНKCl 4.0–6.0, the content of P inorganic fractions was distributed in the order from maximum to minimum indicators: Al-P > Fe-P > Р soluble >Са-Р. Neutralization of the acidity of the soil solution also contributed to a significant increase in the contentof the soluble fraction of phosphorus (P soluble) to 4.9-5.4% of total P (р = 0.05), and the level of availability oflabile phosphorus compounds of the studied soil increased and was noted as high. The established features of thetransformation of the phosphate pool in retisol under the influence of the introduction of chemical ameliorantsindicate an increase in the share of bioavailable phosphorus compounds, significant changes in the conditions ofphosphorus nutrition of crop rotation crops and a change in the functional stability of the agroecosystem in general.

3

Effects of Pore Fluid's pH on the Physico-Mechanical Behavior of High Plasticity Silt

Dahal Bhim Kumar, Pokharel Santosh, Basnet Saroj, Dahal Uttam, Sah Shivam Kumar, Neopane Sneha, Adhikari Sinam, Timalsina Susmita

Ecological Engineering & Environmental Technology

|

2023

|

Vol. 24, iss. 8

202--215

EN

Acid rain and water pollution are alarming threats, necessitating the study of their influences in different environmental aspects. This study investigates the effects of pore water’s pH on the behavior of high plasticity silt. Samples with varied pore fluid pH were tested for Atterberg limits, unconfined compressive strength on the 9th, 18th, and 27th curing days. Particle size distribution and zeta potential were assessed on the 27th day on strength tested samples. The test showed that the soil properties change with the pH of the pore fluid and the days the sample were cured for. The particle size distribution revealed that higher silt and clay fractions were present in acidic and alkaline conditions respectively. Liquid limit varied irregularly with different pH conditions. On all test days, the plastic limit increased under acidic and alkaline conditions compared to neutral conditions. The Unconfined compressive strength and zeta potential were observed to be low in the acidic and alkaline conditions compared to the neutral condition. The result infers that the dissolution of cementitious elements in acidic and alkaline conditions reduces the long-term strength of the soil. These findings encourage geotechnical engineers to evaluate the pH characteristics of the pore fluids during geotechnical analysis.

4

Kwasy boronowe i karboksylowe : podobieństwa i różnice

Adamczyk-Woźniak Agnieszka, Sporzyński Andrzej

Wiadomości Chemiczne

|

2022

|

[Z] 76, 7-8

636--661

EN

Two groups of compounds were compared - boronic acids RB(OH)2 and carboxylic acids RCOOH. The similarities and differences in their acidic character, structures, esterification reactions, and anhydride formation are shown. The systems containing both the boronic -B(OH)2 and carboxyl -COOH functional groups were also discussed.

5

Ocena parametrów fizykochemicznych jaj gotowanych poddanych procesowi marynowania

Chwastowska-Siwiecka Iwona, Paszczyk Beata

Przemysł Spożywczy

|

2022

|

T. 76, nr 3

16--21

PL

Celem badań było porównanie właściwości fizykochemicznych jaj gotowanych na twardo poddanych procesowi marynowania w dwóch rodzajach marynat. Materiał badany stanowiło łącznie 48 jaj gotowanych obranych ze skorupy. W grupie kontrolnej bez marynowania (w ilości 16 szt.), bezpośrednio po ugotowaniu zostały przeprowadzone analizy ilościowe. Natomiast pozostałe 32 szt. podzielono na 2 grupy i umieszczono w słojach, w każdym po 16 szt., do których wlano dwie gorące marynaty (octową i buraczaną). Badania obejmowały oznaczenie ubytków masy, pH białka i żółtka, zawartości NaCl oraz suchej masy białka i żółtka jaj gotowanych. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że większe ubytki masy jaj gotowanych wystąpiły w próbach marynowanych w zalewie buraczanej. Większą kwasowością zarówno białka i żółtka odznaczały się jaja gotowane marynowane w obu marynatach. Odnotowano, że białko i żółtko jaj przechowywanych w marynacie octowej cechowały się najwyższą zawartością soli, a z grupy kontrolnej najniższą. W przypadku zawartości suchej masy potwierdzono, że istotnie najniższym poziomem charakteryzowały się białko i żółtko jaj marynowanych w zalewie buraczanej.

EN

The aim of the study was the comparison of the physicochemical properties of hard-boiled eggs subjected to marinating process with two types of marinate. The experimental material consisted of 48 boiled eggs peeled from the shell. The control group, not marinated in the amount of 16 samples was directly passed to quantitative analyzes. The remaining 32 eggs were divided into 2 groups (16 eggs per group) and placed in large jars into which two different hot marinades were poured. The research included determination of weight losses, white and yolk acidity, salt and dry matter content of white and yolk of hard-boiled eggs. The results indicate that the largest weight losses of boiled eggs were for samples subjected to the process of marinating in beetroot brine. Hard-boiled eggs marinated in both marinades were characterized by higher acidity of both the egg whites and the yolks. It was noted that the white and yolk of eggs stored in a vinegar marinade had the highest salt content, and the lowest was noted in the control group. In the case of dry matter content, it was confirmed that white and yolk of eggs marinated in beetroot brine had significantly the lowest level.

6

Wpływ wiązań wodorowych na kwasowość związków chemicznych

Brzeski Jakub, Makowski Mariusz

Wiadomości Chemiczne

|

2020

|

[Z] 74, 9-10

629--644

EN

Both intra- and intermolecular hydrogen bonds increase the acidity of the systems in which they occur. Stabilization of the anion formed after deprotonation with a single intramolecular hydrogen bond causes a significant increase in the strength of acid in question, compared to the system in which such interaction does not exist. Hydrogen bonds, through their influence on the acid-base properties of chemical compounds, play a key role in organic chemistry, coordination chemistry, biochemistry and medicine. This paper comprise a review of the most important publications on the impact of hydrogen bonds on the acidity of chemical compounds and the relationship between the specificity of hydrogen bonds and the strength of the resulting acid. The relationship between intermolecular hydrogen bond energy and the pKa value of a given complex is thoroughly discussed in this paper. It turns out that the energy of the hydrogen bond is not related to a single value of pKa of neither the donor nor acceptor of this bond, but rather to the relative difference of these quantities. Namely, the strongest bonds are formed between those systems for which the pKa’s of a donor and acid conjugated to an acceptor differ the least. The feature that clearly correlates with the pKa value of the acid turns out to be the hydrogen bond length. The results of crystallographic studies have shown that the pKa values of C-H acids strongly correlate with the length of C-H ••• O hydrogen bonds. It is worth noting here that the correlation is much better for systems in which the formation of a hydrogen bond is not sterically hindered. In the abundance of donor and acceptor groups in the structure of an acid and its corresponding base, the anion formed after deprotonation is stabilized by phenomenon known as networking. Spreading the negative charge over a larger area of the molecule increases the stability of the anion and thus significantly increases the strength of the corresponding acid. Acids, whose acidity is mainly based on the networking are called SHEAs (single-centered hydrogen-bonded enhanced acidity acids). In addition, the effect of hydrogen bonds on the acidity of specific biochemical systems, namely nucleobases, has been discussed based on the papers by Wetmore and collaborators. It turns out that intra- and extracellular water molecules should not be overlooked when assessing the acidity of biomolecules.

7

Contents of Rare Earth Elements in Acidic Waters Linked to Mining of Coal and Lignite (Upper Silesia and Muskau Bend, Southern Poland)

Bauerek Arkadiusz, Bebek Małgorzata, Białecka Barbara, Mitko Krzysztof, Thomas Maciej

Rocznik Ochrona Środowiska

|

2019

|

Tom 21, cz. 2

1040--1060

EN

The aim of the research was comparison rare earth elements contents in acidic waters related to coal mining in the eastern part of the Upper Silesian Coal Basin (USCB), southern Poland, and the former lignite mining in the Polish part of the Muskau Bend. Acidic runoff waters flowing down from mine waste piles in the USCB are enriched with REEs (ΣREEs 478.5 and 1831.9 µg/l) compared to waters filling old lignite mining excavations (ΣREEs 19.7-145.3 µg/l). High concentrations of REEs in acidic waters from the USCB result from their high aggressiveness (acidity 1020 mg/l CaCO3 and 3820 mg/l CaCO3, pH 2.4 and 3.0) to loamy sediments being a source of REEs, and increase as the time of their contact increases. Concentrations of NASC-normalized REEs show that waters from the USCB are enriched in MREEs (Sm, Eu, Gd and Tb), while the waters from the Muskau Bend are characterized by a positive anomaly of LREEs (La and Ce) and a less marked anomaly of MREEs (Gd, Tb and Dy).

PL

Celem badań było porównanie zawartości pierwiastków ziem rzadkich w kwaśnych wodach związanych z wydobyciem węgla kamiennego, we wschodniej części Górnośląskiego Zagłębia Węglowego (GZW) oraz związanych z dawnym wydobyciem węgla brunatnego w polskiej części Łuku Mużakowa. Kwaśne wody spływu powierzchniowego z hałd odpadów górniczych GZW są wzbogacone w pierwiastki ziem rzadkich (REE) (ΣREE 478,5 i 1831,9 μg/l) w porównaniu do wód wypełniających stare wyrobiska górnicze węgla brunatnego (ΣREE 19,7-145,3 μg/l). Wysokie stężenia REE w kwaśnych wodach z GZW wynikają z ich wysokiej agresywności (kwasowość 1020 mg/l CaCO3 i 3820 mg/l CaCO3, pH 2,4 i 3,0) względem ilastych osadów będących źródłem REE i rosną wraz z upływem czasu ich kontaktu z osadami. Stężenia pierwiastków ziem rzadkich znormalizowane do północnoamerykańskiego łupku złożonego (NASC) pokazują, że kwaśne wody z GZW są wzbogacone w pośrednie pierwiastki ziem rzadkich (MREE) (Sm, Eu, Gd i Tb), podczas gdy wody z Łuku Mużakowa charakteryzują się dodatnią anomalią stężeń lekkich pierwiastków ziem rzadkich LREE (La i Ce) i mniej wyraźnymi anomaliami pierwiastków pośrednich MREE (Gd, Tb i Dy).

8

Charakterystyka fizykochemiczna win gronowych pozyskanych z czerwonych odmian winorośli®

Pater Aneta, Zdaniewicz Marek, Pelczar Urszula, Piechowicz Weronika

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2019

|

nr 2

80--84

PL

Właściwości fizykochemiczne winogron determinują cechy pozyskanych z nich win. Na skład chemiczny owoców winorośli wpływa wiele czynników. W pracy przeprowadzono fermentację moszczu trzech odmian czerwonych winogron pochodzących z regionu klimatu chłodnego. Przedstawiony temat badań jest istotny w dzisiejszych czasach, ze względu na ciągle rosnące zainteresowanie przemysłem winiarskim. W artykule przedstawione zostały wyniki badań (kinetyka fermentacji, zawartość etanolu, cukru oraz kwasowość ogólna i lotna). Na podstawie wyników analiz wykazano międzyodmianową różnorodność winogron i ich wpływ na jakość pozyskanych win.

EN

The physicochemical properties of grapes determine the characteristics of wines obtained from them. Many factors affect the chemical composition of vine fruit. The work carried out must fermentation of three red grape varieties originating from the cold climate region. The presented research topic is even more important nowadays due to the ever-growing interest in the wine industry. The article presents the results of the research (fermentation kinetics, ethanol and sugar content as well as total and volatile acidity). Based on the results of the analysis, it was demonstrated between the variety of grapes and their impact on the quality of obtained wines.

9

Molecular models in chemistry education at university and upper secondary school - structure of amides

Kolář Karel, Doležal Rafael, Karásková Natálie, Maltsevskaya Nadezhda V., Křížková Šárka

Chemistry-Didactics-Ecology-Metrology

|

2019

|

R. 24, NR 1-2

45--51

EN

Molecular models derived from results of quantum-chemical calculations present an important category of didactic instruments in chemistry education in upper secondary school and, particularly, at university. These models can be used especially as tools for supporting the students’ understanding by visual learning, which can adequately address complexity of many chemical topics, incorporate appropriate didactic principles, as well as utilize the benefits brought up by the actual information technology. The proposed molecular models are non-trivial examples of didactic application of computational chemistry techniques in illustration of electron interactions in amidic group, namely the interaction of the free electron pair on the nitrogen atom with the carbonyl group and also the interaction of atoms in the amide group with other surrounding atoms in the molecule. By these molecular models it is possible to explain acid-base properties of amides applying knowledge of electron density distribution in the molecules and the resulting electrostatic potential. Presentation of the structure and properties of the amides within education is important also for the reason that amidic functions are involved in many important natural substances (e.g. proteins, peptides, nucleic acids or alkaloids), synthetic macromolecular substances (e.g. Silon) or pharmaceutical preparations (e.g. paracetamol). Molecular models then serve to support better understanding of the structure of these substances and, in relation to it, their properties.

10

Skład chemiczny oraz właściwości fizykochemiczne serów Camembert dostępnych w sprzedaży detalicznej

Chwastowska-Siwiecka Iwona, Baryczka Marlena J., Dębczyńska Anna

Aparatura Badawcza i Dydaktyczna

|

2019

|

T. 24, nr 1

91--98

PL

Celem badań była analiza składu chemicznego, kwasowości oraz parametrów barwy serów Camembert dostępnych w sprzedaży detalicznej. Materiał badawczy stanowił ser podpuszczkowy dojrzewający typu Camembert w ilości 48 sztuk. Sery pochodziły od dwóch znanych producentów (A i B) i zostały zakupione na terenie dwóch województw, a mianowicie kujawsko-pomorskiego (24 szt.) i warmińsko-mazurskiego (24 szt.). W zależności od producenta sery podzielono na 4 grupy doświadczalne, w każdej po 12 sztuk. Analizy ilościowo-jakościowe obejmowały oznaczanie: zawartości wody, białka ogólnego, tłuszczu, kwasowości ogólnej (°SH) i parametrów barwy (L*, a*, b*) oraz wyliczono indeks jasności (WI). Na podstawie uzyskanych wyników odnotowano, że największą zawartością wody i tłuszczu charakteryzowały się sery producenta A zakupione w województwie warmińsko-mazurskim. Najniższą kwasowością ogólną odznaczały się sery Camembert marki B zakupione w obu województwach. W przypadku barwy żółtej istotnie wyższym udziałem charakteryzowała się powierzchnia serów marki A pochodzących z obu województw. Wykazano, że istotnie najwyższą wartością parametru L* miąższu odznaczały się sery producenta B zakupione w województwie warmińsko-mazurskim. Natomiast wartość indeksu jasności (WI) określona na powierzchni i w miąższu prób była istotnie najwyższa dla produktów marki B, zakupionych w obu województwach, co wskazuje na ich jaśniejszą barwę.

EN

The aim of the research was to analyze the chemical composition, acidity and colour parameters of Camembert cheese available in retail. The experimental material consisted of 48 samples of soft surface mould ripened Camembert-type cheese. Cheese were produced by two well-known manufacturers (A and B) which were purchased on the territory of two provinces, such as Kuyavian-Pomeranian (24 samples) and Warmian-Masurian (24 samples). Depending on the manufacturer’s brand research material was divided into 4 experimental groups, in each for 12 samples of cheese. The quantitative and qualitative analysis included determination of: water, total protein and fat content, total acidity (°SH), colour parameters (L*, a*, b*) and the whiteness index (WI) was calculated. The results indicate that the cheese of producer A purchased in the province Warmian-Masurian was characterized by the highest water and fat content. The lowest total acidity was noted for the producer B of Camembert cheese, purchased in two provinces. The share of yellow colour on the surface of cheeses of producer A from both provinces was significantly higher. It was shown that the significantly highest value of the L* parameter of the flesh of cheese was for the producer B purchased in the Warmian-Masurian province. However, the value of the whiteness index (WI) determined on the surface and flesh of samples was significantly the highest for brand B products purchased in both provinces, which indicates their lighter colour.

11

Ocena wybranych cech jakościowych paluszków słonych

Borkowska B., Bianga A.

Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni

|

2017

|

nr 99

132--140

PL

Celem pracy była ocena porównawcza jakości sensorycznej i wybranych wskaźników fizykochemicznych paluszków słonych, wyprodukowanych przez trzech wybranych producentów A, B i C. Ocenę jakości badanego produktu przeprowadzono na podstawie oceny sensorycznej oraz oznaczenia suchej masy, kwasowości, soli i cukrów ogółem. Wyniki oceny sensorycznej wykazały, że paluszki słone badanych producentów charakteryzowały się cechami sensorycznymi zgodnymi z wymaganiami PN-A-74111:1998. Zawartość suchej masy, soli i kwasowości były zgodne z wymaganiami normy, z wyjątkiem zawartości cukrów w paluszkach, wyprodukowanych przez producenta (A).

EN

The aim of the paper was a comparative assessment of sensory quality and selected physico-chemical properties of salted sticks by produced for three selected producers A, B and C. Assessment of the quality of the investigational product was based on their assessment of: sensory quality and the determination of dry matter, acidity, total salts and sugars. The results of the sensory assessment showed that the salted sticks from the producers under scrutiny were characterised by sensory properties in compliance with the Polish standard. The content of dry matter, salt and acidity were compliant with the standard, with exception of sugar content in sticks produced by the producer's (A).

12

Habitat Conditions of Canadian Goldenrod in a Selected Region of Eastern Poland

Bielecka A., Królak E., Biardzka E.

Journal of Ecological Engineering

|

2017

|

Vol. 18, nr 4

76--81

EN

The Canadian goldenrod Solidago canadensis (L) is an invasive species in Poland. It occurs both in habitats only weakly impacted by anthropogenic factors as well as in habitats subjected to intensive transformations by humans. The aim of this study was to characterise the habitats of S. canadensis in Mińsk Mazowiecki and in out-of-town areas. It has been shown, based on an analysis of the principal soil properties, that the sites where S. canadensis was found had clayey-sandy soil and a C/N ratio indicative of medium and high soil degradation. Canadian goldenrod was found at sites with a diverse content of phosphorus, calcium and magnesium in soil, as well as a diverse soil pH, indicative of a strongly acidic, acidic and alkaline character of the soil.

13

Effects of thermal treatment and fluoride ion doping on surface and catalytic properties of NiO–ZrO2 catalysts

Reham M. A. F., Kiwan H. A., Ahmed A. I., Mostafa M. R.

Materials Science Poland

|

2016

|

Vol. 34, No. 1

53--62

EN

ZrO2 and a series of NiO/ZrO2 hydrogels (5 to 25 wt.% NiO) were co-precipitated with the aid of NaOH–Na2 C2 O4 solution. Two fluorinated hydrogels were also prepared by wet impregnation method. The samples were calcined in the temperature range of 550 to 850 °C. The surface properties of the samples were determined using DTA, XRD and nitrogen adsorption at −196 °C. The conversion of isopropanol was tested using microcatalytic pulse technique. DTA measurements showed that the addition of nickel oxide to zirconia influences the phase transition of ZrO2. XRD revealed that the tetragonal phase was formed at T ≤ 650 °C, while a biphasic mixture was obtained at T ≥750 °C. No spinel structure was detected by both DTA and XRD techniques and only traces of cubic NiO were detected for the samples containing ≥ 15 wt.% nickel oxide and calcined at T ≤ 750 °C. Significant changes in texture, surface acidity and catalytic activity were found as a result of the effects of thermal treatment and chemical composition. Incorporation of fluoride ions greatly increased the surface acidity and consequently enhanced the dehydration activity. It has been found that dehydration activity is related to the amount of surface acidity while the dehydrogenation of this alcohol is sensitive to NiO content.

14

Wpływ stosowania międzyplonów i mikroelementów na wybrane właściwości gleby płowej

Ignaszak P., Ropińska P., Nowak J.

Ekologia i Technika

|

2016

|

R. 24, nr 2

83--87

PL

Doświadczenie założone w latach 2009-2011 miało na celu określenie wpływu nawożenia obornikiem, nawożenia organicznego w postaci międzyplonów ścierniskowych (gorczycy białej, grochu pastewnego i facelii błękitnej) oraz mikroelementów w aspekcie wskaźników zakwaszenia i żyzności gleby płowej. W pracy podjęto ponadto próbę oceny międzyplonów ścierniskowych jako alternatywy dla nawożenia naturalnego w aspekcie poprawy żyzności gleb. Po dwóch latach prowadzenia doświadczenia zaobserwowano zmniejszenie zakwaszenia gleby pod wpływem wszystkich czynników oraz istotny wpływ stosowania mikroelementów na zmniejszenie kwasowości hydrolitycznej. Uzyskano wzrost zawartości azotu ogółem, węgla organicznego oraz przyswajalnych form fosforu i magnezu. Stwierdzono przydatność międzyplonów ścierniskowych jako substytut obornika w poprawie żyzności gleb.

EN

The experiment was conducted in 2009-2011, whose aim was to evaluate the effect of manure, stubble catch crop (white mustard, field pea and phacelia pea) and the application of micronutrients in terms acidity indicators and luvisols soil fertility. The study attempt to evaluate stubble intercrop as an alternative to natural fertilization in improving soil fertility. After two years of this experiment resulted in reduced soil acidification under the influence of all the factors and a significant effect of micronutrients to reduce the hydrolytic acidity. It was reach an increase in content of total nitrogen, organic carbon and available phosphorus and magnesium in the soil. It was found that stubble intercrop could be useful as a substitute for manure to improve soil fertility.

15

Ocena kwasowości oraz jakości mikrobiologicznej podczas przechowywania chłodniczego twarogów kwasowych uzyskanych z surowca o zwiększonej koncentracji suchej masy

Siemianowski K., Bohdziewicz K., Szpendowski J., Kołakowski P., Żylińska J., Bardowski J. K.

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

|

2015

|

R. 50, nr 3

26--29

PL

Celem badań była ocean kwasowości oraz jakości mikrobiologicznej w czasie przechowywania chłodniczego twarogów kwasowych uzyskanych z surowca o zwiększonej koncentracji suchej masy. Twarogi doświadczalne produkowano z mleka zagęszczonego metodą wyparną i ultrafiltracji do ok. 25% suchej masy. Twaróg kontrolny produkowano z mleka niezagęszczonego. W twarogach oznaczono suchą masę, białko ogółem, laktozę, tłuszcz i popiół. Bezpośrednio po produkcji oraz po 7, 14 i 21 dniach przechowywania w temperaturze 6±1°C twarogi podlegały pomiarowi kwasowości czynnej oraz oznaczeniu: kwasowości miareczkowej, ogólnej liczby drobnoustrojów, obecności bakterii z grupy coli oraz liczby drożdży i pleśni. Między badanymi twarogami stwierdzono różnice w podstawowym składzie chemicznym. Zmiany kwasowości czynnej i miareczkowej twarogów z surowca o zwiększonej koncentracji suchej masy w czasie 21-dniowego okresu przechowywania chłodniczego nie dyskwalifikowały produktu. Ogólna liczba drobnoustrojów we wszystkich badanych twarogach bezpośrednio po wyprodukowaniu oraz podczas przechowywania chłodniczego utrzymywała się na zbliżonym poziomie. W żadnym z analizowanych twarogów nie stwierdzono obecności pałeczek z grupy coli. Wzrost populacji drożdży i pleśni w czasie 21-dniowego przechowywania chłodniczego dotyczył tylko twarogu z koncentratu UF.

EN

The aim of this study was to determine the acidity and microbial quality of cold-stored acid tvorogs made from milk with an enhanced content of dry matter. The tvorogs were made from concentrated milk (approximately to 25% of dry matter) by evaporation or ultrafiltration. Control tvorog was made from non-concentrated milk. Dry matter, total protein, lactose, fat and ash content in the tvorogs were determined. Titratable acidity and pH of tvorog samples were determines as well as total bacterial cell count yeast and mould count, and coliforms were enumerated just after production process and then after 7, 14 and 21 days of tcorog storage at 6±1°C. Depend on milk concentration type significant differences in chemical composition of tvorog samples were noted. After 21 days of cold storage none of the tvorog made from concentrated milk were out of specification in the range of pH and titratable acidity. N process as well as during cold storage remained at a similar level. Coliform were not present in any of the analyzed tvorogs. The number of yeast and mold increased over a 21-day cold storage period only in tvorog made from milk concentrated by ultrafiltration.

16

Stężenie związków biogennych w osadach ściekowych i wodach odciekowych wytwarzanych w gminnych oczyszczalniach ścieków (Łomazy i Sławatycze)

Królak E., Biardzka E., Łapińska R, Semeniuk A

Inżynieria i Ochrona Środowiska

|

2014

|

T. 17, nr 2

211--220

PL

Osady ściekowe wytwarzane w gminnych oczyszczalniach ścieków charakteryzują się wysoką wilgotnością, a ich jakość zależy od typu oczyszczalni. W ramach przeprowadzonych badań analizowano skład chemiczny nieustabilizowanych osadów i wód odciekowych powstających w dwóch wiejskich oczyszczalniach ścieków o przepustowości 300 m3/dobę, różniących się typem reaktora biochemicznego. Niezależnie od typu oczyszczalni, stężenie węgla organicznego, azotu organicznego i fosforu ogólnego w suchej masie osadów było na podobnym poziomie. Odnotowano statystycznie istotne różnice w kwasowości osadów oraz w zawartości suchej masy w osadach. Także w wodach odciekowych powstających z osadów ściekowych odnotowano statystycznie istotne różnice w stężeniach azotanów i fosforanów. Ustalono, że azot w nieustabilizowanych osadach ściekowych występuje głównie w formie organicznej. Wysoka wilgotność osadów ściekowych, ich kwaśny odczyn oraz wysokie stężenie azotu w wodach odciekowych w formie nieorganicznych połączeń wymagają bezpiecznej, z punktu widzenia ochrony środowiska, gospodarki osadami. Wyniki analizy statystycznej badanych próbek osadów pozwoliły na ocenę stabilności pracy oczyszczalni.

EN

Sewage sludge produced in municipal wastewater treatment plants is characterized by high moisture, while its quality depends on the type of treatment plant. Municipal sewage sludge is considered to be a waste and a strong emphasis is put on managing waste in a way not posing a threat to the environment. In this study, chemical composition of unsettled sludge and reject waters produced in two municipal wastewater treatment plants, both operating at a throughput of up to 300 m3/day, was analysed. The two plants, treating only municipal sewage, differed in the type of biochemical reactor. They are located in the area of Lublin voivodeship. Research showed that the sludge from both plants had an acidic reaction and contained more than 90% of water. Depending on the plant where the sludge was produced, the samples differed in pH values and the level of hydration. The concentration of organic matter, organic nitrogen and total phosphorus in the dry weight were alike in the samples taken from the two plants. On a dry weight basis, sewage sludge contained on average about 80% organic matter, more than 5% nitrogen and about 2% phosphorus. On the basis of calculated C/N ratio of the dry weight it was established that using the studied wastewater sludge in agriculture would be the most sustainable method of its management. The reject waters samples collected from the two wastewater treatment plants varied in the concentrations of ammonium, nitrate and phosphorus ions. Ammonium ions concentrations were the highest in the reject waters. The differences in nitrate and phosphorus concentrations noted in the samples collected from the two plants were statistically significant. All the aspects such as high moisture of sewage sludge, its acidic reaction and high nitrogen concentration in reject waters occurring in the form of inorganic compounds require appropriate methods of waste management safe for the environment. The results of the statistical analysis of the studied sludge samples allowed for the assessment of the reliability of the two wastewater treatment plants.

17

Ocena sensoryczna i fizykochemiczna wybranych jogurtów naturalnych i ekologicznych

Wichrowska D., Wojdyła T.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

|

2014

|

Nr 6

421--423

PL

W pracy scharakteryzowano cechy jakościowe wybranych jogurtów po wytworzeniu oraz po 7 i 14 dniach przechowywania. Stwierdzono, że największy wpływ na smak jogurtów naturalnych miała zawartość tłuszczu oraz rodzaj użytych bakterii. Jogurty z dodatkiem kultur L. acidophilus i B. bifidum charakteryzowały się mniejszą kwasowością i łagodniejszym smakiem. Czas przechowywania w warunkach chłodniczych nieznacznie pogarszał barwę, smak i zapach jogurtów, w większym stopniu konsystencję i wygląd, zwłaszcza jogurtów o mniejszej zawartości tłuszczu.

EN

Quality features of selected yogurts after production and after 7 and 14 days of the storage are characterized in the paper. It was stated that considerable influence on natural yogurt taste showed the fat content and a kind of bacteria used. Yogurts with the addition of L. acidophilus and B. bifidum cultures were characterized by a lower acidity and gentler taste. The storage time at refrigeration conditions slightly worsened colour, taste and smell of yogurts, whereas in the larger degree their consistency and appearance, especially in case of yogurts with the smaller fat content.

18

Influence of electromagnetic treatment of the mineral filler on properties of the adhesive compositions for plywood production

Anisimov M., Belchinskaya L., Sedliačik J.

Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Forestry and Wood Technology

|

2014

|

No. 88

7--13

EN

Influence of electromagnetic treatment of the mineral filler on properties of the adhesive compositions for plywood production. The influence of pre-activation of natural mineral filler zeolite (clinoptilolite) in the electromagnetic microwave field (EMF) and in a weak pulsed magnetic field (IMP) on the physical, mechanical and chemical properties of adhesive compositions were investigated. The differences in the mechanisms of exposure of EMF and IMP on mineral filler in adhesive composition were identified. Decrease of free formaldehyde content from cured adhesive composition is 23 %. Increase of acidity and reduction of gel time were determined. Addition of clinoptilolite into the adhesive composition increases the strength of the adhesive layer: at untreated sample by 6 %, treated in a weak IMP by 14 % and activated in EMF by 23 %.

19

Zasoby i struktura użytkowania powierzchni ziemi i gleb w województwie podkarpackim

Kaniuczak J., Stanek-Tarkowska J., Knap R., Alvarez B., Pajączek A.

Inżynieria Ekologiczna

|

2013

|

Nr 34

140--148

PL

Badano zasoby i strukturę użytkowania gleb w województwie podkarpackim w latach 1946-2005, z podziałem na trzy okresy czasowe, ze względu na zmiany administracyjne kraju i województwa (I: 1946-1970, II: 1975-1995, III: 2000-2005). W badanych trzech okresach czasowych zmniejszył się udział użytków rolnych i gruntów ornych w ogólnej powierzchni województwa. W latach 2000-2005 powiększył się znacząco udział powierzchni lasów i pozostałych gruntów, kosztem wyłączenia części gruntów ornych i użytków zielonych z produkcji rolniczej, które przekształciły się w ugory i odłogi. W gospodarstwach indywidualnych 32,7% powierzchni gruntów ornych została wyłączona z uprawy i przekształciła się w ugory i odłogi. W gospodarstwach sektora publicznego sytuacja była jeszcze bardziej niekorzystna, gdyż 86,1% gruntów ornych zostało objęte ugorowaniem i odłogowaniem. W badanym okresie struktura zasiewów poszczególnych roślin uprawnych uległa zasadniczym zmianom, uproszczeniom w kierunku monokultury zbożowej. Gleby Podkarpacia są zakwaszone i pilnie wymagają przeprowadzenia zabiegu wapnowania. Niezbyt korzystnie przedstawiała się zasobność gleb województwa podkarpackiego w przyswajalne formy makroelementów (P i K), a szczególnie w przyswajalny fosfor, co było skutkiem ograniczenia stosowania nawozów naturalnych i małego zużycia nawozów mineralnych. Ponad 90% gleb użytków rolnych województwa podkarpackiego wykazuje naturalną zawartość metali (Cd, Cu, Pb i Zn). Celem opracowania była analiza struktury użytkowania powierzchni Ziemi i gleb, z uwzględnieniem struktury zasiewów oraz niektórych elementów żyzności gleb i degradacji w kontekście spowolnienia niekorzystnych przemian.

EN

Use the resources and structure of the soil has been studied in Podkarpackie province in the years 1946-2005, divided into three periods of time due to administrative changes in the country and the region (I: 1946-1970, II: 1975-1995, III: 2000-2005). The three time periods studied decreased share of agricultural land and arable land in the general area of the province. In the years 2000-2005 has increased significantly the share of forests and other lands, at the expense of the exclusion of the arable lands and grasslands in agricultural production, which turned into fallow and uncultivated land. The farms 32.7% of arable lands was excluded from the cultivation and has evolved into a fallow and uncultivated land. The holdings of the public sector, this situation was even more unfavorable as it was, and took 86.1% of arable lands for fallow and outfield. During the study period, the structure of individual crops sown undergone substantial changes in the direction of simplification cereal monoculture. The soils of Podkarpackie province are acidic and urgently require liming treatment. Unfavorably was presented a richness soils of available forms macronutrients (P and K) in Podkarpackie province, especially in available phosphorus, which was the result of limitations of organic fertilization and low consumption of mineral fertilizers. Over 90% of agricultural soils of Podkarpackie province exhibits natural content of metals (Cd, Cu, Pb and Zn). The aim of the study was to analyze the structure of the Earth's land use and soils, taking into account the structure of crops and some elements of soil fertility and degradation in the context of a slowdown adverse changes.

20

Effect of Some Substances on Content of Selected Components in Soils Contaminated with Chromium

Wyszkowski M., Radziemska M.

Ecological Chemistry and Engineering. A

|

2011

|

Vol. 18, nr 11

1497-1504

EN

The effect of soil contamination with increasing doses of tri- and hexavalent chromium (0, 25, 50, 100 and 150 mg Cr kg–1 of soil) was determined on various properties of soil after cultivation of plants and the neutralizing effect of compost (3 %), zeolite (3 %) and calcium oxide (1 HA) on the contamination. Triand hexavalent chromium in soil, as well as the substances added to it significantly modified its basic physicochemical properties. Contamination of soil with tri- and hexavalent chromium reduced soil acidity and increased total exchangeable base cations, cation exchange capacity and base saturation. Hexavalent chromium had a greater effect on pH and hydrolytic acidity (but not on the total exchangeable base cation or cation exchange capacity) than trivalent forms of the metal. An addition of calcium oxide to the soil effectively neutralized the effect of contamination on the tested properties as it significantly decreased hydrolytic acidity. However, it also reduced total exchangeable base cations and cation exchange capacity – only with chromium(III) as compared with the control series (with no additives). The effect of the other substances was weaker and more positive in the case of compost than zeolite, especially in the objects with hexavalent chromium.

PL

W doświadczeniu wazonowym badano wpływ zanieczyszczenia gleby wzrastającymi dawkami chromu trój- i sześciowartościowego (0, 25, 50, 100 i 150 [mg Cr kg-1 gleby]) na wybrane właściwości gleby po zbiorze roślin oraz oddziaływania kompostu (3 %), zeolitu (3 %) i tlenku wapnia (1 Hh) na łagodzenie skutków tego zanieczyszczenia. Zanieczyszczenie gleby chromem trój- i sześciowartościowym miało duży wpływ na pH, kwasowość hydrolityczną i pozostałe właściwości badanej gleby. Zanieczyszczenie gleby chromem trój- i sześciowartościowym spowodowało zmniejszenie zakwaszenia gleby oraz zwiększenie sumy wymiennych kationów zasadowych, całkowitej pojemności wymiennej i stopnia wysycenia kationami zasadowymi. Chrom sześciowartościowy w stosunku do trójwartościowego znacznie silniej oddziaływał na pH i kwasowość hydrolityczną, w odróżnieniu od sumy wymiennych kationów zasadowych i całkowitej pojemności wymiennej. Dodatek do gleby tlenku wapnia skutecznie łagodził oddziaływanie zanieczyszczenia gleby chromem na badane właściwości gleby, gdyż znacznie zmniejszył kwasowość hydrolityczną. Jednakże ograniczył także sumę wymiennych kationów zasadowych oraz pojemność wymienną - tylko w przypadku chromu(III), w porównaniu z serią kontrolną (bez dodatków). Wpływ pozostałych substancji był mniejszy i bardziej korzystny w przypadku kompostu niż zeolitu, szczególnie w obiektach z chromem sześciowartościowym.