PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 4

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  Arabica
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Content available Influence of the Method of Brewing Various Types of Coffee on the Content of Oxalates in Them®
Dąbrowska-Molenda Monika, Szyszka Izabela, Szwedziak Katarzyna, Hetmańczyk Ireneusz, Doleżal Petr
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2022
|
nr 2
35--41
EN
The aim of this study presented in the article, the influence of various brewing methods on the oxalate content in different types of coffee was examined. The level of these compounds was determined by permanganometric titration in two coffee species: Coffea arabica and Coffea robusta, using three brewing methods as well as different brewing times. In the experimental part, the content of oxalates in the prepared coffee infusions was determined and the results were analyzed and discussed by comparing the obtained values with the available literature data, and then conclusions were drawn based on them.
PL
Celem pracy zaprezentowanej w artykule było zbadanie wpływu sposobu parzenia różnych rodzajów kaw na zawartość w nich szczawianów. Poziom tych związków oznaczono metodą manganometryczną w dwóch gatunkach kawy: Coffea arabica oraz Coffea robusta, wykorzystując trzy metody parzenia, a także różny czas zaparzania. W części doświadczalnej oznaczono zawartość szczawianów w przygotowanych naparach kawowych oraz dokonano analizy i dyskusji wyników, porównując uzyskane wartości z dostępnymi danymi literatury, a następnie na ich podstawie wyciągnięto wnioski
2
Content available Energy Balance and Green House Gas Emisson on Smallholder Java Coffee Production at Slopes Ijen Raung Plateau of Indonesia
Harsono Soni Sisbudi, Wibowo Robertoes Koekoeh Koentjoro, Supriyanto Edy
Journal of Ecological Engineering
|
2021
|
Vol. 22, nr 7
271--283
EN
Coffee production has been a major source of income in Indonesia since the early twentieth century. This study aimed to estimate the energy balances and determine the environmental impact of Robusta and Arabica coffee production as well as identify the measures to increase the efficiency of Robusta and Arabica yield using the life cycle assessment (LCA) method. The potential adverse impacts of processing ground coffee manifest themselves in the forms of greenhouse gas (GHG) emissions, acidification, as well as water and environmental pollution due to solid and liquid waste disposal. The total GHG emissions for Arabica coffee processing is 1,804 t CO2-eq year-1 while for Robusta, it is 1,356 t CO2-eq year-1. The total acidification potential for Arabica coffee processing can be given by 8,013 kg NO2-eq year-1 and 10,663 kg SO2-eq year-1, while for Robusta coffee processing, the potential for acidification is represented by 60.97 kg NO2-eq year-1 and 79.58 kg SO2-eq year-1, and the potential GHG per unit weight of Arabica and Robusta ground coffee processing were 98.7 CO2-eq kg-1 and Robusta 119.6 CO2-eq kg-1, respectively. The potential measures to mitigate this include replacing gasoline with biofuel, utilising liquid waste with chemical processing, and solid wastes of coffee production, such as brickquetess and bio-pellets for renewable energy.
3
Content available Wpływ technologii produkcji kawy typu Arabica i Robusta na ich jakość sensoryczną ®
Szwedziak K., Polańczyk E., Kużel M.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2018
|
nr 1
30--33
PL
W artykule określono wpływ technologii produkcji kawy typu arabica i robusta na ich jakość sensoryczną. Określono parametry, które zostały wybrane do przeprowadzenia badania oceny sensorycznej takie jak: smak, zapach, cielistość, kwasowość.
EN
The article specifies the influence of arabica coffee production technology and robusta for their sensory quality. Parameters were selected that were selected for sensory evaluation, such as taste, smell, body and acidity.
4
Content available Wpływ składu surowcowego na właściwości mechaniczne kawy palonej mielonej
Zgódka A., Lenart A.
Inżynieria Rolnicza
|
2005
|
R. 9, nr 9
419--427
PL
Przeprowadzono badania wpływu składu surowcowego kawy palonej mielonej na jej właściwości mechaniczne. Oceniano właściwości trzech rodzajów kaw: 100 % Robusta, 100% Arabika oraz mieszanka składająca się w 75% z kawy Robusta i w 25% z kawy Arabika. Analiza właściwości mechanicznych badanych kaw została przeprowadzona w teście bezpośredniego ścinania, który wykonano przy dwóch poziomach naprężenia konsolidującego 8,2 kPa i 15,6 kPa dla kaw różniących się składem surowcowym, sposobem pakowania i czasem przechowywania. Wykazano wpływ wszystkich tych czynników na właściwości mechaniczne kawy palonej mielonej. Kawa Robusta charakteryzuje się lepszymi właściwościami płynięcia niż kawa Arabika. Zaobserwowano także pogorszenie się właściwości mechanicznych kaw palonych mielonych podczas przechowywania, także w zależnie od sposobu pakowania produktu.
EN
The research was carried out in order to examine the influence of ground coffee components on its mechanical factors. There were 3 types of coffee examined: 100% Robusta coffee, 100% Arabica coffee and 100% Compound consisting of 75% Robusta coffee and 25% Arabica coffee. The analysis of mechanical factors was carried out in the shear test that was done at 2 levels of consolidation stress for the types of coffee different in raw materials, packing method and storing time. The influence of the above on mechanical factors of ground coffee was proved. Robusta coffee has got better flowability than Arabica coffee. The worsening of mechanical factors of ground coffee while storing was observed and it depends on packing method as well.
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.