Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Impact of moisture and speed of threshers on efficiency of crushing of lupine seeds

Gawłowski Sławomir, Kulig Ryszard, Łysiak Grzegorz, Jawad Kadhim Al Aridhee, Zdybel Adam, Hyła Paweł

Agricultural Engineering

|

2020

|

Vol. 24, No. 2

55--63

EN

The objective of the paper was to determine the impact of moisture and rotational speed of threshers on the process of crushing of lupine seeds. Raw material was led to four levels of moisture from 8 to 14% every 2%. The studies were carried out on the laboratory hammer mill with the use of variable speeds of mill hammers within 5500-7000 rot·min-1. The studies that were carried out proved significant relations (p<0.05) between the analysed process variables and energy consumption and susceptibility of seeds to crushing. It was stated that along with the increase of the rotational speed, a reduction in the drop of the average dimension of particles of mill takes place. Along with the increase of moisture of lupine from 8 to 14% a unit energy of crushing increases on average by approx. 83%. It was proved that the susceptibility ratio of seeds to crushing increases along with the increase of raw material moisture. Such relations were determined for all investigated rotational speeds of hammers.

PL

Celem pracy było określenie oddziaływania wilgotności i prędkości obrotowej bijaków na proces rozdrabniania nasion łubinu. Surowiec doprowadzano do czterech poziomów wilgotności od 8 do 14% co 2%. Badania przeprowadzono na laboratoryjnym rozdrabniaczu bijakowym, przy zastosowaniu zmiennych prędkość bijaków rozdrabniacza w przedziale 5500-7000 obr·min-1. Przeprowadzone badania wykazały, że występują istotne zależności (p<0.05) pomiędzy analizowanymi zmiennymi procesu a energochłonnością i podatnością nasion na rozdrabnianie.

2

Rynek ryb i owoców morza w UE - surowce dla konsumpcji i przetwórstwa

Bykowski P. J.

Przemysł Spożywczy

|

2018

|

T. 72, nr 9

14--19

PL

Rynek ryb i owoców morza krajów UE28 jest coraz bardziej uzależniony od importu surowców, praktycznie co druga ryba na europejskim stole jest importowana. Coraz większa popularność żywności pochodzenia morskiego i z akwakultury, i to nie tylko w krajach Europy i Stanach Zjednoczonych, powoduje istotny wzrost cen tych surowców – przykładem może być łosoś atlantycki. Konieczne są znacznie większe niż obecnie wysiłki międzynarodowej społeczności, aby doprowadzić do znacznie lepszego gospodarowania żywymi zasobamimórz, tak aby utrzymać konsumpcję na dzisiejszym poziomie.

EN

The market of fish and other sea foodin the EU is constantly more dependent on the import of raw material making every second fish on the European table imported. The constantly growing popularity of sea and aquaculture food not only in the EU but also in the USA creates a significant price increase for those raw materials, i.e. the Atlantic Salmon. The international community is required to significantly increase its efforts to improve the management of the living resources of the sea in order to maintain their consumption at the current level.

3

Response of pulses to seed or soil application of rhizobial inoculants

Martyniuk S., Kozieł M., Gałązka A.

Ecological Chemistry and Engineering. S

|

2018

|

Vol. 25, nr 2

323--342

EN

In micro-plot experiments growth, nodulation and seed yields of pea, yellow lupine and soybean grown in a soil colonized by high populations of pea and lupine rhizobia and low population of soybean rhizobia as influenced by seed or soil application of rhizobial inoculants were studied. The studied inoculation method had no significant effects on root nodule numbers, plant growth at the flowering stage and on seed yields of pea and yellow lupine in comparison to uninoculated control treatments. In the case of soybean seed and soil inoculation with soybean rhizobia (Bradyrhizobium japonicum) resulted in a significant increase of nodulation intensity, fresh and dry mass of shoots at the flowering stage as well as pod numbers and soybean seed yields at harvest. Soybean grown on plots in which soil was inoculated with the symbiotic bacteria gave seed yield by about 57 % higher as compared to that of soybean grown from seed inoculated with the rhizobia and by 169 % higher than when this crop was grown on the control (uninoculated) plots.

4

Czy łubin może stać się polską soją?

Zielińska-Dawidziak M., Lampart-Szczapa E.

Przemysł Spożywczy

|

2017

|

T. 71, nr 1

39--41

PL

Polska gospodarka paszowa zależy od importu soi. Interesującą alternatywą dla soi mogą stać się rośliny strączkowe hodowane na terenie Europy, takie jak łubin, zarówno ze względu na łatwość uprawy, jak i jego wartości odżywcze. Nasiona łubinu są bogate w cenne białka. Wskaźnik aminokwasów egzogennych jest oszacowany na ok. 70%, a zawartość białka w przypadku niektórych odmian przewyższa nawet 40%. W przypadku żywienia człowieka istotna jest także mała ilość skrobi, skład lipidów, zawartość przeciwutleniaczy i błonnika pokarmowego. Nasiona łubinu wykorzystywane są w piekarnictwie i cukiernictwie, a także jako zastępniki mleka i produktów mięsnych. Wykorzystywane są zwłaszcza do produkcji żywności dla sportowców, osób na diecie bezglutenowej, wegan i wegetarian. Zawartość interesujących składników pokarmowych sugeruje jednak możliwe wykorzystanie nasion łubinu w produkcji żywności prozdrowotnej, przeznaczonej nie tylko dla osób nietolerujących glutenu, ale także cierpiących na otyłość, cukrzycę, choroby układu krążenia a nawet nowotwory. Zainteresowanie polskiego przemysłu spożywczego łubinem jest jednak nadal małe.

EN

Polish feed economy is strongly dependent on soya bean imports. Native European legumes, such as lupine, can become an interesting alternative for soy, both due to ease of its cultivation as well as its nutritional value. Lupine seeds are rich in valuable protein. The essential amino acid index is evaluated on the level ~70% and the content of protein in case of some varieties is even higher than 40%. However, also the small quantity of starch, composition of lipids, the content of antioxidants and dietary fiber are significant in human nutrition. Lupine seeds are used in bakery, confectionary and as substitutes of milk and meat products. They may be found especially in the composition of the food for sportsmen, celiac persons, vegans and vegetarians. However, the content of interesting nutrients suggests the possible application of lupine seeds in the production of health-promoting food, not only for the gluten-not-tolerating people, but also for the people suffering from obesity, diabetes, cardiovascular disease and even cancer. Unfortunately, there is a small interest of the Polish food industry in lupine.

5

Wpływ różnych szczepów bakterii symbiotycznych na plony i brodawkowanie łubinu i soi

Martyniuk S., Kozieł M., Stalenga J.

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

|

2013

|

Vol. 58, nr 4

67--70

PL

Celem badań była ocena różnych szczepów bakterii symbiotycznych łubinu i soi pod względem ich oddziaływania na brodawkowanie i plon nasion wymienionych roślin. Do badań użyto izolatów Bradyrhizobium sp. (Lupinus) i Bradyrhizobium japonicum znajdujących się w kolekcji bakterii symbiotycznych Z. Mikrobiologii IUNG-PIB w Puławach, którymi zaszczepiono nasiona łubinu żółtego (odm. Mister) i łubinu wąskolistnego (odm. Baron) oraz soi (odm. Aldana i Nawiko). W doświadczeniu wazonowym (wazony Mitscherlicha z 7 kg gleby) nie stwierdzono na ogół istotnego wpływu zastosowanych szczepów Bradyrhizobium sp. na plonowanie łubinu, chociaż większość użytych szczepów stymulowała brodawkowanie na korzeniach tej rośliny. Badane szczepy B. japonicum różniły się pod względem ich oddziaływania na brodawkowanie soi, ale wszystkie szczepy tych bakterii symbiotycznych przyczyniły się do istotnego wzrostu zarówno intensywności brodawkowania, jak i plonowania obydwu odmian soi.

EN

The aim of these studies was to assess various isolates of symbiotic bacteria of lupine and soybean with respect to their effects on nodulation and seed yields of the crops. Strains of Bradyrhizobium sp. (Lupinus) and Bradyrhizobium japonicum, belonging to the collection of these bacteria at Dept. of Agricultural Microbiology IUNG-PIB Pulawy, were used for inoculation of lupine seeds (cv. Mister and Baron) and soybean seeds (cv. Aldana and Nowiko). In pot experiments (Mitscherlich pots containing 7 kg of soil) none of the tested strain of lupine rhizobia significantly increased lupine seed yields though some of these strains improved nodulation of lupine plants. All B. japonicum strains – soybean symbionts – markedly stimulated nodulation and significantly improved seed yields of both soybean cultivars.

6

Niedoceniony łubin. Cenne właściwości roślin strączkowych

Lampart-Szczapa E., Czubiński J.

Przemysł Spożywczy

|

2011

|

T. 65, nr 11

29-33

PL

Wartość żywieniowa nasion niskoalkaloidowych odmian łubinu jest porównywalna z soją. Wśród roślin strączkowych, zawierają one najwięcej białka (do 46%) i najmniej niepożądanych składników nieodżywczych. Dzięki obecności składników funkcjonalnych mają potencjalnie prozdrowotne właściwości. Wykazują aktywność przeciwutleniającą i hypocholesterolemiczną, mają niski indeks glikemiczny IG, zwiększają biodostępność składników mineralnych, działają antykancerogennie, przeciwzapalnie i przeciwalergicznie. Nasiona łubinu, tak jak soja, mogą być wykorzystywane zarówno w produkcji żywności tradycyjnej, jak i funkcjonalnej. Najczęściej stosuje się je w piekarstwie, cukiernictwie i przemyśle mięsnym. Są składnikami mieszanek koncentratów spożywczych, potraw półprzetworzonych lub gotowych do spożycia po podgrzaniu. Z ich udziałem produkuje się żywność specjalnego przeznaczenia; dla wegetarian, diabetyków czy też osób, których organizm nie toleruje glutenu.

EN

Nutritional value of low alkaloid lupine seeds is comparable with soybean. Among the leguminous plants, they have the higher content of protein (up to 46%) and the less undesirable non-nutritional components. Owing to the presence of functional components, they have potentially health-promoting properties. Lupine seeds demonstrate antioxidant and hypocholesterolemic activity, they have low glycemic index, they increase bioavailability of mineral components and moreover they act as anticarcinogenic, anti-inflammatory and anti-allergic agents. Lupine seeds can be used, just like soya, for traditional and functional food production. Most often they are used in bakery, confectionery and meat industry. They are components of food concentrate mixtures, semi-processed products and the meals, ready for consumption after heating. With their participation special purpose food is produced: for vegetarians, diabetic people, as well as for people who do not tolerate gluten.

7

Wpływ rozdrobnienia materiału na proces dozowania

Zawiślak K., Sobczak P., Panasiewicz M.

Inżynieria Rolnicza

|

2009

|

R. 13, nr 2

201-205

PL

Sposoby rozdrabniania i dozowania zależą od wielkości zakładu, rodzaju produkcji i posiadanego wyposażenia technicznego. Nowoczesne zakłady przemysłu zbożowo-młynarskiego i paszowego wyposażane są obecnie w układy całkowicie zautomatyzowanego dozowania, włączone w komputerowy system sterowania produkcją w całym zakładzie. Celem przeprowadzonych badań było określenie wpływu rozdrobnienia surowca i prędkości obrotowej ślimaka na końcowy efekt procesu dozowania. Do badań użyto śruty z rozdrobnionych nasion łubinu. Badania przeprowadzono na dozowniku DSK 04p wyprodukowanym przez firmę Hydrapress. Stopień rozdrobnienia ma wpływ na wydajność dozownika. Gwałtowny wzrost wydajności następuje dla rozdrobnienia z sitem 3 mm. Natomiast rozdrobnienie mniejsze z sita 8,5 mm powoduje spadek wydajności w porównaniu ze śrutą z sita 6 mm. W odniesieniu do konstrukcji zastosowanego dozownika należy stwierdzić, że zastosowany w nim element roboczy charakteryzuje się dużą precyzją dozowania oraz szerokim zakresem wydajności (uwarunkowanej prędkością obrotową ślimaka dozującego). Stwarza to możliwość zastosowania go do dozowania szerokiej gamy rozdrobnionych mieszanin ziarnistych w dowolnym układzie technologicznym.

EN

Grinding and proportioning methods depend on plant size, production type and engineering equipment at hand. Modern grain processing-milling industry and feed production plants are currently being equipped with fully automated proportioning systems that belong to computerised production control system used by the whole production plant. The purpose of completed research was to determine the influence of raw material grinding and rotational speed of screw on final effect of proportioning process. Meal made of ground lupine seeds was used in the research. The tests were carried out using the DSK 04p screw feeder manufactured by Hydrapress. Grinding degree affects screw feeder output. Sudden output increase is observed for grinding with a 3mm sieve. Whereas, finer grinding with a 8.5mm sieve results in output drop as compared to meal obtained from a 6mm sieve. As regards the design of employed screw feeder, we should state that working element installed in it is characterised by high proportioning accuracy and wide output range (conditioned by feeding screw rotational speed). This allows to use it for proportioning wide range of ground grainy mixes in any processing system.

8

Badania współczynnika tarcia zewnętrznego i kąta naturalnego usypu nasion łubinu odmiany Bar i Radames

Kram B. B.

Inżynieria Rolnicza

|

2008

|

R. 12, nr 4(102)

423-430

PL

Wyznaczono współczynnik tarcia zewnętrznego ž oraz kąt naturalnego usypu [alfa] w funkcji wilgotności W dla odmian łubinu Bar i Radames na podłożach konstrukcyjnych (beton, szkło, guma, stal, drewno). Wilgotność wpływa znacząco na badane cechy nasion łubinu (wielkości te rosną prostoliniowo wraz ze wzrostem wilgotności). Zakres wielkości współczynnika tarcia zewnętrznego wynosi od žsz = 0,14 do ždn = 0,66, a kąta naturalnego usypu od [alfa]sz = 7,29° do [alfa]sz = 31,62°. Zależność kąta naturalnego usypu od współczynnika tarcia zewnętrznego można opisać równaniami prostych rosnących.

EN

The objective of the investigation was to determine the external friction coefficient ž and the angle of natural repose [alpha] in the function of humidity W for lupine cultivars Bar and Radames on construction foundations (concrete, glass, rubber, steel, wood). Humidity significantly affects the investigated lupine seed properties (the values increase rectilinearly with an increase in humidity). The range of external friction coefficient values is from žsz = 0.14 to ždn = 0.66, and the range of the natural repose angle values is from [alpha]sz = 7.29° to [alpha]sz = 31.62°. The dependency of the angle of natural repose on the external friction coefficient can be described by increasing straight-line equations.

9

Effect of increasing share of bottom sediment in the substratum on cadmium and lead uptake by the plants

Wiśniowska-Kielian B., Niemiec M.

Chemia i Inżynieria Ekologiczna

|

2007

|

Vol. 14, nr 5-6

591-599

EN

The aim of the study was to estimate an effect of bottom sediment addition to the light, weakly acid soil on the cadmium and lead accumulation in the plant biomass. In the pot experiment carried out in 2004 bottom sediment dredged from the Rożnów Reservoir was added to the soil in the amounts of between 10 and 100% of the substratum mass. The test plants were oat and narrowleaf lupine cultivated after each other. It was found that a 10% addition of the sediment caused visible limitation of both metals accumulation both in the aboveground plant biomass as well as in roots. Larger sediment additions (60% and more) unequivocally reduced only cadmium accumulation in the aerial oat biomass. Content of this metal in the control plant biomass threefold exceeded permissible values in fodder plants. Bottom sediment supplement caused more visibly changes in the studied element content in roots of tested plants than in their aboveground parts. The smallest metal contents were observed in plants from objects with the highest sediment proportions in the substratum. Bottom sediment additions to the light, weakly acid soil distinctly improved the usability of the plant biomass for fodder, considering the cadmium and lead contents. Therefore, sediment application to the contaminated soils may be an element of their remediation and improvement the quality of obtained plant biomass.

PL

Celem badań była ocena oddziaływania dodatku osadu dennego do gleby lekkiej, słabo kwaśnej na akumulację ołowiu i kadmu w biomasie roślin. W 2004 r. przeprowadzono doświadczenie wazonowe, w którym osad denny bagrowany ze Zbiornika Rożnowskiego dodawano w ilości od 10 do 100% masy podłoża. Roślinami testowymi były owies i łubin wąskolistny uprawiane po sobie. Stwierdzono, że dodatek osadu dennego wynoszący 10% spowodował wyraźne ograniczenie akumulacji obydwu metali zarówno w korzeniach, jak i w nadziemnej biomasie roślin. Większe dodatki osadu (60% i więcej) ograniczały w sposób jednoznaczny tylko akumulacje kadmu w nadziemnej biomasie roślin. Ilości tego metalu w roślinach kontrolnych były znaczne i przekraczały wartości dopuszczalne w roślinach paszowych. Dodatek osadu dennego wywoływał większe zmiany zawartości badanych pierwiastków w korzeniach roślin niż w ich częściach nadziemnych. Najmniejsze zawartości metali stwierdzono w roślinach z obiektów z największych udziałem osadu w podłożu. Osad denny dodawany do gleby lekkiej, słabo kwaśnej wyraźnie poprawiał przydatność biomasy roślin na cele paszowe biorąc pod uwagę zawartości kadmu i ołowiu. Zatem stosowanie osadu na gleby zanieczyszczone może stanowić element ich rekultywacji i poprawiać jakość uzyskiwanych roślin.

10

Ocena przydatności osadów ściekowych w nawożeniu roślin

Jakubus M.

Woda-Środowisko-Obszary Wiejskie

|

2006

|

T. 6, z. 2

87-97

PL

W doświadczeniu wazonowym badano wpływ osadów ściekowych na plon i skład chemiczny roślin. Osady pochodzące z mechanicznej oraz mechaniczno-biologicznej oczyszczalni ścieków dawkowano do gleby, biorąc pod uwagę ilość azotu dostarczaną do wazonu. Wynosiła ona 2 g. Doświadczenie założono na glebie lekkiej, a roślinami testowymi były gorczyca biała (Sinapis alba L.) odmiany Nakielska oraz łubin biały (Lupinus albus L.) odmiany Bardo. Rośliny do badań pobrano w fazie pełnej dojrzałości. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że w zależności od metody oczyszczania, osady dodane do gleby odmiennie kształtowały plony oraz skład roślin. Nawożenie osadem z oczyszczalni mechaniczno-biologicznej zwiększyło plon gorczycy, natomiast nawożenie osadem z oczyszczalni mechanicznej zwiększyło plon łubinu. Nawożenie osadami ściekowymi spowodowało małe zmiany składu chemicznego roślin, zwłaszcza zawartości metali ciężkich. Jedynie osad z oczyszczalni mechaniczno-biologicznej wywołał znaczące różnice w zawartości składników w roślinach, głównie siarki i azotu.

EN

In a pot experiment the influence of sewage sludge on the yield and chemical composition of plants was examined. Sludge originating from mechanical (MS) and mechanical-biological (BS) treatment plants was dosed into the soil according to an equivalent amount of nitrogen, which was 2 g per pot. The experiment was carried out on the lessive soil and the test plants were white mustard 'Nakielska' and white lupine 'Bardo'. The plants were harvested in the growth stage of full maturity. Based on the results of the experiment it was concluded that irrespective of the purification method, sewage sludge added to the soil influenced the yield and chemical composition of plants in various ways. The addition of sludge from mechanical-biological treatment plants to the soil resulted in a higher yield of mustard seed, whereas the sewage sludge from mechanical treatment plants increased the yield of lupine. Changes in the chemical composition of plants were small under sewage sludge application, which was especially seen in the case of heavy metals. Only the application of the sewage sludge from mechanical-biological treatment plant gave significant differences in macronu- trient (especially in sulphur and nitrogen) concentrations in plant organs.

11

Zastosowanie analizy składowych głównych w badaniu wpływu nawilżania nasion łubinu żółtego odmiany Radames na ich wielkość

Kamińska A., Andrejko D.

Inżynieria Rolnicza

|

2006

|

R. 10, nr 7(82)

241-246

PL

W pracy zastosowano wielowymiarową metodę statystyczną - analizę składowych głównych (PCA) w celu nadania znaczenia pojęciu "wielkość" nasiona. Wyodrębniono jeden czynnik generujący jednocześnie wszystkie trzy wymiary geometryczne nasiona (długość, szerokość i grubość). Zależność funkcyjną między wilgotnością a otrzymaną składową główną opisano równaniem regresji.

EN

A multidimensional statistic method: principal component analysis (PCA) was applied in the study to give significance to the motion - seed size. One factor which at the same time generates all three geometrical dimensions of a seed (length, width and thickness) was separated. Functional relation between moistness and obtained principal component was described with a regression equation.

12

Zmiany właściwości mechanicznych nasion roślin strączkowych pod wpływem promieniowania podczerwonego

Andrejko D., Grochowicz J.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

|

2006

|

Nr 4s

5-7

EN

The paper deals with the influence of infrared radiation on mechanical properties of chosen legume seeds. The results reveal that legume seeds thermally treated by infrared radiation show smaller endurance on axial compression. Temperature and heating time significantly influence the changes in compressive forces destroying seed structure.

13

Wpływ wilgotności i wymiarów cząstek na gęstość sypkich surowców roślinnych

Andrejko D.

Inżynieria Rolnicza

|

2005

|

R. 9, nr 11

9--16

PL

W pracy zaprezentowano wpływ różnych czynników na wartość gęstości sypkich surowców roślinnych. Opierając się na badaniach własnych i dostępnych danych literaturowych stwierdzono, że czynnikami istotnie decydującymi o mierzonych wartościach gęstości są wilgotność i wielkość cząstek materiału.

EN

The effects of various factors on the density of loose plant raw materials were studied. On the basis of own research results and data available from the literature it was stated that the factors significantly affecting measured density values were moisture content and particle size of tested material.

14

Wpływ parametrów komory i masy materiału na zagęszczanie nasion łubinu

Laskowski J., Skonecki S.

Inżynieria Rolnicza

|

2005

|

R. 9, nr 7

101--108

PL

Praca dotyczy określenia wpływu zmiennych warunków zagęszczania surowców biologicznych na parametry procesu. Określono zależności pomiędzy gęstością materiału w komorze i aglomeratu, nakładami pracy na zagęszczanie, współczynnikiem podatności materiału do zagęszczania oraz twardością aglomeratu a masą nasion łubinu dla trzech średnic komory (12, 15 i 18 mm). Stwierdzono, że parametry zagęszczania nasion łubinu w różnym stopniu zależą od masy materiału i średnicy komory matrycy, oraz że charakter zmian zbliżony jest do zależności ustalonych dla zagęszczania ziarna pszenicy [Laskowski, Skonecki 2004].

EN

The paper is aimed at determining the effect of variable conditions of densification of biological materials on process parameters. The dependences have been established, between material density in the chamber and agglomerate, labour demand for densification, material compatibility coefficient and the agglomerate hardness and the mass of lupine seeds, in three diameters of the chamber (12, 15 and 18 mm). It has been found that the densification parameters of lupine seeds depend on the material mass and chamber diameter, and that the nature of such changes is close to the dependences established for densification of wheat grain [Laskowski, Skonecki 2004].

15

Rola fazy hydrokoloidalno-tłuszczowej w kształtowaniu właściwości reologicznych farszów wędlin drobno rozdrobnionych o obniżonej zawartości tłuszczu

Rezler R., Dolata W., Piotrowska E., Piątek M., Baranowska H. M.

Inżynieria Rolnicza

|

2005

|

R. 9, nr 11

401--412

PL

Wykorzystując metodę DMTA, w pracy określono wpływ wymiany tłuszczu błonnikiem łubinu ID84 własności mechaniczno-reologiczne farszy kiełbas drobno rozdrobnionych podczas obróbki termicznej. Stwierdzono, że w temperaturze pokojowej faza stała tłuszczu ma decydujące znaczenie w kształtowaniu właściwości reologicznych farszy kontrolnego jak i układów z wymienionym tłuszczem na błonnik łubinu. Wywołane wzrostem temperatury zmiany w obrębie fazy ciągłej, farszy mięsnych na początkowym etapie prowadzą do rozpłynniania tłuszczów i uwalniania dyspergowanej w tłuszczach wody, co wywołuje wzrost płynności układu. Wymiana tłuszczu na błonnik łubinu na poziomie wyższym niż 15% prowadzi do wcześniejszej i bardziej efektywnej strukturalizacji farszów, co w efekcie poprawia jego właściwości sprężyste. W całym przedziale wartości wymiany tłuszczu błonnikiem wyroby finalne charakteryzują się większą plastycznością w porównaniu do produktu niemodyfikowanego.

EN

The effect of replacing fat with ID84 lupine cellulose on mechanical-rheological features of fine minced sausage stuffings during thermal processing were investigated with the use of DMTA (dynamic-mechanical thermal analysis) method. It was found that at room temperature the solid phase of fat significantly affected rheological features control stuffings as well as the stuffings where fat was replaced by lupine cellulose. The changes in solid phase of meat stuffings caused by the temperature rise lead at initial stage to fluidity of fats and release of the water dispersed in fats, thus the system fluidity increases. Replacing of the fat by lupine cellulose on the level exceeding 15% results in earlier and more effective arising of the stuffing texture and consequently improves its elastic properties. Within the whole quantitative range of replacing fat by cellulose the final products are characterized by higher plasticity as compared to unmodified product.

16

Analiza stanu związania wody w farszach wędlin drobno rozdrobnionych wyprodukowanych z błonnikiem łubinu

Baranowska H. M., Piątek M., Dolata W., Piotrowska E., Rezler R.

Inżynieria Rolnicza

|

2005

|

R. 9, nr 11

25--36

PL

W pracy analizowano stan dynamiczny wody w farszach surowych oraz po obróbce termicznej, o obniżonej zawartości tłuszczu. Wymieniano 10%, 15% i 20% tłuszczu hydratowanym błonnikiem łubinu (zawiesina 20%.) Technikę magnetycznego rezonansu jądrowego wykorzystano do analizy stanu związania wody w badanych układach. Stwierdzono wyraźne skrócenie czasu relaksacji spin-sieć w farszach surowych z dodatkiem błonnika co sugeruje zmiany proporcji między wodą wolną i związaną w układzie. Dodatek błonnika powoduje wzrost zawartości wody związanej. W farszach poddanych obróbce termicznej obserwuje się znaczne związanie wody w układzie bez dodatku błonnika. Interpretowano to jako skutek odsłonięcia miejsc sorpcji na powierzchni zdenaturowanych białek. Nie stwierdzono istotnych różnic między wartościami czasów relaksacji spin-sieć między farszami surowymi i poddanymi obróbce termicznej co oznacza brak zmian w wzajemnych relacjach między wodą wolną i związaną w tych układach. Analiza zmian wartości czasów relaksacji spin-spin w układach farszów surowych i po obróbce termicznej ujawniła obecność dwóch frakcji protonów relaksujących z różnymi czasami relaksacji. W farszach surowych woda wolna relaksacje z tym mniejszym czasem im więcej dodano błonnika. Pozwala to na stwierdzenie, że wymiana części tłuszczu błonnikiem łubinu powoduje wzrost zawartości wody związanej w układzie już na etapie produkcji farszu. Wymiana 20% tłuszczu błonnikiem charakteryzuje się najkorzystniejszymi relacjami między wodą wolną i związaną zarówno w przypadku farszów surowych jak i po obróbce termicznej.

EN

The study analyzed the dynamics of water in meat stuffing of lowered fat content, raw and after heat treatment. 10, 15 and 20% fat was replaced by hydrated lupine cellulose (20% suspension). Nuclear magnetic resonance was applied to analyze the water binding conditions i tested systems. Evident shortening of spin-grid relaxation time was stated in raw stuffing supplemented with cellulose what suggested the changes in free to bound water ratio. Addition of cellulose increased the bound water content. Considerable water binding was observed in the stuffing subjected to thermal treatment, without cellulose addition. That could be explained as a result of exposed sorption places on the surface of denatured proteins. No significant differences were found between spin-grid relaxation time values for raw and heat treated stuffing; that suggested a lack of changes in free to bound water relations. The analysis of changes in spin-grid relaxation time values for raw and heat treated stuffing proved the occurrence of two relaxing proton fractions characterized by different relaxation times. The larger cellulose mount was added to raw stuffing, the shorter was free water relaxation time. Thus, it could be stated that the partial replacing of fat with lupine cellulose increased the content of bound water just as the stage of stuffing preparation. Replacement of 20% fat with cellulose resulted in best relations between free and bound water both, in the case of raw and heat treated stuffing.

17

The effect of the lupine extract on the accumulation of nitrate (V) in carrot and lettuce

Barczak B., Nowak K.

Polish Journal of Chemical Technology

|

2004

|

Vol. 6, nr 4

1-4

EN

The conducted experiments revealed a significant effect of the solution of the extract from the seeds of bitter lupine on the accumulation of N-NO3(-) in the carrot roots for the objects on which the seeds were sown at the 1st, 2nd, 4th and 6th fixed dates. The highest decrease in the content of the discussed form of nitrogen caused by the spray with the lupine extract with reference to the control, was found in the carrot roots sown at the 4th and 6th fixed dates. The differences were: 56.8% and 54.1%, respectively. A significant decrease in the content of N-NO3 in the lettuce leaves on the objects sprayed with different dosages of the lupine extract compared with the non-sprayed object varied from 57.3% to 70.9%. The lowest contents of N-NO3(-) were revealed in the plants from the objects sprayed twice with the extract dosages.

18

Natężenie przepływu nasion łubinu przez otwory

Kusińska E., Olejarczyk P.

Inżynieria Rolnicza

|

2003

|

R. 7, nr 7

77--84

PL

Przedstawiono wyniki badań, polegających na pomiarze przepływu nasion łubinu o zmiennej zawartości wody przez otwory o różnym kształcie, rozmiarze i położeniu. Zawartość wody nasion łubinu wynosiła 0,115 kg/kg s.m. i 0,143 kg/kg s.m. W badaniach zastosowano otwory okrągłe o średnicy od 4,0 do 16 cm oraz kwadratowe o wymiarze od 4,0 do 11,4 cm. Pomiary przeprowadzono na stanowisku laboratoryjnym. Analiza statystyczna wyników badań wykazała, że istotny wpływ na wyniki pomiaru natężenia wypływu wywierał rozmiar otworów, jego kształt i położenie. Stwierdzono, że do obliczania natężenia wypływu nasion łubinu można stosować normę amerykańską ASAE D274.1 przy zastosowaniu wyznaczonych w pracy wartości współczynnika Co.

EN

Presented study dealt with measuring the flow of lupine seeds of variable moisture content through the orifices of different shape, size and orientation. The moisture contents (dry basis) of tested lupine seeds were 0,115 kg/kg DM and 0,143 kg/kg DM. The experiments were conducted on a laboratory stand with the use of round holes from 4,0 to 16 cm diameters and square holes of dimensions 4,0-11,4 cm. Statistical analysis of experimental results showed significant dependence of seed flow intensity on the size, shape and orientation of the orifice. It was stated that to calculation of lupine seed flow intensity the US standard ASAE D 274.1 may be applied, complemented by the Co coeficient values determined in experimental way.

19

Plasteinowanie hydrolizatów białek rzepaku, łubinu i soi

Idziak J., Trzmiel T.

Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka

|

2002

|

Z. 66

31-40

PL

W pracy porównywano wydajność reakcji plasteinowania hydrolizatów białek pozyskanych z trzech surowców roślinnych: rzepaku, łubinu i soi. Jako biokatalizator reakcji zastosowano pepsynę. Wykazano, iż białko soi jest najlepszym surowcem dla reakcji plasteinowania. Możliwe jest jednak uzyskanie z dobrą wydajnością plasteiny z hydrolizatów białek rzepaku i łubinu. Stwierdzono ponadto, że w środowisku wodno-acetonowym wydajność reakcji pla-steinowania jest przeszło dwukrotnie wyższa aniżeli w wodzie. Jednak z powodzeniem aceton można zastąpić halogenkami metali ziem alkalicznych.

EN

In the essay we compared the efficiency of protein hydrolysates plastein reaction obtained from three plant sources: rape, lupine and soybean. Pepsin was used as reaction biocatalyst. It has been proven that soybean protein is the best substrate for the plastein process. It is possible though to obtain plastein with good efficiency from rape and lupine hydrolysates. It was also proven that in water-acetone environment was morę twice as efficient as in water. Acetone might be substituted by alkali halides.

20

Zmiany wytrzymałości okryw nasiennych spowodowane działaniem promieni podczewonych

Andrejko D.

Problemy Inżynierii Rolniczej

|

2001

|

R. 9, nr 3

37-42

PL

Zaprezentowano jedną z metod uszlachetniania nasion roślin strączkowych, jaką jest proces mikronizacji. Za obiekt badań posłużyły nasiona łubinu białego odmiany Wat. Surowiec ten poddano mikronizacji w różnych warunkach. Parametrami zmiennymi procesu były czas mikronizacji i wilgotność nasion. Po procesie mikronizacji badano wytrzymałość okryw nasiennych na rozrywanie. Otrzymane wyniki zmian wytrzymałości okryw nasiennych pod wpływem mikronizacji przedstawiono w formie graficznej.

EN

Paper considered the process of infra - red irradiation as one of the methods refining legume seeds.White lupine seeds, Wat cultivar, used as the material for study, were subjected to infra-red-irradiation under various conditions. Variable parameters in the process were seed moisture content and irradiation time. Tearing strength of seed coats was tested after infra-red radiation treatment. Obtained results concerning the changes of seed coat strength as a result of infra-red irradiation were presented in graphic form.