Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Transport chłodniczy - osiągnięcia i wyzwania

Jarczyk A., [oprac.]

Przemysł Spożywczy

|

2006

|

T. 60, nr 9

28-29

2

Postęp w mrożeniu i chłodzeniu żywności z zastosowaniem ciekłego azotu i dwutlenku węgla

Jarczyk A.

Przemysł Spożywczy

|

2003

|

T. 57, nr 4

5-7

PL

Użycie ciekłego azotu do mrożenia żywności w warunkach przemysłowych nastąpiło w latach 60. XX w. Początkowo stosowano immersję produktów poddawanych mrożeniu w ciekłym azocie o temp. -196°C (mrożenie kriogeniczne metodą LNF). Skroplony azot (inertny, bezwonny, bez smaku, nietoksyczny) odznaczał się dobrymi właściwościami termodynamicznymi w porównaniu z innymi skroplonymi gazami. Metoda immersyjna została zastąpiona wydajniejszą techniką mrożenia, polegającą na natrysku mrożonego produktu ciekłym azotem. Obec-nie stosuje się kombinowane metody fluidyzacyjno-kriogeniczne, z użyciem przystawek kriogenicznych na początku tunelu (immersyjne omrażanie wstępne LN2) lub na końcu tunelu (końcowe domrażanie natryskiem LN2).Przy zastosowaniu powyższych rozwiązań wydajność mrożenia tunelu fluidyzacyjnego może być nawet podwojona.

EN

The real cryogenic freezing (temperature below minus 150°C) of food was achieved by the immersing it in liquid nitrogen. The method was developed by the use of nitrogen vapors to precool the food prior to freezing by passing it trough a liquid nitrogen spray. Liquid nitrogen which is odorless, tasteless and non-toxic, has the temperature of boiling minus 196°C, when sprayed on to food will freeze it almost instantly. The rational solution in the use of liquid nitrogen is a combined fluidized bed and LN2 freezing - with initial crust freezing (LN2) or finishing deep freezing (LN2) By very law investment costs the fluidized bed freezer's capacity can be nearly doubled.

3

Postęp w chłodniczym przechowywaniu żywności

Jarczyk A.

Przemysł Spożywczy

|

2002

|

T. 56, nr 6

2-4

PL

Przechowalnictwo chłodnicze w coraz większym stopniu może zapewnić żywności właściwą temperaturę przechowywania, dzięki działalności logistycznej, wpływającej także na projektowanie, konstrukcję i eksploatację budynków chłodni.

EN

Refrigerated storage and increasingly can provide proper food storage temperature, due to logistics activity, also affects the design, construction and operation of cold storage buildings.

4

Osiągnięcia w pozbiorczej technologii owoców

Jarczyk A.

Przemysł Spożywczy

|

2001

|

T. 55, nr 6

40-40

PL

Wzrastająca liczba nowych gatunków i odmian owoców oraz doskonalenie metod ich przechowywania, szczególnie krótkotrwałego (short therm storage), przyczyniła się do zwiększenia ich dostępności w obrocie handlowym i spowodowała konieczność doskonalenia metod dystrybucji.

5

40-lecie Wydziału Technologii Żywności SGGW

Jarczyk A., Haber T.

Przemysł Spożywczy

|

2001

|

T. 55, nr 11

40-41

PL

Z okazji Jubileuszu 40-lecia Wydziału Technologii Żywności SGGW drukujemy skrót referatu wygłoszonego na XXXII Sesji Naukowej KTChŻ PAN, ilustrującego historię rozwoju dyscypliny naukowej "Technologia żywności", dziedziny związanej z działalnością naszego pisma. Czynimy to w przekonaniu, że kontakt z dziełem ludzi tworzących łańcuch, który dzisiaj wszyscy stanowimy, pozwoli nam Iepiej rozumieć sens wartości, jakim Oni kiedyś, a dzisiaj My służymy. Przekazujemy wszystko to, co jest ważne, godne uznania i szacunku, bez czego nie ma postępu.

EN

On the occasion of 40th anniversary of Warsaw Agricultural University Faculty of Food Technology print short speech delivered at the XXXII Scientific Session KTChŻ Sciences, illustrating the history of scientific discipline, "Food Technology", an area associated with the activity of the magazine. We do so in the belief that contact with the work of people in the chain, which today we all make, Iepiej will allow us to better understand the meaning of values, what they used to be, and today we serve. We provide everything that is important, worthy of recognition and respect, without which no progress.

6

Prostowniki synchroniczne w przetwornicach DC/DC z galwaniczną izolacją wyjścia

Jarczyk A.

Zeszyty Naukowe. Elektronika / Politechnika Śląska

|

2000

|

z. 12

333--346

PL

W artykule przedstawiono znane rozwiązania prostowników synchronicznych w przetwornicach impulsowych prądu stałego. Przeprowadzono analizę strat mocy w prostowniku oraz omówiono problemy związane z zastosowaniem prostownika synchronicznego w układach z galwaniczną izolacją wyjścia. Zaproponowano ponadto układ sterownika tranzystora MOSFET mocy, zapewniającego izolację galwaniczną przy niskich stratach mocy i dużej szybkości przełączania, pozbawionego wielu wad znanych rozwiązań.

EN

This paper describes known implementations of a synchronous rectifier in dc-to-dc converters, rectifier power loss analysis and problems connected with synchronous rectifier implementation in dc isolated converters. A new concept of MOSFET driver providing dc isolation, low power losses and fast switching times is presented. Most disadvantages of existing solutions are absent in mentioned circuit.

7

Kandyzowanie owoców i warzyw

Jarczyk A.

Przemysł Spożywczy

|

1999

|

T. 53, nr 4

19-20

PL

Kandyzowanie owoców i warzyw jest rozpowszechnione w wielu krajach, a sam proces jest dokonywany w różnej skali, od domowej, przez rzemieślniczą do przemysłowej. Produkty kandyzowane stanowią ważny dodatek do wyrobów ciastkarskich oraz do pieczywa cukierniczego. Ponadto mogą być wykorzystane jako tzw. korpusy do drażetowania, jako dodatki smakowe i zdobnicze w produkcji lodów, deserów i koktajli. Owoce kandyzowane mogą także stanowić produkt gotowy.