Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Conditions of African Sharptooth Cat Fish De-heading Process®

Fatyhov Ûrij A., Diakun Jarosław, Skarbek Emilian, Domiszewski Zdzisław

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

2021

nr 1

11--16

This article discusses aspects of the de-heading in terms of mechanical nuisance and technological and material efficiency. The specificity of the carcass structure and the skeletal system of the head and spine of the African sharptooth catfish is presented. The conditions, possibilities and limitations of African catfish de-heading are analysed due to its structure.

W artykule omówiono znaczenie operacji odgławiania ze względu na uciążliwość mechaniczną i wydajność technologiczno-materiałową. Przedstawiono specyfikę budowy tuszy i układu kostnego głowy i kręgosłupa suma afrykańskiego. Przeanalizowano uwarunkowania, możliwości i ograniczenia odgławiania suma afrykańskiego ze względu na jego budowę.

Wpływ ultradźwięków na proces rozmrażania bloków ryb metodą zanurzeniową w wodzie ®

Kopeć Adam, Dolik Kamil, Diakun Jarosław

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

2019

nr 1

33--35

Przeprowadzono serię prób pomiarowych dotyczących rozmrażania zanurzeniowego w wodzie wspomaganego ultradźwiękami. Do prób wykorzystano myjkę ultradźwiękową o pojemności 40 l, wyposażoną w generator ultradźwięków o częstotliwości 35 kHz i mocy 300 W. Materiałem badanym był lód czysty oraz tuszki śledzi zamrożone w formie bloków. Porównawczo wykonano próby rozmrażania w wodzie bez wspomagania ultradźwiękami. Próby przeprowadzone na czystym lodzie wykazały istotny wpływ oddziaływania ultradźwięków na zwiększenie szybkości jego topnienia. Podczas rozmrażania bloków tuszek śledzia czas rozmrażania zależał istotnie od mocy generatora ultradźwięków.

A series of measurement trials relating to water immersion thawing aided by ultrasound were conducted. In the tests the reservoir with a capacity of 40 l equipped with an ultrasonic generator with a frequency of 35 kHz and power of 300 W was used. Tested material was pure ice and herring carcasses frozen in the form of blocks. In parallel an immersion thawing without the assistance of ultrasound were performed. Tests carried out on pure ice showed a significant effect of ultrasonic impact to increase the meling speed. During thawing blocks of herring herring, the time of defrosting depends on the power of the ultrasonic generator.