Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 10

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: zelatyna spozywcza

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Badania bakteriologiczne cykli produkcyjnych żelatyny spożywczej

100%

Gaugusch Z. , Kuzmicki A.

Medycyna Weterynaryjna

1962

tom 18

nr 07

Żelatyna jako naturalny dodatek

63%

Rywotycki R.

Magazyn Przemysłu Mięsnego

2006

nr 03

Zelatyna spozywcza proces produkcji, wlasciwosci, zastosowanie

63%

Makala H. , Tederko A.

Gospodarka Mięsna

1999

tom 51

nr 10

Co zamiast żelatyny? Zdrowe i smaczne zamienniki

51%

Habryka C.

Cukiernictwo i Piekarstwo

2018

nr 07-08

Z badan nad doborem zelatyny do klarowania sokow i win

51%

Pogorzelski E. , Czyzowska A. , Jagoda T.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

1995

tom 39

nr 07

13-15

W badaniach stosowano cztery rodzaje żelatyn, różniących się między sobą sposobem otrzymywania (alkaliczna i kwaśna) oraz przeznaczeniem (spożywcza, konserwowa, farmaceutyczna, fotograficzna). Przedmiotem klarowania byl moszcz jabłkowy oraz wina porzeczkowe i truskawkowe. Najlepsze efekty klarowania uzyskiwano stosując żelatyny fotograficzną i farmaceutyczną, z mniejszym udziałem frakcji białkowych niskocząsteczkowych. Żelatyny te dawały lepsze wyniki klarowania przy niższych dawkach i nie powodowały zmętnień wtórnych. Żelatyna spożywcza zawierała największą ilość frakcji o niższych masach cząsteczkowych (poniżej 50 tys.) i dawała zmętnienia wtórne w procesie klarowania.

Four types of gelatine were used in research which differs in method used in their manufacturing (alcalic or acid) and in area of application (food, conservative, pharmaceutical, photographical) were tested. Apple must together with strawberry and blackberry wines were used in research. The best results were obtained when photo- graphical and pharmaceutical gelatine were used, with smaller participation of low molecular proteins. These gelatines were claryfing better when smalle doses were applied and did not cause secondary turbidity. Food gelatine contained the biggest value of low molecular fraction (below 50.000) and caused secondary turbidity during clarification.

Zelatyna jako srodek zelujacy

51%

Baranowicz A.

Cukiernictwo i Piekarstwo

2003

tom 07

nr 10

Nie tylko do galarety. Zelatyna spozywcza

51%

Magazyn Przemysłu Mięsnego

2008

nr 06

Wytwarzanie zelatyny spozywczej, wlasciwosci i zastosowanie

44%

Rywotycki R.

Aura

2001

nr 01

27-29

Zelatyna - produkt zdrowy i dobry do zywienia ludzi

44%

Przemysł Spożywczy

2001

tom 55

nr 08

Strach w galarecie

38%

Obidzinska E.

Mięso

2001

nr 03

25-26