Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 10

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: wytloki jablkowe

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Metoda oznaczania skrobii w wytłokach jabłkowych przeznaczonych do produkcji pektyny

100%

Wilczynska G. , Danielczuk J. , Jakubowski A.

tom 35

nr 10

Ocena dynamiki wysychania oraz jakosci wytlokow z jablek suszonych w zlozu fontannowym

75%

Peron S. , Michalak K. , Ciesielka A.

tom 05

143-150

Jakość oraz wartość pokarmowa kiszonek z wytłoków jabłkowych i lucerny

63%

Furgal K. , Borowiec F. , Swierczek A.

nr 1

Zastosowanie preparatów pektynowych

51%

Gasik A. , Mitek M.

tom 61

nr 03

Wytłoki owocowe jako dodatek do kruchych ciastek

51%

Siemianowska E. , Radzyminska M. , Aljewicz M. , Tyburski J. , Wesolowski A. , Barszcz A.

nr 10

Wytłoki owocowe pozostałe po produkcji soków to bogate źródło substancji bioaktywnych o działaniu prozdrowotnym. W ramach projektu z przetwórstwa ekologicznego wypieczono kruche ciastka z dodatkiem wytłoków truskawek, malin, aronii, czarnej porzeczki i jabłek. Do wypieku użyto mąki jasnej i ciemnej z prastarych odmian pszenicy: samopszy, płaskurkl, orkiszu jarego i orkiszu ozimego. Po czterech dniach od wypieku wykonano ocenę sensoryczną ciastek, oznaczono aktywność antyoksydacyjną, parametry przechowalnicze, takie jak wilgotność i aktywność wody, oraz wybrane właściwości mechaniczne. Dodatek wytłoków owocowych w sposób zróżnicowany wpływał na twardość ciastek, ale nie powodował znacznego pogorszenia parametrów sensorycznych i przechowalniczych. Oznaczono wysoką aktywność antyoksydacyjną wszystkich ciastek wynoszącą 52,5-66,5%. Wykazano, że możliwe jest wzbogacenie kruchych ciastek wytłokami owocowymi nawet o 30% bez znacznego pogorszenia ich cechteksturalnych.

Pomace, resulting after juice production, is abundant In bioactive substances with pro-health activity. So, it can be used as valuable component of shortcakes. Within the ecologic processing project, the shortcakes with addition of 10,20 and 30% of strawberry, raspberry, black chokeberry, black currant and apple pomace were baked. White and brown flours of old wheat varieties: einkorn wheat, emmer wheat and spring and winter spelt were used. Sensory assessment of the cakes was performed, and antioxidant activity, preservation properties: moisture, water activity. and some mechanical properties after four days of baking were determined. Addition of the pomace differently influenced the shortcakes hardness but it did not cause a considerable sensory and preservation parameters. High antioxidant activity at the level of 52.5-66.5% was determined. It has been proved that enrichment of the shortcakes with pomace, even at a level of 30%, is possible without considerable worsening their textural properties.

Najwyzsza jakosc potwierdzona certyfikatami

51%

Przeganska M. J.

tom 48

nr 10

10-11

Wiazanie kadmu w obecnosci magnezu przez wybrane preparaty wytlokowe

51%

Borycka B. , Borycki J.

nr 3

77-87

Celem badań było określenie zdolności sorpcji kadmu w obecności magnezu przez preparaty z wytłoków czarnych porzeczek i ich kompozycji z wytłokami jabłkowymi oraz wpływu poszczególnych frakcji włókna pokarmowego na jego zdolności sorpcyjne. Oba preparaty wytłokowe w około 35% wiązały kadm, niezależnie od warunków prowadzonego eksperymentu, natomiast preparat mieszany był lepszym desorbentem magnezu.

The aim of this investigation was to determine cadmium sorption in the presence of magnesium on black currant pomace fibre preparations and their compositions with apple pomace, as well as the influence of special fractions and its sorptional capacities. Both pomace preparations bound cadmium in about 35%, independent of the experimental conditions, whereas the mixed preparation was a better magnesium desorbent.

Zastosowanie niekonwencjonalnych komponentów paszowych w żywieniu drobiu

44%

Pyka B. , Kopczynska E.

nr 04

Wpływ wytłoków z jabłek na wyniki produkcyjne, zdrowotnośc i jakość kur jaj nieśnych

38%

Koreleski J. , Swiatkiewicz S. , Kubicz M.

tom 61

Wpływ wytłoków z jabłek na wyniki produkcyjne, jakość jaj oraz odczyn pH treści jelit u kur nieśnych

38%

Koreleski J. , Swiatkiewicz S. , Kubicz M.

tom 16