Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

25 lat Wydzialu Nauk o Zywnosci Akademii Rolniczej we Wroclawiu

100%

Chrzanowska J.

|

nr 3

148-150

2

Wlasciwosci biotechnologiczne wybranych enzymow proteolitycznych pochodzenia mikrobiologicznego o potencjalnym znaczeniu w technologii mleczarstwa

100%

Chrzanowska J.

|

tom 141

1-50

3

Zmiany degradacyjne tluszczu i bialek w czasie przechowywania bryndzy

63%

Chrzanowska J. , Jacyk A.

|

tom 09

109-116

4

Proteinazy trzustkowe - zroznicowanie miedzygatunkowe i wynikajace z tego implikacje zywieniowe i biotechnologiczne

51%

Zelazko M. , Chrzanowska J. , Polanowski A.

|

nr 1

107-120

5

Alternatywne metody otrzymywania biologicznie aktywnych białek i peptydów

51%

Szmyt A. , Dabrowska A. , Chrzanowska J.

|

tom 14

|

nr 3

6

Growth and sporulation of Penicillium roqueforti strains in the presence of yeasts selected as co-starters for cheese production

45%

Juszczyk P. , Wojtatowicz M. , Zarowska B. , Chrzanowska J. , Malicki A.

|

nr 1

7

Genetyczny polimorfizm beta-laktoglobuliny a sklad i wlasciwosci siary krow oraz poziom immunoglobulin w surowicy krwi cielat

45%

Zachwieja A. , Chrzanowska J. , Szulc T. , Dvorak J. , Dobicki A.

|

nr 12

989-991

8

Susceptibility of yeasts isolated from dairy products to cystatin

45%

Chrzanowska J. , Krajewska E. , Saleh J. , Szoltysik M. , Trziszka T.

|

tom 02

23-29

9

Aktywność hydrolityczna drożdży izolowanych z serów Rokpol

38%

Juszczyk P. , Szoltysik M. , Czajgucka A. , Zarowska B. , Polomska X. , Wojtatowicz M. , Chrzanowska J.

|

nr 2

PL

Przedmiotem badań była ocena zdolności 113 szczepów drożdży wyizolowanych z polskich serów z przerostem pleśni do produkcji zewnątrzi wewnątrzkomórkowych enzymów proteolitycznych i lipolitycznych. Hodowle drożdży należących do 7 gatunków: Candida famata, C. sphaerica, C. intermedia, C. kefyr, Geotrichum penicillatum, Yarrowia lipolytica i Saccharomyces kluyveri prowadzono metodą wstrząsaną w podłożu zawierającym ekstrakt drożdżowy-kazeinę-glukozę (YCG). Oznaczano zewnątrzkomórkową aktywność endopeptydazową w pH 3,0 i 7,5, odpowiednio wobec kwasowo zdenaturowanej hemoglobiny i kazeiny jako substratów. Obok zewnątrzkomórkowej aktywności proteolitycznej badano także aktywność wewnątrzkomórkową. Ocenie poddano również aktywność karboksypeptydazową, di-, tripeptydazową oraz aminopeptydazową drożdży. Aktywność zewnątrzi wewnątrzkomórkowych lipaz oznaczano metodą studzienkową.

EN

The object of this study was to evaluate the ability of 113 yeast strains isolated from Polish blue-veined cheese for the production of extracellular and intracellular proteolytic and lipolytic enzymes. Examined yeast strains belonged to 7 species: Candida famata, C. sphaerica, C. intermedia, C. kefyr, Geotrichum penicillatum, Yarrowia lipolytica and Saccharomyces kluyveri. The cultivation was performed in the shake-flasks experiment in medium YCG containing yeast extract – glucose – casein. Extracellular proteolytic activity was determined at pH 3.0 and pH 7.5 towards hemoglobin and casein, respectively. The activities of carboxypeptidase, diand tripeptidase and aminopeptidase were tested as well. In addition, extracellular lipolytic activity was investigated by well-diffusion test. It was demonstrated that differences in the extracellular and intracellular activity of lipolytic and proteolytic enzymes depended not only on the species, but also on yeast strain within a species. All the yeast species under evaluation produced extracellular lipases and their activity ranged from 7 U·mg-1 (for C. famata) to 90 U·mg-1 (for Y. lipolytica). Intracellular lipolytic activity was observed for all yeast strains (with the exception of two belonging to C. intermedia and C. famata species) however, the maximum level of 78 U·mg-1 was obtained for Y. lipolytica and C. sphaerica strains. Y. lipolytica strains showed comparatively high activities of extraand intracellular proteases active towards casein (47 and 93 U·mg-1, respectively) and the highest activities of extracellular proteases hydrolyzing hemoglobin (417–457 U·mg-1). Moreover, Y. lipolytica yeast strains had a high carboxy-, di and tripeptidase activities.

10

Zdolnosc drozdzy Yarrowia lipolytica pochodzacych z sera do wytwarzania amin biogennych w mleku

38%

Szoltysik M. , Zelazko M. , Rak L. , Polomska X. , Dabrowska A. , Wojtatowicz M. , Chrzanowska J.

|

nr 1-2

87-94