Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 6

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Electrochemical sensors for fast detection of foodborne pathogens

100%

Tichoniuk M.

2017

nr 4

Lotne związki aminowe wskaźnikiem świeżości ryb i mięsa

51%

Radomska N. , Tichoniuk M. , Cierpiszewski R. , Biazik E.

tom 70

nr 02

Bezpieczeństwo żywności ma bardzo duży wpływ na zdrowie człowieka. Coraz większa świadomość wspomnianej zależności wśród konsumentów przekłada się na wzrost zainteresowania producentów żywności wykorzystaniem tego trendu. Pojawiła się więc konieczność opracowania wskaźników, które umożliwiłyby dokonanie szybkiej oceny rzeczywistego stanu produktów żywnościowych. Do monitorowania cech jakościowych żywności wykorzystuje się wskaźniki zmieniające zabarwienie wraz ze zmianą jakości produktu. Obecność lotnych związków aminowych powstających w wyniku przemian chemicznych i mikrobiologicznych w psującym się produkcie może z powodzeniem być wykorzystana do oceny jakości żywności. Ich wykrywanie za pomocą wskaźników pozwalałoby na szybką ocenę świeżości ryb i mięsa czerwonego.

The maintenance of food safety is one of the most important factors affecting human health. Consumer knowledge about food safety is significantly increasing, which is the subject of great interest of manufacturers. Due to this reason, the need has arisen to develop indicators that would allow real-time assessment of the real state of food products independent of indirect indications of freshness, such as determination of the date of manufacture. Monitoring of food quality is possible owing to the use of ndicators that change their coloring as a result of an increase or decrease in pH level. The presence of volatile amine compounds resulting from chemical and microbiological changes in a perishable product can successfully be used as a way to assess the quality of food. Their detection by the indicators would allow rapid assessment of the freshness of fish and red meat.

Biosensor for delection of phosphinotricin resistance in genetically modified plants

51%

Ligaj M. , Tichoniuk M. , Jasnowska J. , Filipiak M.

tom 53

nr Supplement 1

Self-assembled monolayer of cysteamine on gold electrodes for DNA hybridization blosensor

51%

Tichoniuk M. , Ligaj M. , Jasnowska J. , Filipiak M.

tom 53

nr Supplement 1

Application of freshness indicator for monitoring of fish spoilage in model and commercial packaging

51%

Cierpiszewski R. , Tichoniuk M. , Radomska N.

2017

nr 4

Wskaźniki ditlenku węgla przeznaczone do monitorowania świeżości żywności

51%

Krysinska N. , Tichoniuk M. , Cierpiszewski R.

2014

nr 06

Popyt na bezpieczną żywność oraz zmiany w preferencjach konsumentów przyczyniają się do zwiększonego zainteresowania i zarazem rozwoju opakowań inteligentnych. W tej grupie rozwiązań umieszczane są między innymi wskaźniki świeżości wykorzystywane do kontroli jakości opakowanej żywności i sygnalizowania, kiedy staje się ona nieakceptowalna. W pracy dokonano przeglądu wskaźników świeżości opartych na monitorowaniu zmian stężenia ditlenku węgla w atmosferze opakowania. Szczególną uwagę poświęcono rozwiązaniom, które umożliwiają śledzenie zmian bez użycia aparatury pomiarowej. Wydaje się, że właśnie te rozwiązania mają największy potencjał do zastosowania w praktyce.

The demand for safe food and changes in consumer preferences contribute to the enhanced interest and also development of intelligent packaging. This package technologies contain among others freshness indicators that are capable to control the quality of packaged food and recognize its unacceptable state. The review of freshness indicators based on monitoring of carbon dioxide in food package headspace was presented in the paper. Particular attention was paid to the methods that enable direct evaluation the food product changes without the use of measuring equipment. These approach seems to be more perspective for practical application.