Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Selen w preparatach probiotycznych

100%

Motyl I.

Przemysł Chemiczny

|

2010

|

tom T. 89, nr 4

495-499

2

Chromatograficzna analiza związków selenu w probiotycznym preparacie selenowym

63%

Motyl I. , Kurek E.

Przemysł Chemiczny

|

2011

|

tom T. 90, nr 5

938-943

3

Wlasciwosci probiotyczne bakterii mlekowych i ich wykorzystanie w przetworstwie mleczarskim

63%

Motyl I. , Libudzisz Z.

Przegląd Mleczarski

|

1996

|

nr 03

72-76

4

Zmiany wybranych cech jakosciowych podczas przechowywania nieukwaszonego i ukwaszonego mleka bifidusowego

63%

Motyl I. , Libudzisz Z.

Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

|

2001

|

tom 08

|

nr 3

107-118

PL

Celem badań była ocena wybranych cech jakościowych takich, jak: wartość sensoryczna, zawartość kwasu L(+) mlekowego, kwasowość miareczkowa oraz przeżywalność 10 szczepów bakterii z rodzaju Bifidobacterium w ciągu 21 dni przechowywania w nieukwaszonym i ukwaszonym mleku bifidusowym. W wyniku przeprowadzonych badań stwierdzono, że jedynie chłodnicze warunki przechowywania mleka bifidusowego zapewniają utrzymanie prawidłowej jakości produktu. Wszystkie badane szczepy produkują prawie wyłącznie izomer L(+) kwasu mlekowego. Udział procentowy tego kwasu w całej puli kwasu mlekowego wynosi po 21 dniach niezależnie od warunków przechowywania powyżej 90%.

EN

The aim of the study was to evaluate selected quality factors, such as: sensory value, L(+)lactic acid content, titratable acidity and survival rate of 10 Bifidobacterium strains, during 21 days' storage, in non- fermented and fermented bifidus milk. The results of the studies show that good quality of bifidus milk can be maintained only in cold storage. All the studied strains produce nearly nothing but L(+) lactic acid. After 21 days the percentage of this acid in the total amount of lactic acid exceeds 90%, independently of storage conditions.

5

In vitro anti-adherence effect of probiotic Lactobacillus strains on human enteropathogens

63%

Nowak A. , Motyl I.

Biotechnology and Food Science

|

2017

|

tom Vol. 81, nr 2

103--112

EN

Probiotic bacteria possess great potential for producing antimicrobial substances that inhibit and control pathogenic bacteria in the human gastrointestinal tract. The aim of this study was to determine the anti-adherence properties of the probiotic Lactobacillus strains Lb. rhamnosus ŁOCK 0900, Lb. rhamnosus ŁOCK 0908, and Lb. casei ŁOCK 0919 (individually and in a 1:1:2 mixture) against the reference pathogens Clostridium difficile (ATCC 9689), Enterococcus faecalis (ATCC 29212), Listeria monocytogenes (ATCC 19115), and Staphylococcus aureus (ATCC 6538) using the Caco-2 human colon adenocarcinoma cell line. The mixture of probiotic strains inhibited the adherence of all pathogens, from 10.2% for E. faecalis ATCC 29212 to 97.2% for L. monocytogenes ATCC 19115. Of all the tested probiotic strains, Lb. casei ŁOCK 0919 reduced the adherence of S. aureus ATCC 6538 to the greatest extent (by 45.9%). These results suggest that adherence inhibition may involve competition for eukaryotic cell receptors and probiotic bacteria could protect the host cells from pathogen colonization and disease.

6

In vitro anti-adherence effect of probiotic Lactobacillus strains on human enteropathogens

63%

Nowak A. , Motyl I.

Biotechnology and Food Science

|

2017

|

tom 81

|

nr 2

7

Potencjał antagonistyczny szczepów Lactobacillus wyizolowanych z żywności fermentowanej wobec pałeczek Salmonella

51%

Bauza-Kaszewska J. , Paluszak Z. , Motyl I.

Ekologia i Technika

|

2010

|

tom 18

|

nr 6

8

Antagonistyczna aktywnosc bakterii Lactobacillus brevis Lock 0944 w fermentowanym soku buraczanym

51%

Klewicka E. , Motyl I. , Libudzisz Z.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2004

|

tom 48

|

nr 12

34-35

EN

The article presents the results of the beet juice fermentation by Lb. brevis Lock 0944. The obtained product was characterised by desirable organoleptic features and microbiological stability It was concluded that the appliance of the starter cultures of lactic fermentation bacteria to production of galenical functional food assures that the obtained product will have a definite organoleptic features, that the risk of development of morbific bacteria is reduced, and allows to reduce applied preservatives.

PL

W artykule przedstawiono wyniki fermentacji soku buraczanego przez Lb. brevis Lock 0944. Uzyskany produkt charakteryzował sie pożądanymi cechami organoleptycznymi i stabilnością mikrobiologiczną. W podsumowaniu stwierdzono, że zastosowanie do wytwarzania żywności funkcjonalnej pochodzenia roślinnego kultur starterowych bakterii fermentacji mlekowej zapewnia uzyskanie produktu o określonych cechach organoleptycznych, obniża ryzyko rozwoju bakterii patogennych i pozwala na zmniejszenie stosowania konserwantów.

9

Potencjał antagonistyczny szczepów Lactobacillus wyizolowanych z żywności fermentowanej wobec pałeczek Salmonella

51%

Bauza-Kaszewska J. , Paluszak Z. , Motyl I.

Ekologia i Technika

|

2010

|

tom R. 18, nr 6

361-367

PL

Potwierdzenie antagonistycznych właściwości bakterii fermentacji mlekowej (LAB) w stosunku do drobnoustrojów chorobotwórczych jest jednym z głównych warunków umożliwiających zakwalifikowanie ich do kategorii probiotyków. Wyselekcjonowane szczepy przemysłowe tych mikroorganizmów, dodawane do preparatów probiotycznych oraz żywności funkcjonalnej, pochodzą najczęściej z organizmu ludzkiego. Coraz silniejsza staje się jednak tendencja poszukiwania potencjalnie probiorycznych izolatów LAB w żywności, produkowanej, często na niewielką skalę, z wykorzystaniem naturalnie zachodzącej fermentacji mlekowej. W badaniach poddano ocenie potencjał antagonistyczny 4 szczepów bakterii fermentacji mlekowej z rodzaju Lactobacillus wyizolowanych z kiszonej kapusty, hodując je we wspólnych kulturach z pałeczkami Salmonella Senftenberg W 775. Uzyskane wyniki dowiodły, że wszystkie testowane szczepy eliminowały Salmonella Senftenberg W 775 w czasie 32 godzin. Najwyższą skuteczność wykazywał szczep Lactobacillus plantinum LK4, który po 16 godzinach doprowadził do spadku liczebności patogenu o 6 log. Szczepem o najsłabszym działaniu był LactobaciRus sp. LK1, który po 24 godzinach obniżał liczebność pałeczek Salmonella W 775 o 3 jednostki logarytmiczne.

EN

Confirmation of antagonistic properties of lactic acid bacteria (LAB) against pathogenic microorganisms is one of the main conditions allowing their classification as probiotics. Selected industrial strains of those microorganisms, added to probiotic preparations and functional food, are most often of human origin. However, there is a growing tendency for searching of potentially probiotic isolates of LAB in food, produced naturally with the use of lactic fermentation. The research of the greatest interest are those aiming at the selection of lactic acid bacteria (LAB) strains active against major enteric pathogens, like Salmonella, E. coli or H. pylori. The research involved the evaluation of the antagonistic potential of 4 Lactobacillus strains isolated from sauerkraut, against Salmonella Senftenberg W 775. The results obtained proved, that all the tested strains eliminated Salmonella Senftenberg W 775 within 32 hours. The highest efficiency was shown by Lactobacillus plantamm LK4. After 16 hours of mixed culture it resulted in a decrease in the pathogen count by 6 log. The strain of the weakest activity was Lactobacillus sp. LK1, which after 24 hours reduced the number of Salmonella Senftenberg W 775 by 3 logarithmic units.

10

Antagonistic effect of lactic acid bacteria on Salmonella Senftenberg in mixed cultures

51%

Szala B. , Paluszak Z. , Motyl I.

Polish Journal of Environmental Studies

|

2012

|

tom 21

|

nr 5

EN

Our study aimed to indicate the possibility of the application of 5 strains of Lactobacillus plantarum and 1 strain of Lactobacillus brevis isolated from plant material for reducing the count of Salmonella Senftenberg W775 in mixed culture. All the tested strains completely inactivated growth of Salmonella Senftenberg rods during 48 h of common culture. The strongest antagonistic activity was shown by strain Nos. 11, 13, and 15, which after 24 h of co-culture totally eliminated the pathogen cells. No effect of the pathogen on the growth dynamics of lactic acid bacteria was observed.

11

Impact of prebiotic preparations of apple pomace on the adhesion of lactic acid bacteria to the human colon adenocarcinoma Caco-2

51%

Nowak A. , Motyl I. , Wilkowska A. , Czyzowska A.

Postępy Mikrobiologii. Suplement

|

2017

|

tom 56

|

nr 1

12

Changes in gut microbiota in children with atopic dermatitis administered the bacteria Lactobacillus casei DN – 114001

45%

Klewicka E. , Cukrowska B. , Libudzisz Z. , Slizewska K. , Motyl I.

Polish Journal of Microbiology

|

2011

|

tom 60

|

nr 4

EN

Gut microbiota was analyzed in children, aged 6–18 months and su$ering from atopic dermatitis before and after 3 month supplementation of their diet with Lactobacillus casei DN – 114001 in a dose of 10⁹ cells daily. On completion of this period the total number of fecal Lactobacillus sp. cells decreased from 7.86 Log₁₀ CFU/g to 6.40 Log₁₀ CFU/g. After the next 5 months (without dietary supplementation with the probiotic bacteria) the level of Lactobacillus sp. cells was maintained at the latter value. During the dietary supplementation with the probiotic strain, the level of Bifidobacterium cells was maintained at 6.15–6.89 Log₁₀ CFU/g while after 5 months it decreased to 5.57 Log₁₀ CFU/g. The population of Clostridium sp. was reduced after 3 months of dietary supplementation from 6.49 to 5.83 Log₁₀ CFU/g and was maintained at the latter level during the next 5 months. The dietary supplementation had no effect on populations of Bacteroides sp., Enterococcus sp. and Enterobacteriaceae. Supplementation of children who developed atopic dermatitis with the preparation of Lactobacillus casei DN – 114001 positively affected their gut microbiota in terms of bifidobacteria and clostridia populations.

13

Bio-transformation of selenium in Se-enriched bacterial strains of Lactobacillus casei

38%

Kurek E. , Ruszczynska A. , Wojciechowski M. , Luciuk A. , Michalska-Kacymirow M. , Motyl I. , Bulska E.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

2016

|

tom 67

|

nr 3

EN

Background. Selenium is an element of very great importance for the proper functioning of the human body, mainly due to its antioxidant properties. Selenium exhibits a preventive effect in the case of cardiovascular disease, the immune system, male infertility and inhibits the toxic action of other agents. Selenium is important for Hashimoto’s disease. Intake of selenium in the diet slows the aging process. The biological and toxicological effects of selenium strongly depend on its chemical form. Some organisms for example: plant, yeast, are capable of metabolizing low bioavailable selenium compounds (inorganic selenium) into its high bioavailable forms (organic selenium). Objective. The aim of this study was to investigate the bio-transformation of selenium by Lactobacillus bacteria towards the characterisation of selenium metabolites. Material and Methods. The speciation of selenium was evaluated by high performance liquid chromatography with inductively coupled plasma mass spectrometry detector. The extraction of selenium species from lyophilized bacteria was executed with water, the mixture of lipase and protease, as well as lisozyme and sodium dodecyl sulphate. Results. All investigated bacteria strains cultivated in the presence of Na2SeO3 effectively uptake selenium. Surprisingly, none of the applied extraction media exhibited a strong power to release the majority of the uptaken selenium compounds. Thus a maximum of 10% of the selenium was extracted from bacteria exposed to the enzymes. However, it was found that Lactobacillus bacteria are able to metabolize inorganic ions of selenium (IV) into Se-methionine, Se-methyloselenocysteine and other unidentified forms. Conclusions. The study confirmed the ability of probiotic bacteria to biotransform inorganic selenium into its organic derivatives. Therefore, Se-enriched bacteria can be considered as an addition to the functional food.

PL

Wprowadzenie. Selen jest pierwiastkiem o bardzo dużym znaczeniu dla prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka, głównie ze względu na swoje właściwości antyoksydacyjne. Selen odgrywa ważną rolę w profilaktyce chorób układu sercowo-naczyniowego, układu immunologicznego, niepłodności, a także chroni przed szkodliwym działaniem substancji toksycznych. Selen jest istotny dla przebiegu choroby Hashimoto. Jego obecność w diecie wpływa na spowalnianie procesów starzenia się. Biologiczne i toksykologiczne efekty działania selenu w znacznym stopniu zależą od jego postaci chemicznej. Niektóre organizmy, na przykład rośliny i drożdże, mają zdolność metabolizowania słabo przyswajalnych form selenu (nieorganiczny selen) do jego łatwo przyswajalnych związków (selen organiczny). Cel. Celem niniejszych badań było poznanie procesów biotransformacji selenu przez bakterie Lactobacillus pod kątem identyfikacji form chemicznych selenu. Materiały i metody. Badania specjacji selenu przeprowadzono z wykorzystaniem metody wysokosprawnej chromatografii cieczowej połączonej ze spektrometrią mas z plazmą indukcyjnie sprzężoną. Do ekstrakcji form chemicznych selenu z liofilizowanych bakterii użyto wody, mieszaniny lipazy i proteazy, a także lizozymu oraz SDS-u. Wyniki. Wszystkie badane szczepy bakterii, hodowane w obecności Na2SeO3, efektywnie pobierały selen. Żaden z zastosowanych ekstrahentów nie uwolnił jednak całego związanego w bakteriach selenu. Maksymalnie udało się wyekstrahować 10% pobranego przez bakterie selenu, przy zastosowaniu enzymów. Niemniej jednak, okazało się, że bakterie z rodzaju Lactobacillus są zdolne do metabolizowania nieorganicznych jonów selenu (IV) do Se-metioniny, Se-metyloselenocysteiny oraz niezidentyfikowanych form selenu. Wnioski. Badania potwierdziły zdolność bakterii probiotycznych do biotransformacji nieorganicznych form selenu do jego organicznych metabolitów. W związku z tym, wzbogacone w selen bakterie mogą być używane, jako dodatek do żywności funkcjonalnej.

14

Immunomodulatory effects of Lactobacillus plantarum and Helicobacter pylori CagAplus on the expression of selected superficial molecules on monocyte and lymphocyte and the synthesis of cytokines in whole blood culture

26%

Wiese M. , Eljaszewicz A. , Andryszczyk M. , Gronek S. , Gackowska L. , Kubiszewska I. , Kaszewski W. , Helmin-Basa A. , Januszewska M. , Motyl I. , Wieczynska J. , Michalkiewicz J.

|

2012

|

tom 63

|

nr 3