Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Zmiana właściwości płyt ABS/PMMA przeznaczonych do termoformowania pod wpływem pochłoniętej wody

100%

Tarasiuk W. , Krupicz B.

Czasopismo Techniczne. Mechanika

|

2006

|

tom R. 103, z. 6-M

483-486

PL

W artykule przedstawiono wpływ pochłoniętej wody przez płyty koekstrudowane Senosan na ich mechaniczne i elektryczne właściwości. Określono ich nasiąkliwość oraz wykonano próbę statycznego rozciągania próbek o zawartości wody: 0%, 0,25% i 0,5%. Dokonano analizy wpływu zawartej wody w tworzywie na jego wytrzymałość na rozerwanie, granicę plastyczności oraz wartość przenikalności elektrycznej względnej.

EN

In the paper, the authors showed the influence of water absorbed by Senosan plates on their mechanical and electric properties. Their absorbability was determined and a static stretching test was performed for the samples of 0%, 0,25% and 0,5% water. The influence of material water content on its tearing strength, yield point and relative permittivity was analyzed, as well.

2

Wpływ warunków przechowywania na higroskopijność kawy palonej

100%

Ocieczek A. , Kłopotek K.

Ekologia i Technika

|

2016

|

tom R. 24, nr 2

99--102

PL

Przesłanką do podjęcia badań było założenie stanowiące, że wybór optymalnych warunków przechowywania powinien być uzasadniony zarówno dążeniem do utrzymania jakości przechowywanego produktu jak również kosztami związanymi z zapewnieniem optymalnych warunków przechowywania. Celem pracy było określenie różnic w zmianach zawartości i aktywności wody badanych próbek kawy pod wpływem oddziaływania zróżnicowanych warunków termicznych przechowywania i użytkowania. Materiał badawczy stanowiły próbki kawy palonej różniące się stopniem rozdrobnienia. Oznaczanie zawartości wody wykonano metodą suszenia termicznego. Wyznaczenie aktywności wody przeprowadzono w aparacie AquaLab. Oceniano także zmiany zawartości i aktywności wody w badanych kawach indukowane przechowywaniem i użytkowaniem w warunkach normalnych (20°C) i chłodniczych (5°C) przez 50 dni. Przechowywanie i użytkowanie kaw palonych o różnym stopniu rozdrobnienia powodowało wzrost zawartości i aktywności wody. Stopień rozdrobnienia kaw nie różnicował ich higroskopijności. Warunki chłodnicze nie sprzyjały zachowaniu równowagi termodynamicznej badanych próbek i mogą być przyczyną szybkiego pogarszania się ich jakości w czasie przechowywania. Chłodnicza metoda przechowywania powoduje wysoką kinetykę zmian parametrów krytycznych oraz wysokie koszty związane z utrzymaniem warunków chłodniczych.

EN

The rationale for undertaking research was to establish that the choice of optimal storage conditions should be justified both the aspiration to maintain the quality of the stored product as well as the costs associated with providing optimal storage conditions. The aim of the study was to determine differences in changes in content and activity water of the samples tested coffee under the influence of varying thermal conditions of storage and use. The research material consisted of roasted coffee samples differing in the degree of fragmentation. Water content de-termination was made by thermal drying. Determination of the water activity was conducted in apparatus AquaLab. We also evaluated the changes in the content and activity water in the test coffees induced storage and use under normal (20°C) and cooling (5°C) conditions for 50 days. Storing and using roasted coffee of varying degree of fragmentation caused an increase in the content and water activity. The degree of fragmentation of coffee did not differentiate their hygroscopic properties. Cooling conditions were not conducive to maintaining the thermodynamic equilibrium of the tested samples and can cause rapid deterioration of their quality during storage. Refrigerated storage method determines the high value kinetic change critical parameters and the high costs associated with maintaining the conditions of refrigeration.

3

Kulometryczne oznaczanie zawartości wody w granulacie politereftalanu etylenu

75%

Robak D.

Przegląd Włókienniczy - Włókno, Odzież, Skóra

|

2006

|

tom nr 11

45-46

EN

In the paper the Karl Fischer method was used to examine how water content in granulated polyethylene terephthalate decreases depending on drying time. It has been found that after drying the granulate to a water content below 100 ppm as soon as within half an hour of maturing in the link between the dryer container and the extruder its humidity can increase from 2 to 6 times depending on the kind of drying (with an absorbent or without it).

4

Zmiany tekstury wędzonego sera twarogowego w zależności od czasu wędzenia

75%

Mazur J. , Sobczak P. , Panasiewicz M. , Zawiślak K.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

|

2009

|

tom Nr 1

38-39

PL

Określono wpływ czasu wędzenia gorącego sera twarogowego wędzonego na zawartość wody oraz podstawowe wyznaczniki profilowej analizy tekstury uzyskanego wyrobu. Ser twarogowy poddany wędzeniu gorącemu w zakresie od 3 do 4.5 godzin wykazuje się wzrostem twardości I i II. elastyczności, gumiastości oraz żujności w miarę przedłużania czasu wędzenia w stosunku do surowca wejściowego.

EN

Paper presents influence of smoking time of warm quarg cheese on its moisture content and basic texture parameters. Quarg cheese subjected to smoking for 3 to 4,5 hours revealed a characteristic increase of I and II hardness, elasticity, gumminess and chewiness — all these features growing with the extension of smoking time in comparison with raw material.

5

Komputerowa analiza widm absorpcyjnych w podczerwieni układu: celuloza - NMMO - woda

75%

Czarnecki P. , Łaszkiewicz B. , Lewandowski Z.

Przegląd Papierniczy

|

1999

|

tom R. 55, nr 4

215--218

6

Impact of envelope structure on the solutions of thermal insulation from the inside

75%

Orlik-Kożdoń B. , Szymanowska-Gwiżdż A.

Architecture Civil Engineering Environment

|

2018

|

tom Vol. 11, no. 4

123--134

EN

The article presents chosen issues related to the heat insulation of complex structure walls. Subjects covered in this study are building partitions that had been constructed in the so called “Prussian wall” technique and are located in the Upper Silesia region. Their technical condition as well as usable state are not satisfactory, especially in the light of thermal protection. One way of increasing their standard is insulating partitions. In case of historical monuments or rich architectural facades, typical insulation methods (the ETICS system) will not apply. Thus, the solution is to insulate external walls on the inside surface. This, however, causes moisture content difficulties, which means that steam diffusing through partition undergoes the process of condensation. The authors suggest their own solutions to the problem of insulating diverse external partitions and base them on the research conducted in situ. They use The School ofMusic in Gliwice as an example. The measurement results obtained here were used in “heat-water content” modeling of walls for which WUFI 2D programme was applied. As shown in numerical analysis, the thickness and the sort of insulating layer have a key impact on the partition water content including wooden elements of construction. In case of walls that are 25 cm thick, the water content in the wall itself and wooden elements increased alongside the insulation material thickness, but it did not excess the permissible level, otherwise wood degradation would ensue. For “Prussian walls” that are 12 cm thick and insulated on the inside we observe exceeding the level of 20% water content, which is critical for wood durability. These results present elementary problems that occur when buildings with “Prussian walls” construction undergo thermo insulation. Restoration process must be a compromise between the need to retain the historical aspect of a building and the need to bring them to modern heat and usability standards. On the basis of numerical analysis, possible solutions, which meet these criteria, have been proposed.

7

Analiza aktywności wody w wybranych świeżych warzywach®

75%

Pałacha Z. , Jakubicz K.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2018

|

tom nr 2

29--32

PL

W artykule zamieszczono wyznaczone wartości aktywności wody i zawartości wody wybranych świeżych warzyw, a także dokonano analizy tych wartości. Stwierdzono, iż aktywność wody badanych warzyw charakteryzowała się wysoką wartością, przekraczającą poziom 0,96. Najwyższą aktywność wody posiadała kapusta głowiasta czerwona 0,981 ±0,001 (W = 90,11%), a najniższą aktywność wody stwierdzono w pietruszce 0,963 ±0,002 (W = 77,86%). Ogólnie, nie stwierdzono silnej zależności między zawartością wody, a jej aktywnością w badanych świeżych warzywach.

EN

The article presents the determined values of water activity and water content of selected fresh vegetables, as well as an analysis of these values. It was found that the water activity of the tested vegetables was characterized by a high value, exceeding the level of 0,96. The highest water activity was found in red cabbage 0,981 ±0,001 (W = 90,11%), and the lowest water activity was found in parsley 0,963 ±0,002 (W = 77,86%). In general, there was no strong relationship between the water content and its activity in the fresh vegetables tested.

8

Znaczenie siły nacisku w pomiarze modułu Younga nasion

75%

Frączek J. , Hebda T.

Inżynieria Rolnicza

|

2003

|

tom R. 7, nr 9

89--98

PL

Badania wykonano na czterech gatunkach nasion: groch Nike, peluszka Perkoz, pszenica Roma oraz żyto Dańkowskie Złote przy wykorzystaniu maszyny wytrzymałościowej Instron. Wszystkie pomiary zostały wykonane dla pięciu zawartości wody: 0,11, 0,15, 0,19, 0,23, 0,33 kg/kg s.m. w zakresie obciążeń od 0 do 250 N. Przeprowadzone badania wykazały, że stosowanie odpowiednich sił nacisku przy określaniu modułu sprężystości Younga jest bardzo istotne. Na podstawie analizy wyników autorzy proponują aby odczyt wartości odkształcenia dokonywany był przy sile nacisku równej 50 N.

EN

The research was performed upon Ibur seed species: Nike pea, Perkoz field pea, Roma wheat and Dańkowskie Złote rye at the application of a resistance machine Instron. All dimensions were performed for five water contents values: 0.11, 0.15, 0.19, 0.23, 0.33 kg/kg in dry mass within the load scope from 0 to 250 N. The conducted research proved that using appropriate pressure forces is very significant when determining Young module. Following the analysis of results, the authors suggest that the reading of deformation value should be done at the pressure force equal 50 N.

9

Wpływ komponentów na zawartość wody w paliwach silnikowych

75%

Bachan B. , Szymanowski J.

Przemysł Chemiczny

|

2004

|

tom T. 83, nr 6

281-284

PL

Zbadano i zinterpretowano wpływ wysokooktanowych komponentów (etanolu, izopropanolu, 1-butanolu, tert-butanolu i eteru metylo-tert-butylowego) oraz N,N-dimetyloformamidu, na | zawartość wody w benzynie kontaktowanej z wodą. Dodatek modyfikatorów powoduje wzrost i rozpuszczalności wody w benzynie, która zależy od stosunku objętościowego faz benzyna-woda wskazując na rozpuszczalność hydrofiIowych dodatków w fazie wodnej.

EN

A base gasoline mixed with 0-5% of EtOH, i-PrOH, t-BuOH, i 1-BuOH, DMF, or MTBE and a base diesel oil mixed with 0r 97.5% of rapeseed-oil fatty acids Me esters, were shaked, 4 mL each fuel with 1, 0.1 or 0.05 mL H2O for 2 h at 20°C, and, allowed to stratify overnight. In gasoline, the H2O content, Iower than the soly. of H2O, rose as the additive content and the vol. of the satg. H2O were increased. MTBE and DMF l were least effective as co-solvents; with MTBE, the H2O solute was not related to the vol, of the H2O used to sat. the gasoline. Alcs., esp. EtOH, were most hydrophilic and resulted in more than 0.1% H2O dissolved in gasoline. In diesel oil, 0.1% of H2O was achieved only when the Me esters f added were as high as 80%; the H2O solute was equiv. to the soly. of H2O.

10

Wpływ zawartości wody w mieszaninie mazutowo-wodnej na parametry eksploatacyjne i ekologiczne kotła PTWM - 150

75%

Karcz H. , Jodkowski W. , Kozakiewicz A. , Kosiarek-Trybuś A.

Zeszyty Naukowe. Elektryka / Politechnika Opolska

|

2006

|

tom Vol. 315, z. 56

267-276

PL

Sposób przygotowania i spalania mieszaniny mazutowo-wodnej charakteryzuje się tym, że proces przygotowania paliwa z mazutu i wody prowadzi się w ten sposób, że na wejściu do instalacji przykotłowej wprowadza się do kolektora mazutowego mieszaninę wody ze środkiem powierzchniowo - czynnym zwanym emulgatorem. Otrzymane wyniki badań wykazały, że nawet 16% - wa domieszka wody nie obniża mocy cieplnej kotła, lecz poprawia zdecydowanie proces spalania. Nastąpiła obniżka zawartości CO w spalinach z 350 mg/um3 przy spalaniu czystego mazutu do 24 mg/um3 przy spalaniu mieszaniny o zawartości 16% wagowych wody. W płomieniu obniżyła się zawartość sadzy. Kolor płomienia z czerwonego stał się biało-żółty. Spadła emisja SO2 w spalinach o około 17^18%, zawartość NOX nieco wzrosła z wartości 450 mg/um3 do wartości około 480 mg/um3. Zawartość NOX wzrosła z powodu wzrostu temperatury płomienia o około 20 deg i wzrostu liczby nadmiaru powietrza. Dodatek wody spowodował zdecydowane zmniejszenie się odkładania nagaru na rurach ekranowych kotła, co prowadzi do zwiększenia czasu pracy kotła bez czyszczenia rur komory paleniskowej.

EN

The manner of preparation and combustion of a mazout/water mix is characterised by the fact that in the process of the this fuel preparation, water is mixed with a surfactant (known as an emulgating agent) at the entry to the boiler's pipe system. Various studies have shown that even a 16-percent water content does not decrease the thermal power of the boiler and instead greatly facilitates the combustion process. The CO content in the exhaust gases decreased from 350 mg/um3 with clear mazout combustion to as little as 24 mg/um3 with the mazout/water mix, when using a 16-percent water addition per total weight. Furthermore, the content of soot in the flame decreased, and the flame colour changed from red to white and yellow. The emission of SO2 in the exhaust gases decreased by about 17-18%, with a slight increase of NOX -i.e. from 450 mg/um3 to approx. 480 mg/um3. The latter increase was due to the flame temperature increasing by about 20 deg. with a higher amount of excess air. The additional water fraction caused a significant decrease in carbon deposits in the boiler's radiant tubes, resulting in lower frequency of temporary cleaning of the combustion chamber's pipe system.

11

Natężenie przepływu nasion łubinu przez otwory

75%

Kusińska E. , Olejarczyk P.

Inżynieria Rolnicza

|

2003

|

tom R. 7, nr 7

77--84

PL

Przedstawiono wyniki badań, polegających na pomiarze przepływu nasion łubinu o zmiennej zawartości wody przez otwory o różnym kształcie, rozmiarze i położeniu. Zawartość wody nasion łubinu wynosiła 0,115 kg/kg s.m. i 0,143 kg/kg s.m. W badaniach zastosowano otwory okrągłe o średnicy od 4,0 do 16 cm oraz kwadratowe o wymiarze od 4,0 do 11,4 cm. Pomiary przeprowadzono na stanowisku laboratoryjnym. Analiza statystyczna wyników badań wykazała, że istotny wpływ na wyniki pomiaru natężenia wypływu wywierał rozmiar otworów, jego kształt i położenie. Stwierdzono, że do obliczania natężenia wypływu nasion łubinu można stosować normę amerykańską ASAE D274.1 przy zastosowaniu wyznaczonych w pracy wartości współczynnika Co.

EN

Presented study dealt with measuring the flow of lupine seeds of variable moisture content through the orifices of different shape, size and orientation. The moisture contents (dry basis) of tested lupine seeds were 0,115 kg/kg DM and 0,143 kg/kg DM. The experiments were conducted on a laboratory stand with the use of round holes from 4,0 to 16 cm diameters and square holes of dimensions 4,0-11,4 cm. Statistical analysis of experimental results showed significant dependence of seed flow intensity on the size, shape and orientation of the orifice. It was stated that to calculation of lupine seed flow intensity the US standard ASAE D 274.1 may be applied, complemented by the Co coeficient values determined in experimental way.

12

Determination of Water added in Raw Milk using Interdigital Capacitor Sensor

75%

Songgrod P. , Worawat S.

Przegląd Elektrotechniczny

|

2015

|

tom R. 91, nr 9

265-267

EN

This paper suggests that for water added in raw milk has been developed using Interdigital capacitor electrical conductance measurements, other than using conventional methods such as determination of specific gravity or of the freezing point temperature, and the compression on frozen samples. The system has been assembled and the experiments were conducted. The characteristics at 1 KHz, 10 KHz and 20±1 ℃ for all raw milk samples revealed a linear increase in conductance with increasing water content over the entire of water concentrations. Results shown that the capacitance value of the water added in raw milk were lower than the raw milk without added water. It also provides an opportunity for the development of a microcontroller-base low-cost sensing system.

PL

Do badan ia zawartości wody w mleku wykorzystano czujnik pojemnościowy. Badania przy różnych częstotliwościach wykazały że między przewodnością i dodatkiem wody jest liniowa zależność. Także między pojemnością a koncentracją mleka obowiązuje zależność liniowa.

13

Wpływ wybranych czynników na wartość wskaźnika odkształcenia nasienia

63%

Hebda T. , Frączek J.

Inżynieria Rolnicza

|

2005

|

tom R. 9, nr 11

171--180

PL

Celem pracy było określenie wpływu wybranych czynników na sprężystość nasion (ocenianą poprzez wskaźnik sprężystości WEn). Za najważniejsze czynniki determinujące wybrane parametry wytrzymałościowe uznano zawartość wody, cechy gatunkowe oraz grubość i budowę anatomiczno-morfologiczną okrywy owocowo-nasiennej. Dodatkowo uwzględniono objętość pojedynczego nasienia (objętość jednostkową). Badania przeprowadzono na siedmiu różnych gatunkach (dwanaście odmian) ziarnistych materiałach roślinnych dla pięciu zawartości wody w badanym materiale (0,11; 0,15; 0,19; 0,23; 0,33 kg/kg s.s.). Przeprowadzona analiza wyników wykazała, że na sprężystość nasion w sposób statystycznie istotny wpływa zawartość wody, grubość okrywy i objętość jednostkowa nasienia. Stwierdzono również, że sprężystość nasion maleje nieznacznie wraz ze wzrostem zawartości wody do poziomu 0,19 kg/kg s.s., natomiast powyżej tej wartości gwałtownie maleje.

EN

The aim of study was to evaluate the effect of selected factors on seed elasticity (determined as WEh elasticity index). As the most important factors affecting selected strength, parameters of seeds the following were considered: moisture content, species characters, thickness and anatomic-morphological structure of seed coat. Moreover, the volume of single seed (unitary volume) was tested, too. The studies included seven different species (twelve cultivars) of plant seeds at five moisture contents (dry basis) in tested materials (0,11; 0,15; 0,19; 0,23; 0,33 kg/kg d.m.). Statistical analysis of the results showed that the elasticity of seeds significantly depended on the moisture content, seed coat thickness and the volume of single seed. It was also fund that the elasticity of seeds slightly decreased along with rising moisture content up to the level of 0,19 kg/kg d.m., whereas above that value it dropped down rapidly.

14

Magnetyczny rezonans jądrowy w badaniu jakości żywności

63%

Witek M.

Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski

|

2018

|

tom nr 3

58--62

PL

W pracy przedstawiono wybrane metody magnetycznego rezonansu jądrowego i analizy sygnału w domenie czasu stosowane do oznaczania zawartości fazy stałej i ciekłej tłuszczu oraz zawartości wody w produktach spożywczych. Poszczególne zastosowania poprzedzone zostały wstępem teoretycznym na temat zjawiska magnetycznego rezonansu jądrowego.

EN

The paper presents the selected methods of nuclear magnetic resonance and time domain signal analysis used to determine solid phase and liquid fat content as well as water content in food products. The individual applications have been preceded by a theoretical introduction to the phenomenon of nuclear magnetic resonance.

15

Time of concentration based infiltration under different soil density, water content, and slope during a steady rainfall

63%

Harisuseno D. , Khaeruddin D. N. , Haribowo R.

Journal of Water and Land Development

|

2019

|

tom no. 41

61--68

EN

Time of concentration, Tc, is defined as time elapsed from the beginning of rainfall infiltrated into soil layer until it reaches a constant infiltration rate (fc) which is indicated an equilibrium subsurface flow rate. In hydrological view, time of concentration plays a significant role in elaboration of transformation of rainfall into runoff in a watershed. The aims of this research are to define influence of soil density and soil water content in determining time of concentration using infiltration concept based on water balance theory, and to find out the effect of land slope this time. Watershed laboratory experiment using rainfall simulator was employed to examine time of concentration associated with infiltration process under different slope, soil density and soil water content based on water balance concept. The steady rainfall intensity was simulated using sprinklers which produced 2 dm3∙min–1. Rainfall, runoff and infiltration analysis were carried out at laboratory experiment on soil media with varied of soil density (d) and soil water content (w), where variation of land slopes (s) were designed in three land slopes 2, 3 and 4%. The results show that relationship between soil density and land slope to time of concentration showed a quadratic positive relationship where the higher the soil density address to the longer time of concentration. Moreover, time of concentration had an inverse relationship with soil water content and land slope that means time of concentration decreased when the soil water content increased.

PL

Czas koncentracji Tc definiuje się jako czas, który upływa od początku opadu infiltrującego glebę do osiągnięcia stałej prędkości infiltracji (fc), co oznacza zrównoważone tempo przepływu podpowierzchniowego. W hydrologii czas koncentracji odgrywa znaczącą rolę w ocenie transformacji opadu w odpływ w zlewni. Celem badań było określenie wpływu gęstości gleby i zawartości wody w glebie na czas koncentracji z wykorzystaniem koncepcji infiltracji bazującej na teorii bilansu wodnego oraz określenie wpływu nachylenia terenu na ten czas. Przeprowadzono laboratoryjny eksperyment z użyciem symulatora opadu w celu zbadania czasu koncentracji związanego z procesem infiltracji w warunkach różnego nachylenia gruntu, gęstości gleby i zawartości wody w glebie w oparciu o koncepcję bilansu wodnego. Stałą intensywność opadu symulowano używając zraszaczy o wydajności 2 dm3∙min–1. Analizę opadu, odpływu i infiltracji prowadzono w eksperymencie laboratoryjnym na glebach o różnej gęstości (d) i zawartości wody (w) w warunkach nachylenia gruntu (s) równego 2, 3 i 4%. Wyniki wskazują, że zależność między gęstością gleby i nachyleniem a czasem koncentracji wyraża się dodatnim równaniem kwadratowym, gdzie większej gęstości gleby odpowiada dłuższy czas koncentracji. Ponadto czas koncentracji wykazywał odwrotną zależność od zawartości wody w glebie i od nachylenia, co oznacza, że czas koncentracji maleje wraz ze zwiększeniem zawartości wody w glebie.

16

Wpływ ciśnienia pakowania twarogów kwasowych na wybrane parametry produktu

63%

Mazur J. , Sobczak P. , Panasiewicz M. , Zawiślak K. , Nieścioruk K. , Wyrykowski G. , Żak W.

Inżynieria Rolnicza

|

2012

|

tom R. 16, nr 3

139-146

PL

Celem pracy było określenie wpływu zastosowania podciśnienia w trakcie próżniowego pakowania sera twarogowego kwasowego na zawartość wody oraz podstawowe wyznaczniki profilowej analizy tekstury uzyskanego wyrobu. Próbki twarogu o masie 250 g pakowano próżniowo stosując ciśnienie: 7 kPa, 15 kPa, 23 kPa (wartość typowa najczęściej stosowana przez producentów), 31 kPa, 39 kPa oraz ciśnienie atmosferyczne (101 kPa). Po wychłodzeniu surowca i przetrzymaniu w temperaturze 6°C przez 12 godzin dokonano oznaczeń zawartości wody, twardości I i II, spójności i gumiastości (test TPA podwójnego ściskania do 50% pierwotnej wysokości próbki). Zastosowanie w trakcie pakowania serów twarogowych kwasowych obniżonego ciśnienia o wartości 15 kPa i 23 kPa powodowało istotny spadek wyznaczników TPA takich jak: twardość I, twardość II oraz gumiastość. Obniżenie ciśnienia pakowania z poziomu ciśnienia atmosferycznego do 7 kPa powodowało spadek zawartości wody z wartości w wyrobie, wyjątkiem były próbki pakowane pod ciśnieniem 23 kPa charakteryzujące się zawartością wody zbliżoną do poziomu obserwowanego w twarogach pakowanych pod ciśnieniem atmosferycznym.

EN

The purpose of the study was to determine the influence of applying negative pressure during vacuum packing of acid curd cheese on the content of water and basic determiners of the profile analysis of the texture of the obtained product. Samples of curd cheese of 250 g mass were vacuum packed applying pressure of 7 kPa, 15 kPa, 23 kPa (typical value, the most frequently used by producers), 31 kPa, 39 kPa and the atmospheric pressure (101kPa). After cooling the material and keeping in the temperature of 6°C for 12 hours, water content, hardness I and II, cohesiveness and gumminess were determined (TPA test up to 50% of the original height of the sample). Application of the lowered pressure of the value of 15kPa and 23 kPa during packing acid curd cheese caused a significant decrease of TPA markers such as: hardness I, hardness II and gumminess. Decreasing the pressure of packing from the level of atmospheric pressure to 7 kPa resulted in the decrease of the water content from the value in the product. Samples packed at the pressure of 23 kPa, with water content similar to the level in curd cheese packed under the atmospheric pressure, were the exception.

17

Propozycja szybkiej metody oznaczania wody w wybranym produkcie tłuszczowym typu margaryna

63%

Kowalska M. , Janas S.

Problemy Jakości

|

2017

|

tom R. 49, nr 9

48--54

PL

Jednym z parametrów określających jakość tłuszczów czy tłuszczowych produktów spożywczych jest zawartość wody. Celem pracy jest pokazanie alternatywnej metody oznaczania wody w produktach tłuszczowych. Zawartość wody dla wybranej margaryny zbadano metodą znormalizowaną. Tłuszcz suszono z wykorzystaniem pumeksu jako podłoża w temperaturze 102°C. Otrzymano zawartość wody w margarynie 19,33%. Następnie tę samą próbkę suszono, wykorzystując wagosuszarkę. Zastosowano przy tym dwa typy podłoża nośnego: pumeks oraz piasek kwarcowy. Zawartość wody jaką otrzymano z wykorzystaniem wagosuszarki to 19,83% (podłoże – pumeks), 19,30% (podłoże – piasek). Porównano również całkowity czas potrzebny na zrealizowanie jednostkowego badania, który dla metody znormalizowanej wynosił średnio 3 godziny, dla metody z wykorzystaniem wagosuszarki – 27 minut (podłoże – pumeks) i 17 minut (podłoże – piasek kwarcowy).

EN

One of the parameters determining the quality of the fat or fat content of food fatty products is water. The aim of this work is to show an alternative method of moisture (water) content determination in products containing fats. Moisture content in chosen margarine sample was tested using standard. Margarine was dried using pumice stone as a bottom in temperature 102°C. Obtained moisture content in margarine was 19,33%. Next, the same sample was dried using moisture analyzer. Two types of drying surface were used: pumice stone and high silica sand. Moisture content determined using moisture analyzer was 19,83% (using pumice stone) and 19,30% (using high silica sand). The realization (complete time) of single test took 3 hours for standard method, 27 minutes (pumice stone) and 17 minutes (high silica sand) using moisture analyzer.

18

Metody termograwimetryczne w badaniach zawartości wody produktów spożywczych®

63%

Janas S. , Kowalska M.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2019

|

tom nr 1

36--41

PL

W artykule przedstawiono trzy metody badawcze, które są wykorzystywane do określania ilości wody jaka znajduje się w strukturze produktu spożywczego. Była to metoda suszenia konwekcyjnego, metoda wykorzystująca promieniowanie podczerwone (IR) oraz metoda z zastosowaniem promieniowania mikrofalowego. Poprzez badanie empiryczne określono dokładność, precyzję i czas analizy zastosowanych metod wskazując na możliwość ich aplikacji w przemyśle spożywczym. Celem przeprowadzonych badań było zdefiniowanie optymalnej metody badania zawartości wody z uwzględnieniem metrologicznych aspektów takich jak dokładność i precyzja badania.

EN

The article presents three research methods that are used to determine the amount of water which is found in the structure of a food product. The first one is a method of convective drying, the second, a method using infrared radiation (IR), and the third, a method using microwave radiation. Through empirical research, the accuracy, precision and time of analysis of the applied methods were determined indicating the possibility of their application in the food industry. The aim of the study was to define the optimal method for testing water content, taking into account metrological aspects such as accuracy and precision of the study.

19

Wpływ temperatury na wymianę masy podczas odwadniania osmotycznego jabłek i marchwi

63%

Kowalska H. , Lenart A.

Inżynieria Chemiczna i Procesowa

|

2001

|

tom T. 22, z. 3C

765--770

PL

Największe obniżenie zawartości wody uzyskano podczas odwadniania osmotycznego jabłek i marchwi w temperaturze 80°C, a najmniejsze w 30°C. Zmiany zawartości wody w temperaturze 30 i 50°C były zbliżone. Natomiast w całym przebiegu były nawet 2-krotnie niższe w 80°C. Najlepsze efekty odwadniania osmotycznego (największy stosunek dW/dS) w jabłkach osiągnięto w 50°C (dW/dS = 4), a w marchwi w 30°C (dW/dS = 5).

EN

The highest decreased water content during osmotic dehydration of apple and carrot was observed at 80°C and the lowest at 30°C. The best effect in dehydrated apple was reached at temperature 50°C (the ratio dW/dS was 4) and in dehydrated carrot at 30°C (dW/dS was 5).

20

Badanie wpływu zawartości wody i aktywności wody na cechy elektryczne miodu z wykorzystaniem sieci neuronowych

63%

Pentoś K. , Łuczycka D. , Pruski K.

Agricultural Engineering

|

2014

|

tom Vol. 18, No. 1

165--173

PL

Celem badań było ustalenie stopnia wpływu zawartości wody oraz aktywności wody na wybrane cechy elektryczne miodu. W badaniach wykorzystano dane doświadczalne uzyskane dla pięćdziesięciu próbek miodów zebranych na terenie całej Polski. Były to miody nektarowe, nektarowo-spadziowe oraz spadziowe. Dla próbek oznaczono parametry chemiczne oraz elektryczne: przewodność dwudziestoprocentowego roztworu wodnego miodu oraz przewodność i impedancję patoki. Następnie wykorzystując sztuczne sieci neuronowe, skonstruowano wielowymiarowe modele matematyczne, opisujące zależność cech elektrycznych od parametrów chemicznych. Na podstawie tych modeli, wykorzystując znajomość struktury sieci oraz wartości wag synaptycznych, określono stopień wpływu poszczególnych parametrów wejściowych na parametry wyjściowe modelu. Przeprowadzone badania wykazały, że aktywność i zawartość wody w znacznie większym stopniu wpływają na impedancję niż na przewodność patoki oraz roztworu.

EN

The aim of this research was to determine how water content and water activity influence on the selected electrical honey parameters. Experimental data obtained for fifty samples of honey collected on the territory of Poland were used for research. These were nectar honeys, nectar-honeydew as well as honeydew honeys. Chemical and electrical parameters were determined for each sample: conductivity of 20 percentage water and honey solution, conductivity and impedance of liquid honey. Then, with the use of artificial neural networks multi-dimensional mathematical models, describing relationships between electrical and chemical properties were constructed. Based on these models, with the use of the knowledge of networks structure and values of synaptic weights, degree of the impact of particular input parameters on output parameters of the model were determined. The tests which were carried out proved that water activity and content influence impedance more than conductivity of liquid honey and solution.