Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

4 1999

Znaleziono wyników: 4

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: tluszcz mlekowy bezwodny

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Produkty SM Mlekovita cenione w przemysle spozywczym

100%

Przemysł Spożywczy

1999

tom 53

nr 11

Wykorzystanie bezwodnego tluszczu mlecznego w produkcji artykulow maslopodobnych

100%

Zmarlicki S. , Tomczyk M. , Krygier K.

Przemysł Spożywczy

1999

tom 53

nr 11

63-65

Bezwodny tłuszcz mleczny to dobry surowiec do produkcji bezbiałkowych past mlecznych o zróżnicowanym udziale w fazie tłuszczowej oleju słonecznikowego i obniżonej zawartości tłuszczu. Otrzymywane eksperymentalnie pasty charakteryzowały się dobrą smarownością w temp. 8°C oraz bardzo dobrą trwałością mikrobiologiczną. Dodatek 0,02 - 0,03% aromatu maślanego SD-WS-L firmy Chr. Hansen Poland był wystarczający dla zapewnienia dobrych cech smakowo-zapachowych past. Lecytyna sojowa użyta w ilości 0,4% była skutecznym emulgatorem w pastach o zawartości wody nie przekraczającej 30%.

Anhydrous milk fat proved to be a good raw material for production of protein-free dairy spreads with a differentiated share of sunflower oil and reduced fat content. The experimentally produced spreads were characterised by good spreadability at 8°C and very good microbiological keeping quality. Addition of 0.02 - 0.03% of butter flavour SD-WS-L supplied by Chr. Hansen Poland was sufficient to assure good taste and aroma of the spreads. Soy bean lecithin proved to be an effective emulsifier at the 0.4% level in spreads containing no more than 30% water.

Bezwodny tluszcz mlekowy z Mlekovity

80%

Przegląd Mleczarski

1999

nr 11

385

Dynamiczny rozwoj Mlekovity

80%

Przemysł Spożywczy

1999

tom 53

nr 09