Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 4

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: substancje utleniajace

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Substancje utleniające (oksydanty) jako wskaźnik zanieczyszczenia powietrza atmosferycznego

100%

Strusinski A.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

1972

tom 23

nr 1

Stosowanie dodatkow do maki w USA

67%

Przegląd Zbożowo-Młynarski

2000

tom 44

nr 04

14-15

Dodatki funkcjonalne stosowane w technologii piekarstwa

59%

Michniewicz J.

Przegląd Piekarski i Cukierniczy

1995

tom 43

nr 09

2-4

Polepszacze piekarskie

59%

Sobczak M. , Haber T. , Lewczuk J.

Przemysł Spożywczy

1993

tom 47

nr 11

304-305

W artykule omówiono preparaty stosowane w piekarstwie do polepszania cech jakościowych pieczywa. Scharakteryzowano grupy związków wchodzących w skład polepszaczy, a mianowicie substancje powierzchniowo czynne, lecytyny, substancje utleniające, niektóre enzymy.

Information about improvers used in baking to increase bread quality are given in the paper. There are characterized components of improvers, namely surfactants, lecithins, oxidizing substances, some enzymes.