Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 8

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: sok z lucerny

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Biochemical characteristics of deproteinized alfalfa juice and its re-use in production of protein concentrates

100%

Baraniak B.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

1998

tom 07

nr 2

223-230

The biochemical characteristics of filtrates obtained after thermal (55°C) or anion-flocculant fractionation of alfalfa juice and their use for inactivation of proteolytic enzymes and modification of composition of the protein concentrates are reported. The filtrates differed with the proteolytic, acidic and alkaline phosphatase activities, as well as with antitrypsin activity. Both filtrates when reused in the process of alfalfa juice fractionation increased the yield of green concentrate and protein, and modified the chemical composition of chloroplastic concentrates.

Przeprowadzono charakterystykę biochemiczną przesączy uzyskanych w procesie frakcjonowania soku z lucerny termicznie (55°C) i flokulantem anionowym Magnafloc LT-26. Przesącz otrzymany w procesie frakcjonowania białek termicznie przy braku aktywności neutralnych proteaz wykazał niższe aktywności fosfatazy kwaśnej i alkalicznej (tabela 1). Badanie wykorzystania przesączy w procesie otrzymywania koncentratów białkowych wykazało, że wprowadzenie ich do soku z lucerny (w stosunku objętościowym 1:10) nie powoduje istotnych zmian we właściwościach soku (tabela 3), natomiast różnicuje skład chemiczny koncentratów chloroplastycznych z niego flokulowanych (tabela 6). Obydwa badane czynniki obniżyły rozpuszczalność białek koncentratów (w stosunku do preparatu kontrolnego) i ich podatność na działanie trypsyny i pepsyny (tabela 4 i 5). Przesącze uzyskane po oddzieleniu koncentratów chloroplastycznych w procesie frakcjonowania modyfikowanego soku z lucerny wykazały zmniejszoną aktywność enzymów proteolitycznych (szczególnie w przypadku zastosowania przesączu po-flokulacyjnego) (tabela 7). Ten fakt ma istotne znaczenie w procesie otrzymywania koncentratów cytoplazmatycznych, ponieważ są one koagulowane po oddzieleniu frakcji chloroplastycznej białek soku z lucerny.

Wpływ kwasowości roztworu na proces współstrącania się związków fenolowych i pigmentów z białkami cytoplazmatycznymi soku z lucerny

100%

Baraniak B.

Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura

1989

tom 44

Wpływ konserwacji soku z lucerny na zawartość frakcji białkowych oraz ocena ich wartości odżywczej

84%

Maciejewicz-Rys J. , Majewska G.

Roczniki Naukowe Zootechniki

1980

tom 07

nr 2

Wplyw wybranych substancji na aktywnosc kwasnej fosfatazy lucerny i lisci slonecznika

67%

Baraniak B. , Karas M. , Gawlik-Dziki U.

Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura

1998

tom 53

243-249

Wplyw koncentratu soku lucerny w zywieniu swin na jakosc miesa

67%

Dolatowski Z. J. , Grela E. R.

Pasze Przemysłowe

2008

tom 17

nr 04-05

31-36

Wpływ czynników konserwujących, ogrzewania i dodatku metioniny na wartość odżywczą białka soku z lucerny

67%

Dumanska K. , Koreleski J. , Kubicz M. , Telk L.

Roczniki Naukowe Zootechniki

1983

tom 10

nr 2

Badanie korelacji pomiedzy obrobka surowca a poziomem skladnikow w koncentratach bialkowych flokulowanych z soku lucerny

67%

Baraniak B.

Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura

1993

tom 48

191-198

Badania zaleznosci pomiedzy metoda frakcjonowania bialek z soku z lucerny a poziomem zwiazkow fenolowych i saponin w otrzymanych koncentratach

59%

Baraniak B.

1994

tom 27

nr 2

165-169

Sok z lucerny frakcjonowano na białka chloro- i cytoplazmatyczne dwiema metodami - termicznie i flokulantem Superfloc A-110. Koncentraty chloroplastowe wytrącano również jednostopniowo termicznie i fermentacyjnie. W otrzymanych preparatach oznaczono zawartość biologicznie czynnych saponin, poziom związków fenolowych, zawartość białka ogólnego i właściwego oraz procentowy udział w nim frakcji rozpuszczalnej w buforowym roztworze fosforanowym i w roztw. NaOH o stęż. 0,1 mola/dm3.

The fractionation of alfalfa juice into chloroplastic and cytoplasmatic proteins was carried out by a thermal method or using a flocculant Superfloc A-110. The chloroplastic concentrates were precipitated by heatig (85°C) in a single-stage process or by oxygen-free fermentation for 72 hours. The chloroplastic concentrates obtained by a thermal method were found to contain the lowest amounts of saponins. On the other hand, the highest saponin contents was noted in cytoplasmatic concentrates when thermal fractionation was carried out. The cytoplasmatic concentrates were found to be characterized by a high content of phenolic compounds whereas chloroplastic concentrates contained low concentration of these compounds.