Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

The effect of packaging systems on selected quality characteristics of poultry meat

100%

Kot vel Lawecka K. , Banaszewska D. , Biesiada-Drzazga B.

Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica

|

2019

|

tom 18

|

nr 2

2

Opportunities for Horticultural Production in Podlaskie Voivodhsip: Pears for Fresh Fruit Market

100%

Florkowski W. J. , Łysiak G. P.

Optimum. Studia Ekonomiczne

|

2015

|

tom 6(78)

EN

Podlaskie Voivodship is located in a climatic zone perceived as unfavourable for pear production. This study examines production, trade and consumption of pears in Poland and argues that Podlaskie Voivodship can exploit the existing demand for pears in the region given the physiological opportunities resulting from the phenomenon known as parthenocarpy. Parthenocarpy permits production of pears despite the flower damaging spring frosts. Regionally important pear cultivars are recognized and consumed by residents in the area and in the neighbouring countries located to the East and Northeast of Podlasie. Although Podlaskie Voivodship plays a secondary role in tree fruit production in Poland, pear production is relatively more important in the region than in the country as a whole. Moreover, it appears that the pattern of large and small crops in the region and in Poland follow different pattern making Podlaskie Voivodship a reliable supplier of pears in when the pear crop may be particularly small in the country as a whole. The growing popularity of pears with Polish consumers and preferences for the familiar cultivars such as ’Beurre Alexandre Lucas’ or ‘Conference’ produced in the region bodes well for producers, but attention to quality is necessary in the very competitive fresh fruit market. Additional markets in the neighbroing countries may offer additional opportunities for growers, who could expand pear production and benefit the regional economy.

3

Selected quality attributes of processed meat products stored in modified atmosphere

86%

Cierach M. , Stasiewicz M.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

2007

|

tom 57

|

nr 2[A]

41-45

EN

The experimental materials comprised two kinds of cooked sausages, i.e. coarsely-ground ham sausage and finely-ground sausage. The sausages were packed in modified atmosphere with the following composition: vacuum; 50% N2, 50% CO2; 80% N2, 20% CO2; 20% N2, 80% CO2. The samples were stored at about 4°C for 15 days. Measurements were made in three-day intervals (day 0, 3, 6, 9, 12, 15). Changes in the pH and colour of meat products were monitored during packaging. The colour attributes L*, a*, b* were determined in the CIE system, and the colour stability coefficient ΔE* was calculated. It was found that storage in modified atmosphere with a higher concentration of carbon dioxide caused a considerable decrease in pH. The type of modified atmosphere packaging had no significant effect on changes in the colour parameters L*, a*, b* in meat products. Slight changes in colour attributes observed at the end of storage were most probably caused by chemical changes. There was a correlation between the colour of processed meats and pH values.

PL

Materiałem badawczym były kiełbasy parzone: grubo rozdrobniona (kiełbasa szynkowa), drobno rozdrobniona (parówki). Kiełbasy po zakończeniu procesu technologicznego umieszczano w opakowaniach próżniowych lub wypełnionych: 20% CO2, 80% N2; 50% CO2, 50% N2; 80% CO2, 20% N2. Zapakowane wyroby przechowywano w temp. ok. 4°C przez 15 dni. Oznaczenia prowadzono w odstępach 3 dniowych (0, 3, 6, 9, 12, 15). W czasie przechowywania badano zmiany wartości pH i barwę przetworów mięsnych. Określono parametry barwy L*, a*, b*, w systemie CIE, oraz wyliczono współczynnik trwałości barwy ΔE*. Wykazano, że przechowywanie przetworów mięsnych w atmosferze modyfikowanej o wyższej zawartości dwutlenku węgla powoduje istotne zmniejszenie wartości pH. Stwierdzono, że rodzaj użytej atmosfery w czasie przechowywania przetworów mięsnych nie miał istotnego wpływu na zmiany parametrów barwy L*, a*, b*. Nieznaczne zmiany parametrów barwy pod koniec przechowywania były spowodowane najprawdopodobniej zachodzącymi przemianami chemicznymi. Stwierdzono zależność między barwą przetworów mięsnych, a wartościami pH.

4

The effect of storage conditions on selected quality markers of frozen vegetables

72%

Czarnowska-Kujawska M. , Urbaniak M. , Michalak J. , Gujska E.

Polish Journal of Natural Sciences

|

2017

|

tom 32

|

nr 3

EN

At the end of frozen food distribution chain, there is home storage including storing at refrigerator. However, not much is known how it affects frozen vegetables quality. The aim of the study was to evaluate the effect of storage conditions (2°C and 8°C from 1 to 7 days) on frozen broccoli and green beans sensory properties and vitamin C and folate content. Sensory evaluation was conducted with the use of the 5-point category scale method, while vitamins were determined with the use of HPLC technique. The results showed constant tendency in sensory quality and vitamins content decrease, the rate of which was higher at 8°C than at 2°C. The study concluded, that folate content analysis can be good chemical indicator for storage period of frozen vegetables next to vitamin C and sensory quality. However, each product requires individual assessment of its shelf-life at refrigerating temperature.

PL

Ostatnim etapem dystrybucji żywności mrożonej jest jej przechowywanie w domu, np. w lodówce. Jednak niewiele wiadomo, jaki ma ono wpływ na jakość mrożonych warzyw. Celem pracy była ocena wpływu warunków przechowywania (2°C i 8°C, od 1 do 7 dni) wybranych mrożonek warzywnych, brokułów i zielonej fasolki szparagowej, na ich właściwości sensoryczne, zawartości witaminy C i folianów. Ocenę sensoryczną przeprowadzono z wykorzystaniem 5-punktowej skali kategorii, a zawartość witamin oznaczono z wykorzystaniem techniki HPLC. Wykazano stałą tendencję obniżania się jakości sensorycznej i zawartości witamin w mrożonkach. Była ona wyższa w temperaturze 8°C niż w 2°C. Wykazano, że analiza zawartości folianów może być dobrym wskaźnikiem chemicznym okresu przechowywania mrożonych warzyw obok zawartości witaminy C i ich jakości sensorycznej. Jednak każdy produkt wymaga indywidualnej oceny okresu przydatności do spożycia podczas przechowywania w temperaturze chłodniczej.

5

Assessment of selected quality attributes of stimulated beef

72%

Banach J. K. , Zywica R. , Tkacz K.

Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze

|

2014

|

nr 3

6

Alternatywne metody hierarchizacji postulatów przewozowych oraz wyniki ich zastosowania w polskich miastach

72%

Wolański M.

Transport Miejski i Regionalny

|

2012

|

tom nr 12

4--9

PL

Artykuł przedstawia wyniki dwóch projektów badawczych, dotyczących hierarchizacji postulatów przewozowych. W pierwszym z nich dokonano porównania klasycznego podejścia, polegającego na pytaniu pasażerów wprost o znaczenie poszczególnych postulatów z uporządkowaną regresją logistyczną, szukającą zależności pomiędzy satysfakcją ogólną, a satysfakcją z jakości cząstkowych. W drugim zestawiono uporządkowaną regresję logistyczną z wielomianową regresją logistyczną, opartą o model deklarowanego wyboru. Dodatkowo dokonano kilku prób modyfikacji tradycyjnego zestawu postulatów przewozowych. Z punktu widzenia metodologicznego, uporządkowana regresja logistyczna jest metodą umożliwiającą łatwe i szybkie diagnozowanie słabych oraz mocnych stron systemów transportowych, często nawet w oparciu o dane zastane. Natomiast wielomianowa regresja logistyczna wymaga znacznie bardziej skomplikowanych wywiadów, jednakże dostarcza bardzo użytecznych danych o decyzjach konsumenckich oraz umożliwia wycenę poszczególnych atrybutów jakościowych, takich jak np. pojedyncza przesiadka, czy określony poziom wyposażenia pojazdu. Metoda ta pozwala również na skuteczną ocenę jakości konkretnego przewoźnika, czy typu taboru. Wyniki badań wskazują, że zmiana metody doprowadza do zwiększenia znaczenia niskiej ceny i krótkiego czasu przejazdu, które w większości dotychczasowych badań miały drugorzędne znacznie. Przeprowadzone pilotaże wskazały także na dużą rolę takich aspektów związanych z komfortem podróży, jak: czystość, komfort termiczny, jakość pracy kierowców oraz wyposażenie pojazdów. Czynniki te nie były dotychczas traktowane jako samodzielne postulaty przewozowe, tymczasem warto je uwzględniać również przy klasycznej metodzie hierarchizacji potrzeb przewozowych.

EN

The paper presents results of two research projects, aiming to prioritise quality attributes of urban public transport. The first project aims to compare the classic approach (i.e. direct assessment of the importance by passengers) with ordered logit model. The second one uses ordered and multinomial (based on stated choice experiments) logit models. Additionally, the traditional set of quality attributes has been redeveloped. From the methodological point of view, ordered logit modelling is a method that enables easy diagnosis of strengths and weaknesses of a transport system, often basing on an already collected dataset. Multinomial logit modelling requires more complicated data collection, but provides more complex data on customers’ choices and enables valuation of quality attributes. This method offers also effective assessment of a given operator or vehicle’s type. The conducted research shows, that the change of research method increases the importance of low price and short journey time, as well as such comfort attributes, as cleanless, thermal comfort, quality of drivers’ work and vehicles’ equipment, which haven’t been considered as independent quality attributes yet.

7

Elevated auxin levels during the reproductive stage improve rice crop productivity and grain quality

58%

Naveed M. , Sarwar N. , Mubeen K. , Rehman U. , Farooq O. , Wasaya A. , Yasir T. A.

Acta Agrobotanica

|

2024

|

tom 77

8

Assessment of quality attributes of endive (Cichorium endivia L.) depending on a cultivar and growing conditions

58%

Kowalczyk K. , Gajc-Wolska J. , Marcinkowska M. , Jabrucka-Pioro E.

Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus

|

2015

|

tom 14

|

nr 2

EN

Endive plants were hydroponically grown in greenhouse control conditions. The aim of this investigation was to assess the biological quality of endive cultivated in three different growing media. Organic media: coconut fiber and wood fiber, were compared to rockwool, commonly used as a standard horticultural medium in greenhouse vegetable production. Three crispum leaf endive cultivars: ‘Galanti’, ‘Perceval’ and ‘Barundi’ and one latifolium leaf cultivar (escarole chicory): ‘Kethel’ were examined during the spring time. At about 10 days before harvest the plants were covered with low tunnel made from double-sided black and white foil to bleach the leaves and at 5–7 days before the end of the experiment nutrient solution was replaced by water to reduce the nitrate concentration in the leaves of endive. The content of dry matter, ascorbic acid, total soluble solids (TSS), total sugars (TS), phenolic acids and nitrates (NO3), P, K and Ca was determined in leaves of both bleached and not bleached plants. Also the antioxidant activity was measured by two assays DPPH and FRAP. The effect of cultivation substrate, cultivar, and bleaching treatment on the quality of endive appeared diversed. The unbleached endive showed a higher content of dry mass, higher concentrations of sugars, TSS, potassium, and calcium than the bleached plants. The bleached plants had significantly lower fresh mass of plants (by 33% in average), but in turn were characterized by higher concentrations of phosphorus and polyphenolic acids. Plants cultivated on wood fiber contained the smallest amount of nitrates, comparing to plants grown either on rockwool or coconut fiber. None of the investigated plants contained more nitrates than the acceptable level of nitrates for lettuce grown under cover. The antioxidant activity of endive plants measured by FRAP method was higher in not bleached endive plants than in the bleached ones. The antioxidant impact of endive plants expressed as DPPH was not reduced in response to bleaching. The highest antioxidant activity was observed in plants of ‘Kethel’.

PL

Rośliny endywii uprawiano hydroponicznie w kontrolowanych warunkach szklarniowych. Celem badań była ocena jakości biologicznej endywii uprawianej na trzech różnych podłożach. Porównywano podłoża organiczne – włókno kokosowe i drzewne – z wełną mineralną, podłożem powszechnie stosowanym w uprawie warzyw pod osłonami. Uprawiano, w terminie wiosennym, trzy odmiany endywii o kędzierzawych liściach: Galanti, Perceval i Barundi oraz jedną o liściach całobrzegich (escariola) – Kethel. Na około 10 dni przed zbiorem rośliny zastały przykryte dwustronną czarno-białą folią w celu bielenia liści, a na 5–7 dni przed końcem doświadczenia pożywkę do fertygacji zastąpiono wodą, aby zmniejszyć stężenie azotanów w liściach. Po zbiorze w roślinach bielonych i niebielonych badano zawartość suchej masy, kwasu askorbinowego, składników rozpuszczalnych w soku komórkowym (SRSK) oraz cukrów ogółem, kwasów fenolowych, azotanów (NO3), P, K i Ca. Aktywność antyoksydacyjną endywii mierzono metodami DPPH i FRAP. Stwierdzono zróżnicowany wpływ podłoża, odmiany i zabiegu bielenia na jakość endywii. Niebielona endywia miała większą zawartość suchej masy, cukrów, składników rozpuszczalnych w soku komórkowym (SRSK), potasu i wapnia niż rośliny po bieleniu. Rośliny po bieleniu osiągały niższą świeżą masę (średnio o 33%), ale z kolei zawierały więcej fosforu i kwasów polifenolowych. Rośliny uprawiane na podłożu z włókna drzewnego zawierały najmniejszą ilość azotanów w porównaniu z roślinami uprawianymi w matach z wełny mineralnej czy włókna kokosowego. Żadne z badanych roślin nie zawierały więcej azotanów niż wynosi dopuszczalny poziom azotanów w liściach sałaty z uprawy pod osłonami. Silniejsze właściwości antyoksydacyjne, mierzone metodą FRAP, stwierdzono u roślin endywii niepoddanych bieleniu niż bielonych. W przypadku metody DPPH nie stwierdzono istotnego zmniejszenia przeciwutleniających właściwości roślin endywii w wyniku zabiegu bielenia. Największą aktywność antyoksydacyjną stwierdzono u roślin odmiany ‘Kethel’.

9

Definicje jakosci uslug - roznice oraz ich przyczyny

44%

Urban W.

Problemy Jakości

|

2007

|

tom 39

|

nr 03

4-9

10

Determinanty wyboru produktow zywnosciowych

36%

Grzybowska-Brzezinska M.

Marketing i Rynek

|

2010

|

tom 17

|

nr 03

26-31