Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: protein fractionation

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Mikrofiltracja frakcjonowanie białek mleka

100%

Żulewska J.

tom T. 64, nr 10

26-26

Mikrofiltracja (MF) to proces rozdziału składników w roztworze, którego siłą napędową jest różnica ciśnień po obu stronach membrany o wielkości porów od 0,1 do 10 µm. Proces ten w przemyśle mleczarskim jest stosowany do usuwania bakterii i przetrwalników z mleka oraz frakcjonowania miceli kazeinowych i białek serum. Podstawą rozdziału kazeiny i białek serum jest różnica w wielkości cząstek między micelami kazeinowymi (0,2 µm) a białkami serum (0,0036 µm). Dzięki fizycznemu rozdziałowi uzyskane produkty – koncentrat kazeiny micelarnej i koncentrat białek serum – charakteryzują się interesującymi właściwościami funkcjonalnymi. Stwarza to wiele możliwości rozwoju nowych produktów spożywczych.

Microfiltration (MF) is a pressure- -driven separation process using membranes with a pore diameter ranging from 0.1 to 10 µm. The two most common applications of MF in the dairy industry are removal of bacteria and spores from skim milk and separation of micellar casein from serum proteins (SP). Separation of micellar casein from SP in skim milk relies on the difference in size between casein micelles (0.2 µm) and SP (0.0036 µm). Physically-based separation process produces micellar casein concentrate (MCC) and serum protein concentrate (SPC) with interesting functional properties. New ingredients, such as MCC and SPC, create a lot of opportunities in the area of new food product development.

Badania zaleznosci pomiedzy metoda frakcjonowania bialek z soku z lucerny a poziomem zwiazkow fenolowych i saponin w otrzymanych koncentratach

70%

Baraniak B.

1994

tom 27

nr 2

165-169

Sok z lucerny frakcjonowano na białka chloro- i cytoplazmatyczne dwiema metodami - termicznie i flokulantem Superfloc A-110. Koncentraty chloroplastowe wytrącano również jednostopniowo termicznie i fermentacyjnie. W otrzymanych preparatach oznaczono zawartość biologicznie czynnych saponin, poziom związków fenolowych, zawartość białka ogólnego i właściwego oraz procentowy udział w nim frakcji rozpuszczalnej w buforowym roztworze fosforanowym i w roztw. NaOH o stęż. 0,1 mola/dm3.

The fractionation of alfalfa juice into chloroplastic and cytoplasmatic proteins was carried out by a thermal method or using a flocculant Superfloc A-110. The chloroplastic concentrates were precipitated by heatig (85°C) in a single-stage process or by oxygen-free fermentation for 72 hours. The chloroplastic concentrates obtained by a thermal method were found to contain the lowest amounts of saponins. On the other hand, the highest saponin contents was noted in cytoplasmatic concentrates when thermal fractionation was carried out. The cytoplasmatic concentrates were found to be characterized by a high content of phenolic compounds whereas chloroplastic concentrates contained low concentration of these compounds.