Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 7

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: organoleptic characteristics

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Study of the properties of vegan ice cream based on almond drink

100%

Kot A. , Kaminska-Dworznicka A. , Baranska A.

tom 600

Przydatnosc selera naciowego do marynowania

80%

Jaworska G.

tom 06

nr 3

98-108

Porównano przydatność niebielonych i bielonych ogonków liściowych selera naciowego do produkcji marynat w zalewie octowej oraz sosach pomidorowym i chrzanowym. Bielenie ogonków nie wpłynęło na wyniki pomiarów fitometrycznych oraz w niewielkim stopniu na skład chemiczny ogonków. Marynowanie spowodowało zmiany składu chemicznego selera naciowego, przy czym nie stwierdzono wpływu typu zalewy i ogonka na poziom badanych wyróżników w wyrobie gotowym. Zalewa wzbogaciła surowiec w suchą masę, cukry, składniki popielne i kwasy, natomiast rozcieńczyła witaminę C, chlorofile oraz azotany. W trakcie przechowywania konserw obserwowano przyrost poziomu azotynów. Marynowany seler naciowy charakteryzował się dużymi walorami organoleptycznymi. Szczególnie wysoko oceniono konserwy w zalewie octowej i pomidorowej.

The value of bleached and unbleached petioles of celery for pickling in vinegar, tomato, and horseradish pickles was compared. The bleaching of petioles did not affect the results of phytometric measurements and only slightly affected the chemical composition of the petioles. The pickling brought about changes in the chemical composition of celery, no effect of the type of pickle and petiole on the level of the investigated factors in the final product being assessed. The pickle increased the content of dry matter, ash, and acids in the raw material, while vitamin C, chlorophylls, and nitrates were diluted. During the storage of preserves the level of nitrites increased. Pickled celery was characterized by high organoleptic quality. The preserves in vinegar and tomato pickles obtained a particularly high scoring.

Ocena higieniczna przemysłowej produkcji lodów

80%

Wierzchowski J. , Czarnowska W. , Ganowiak Z. , Severin M.

nr 6

Badania toksykologiczne ryb zatruwanych fenolem

70%

Mlodecki H. , Mlodecka J.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

1962

tom 13

nr 1

Ocena mikrobiologiczna sałatek garmażeryjnych

70%

Maleszewski J. , Burzynska H.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

1962

tom 13

nr 1

Technologia produkcji piwa jasnego pełnego oraz wpływ wybranych dodatków smakowych na jego cechy organoleptyczne i trwałość

61%

Synak J. , Rydzkowski T.

tom 53

nr 03

The subject of this article is to present the technique of beer production and the influence of certain flavour on its quality and organoleptic characteristic. Changing consumer's taste forces the companies to introduce more and more modifications to their products.

W artykule omówiono technologię produkcji piwa jasnego pełnego oraz przedstawiono wpływ wybranych dodatków smakowych na jego właściwości sensoryczne i fizykochemiczne. Zmieniające się gusta konsumentów zmuszają producentów do rozszerzania swoich ofert o nowe produkty.

Wplyw produktow hydrolizy enzymatycznej polisacharydow nieskrobiowych na cechy piwa pszenzytniego

61%

Blazewicz J. , Rytel E.

nr 1

75-82

Użycie preparatów Pentopan 200 MG i Ultraflo L usprawnia filtrację brzeczek pszenżytnich, zwiększa zawartość pentozanów rozpuszczalnych w brzeczkach oraz wpływa negatywnie na cechy organoleptyczne piwa pszenżytniego.

The use of Pentopan 200 MG and Ultraflo L preparations rendered more efficient of Triticale worts filtration, increased the content of soluble pentosans in worts and influenced negatively the sensoric properties of beer.