PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 8

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  obrobka wysokocisnieniowa
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Nadszedł czas na obróbkę wysokociśnieniową żywności - HPP
100%
Walczynski P.
|
|
nr 08
2
Zastosowanie wysokocisnieniowej hydrotermicznej obrobki mlota slodowego w celu otrzymania alternatywnych nosnikow energii
100%
Bednarski W. , Tomasik J. , Duda A.
Problemy Inżynierii Rolniczej
|
2001
|
tom 09
|
nr 4
37-42
3
Wysokociśnieniowe utrwalanie żywności - HPP
100%
Walczyński P.
Przemysł Spożywczy
|
2014
|
tom 68
|
nr 04
4
Wpływ wysokiego ciśnienia hydrostatycznego na właściwości hydratacyjne i barwę mięsa wołowego
84%
Jankowska B. , Korzeniowski W. , Kwiatkowska A.
Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany
|
2000
|
tom 51
5
Zastosowanie wysokich cisnien w przetworstwie zywnosci
84%
Janowicz M. , Kaczmarski L.
Przemysł Spożywczy
|
2004
|
tom 58
|
nr 07
31-33
6
Wplyw wysokiego cisnienia hydrostatycznego na jakosc zapiekanych pasztetow z udzialem miesa drobiowego odzyskanego mechanicznie
67%
Pietrzak D. , Mroczek J. , Skupinski S. , Hac-Szymanczuk E. , Fonberg-Broczek M.
|
|
tom 63
|
nr 07
870-873
EN
The aim of the study was to determine the effect of high hydrostatic pressure on properties (including shelf life) of baked pâté processed with mechanically deboned poultry meat in their formula. Vacuum packed pâté was subjected to pressuring (400 and 500 MPa, 15 min, 20°C). After high pressure treatment (24 h) and 6 and 8 weeks of refrigerated storage, physical, chemical, sensory and microbial properties were investigated. It was concluded that appropriate parameters of high pressure (500 MPa, 15 min, 20°C) prolonged shelf life of vacuum packed products up to 8 weeks. High pressure treatment did not influence significantly drip loss in the package as well as the color and texture of pâté. However, it did accelerate oxidative changes in the fat of the products.
7
Wplyw wysokiego cisnienia na mieso
59%
|
|
nr 5
34
8
Wplyw wysokiego cisnienia hydrostatycznego na wlasciwosci organoleptyczne ryb wedzonych
51%
Peconek J. , Szczawinska M. E. , Szczawinski J. , Fonberg-Broczek M.
|
2008
|
tom 07
|
nr 4
57-61
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.