Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Malopolskie Centrum Monitoringu i Atestacji Zywnosci

100%

Cieslik E. , Topolska K. , Gajda I.

Przemysł Spożywczy

|

2008

|

tom 62

|

nr 02

27

2

Zanieczyszczenie żywności wielopierścieniowymi węglowodorami aromatycznymi - wymagania prawne i monitoring

86%

Zachara A. , Juszczak L.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2016

|

tom 23

|

nr 3

PL

Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne występują powszechnie w środowisku, a rozwój cywilizacyjny i technologiczny powoduje wzrost narażenia człowieka na te zanieczyszczenia. Poliareny są związkami chemicznie stabilnymi, o silnych właściwościach lipofilnych. Mogą zawierać od dwóch do kilkudziesięciu pierścieni benzenowych połączonych ze sobą, co decyduje o ich zróżnicowanych właściwościach fizykochemicznych i toksycznych. WWA to związki o udokumentowanym działaniu mutagennym i kancerogennym. W artykule omówiono zagadnienia związane z powstawaniem oraz właściwościami wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych. Szczególną uwagę zwrócono na wyniki badań żywności w kierunku zanieczyszczenia poliarenami oraz na zmiany w obowiązujących wymaganiach prawnych. Obecność WWA została stwierdzona przez wielu badaczy w produktach mięsnych i rybnych poddanych obróbce termicznej (wędzenie, smażenie, grillowanie), produktach zbożowych, owocach morza, tłuszczach roślinnych i zwierzęcych, warzywach, roślinach strączkowych, a także w żywności dla niemowląt i małych dzieci, suplementach diety, herbacie i kawie. Oznaczenie zawartości wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych wykonuje się w żywności głównie z wykorzystaniem chromatografii cieczowej lub gazowej, metodami badawczymi poddanymi walidacji, spełniającymi kryteria zawarte w Rozporządzeniu Komisji (UE) nr 836/2011. Według oceny Komisji Europejskiej niezbędne jest monitorowanie zawartości WWA w środkach spożywczych w celu stałej kontroli zagrożenia.

EN

Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) commonly occur in the environment, and the development of civilization and technology causes the exposure of man to those contaminants to increase. PAHs are chemically stable compounds with strong lipophilic properties. The amount of benzene rings, which PAHs may contain, is between two and several tens; those benzene rings are bound to one another and this determines their differentiated physical-chemical and toxic properties. PAHs are compounds with proven mutagenic and carcinogenic effects. In the paper, the issues were discussed that related to the formation and properties of polycyclic aromatic hydrocarbons. Particular attention was paid to the results of tests for PAHs in food and to changes in the legal requirements in force. Many researchers have reported the presence of PAHs in meat and fish products subjected to heat treatment (smoking, frying, grilling), cereal products, seafood, vegetable and animal fats, vegetables, legumes as well as foods for infants and young children, diet supplements, tea and coffee. In food, polycyclic aromatic hydrocarbons are determined using, principally, liquid or gas chromatography and applying test methods that meet the criteria set out in Commission Regulation (EU) No 836/2011. According to the assessment by the European Commission, it is indispensable to monitor PAHs in foods for the purpose of permanent risk control.

3

Monitoring skazen promieniotworczych zywnosci w Polsce

72%

Bekas M. , Pachocki K.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2008

|

tom 35

|

nr 3

212-222

PL

W pracy omówiono krajowy program monitoringu w zakresie skażeń promieniotwórczy żywności. Programy urzędowej kontroli i monitoringu zanieczyszczenia żywności, obejmujące także radionuklidy tworzone są od 2003 roku. Projekty programu opracowywane są przez Zakład Ochrony Radiologicznej i Radiobiologii NIZP-PZH, a zatwierdzane przez Głównego Inspektora Sanitarnego. Określają one między innymi zasady oraz częstotliwość poboru produktów spożywczych w poszczególnych rejonach Polski. Rezultatem tak prowadzonego monitoringu jest ocena występowania izotopu promieniotwórczego cezu ¹³⁷Cs w poszczególnych grupach produktów. Łączna liczba przebadanych w 2007 r. próbek wyniosła 471. Najwyższe stężenia cezu Cs-137 obserwowano w grzybach: dochodzące do 1276,2 Bq/kg w podgrzybkach i do 946,6 Bq/kg w borowikach. W mleku stężenie cezu ¹³⁷Cs mieściło się w zakresie 0,01-4,80 Bq/kg (średnia 0,86 Bq/l). Średnia dla warzyw i owoców była poniżej 1 Bq/kg. Dokonano również oszacowania dawki, jaką otrzymuje człowiek po spożyciu skażonej tym radionuklidem żywności.

EN

The national monitoring programme concerning radioactive contamination in foodstuffs is the subject of the publication. The government control programmes for food contamination including radionuclide were created by Chief Sanitary Inspectorate based on the draft prepared by National Institute of Public Health - National Institute of Hygiene and approved by Chief Sanitary Inspectorate. Among other things the programmes determine rules and frequency of picking up foodstuffs for control in a certain regions of Poland. This monitoring results in estimating the level of radioactive isotope ¹³⁷Cs in particular groups of foodstuffs. 471 samples of foodstuffs were measured in the 2007. The highest concentration of caesium was observed in mushrooms: 1276,2 Bq/kg in Xerocomus Badius and 946,6 Bq/kg in Boletus Edulis. In the liquid milk concentration of caesium ¹³⁷Cs located in range 0,01-4,80 Bq/l (average 0,86 Bq/kg). Average concentration caesum in vegetables and fruits was under 1 Bq/l. The dose a man can obtain after eating contaminated food was also estimated.

4

Substancje szkodliwe

72%

Stolorz B.

Magazyn Przemysłu Mięsnego

|

2004

|

nr 06

22-23

5

Nowoczesne metody badan mikrobiologicznych

72%

Salek A.

Przemysł Spożywczy

|

2004

|

tom 58

|

nr 02

28-30

6

GMO a zdrowie człowieka

72%

Maciejuk A.

Hasło Ogrodnicze

|

2008

|

nr 08

7

Badania nad zawartoscia akryloamidu w przetworach zbozowych

72%

Mojska H. , Gielecinska I. , Szponar L.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2008

|

tom 15

|

nr 4

168-172

PL

Akryloamid jest związkiem szkodliwym dla zdrowia, dlatego też zgodnie z zaleceniem Komisji UE nr 2007/331/WE istnieje potrzeba monitorowania jego zawartości w produktach spożywczych wysoko węglowodanowych. Celem badań było określenie zawartości akryloamidu w wybranych grupach produktów zbożowych. Oznaczenie wykonywano metodą chromatografii gazowej sprzężonej z tandemową spektrometrią mas, która charakteryzowała się dobrym współczynnikiem zmienności metody (RSD < 5,9 %) i granicą oznaczalności w przetworach zbożowych (z wyłączeniem pieczywa) na poziomie 37 μg/kg produktu. Największą zawartością akryloamidu wśród przebadanych przetworów zbożowych charakteryzowały się krakersy – 859 μg/kg, najmniejszą natomiast płatki owsiane – 23 μg/kg produktu.

EN

Acrylamide is a compound detrimental to health, therefore, pursuant to the EU Commission Recommendation No. 2007/331/EC, it is necessary to monitor its content in food products with high levels of carbohydrates. The objective of the paper was to determine the content level of acrylamide in some selected groups of cereal products. The determination was performed using a method of gas chromatography coupled with a tandem mass spectrometry (GC-MS/MS). The method applied was characterized by a good coefficient of variation (RSD < 5.9%) and by a limit of determining this compound in processed cereal products (except for bread products) represented by the detection limit of 37 μg/kg. Among all the processed cereal products tested, crackers were the products with the highest amount of acrylamide: 859 μg/kg, whereas oat flakes has the lowest level of acrylamide: 23 μg/kg.

8

GMO - rozwoj pod kontrola

72%

Bawa S.

Bezpieczeństwo i Higiena Żywności

|

2005

|

nr 10

36-37

9

Sprawozdanie z realizacji projektu „Monitorowanie bezpiecznej żywności w Unii Europejskiej”

72%

Szymanowski W.

Wieś i Rolnictwo

|

2011

|

nr 4

10

Polityka zywnosciowa - potrzeba racjonalizacji

72%

Niemczyk J.

Handel Wewnętrzny

|

2008

|

tom 54

|

nr 6

1-8

EN

The food policy whose objective is consumer's health (public health) is incoherent and not consolidated both in Poland and in the European Union. This results from the fact that it takes place where there meet different government departments, first of all, the Ministry of Agriculture and the Ministry of Health, and is implemented by many institutions. Attempts to reform the food and health protection policy are undertaken both at the Community and national levels. In the article, besides an analysis of the degree of cohesion and consolidation of the food policy in Poland, the author proposes rationalisation of the policy by way of establishment of the National Office for Consumer Health Monitoring and Protection.

RU

Продовольственная политика, цель которой заключается в обеспечении здоровья потребителей (здоровья населення), несвязна и неконсолидирована как в Польше, так и в Евросоюзе. Зто вытекает нз того факта, что она проявляет себя на рубеже различных ведомств, прежде всего Министерства сельского хозяйства и Министерства здравоохранения, и осуществляется многими учреждениями. Попытки реформировать продовольственную политику н политику здравоохранения предпринимаются как на уровне Евросоюза, так и на национальном уровне. В статье, наряду c анализом степени связности и консолидации продовольственной политики в Польше, предложено рационализирование зтой политики путем учреждения Национального управлення по мониторингу и охране здоровья потребителей.

11

Wirusologia żywności. Część I. Czynniki wirusowe przenoszone z żywnością

72%

Rzezutka A.

Życie Weterynaryjne

|

2011

|

tom 86

|

nr 04

12

MoniQA - sieć doskonałości dla harmonizacji metod analitycznych służących do monitorowania i kontrolowania jakości i bezpieczeństwa żywności w łańcuchu zaopatrzenia

72%

Konecka-Matyjek E.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2011

|

tom 38

|

nr 3

PL

Projekt MoniQA Noe - 6 Program Ramowy rozpoczął swoją działalność w 2007 r. i został ustanowiony na okres 5 lat. Głównym celem projektu jest integracja działań na rzecz zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności w łańcuchu zaopatrzenia. Cel ten realizowany jest głównie poprzez harmonizację metod analitycznych badania żywności. W Projekcie MoniQA zaangażowane są 33 instytucje z 20 krajów, 5 kontynentów. Kontynuacją działań podjętych w projekcie MoniQA zajmie się nowo utworzone stowarzyszenie „MoniQA Association”, które jest organizacją non-profit.

EN

MoniQA Noe Project - 6th Framework Programme started its activities in 2007 and was established for a period of 5 years. The main objective of the Project is to integrate activities to ensure food safety in the supply chain. This is accomplished mainly through the harmonization of analytical methods for food testing. The project MoniQA involved 33 institutions from 20 countries, 5 continents. Newly formed association “MoniQA Association”, which is a non-profit organization, will continue activities undertaken in the MoniQA Project.

13

Ocena skutecznosci systemu BacT-ALERT w monitorowaniu jakosci mikrobiologicznej i bezpieczenstwa zywnosci

72%

Sokolowska B. , Niezgoda J.

Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego

|

2007

|

tom 62

59-72

14

Krajowy Program Badan Kontrolnych Pozostalosci Biologicznych, Chemicznych i Lekow u zwierzat i w produktach pochodzenia zwierzecego w 2005 roku

72%

Swiader K.

Weterynaria w Terenie

|

2007

|

tom 01

|

nr 2

60-62

15

Bezpieczeństwo ponad wszystko

58%

Suski K.

Opakowanie

|

2012

|

nr 03

16

Występowanie benzo[a]pirenu w mięsie i przetworach mięsnych

58%

Stanislawczyk R.

Gospodarka Mięsna

|

2015

|

nr 08

17

Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności - wymagania normy ISO 22000 - cz.2

58%

Dzwolak W.

Przegląd Mleczarski

|

2015

|

nr 10

18

Badania monitoringowe w zakresie oznaczania poziomu toksyn T-2 i HT-2 w przetworach zbozowych

58%

Postupolski J. , Rybinska K. , Ledzion E. , Kurpinska-Jaworska J. , Szczesna M. , Karlowski K.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

2008

|

tom 59

|

nr 4

429-435

PL

W celu realizacji krajowego planu monitoringu żywności opracowano, zwalidowano i akredytowano metodę oznaczania toksyn T-2 i HT-2 w produktach zbożowych. Do analizy toksyn zastosowano metodę pojedynczej ekstrakcji i oznaczania techniką HPLC/MS-MS ESI+. Prametry skuteczności metody (odzysk, precyzja i niepewność wyniku) są zgodne z kryteriami podanymi w Rozporządzeniu Komisji (WE) nr 401/2006. Granica wykrywalności metody dla toksyny T-2 wynosi 3 µg/kg, a dla toksyny HT-2 4 µg/kg. Próbki do badań były pobierane przez stacje sanitarno - epidemiologiczne z terenu całego kraju. Oznaczenia wykonano w 107 próbkach przetworów zbożowych, otrzymanych głównie z owsa. Toksyny T-2 i HT-2 stwierdzono w 43 % próbek, średni poziom zanieczyszczenia w próbkach produktów pochodzących z owsa wynosił 22,5 µg/kg (najwyższy- 109 µg/kg w płatkach owsianych), w pozostałych (płatki pszenne i jęczmienne, kasze, mąka) 7,0 µg/kg. Uzyskane dane wskazują, że wartości tolerowanego dziennego pobrania (TDI) dla toksyn T-2 i HT-2 nie są przekroczone.

EN

In framework of the national monitoring program in Poland HPLC method for determination of T-2 and HT-2 toxins in cereal products was developed, validated and accredited. Simply, one-step extraction and HPLC MS/MS ESI+ method was used for determination both toxins. Performance of method (recovery, precision and uncertainty of results) is in line with Commission Regulation No 401/2006. Limit of detection for T-2 and HT-2 toxins is 3 ad 4 |µg/kg, respectively. Samples were taken by sanitary inspection from all region of country. 107 samples cereal products (mainly from oats) were tested. T-2 and HT-2 toxins were detected in 43 % samples, mean level in oats products was 22.5 µg/kg (maximum level 109 µg/kg in oat flakes), in other samples (wheat and barley flakes, grouts, flours) - 7.0 µg/kg. Intake of T-2/HT-2 toxin by the consumer in Poland is much lower than the TDI.

19

Traceability - klucz do bezpieczeństwa

58%

Zawadzki R.

Forum Mleczarskie Handel. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna

|

2013

|

nr 1

20

Automatyczne systemy monitorowania czystości mikrobiologicznej żywności

58%

Kunicka-Styczynska A.

Przemysł Spożywczy

|

2009

|

tom 63

|

nr 02

PL

W trosce o zapewnienie bezpieczeństwa mikrobiologicznego żywności, producenci prowadzą monitoring mikrobiologiczny surowców, półproduktów, linii technologicznej i produktu końcowego. Konieczność wykonywania dużej liczby analiz w krótkim czasie wymusza wprowadzanie automatycznych systemów analizy mikrobiologicznej. Oprócz ogólnej charakterystyki systemów przeznaczonych dla mikrobiologii, przedstawiono dziewięć systemów najczęściej stosowanych w analizie żywności, ze szczególnym uwzględnieniem zakresu badań, zasady i rodzaju oznaczenia oraz czasu analizy jednostkowej. Podano również najważniejsze kryteria wyboru systemu do laboratorium.

EN

Food products'microbiological safety has been a great concern of food manufacturers. An extensive control of raw materials, semi-products, production lines and final products is being conducted. Introducing of automated systems for microbiological food analysis is the necessity. Apart from general characteristics of the automated systems addressed to microbiology, nine most freguently applied systems have been described. Targets, methods, types as well as time of analysis have been stressed. The most important criteria of the system selection for a laboratory have been given.