Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Przeciwbakteryjna aktywność modyfikowanego lizozymu wobec bakterii Proteus mirabilis i Pseudomonas fluorescens

100%

Cegielska-Radziejewska R. , Szablewski T. , Leśnierowski G. , Kijowski J.

Aparatura Badawcza i Dydaktyczna

|

2010

|

tom T. 15, nr 3

79-84

PL

Celem pracy była ocena aktywności przeciwbakteryjnej modyfikowanego lizozymu w stosunku do bakterii Gram-ujemnych Pseudomonas fluorescens i Proteus mirabilis. Porównano antybakteryjne działanie monomeru lizozymu i jego preparatu uzyskanego w wyniku modyfikacji termiczno-chemicznej. W otrzymanym preparacie lizozymu oznaczono udział form oligomerycznych, aktywność hydrolityczną i hydrofobowość. Stwierdzono wzrost inhibitującego działania lizozymu po modyfikacji w porównaniu z monomerem lizozymu i próbą bez dodatku enzymu w stosunku do badanych bakterii. Wykazano, że modyfikowany preparat lizozymu wykazujący aktywność przeciwbakteryjną wobec bakterii gramujemnych, charakteryzuje się wyższym udziałem form oligomerycznych jak również wyższą hydrofobowością powierzchniową.

EN

The aim of the study was to assess the antibacterial activity of modified lysozyme in relation to Gram-negative bacteria Pseudomonas fluorescens and Proteus mirabilis. Antibacterial action of lysozyme monomer and its preparation produced as a result of thermo-chemical modification were compared. In the obtained lysozyme preparation the proportion of oligomeric forms, hydrolytic activity and hydrophobicity were determined. An increase was found in the inhibitory action of lysozyme after modification in comparison with lysozyme monomer and the sample without an addition of the enzyme in relation to the analysed bacteria. It was shown that the modified lysozyme preparation exhibiting antibacterial activity against Gram-negative bacteria is characterised by a higher proportion of oligomeric forms, as well as higher surface hydrophobicity.

2

Zastosowanie modyfikowanego termiczno-chemicznie lizozymu do przedłużenia trwałości żywności

63%

Cegielska-Radziejewska R. , Szablewski T.

Przemysł Chemiczny

|

2014

|

tom T. 93, nr 4

542-546

PL

Określono efekt działania modyfikowanego termiczno-chemicznie lizozymu na mikroflorę i wyróżniki sensoryczne mięsa wieprzowego pakowanego w atmosferze gazów ochronnych (70% O₂, 20% CO₂, 10% N₂) i przechowywanego w temp. 4±1°C. Zawartość dimeru i trimeru w modyfikowanym lizozymie wynosiła odpowiednio 37% i 34%. Modyfikowany lizozym charakteryzował się niższą aktywnością hydrolityczną i wyższą hydrofobowością aniżeli monomer. Stwierdzono, że enzym po modyfikacji wykazuje efektywniejsze przeciwbakteryjne działanie wobec badanych grup bakterii, szczególnie z rodzaju Pseudomonas i z rodziny Enterobacteriaceae. Powierzchniowa aplikacja modyfikowanego lizozymu pozwala opóźnić pojawienie się niekorzystnych zmian zapachu w mięsie. Nie wykazano istotnego statystycznie wpływu modyfikowanego lizozymu na wartość pH i barwę mięsa.

EN

Thermochemically modified lysozyme was added to pork meat packaged in preservative gas atmospheres (10% N₂, 20% CO₂, 70% O₂) and stored at 4±1°C for 26 days. The modified enzyme exhibited an antibacterial action against Pseudomonas and Enterobacteriaceae bacteria. The surface application of the lysozyme resulted in retardation of adverse changes in aroma of the meat. No significant effect of the enzyme on pH and colour of the meat was obsd.

3

Properties and application of egg white lysozyme and its modified preparations - a review

63%

Cegielska-Radziejewska R. , Lesnierowski G. , Kijowski J.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

2008

|

tom 58

|

nr 1

EN

Lysozyme monomer exhibits strong antibacterial activity against Gram-positive organisms. This phenomenon has found a practical application in the food processing industry, in medicine and pharmaceutical industry. The use of lysozyme in the food processing industry is connected primarily with its application as a natural preservative. The enzyme is widely used as a preservative for meat, fish and their products, for milk and dairy products, as well as for fruit and vegetables. The pharmaceutical industry uses this enzyme in the manufacture of adjuvant drugs for antibiotics and analgesics in viral and bacterial infections, in the treatment of leukemia and neoplastic diseases. Lysozyme is also used as a diagnostic agent, being an indicator of the occurrence and the progression of pathological changes in humans and animals. The range of the practical applications of lysozyme may be considerably extended as a result of its modification. The enzyme after modification exhibits a new specific activity in relation to Gram-negative bacteria, being a result of dimerization, with no loss of activity against Gram-positive bacteria, characteristic for the monomer, as it was indicated in studies by Ibrahim et al. [1991;1996], Lesnierowski et al. [2004] and Kijowski et al. [2006]. The dimeric form of lysozyme has been used in the treatment of bacterial and viral animal diseases. A drug produced on the basis of lysozyme dimer shows immunostimulating and immunocorrective activity.

PL

Monomer lizozymu wykazuje silne działanie przeciwbakteryjne w stosunku do bakterii Gram-dodatnich. To zjawisko znalazło praktyczne zastosowanie w przemyśle spożywczym, w medycynie i przemyśle farmaceutycznym. Wykorzystanie lizozymu w przemyśle spożywczym jest związane głównie z jego zastosowaniem jako naturalnego środka konserwującego. Ten enzym jest szeroko stosowany jako środek utrwalający mięso, ryby, ich przetwory, mleko i produkty mleczne, jak również owoce i warzywa. Przemysł farmaceutyczny wykorzystuje lizozym w produkcji adiuwantów dla antybiotyków i środków przeciwbólowych w infekcjach wirusowych i bakteryjnych, w leczeniu białaczki i chorób nowotworowych. Lizozym jest także wykorzystywany jako środek diagnostyczny, będący wskaźnikiem występowania i zaawansowania zmian patologicznych u ludzi i zwierząt. Zakres praktycznych zastosowań lizozymu może się znacznie zwiększyć w wyniku jego modyfikacji. Enzym wykazuje wtedy nową specyficzną aktywność w stosunku do bakterii Gram–, będącą rezultatem dimeryzacji; właściwości w stosunku do bakterii Gram+, właściwe dla monomeru, są zachowane – o czym świadczą wyniki badań: Ibrahim et al. [1991, 1996]; Lesnierowski et al. [2004] oraz Kijowski et al. [2006]. Lizozym w formie dimeru wykorzystuje się w leczeniu chorób bakteryjnych i wirusowych zwierząt. Lek wyprodukowany na bazie dimeru lizozymu wykazuje działanie immunostymulujące i immunokorekcyjne.

4

DSC, SDS-page and spectrophotometry for characterization of modified lysozyme

63%

Lesnierowski G. , Kijowski J. , Stangierski J.

Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology

|

2003

|

tom 06

|

nr 1

EN

The aim of the study was an attempt to apply selected analytical methods for the evaluation of preparations of modified lysozyme. Lysozyme isolated from hen egg white was modified using thermal, thermal-chemical, chemical and membrane methods and subsequently the obtained preparations were evaluated with the use of the spectrophotometric method, as well as electrophoresis and differential scanning calorimetry (DSC).