PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 19

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  milling value
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Effect of physical and chemical properties of triticale grain on its milling value
100%
Gil Z.
Plant Breeding and Seed Science
|
2002
|
tom 46
|
nr 1
2
Content available The grinding energy as an indicator of wheat milling value
84%
Dziki D. , Cacak-Pietrzak G. , Biernacka B. , Jonczyk K. , Rozylo R. , Gladyszewska B.
Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
|
2012
|
tom 12
|
nr 1
3
Prognozowanie wartosci przemialowej pszenicy
84%
Biuletyn Informacyjny. Centralne Laboratorium Technologii Przetwórstwa i Przechowalnictwa Zbóż
|
1997
|
nr 3-4
47-59
4
Fizyczne i chemiczne cechy ziarna kukurydzy jako wskazniki wartosci przemialowej i przydatnosci do produkcji chrupek
67%
Michalski T.
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
|
2004
|
nr 231
425-435
5
Właściwości przemiałowe i wypiekowe wybranych odmian pszenicy ozimej
67%
Ceglinska A. , Cacak-Pietrzak G. , Haber T. , Nita Z.
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
|
2001
|
tom 218-219
179-184
PL
Oceniano ziarno pięciu odmian pszenicy ozimej z Hodowli Roślin Strzelce: Elena, Symfonia, Sakwa, Soraja i Zyta ze zbiorów w latach 1998 i 1999. Określono właściwości ziarna, takie jak: masa 1000 ziaren, gęstość w stanie usypowym i twardość. Ziarno przemielano w laboratoryjnym młynie MLU-202 firmy Bühler. Dla mąk ogółem określono cechy fizykochemiczne: zawartość popiołu, białko ogółem, gluten, wskaźnik sedymentacji SDS, liczbę opadania i granulację. Właściwości reologiczne ciast zbadano przy użyciu farinografu, a do wypieku pieczywa zastosowano metodę jednofazową. Ziarno badanych odmian charakteryzowało się dobrą wartością przemiałową, na co wskazywała wydajność uzyskanych mąk powyżej 70%. Istotne różnice (20,7–27,0%) w ilości mąk z pasaży śrutowych nie wpłynęły na znaczące zróżnicowanie wskaźników efektywności przemiału (112–122). Wartość wypiekowa odmian była bardziej zróżnicowana. Najwyższą jakość mąki, ciasta i pieczywa wykazała odmiana Zyta. Wyróżniała się ona najwyższą zawartością białka (12,2%), glutenu (40,4%), wartością testu SDS (78 cm3) oraz długim czasem stałości ciasta (5,8 min), niewielkim jego rozmiękczeniem (29 jB) i najwyższą objętością chleba (315 cm3). Najniższą jakość miała odmiana Elena. Ocena odmian: Symfonia, Sakwa, Soraja wahała się od średniej do dobrej.
EN
The milling and baking properties of 5 winter wheat varieties (Elena, Symfonia, Sakwa, Soraja, Zyta) were compared at Plant Breeding Strzelce, in the growing seasons of 1998 and 1999. The following parameters of grain were evaluated: weight of 1000 grains, test weight and hardness. Flours were prepared from the wheat grain on an experimental Bühler mill. Physicochemical analysis of the flour were determined: ash, protein content, gluten quality and content, sedimentation test SDS, falling number and granulation. The rheological properties of dough were evaluated using a farinograph. The direct method was applied in the baking process. The obtained results were subjected to analysis of variance. The grains of wheat were characterized by good milling properties. The flour yields from all varieties were over 70%. Although the grains of wheat varieties were markedly differed in yield of break flour (20,7–27,0%), their milling efficiency factors were similar (112–122). The varieties of wheat differend in baking properties. Zyta showed wery good traits of flour, dough and bread. The flour from Zyta was characterized by the highest values of protein content (12,2%), gluten content (40,4%) and the SDS test (78 cm3). The dough had a long stability time (5,8 min) and small softening (29 uB). The bread volume was the highest (315 cm3). The variety Elena indicated a weak-baking quality. The quality traits of flours from Symfonia, Sakwa and Soraja ranged from medium to good.
6
Mozliwosci wykorzystania oznaczen twardosci w charakterystyce jakosciowej ziarna pszenzyta
67%
Gil Z. , Obuchowski W.
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
|
1993
|
tom 186
29-33
7
Wartosc przemialowa ziarna i wypiekowa maki odmian pszenicy ozimej w zaleznosci od srodkow chwastobojczych
67%
Gil Z. , Narkiewicz-Jodko M. , Urban M.
Progress in Plant Protection
|
2008
|
tom 48
|
nr 2
582-585
8
Content available The latest innovations in wheat flour milling: a review
67%
Dziki D.
Agricultural Engineering
|
2023
|
tom Vol. 27, No. 1
147--162
EN
The milling process has evolved over time, employing various techniques to produce flour with different particle sizes and applications. This paper discusses the advancements in the wheat flour milling process and examines their impact on flour quality. The concept of wheat milling value is also introduced, which refers to the ability of wheat to produce flour with desirable properties and high yield. The importance of wheat cleaning in the milling process is highlighted, along with technological advancements such as color sorting machines and debranning of wheat grains before grinding, which facilitate efficient cleaning and increase flour yield. The progress of wheat conditioning in preparing wheat for milling is also discussed, along with current trends in grinding the wheat kernel. These advancements collectively contribute to enhancing flour quality, production efficiency, and overall milling performance.
PL
Sposób przemiału ziarna pszenicy ewoluował na przestrzeni ostatnich lat, poprzez wykorzystanie nowych technik, pozwalających na uzyskanie mąki o zmiennym składzie granulometrycznym i różnych zastosowaniach. W niniejszej pracy omówiono najnowsze trendy związane z produkcją mąki pszennej, analizując wpływ różnych metod i technologii na jej jakość. Omówiono także wartość przemiałową ziarna, pod kątem otrzymywania mąki o wysokim wyciągu i pożądanych właściwościach wypiekowych. Skupiono się również na innowacjach w procesie oczyszczania pszenicy, omawiając maszyny do sortowania ziarna względem barwy oraz urządzenia do obłuskiwania. Przeanalizowano także postęp w procesie kondycjonowania i rozdrabniania ziarna pszenicy. Wszystkie omówione innowacje przyczyniają się do poprawy jakości mąki oraz efektywności i wydajności produkcji mąki.
9
Wartość technologiczna wybranych odmian pszenżyta ozimego
67%
Ceglinska A. , Haber T.
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
|
2001
|
tom 218-219
315-321
PL
Oceniano ziarno pięciu odmian pszenżyta ozimego: Pronto, Moreno, Presto, Tewo , Vero z Hodowli Roślin „Danko”, Oddział Laski ze zbiorów w latach 1998–1999. Ziarno przemielano w laboratoryjnym młynie MLU-202 firmy Bühler. Dla mąk ogółem określono: granulację, zawartość popiołu, białka, wskaźnik sedymentacji SDS, liczbę opadania. Właściwości reologiczne ciast zbadano przy użyciu farinografu, a do wypieku pieczywa zastosowano metodę jednofazową. Wyrabiano również wyroby cukiernicze: pączki i ranty biszkoptowe. Wszystkie odmiany charakteryzowały się dobrą wartością przemiałową, wyrażoną współczynnikiem przemiału K powyżej 90, z wyjątkiem Moreno. Mąki miały duży stopień jasności oraz drobną granulację. Odmiany Vero i Presto wyróżniały się lepszą jakością mąki i ciasta, ale tylko z mąki Presto uzyskano wyższą objętość pieczywa. Badane właściwości ciast: pączków i rantów biszkoptowych były mało zróżnicowane. Można przyjąć, że mąki badanych odmian mogą być w jednakowym stopniu stosowane w produkcji wyrobów cukierniczych.
EN
Grain of the varieties: Pronto, Moreno, Presto, Tewo, Vero of winter triticale grown in Laski (Plant Breeding „Danko”) were milled in the experimental Bühler mill. The obtained flours were analyzed for granulation, ash, protein, sedimentation test SDS and amylase activity (falling number) and brightness. The rheological properties of dough were evaluated using the farinograph. The direct method was applied in the baking process. Other bakery products such as doughnuts and sponge cakes have been investigated. The obtained results were subjected to the analysis of variance. All varieties were characterized by high milling properties. Their milling efficiency factors K were over 90 with exception Moreno. The flours had high brightness and short granulation. Vero and Presto showed the best quality of dough, but only Presto was characterized by high volume of bread. The traits: doughnuts and sponge cakes showed little differences. All varieties of triticale can be used sucessfully for the production of cake, particularly to sponge cakes.
10
Charakterystyka cech fizycznych, chemicznych i przemiałowych ziarna pszenżyta jarego i ozimego
67%
Gil Z.
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
|
2001
|
nr 220
139-146
PL
Badano ziarno czterech odmian pszenżyta ozimego i trzech odmian pszenżyta jarego pochodzących z trzech miejsc uprawy z lat 1996–1998. Stwierdzono znaczne zróżnicowanie ocenianych prób pszenżyta zarówno pod względem cech fizycznych, chemicznych, jak i przemia­łowych ziarna. Szczególny wpływ na te wyróżniki wywarły warunki glebowo-pogodowe, a w mniejszym stopniu czynnik odmianowy. Zaznaczyło się to głównie w masie 1000 ziaren, szklistości i grubości ziarna. Pszenżyto ozime w porównaniu do jarego charakteryzowało się lepiej wykształconym ziarnem oraz niższą zawartością białka i składników mineralnych. Z ziarna form ozimych pszenżyta uzyskiwano przeciętnie więcej mąki. Z ocenianych odmian najlepszymi właściwościami przemiałowymi charakteryzowały się Presto i Vero.
EN
The investigations were carried out on the grain of 4 winter and 3 spring triticale cultivars, coming from 3 locations, harvested in 1996–1998. It has been proved that triticale cultivars differ considerably as to the physical, chemical and milling features. Winter triticale is characterized by better 1000 kernel weight, test-weight and accuracy as compared with spring triticale. Total protein and ash content were higher in grain of spring triticale. The Presto and Vero cultivars showed by the best milling value.
11
Wplyw herbicydow na wartosc przemialowa ziarna i wypiekowa maki odmian pszenicy ozimej
67%
Gil Z. , Narkiewicz-Jodko M. , Urban M.
Progress in Plant Protection
|
2004
|
tom 44
|
nr 2
683-685
12
Metodyka oceny wartosci przemialowej ziarna pszenicy
67%
Sitkowski T.
Biuletyn Informacyjny. Centralne Laboratorium Technologii Przetwórstwa i Przechowalnictwa Zbóż
|
1998
|
nr 1-2
17
13
Content available Wartość przemiałowa ziarna wybranych odmian pszenicy ze zbiorów z lat 2012-2014
67%
Stepniewska S.
Acta Agrophysica
|
2016
|
tom 23
|
nr 1
PL
Celem pracy było określenie wartości przemiałowej ziarna czterech odmian pszenicy ozimej (Bamberka, Bogatka, Muszelka, Tonacja) oraz dwóch odmian pszenicy jarej (Bombona i Nawra). W ziarnie pochodzącym z towarowej produkcji rolniczej ze zbiorów z lat 2012-2014 oznaczono: gęstość w stanie zsypnym, szklistość oraz zawartość popiołu. Następnie ziarno przemielono w młynie laboratoryjnym MLU-202 firmy Bühler. Na podstawie uzyskanych produktów sporządzono bilans przemiałowy oraz obliczono współczynnik efektywności przemiału K. W otrzymanych mąkach oznaczono zawartość popiołu. Stwierdzono istotne zróżnicowanie badanych odmian pszenicy pod względem wartości przemiałowej. Ziarno odmian pszenicy ozimej, w porównaniu do ziarna odmian pszenicy jarej, charakteryzowało się średnio niższą zawartością popiołu i wyższym ogólnym wyciągiem mąki. Na podstawie wartości współczynnika efektywności przemiału K stwierdzono, że najlepszą wartością przemiałową charakteryzowało się ziarno odmian pszenicy ozimej – Muszelka i Tonacja, zaś najmniej korzystnie oceniono ziarno odmiany jarej – Bombona. Ziarno odmian pszenicy ze zbiorów 2013 roku oceniono mniej korzystnie pod względem wartości przemiałowej, co wynikało z wyższej zawartości popiołu w ziarnie oraz niższego ogólnego wyciągu mąki. Stwierdzono istotne dodatnie zależności pomiędzy gęstością ziarna w stanie zsypnym i szklistością ziarna. Ilość mąki śrutowej zależała ujemnie od gęstości ziarna w stanie zsypnym i jego szklistości. Natomiast na ogólny wyciąg mąki, ilość mąki wymiałowej i ilość otrąb drobnych ujemne wpływała zawartość popiołu w ziarnie.
EN
The aim of this study was to determine the milling value of four winter wheat cultivars (Bamberka, Bogatka, Muszelka, Tonacja) and two spring wheat cultivars (Bombona and Nawra). Grain originated from a production farm, from the crop years 2012-2014. The following parameters of grain were evaluated: test weight, kernel vitreousness and ash content. Grain was milled using an MLU-202 Bühler laboratory mill. The milling results of tested grain cultivars were analysed. The ash content of flour and milling efficiency factor K were evaluated. There was significant differentiation in milling value between tested wheat cultivars. The grain of winter wheat cultivars, compared with the grain of spring wheat cultivars, was characterised by lower ash content and higher yield of flour. Winter wheat cultivars – Muszelka and Tonacja – were characterised by the best milling value according to the milling efficiency factor K. Spring wheat cultivar – Bombona - was characterised by the least favourable parameters. Wheat grain from the crop year 2013 was characterised by the higher ash content and lower flour yield. There was significant positive correlation between test weight and kernel vitreousness. The yield of flour from breaking rolls was correlated negatively with test weight and kernel vitreousness. Whereas, total flour yield, reduction flour yield and shorts yield correlated negatively with ash content in grain.
14
Ocena wartosci technologicznej ziarna pszenzyta jarego
59%
Ceglinska A. , Cichy H. , Haber T. , Sadecka M.
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
|
2003
|
tom 230
177-185
15
Ocena przydatnosci ziarna krajowych i zagranicznych linii i odmian jarej pszenicy twardej [Triticum durum Desf.] do produkcji makaronu
51%
Rachon L.
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
|
2004
|
nr 231
129-137
16
Wartosc przemialowa i wypiekowa pszenzyta jarego i ozimego w zaleznosci od nawozenia azotem i przedplonu
51%
Gil Z. , Narkiewicz-Jodko M.
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
|
1997
|
nr 201
133-139
17
Wartosc przemialowa i wypiekowa kilku odmian jeczmienia jarego i ozimego
51%
Czubaszek A. , Subda H. , Karolini-Skaradzinska Z.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2005
|
tom 04
|
nr 1
PL
Przebadano ziarno i mąkę trzech odmian jarych i trzech ozimych jęczmienia z dwuletnich zbiorów. Stwierdzono, że warunki panujące w okresie wzrostu roślin wpływały na zawartość białka ogółem, własności farinograficzne ciasta i cechy chleba jęczmiennego. Wydajność mąki z ziarna ocenianych odmian była mała. Pod względem zawartości białka ogółem wyróżniały się odmiany jare (‘Refren’ i ‘Bryl’). Proces kleiko- wania zawiesiny mąki jęczmiennej zachodził w temperaturze 56,8-92,2°C. Kleiki odmian ozimych odznaczały się większą lepkością niż kleiki odmian jarych. W ocenie farinograficznej wykazano dużą i zróżnicowaną u odmian wodochłonność mąki. Ciasta miały krótki czas rozwoju i różniły się szybkością rozmiękczania. Uzyskane chleby jęczmienne charakteryzowały się dobrą jakością a pod wpływem dodatku suchego glutenu pszennego zwiększała się ich objętość. Najlepsze właściwości miało pieczywo z dodatkiem glutenu, cukru, odtłuszczonego mleka w proszku i margaryny.
EN
Grain and flour of three spring and three winter barley cultivars coming from two-years harvests were tested. Weather conditions during the period of the plants growing were found to have influenced the contents of total protein, farinographics properties of dough and qualities of barley bread. The yield of flour from grain of estimated cultivars was low. The spring cultivars Refren and Bryl distinguished themselves by the content of total protein. The gelatinization process of barley flour suspension occurred at temperatures from 56.8 to 92.2°C. Pastes of winter cultivars were of higher viscosity than those of spring ones. Farinographic estimation proved high and differentiated water absorption of flour in the cultivars tested. Time of the doughs development was short and the speed of their softening was different. Quality of the barley breads was good, and addition of dry wheat gluten contributed to their increased volume. Bread with the best properties was that with addition of gluten, sugar, dry skim milk and margarine.
18
Wspolzaleznosci pomiedzy niektorymi cechami jakosciowymi ziarna i maki pszenzyta jarego i ozimego
42%
Gil Z.
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
|
1997
|
nr 201
123-131
19
Jakosc technologiczna ziarna nowych odmian pszenicy ozimej w zaleznosci od srodkow chwastobojczych
34%
Gil Z. , Narkiewicz-Jodko M. , Urban M.
Progress in Plant Protection
|
2006
|
tom 46
|
nr 2
312-315
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.